绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
笔者一直强调，普洱茶是入口之物，每个人的口味都不一样，别人喜欢的不一定对你的口味，你喜欢的，不一定是别人爱的茶。所以每次遇到茶友问，你家这茶好喝吗？我都无言以对，因为我说出的感觉肯定是我个人喝此茶的感觉，也许你喝了之后，感觉会与我相同，也有可能截然不同。没人敢打包票说自己家的茶是最好喝的，这样的大话，是骗子的幌子！
茶这东西，没有最好，只有最适合自己嘴巴和喉咙的。
我们自己上山收茶，也要经常试茶，几个人一起试喝，感觉都不错，拿了样品回来，再给茶商茶客试喝，过一段时间再试，折腾半个月左右，才敢确定这是不是自己想要的茶。
哪怕是这样的折腾，也不可能收到全天下人都满意的一款茶，毕竟众味难调。有的茶友喜欢清甜的，有的喜欢苦后甘甜的，有的喜欢苦涩重的，有的喜欢烟味重的，有的讨厌烟味和涩味，有的喜欢清香生津的，有的讨厌看到茶梗喜欢嫩芽的，有的喜欢粗枝大叶的。
同一款茶，泡茶人不同，味道都不一样。泡茶的水质和温度不一样，泡出来的口感也会有差别。出汤时间也会影响茶的滋味和汤色浓淡。泡茶的器皿不一样，泡出来的茶口感和汤色也不一样。这不是搪塞，这是经验之谈。你懂的！
还有人问，为什么散茶泡出来的叶底那么完整好看？而同一款茶的饼茶，叶底却很碎，味道也不尽相同，是不是故意用碎茶压制的？
答案是，饼茶压制的时候必须要将干燥易碎的散茶用蒸汽蒸软，再压制成型。压制的时候，不管是用机器压制，还是石磨压制，都需要挤压成型，在挤压的过程中，散茶难免会压碎一部分，再加上撬饼技术不一，有时候茶饼压得比较松，再加上撬饼撬得好，完整的叶底是可以看见的。有的茶饼本身压制得就比较紧，被撬碎的可能性更大。但不管叶底完整或碎，只要味道适口，就是好茶。
不止一次地被问到，为什么网上有9.9包邮的茶，还有16包邮的茶，而你们家的茶60元一饼甚至三百块一饼都不包邮。
这个问题，我也很疑惑。我不知道别人家那么便宜还包邮的茶是如何制作的，我只知道以我们的能力，是无论如何都没办法做到的。对于别人家的茶，我不知情，没有任何发言权。我只能说我们的茶叶成本决定了我们不可能做出9.9包邮的茶，我们云南勐海发货，网上销量不高，没有与快递公司签合同，快递运费一公斤以内是10元起价，边远地区运费更高。
还有一个问题，贵的茶叶就一定好吗？便宜的茶叶就一定差吗？
答案是不一定。贵的茶叶是因为收购毛料的成本高，茶叶本身稀少，如古树茶。再加上山头炒作效应或是品牌广告效应提高了茶的收购价和售价。
便宜的茶有可能真的很垃圾，也有可能是因为是不知名的山头茶，收购成本低，但不一定茶质就差。贵有贵的道理，便宜有便宜的出处。
网购茶，不能像实体店里买茶那样，可以先试喝再决定买不买。就如我们在网上买衣服一样，看着模特穿得漂亮，可买回来穿自己身上，就不一定美观。
笔者写这文章的目的只想告诉茶友，网购很方便，网购需谨慎，爱茶者等的是一杯适口的好茶，好茶等待的是一个懂她的人。（
普洱茶的厚
普洱茶好与坏、优与劣，必然要考虑到普洱茶未来转化的问题，再好喝的滇绿普洱茶，如果存上几年没有转化迹象，甚至变得更不好喝了，岂不是白白浪费时间和感情？既然如此，必须要了解普洱茶的厚度，才能找到能转化为老茶的普洱新茶。那什么是茶的厚度？其一是茶汤的倒入杯中视觉上的厚，二是茶汤入口时口腔内感觉的稠厚。
茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚，茶汤入口时，口腔中的器官会有所体味到厚的触觉和味觉。茶汤视觉之厚，来源于两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，另一个是茶中的糖类物质起作用；口感之厚，据科学研究的结果认为，主要来源于茶中的糖类物质。为什么味厚者为好茶？普茶感觉品评标准，通常认为厚重者强于轻薄，利于普洱茶的后期转化。
茶香者才为好茶，新茶之香，随着时间的推移，会慢慢褪去，而老茶之香也会随着时间的推移，愈加浓郁，新茶往往会在存放几年的时间里，香气逐渐变淡，而后醇厚韵味却又会逐渐增强，香型也由新茶的青香、蜜香、花香逐渐变化成果香、梅子香、桂圆香、枣香等。
这到底是怎么回事呢？茶中香氛物质为酯类，新茶中的酯类物质会慢慢氧化、挥发，所以新茶香气会逐渐变淡，而茶中的糖类物质在一定条件下会转化成醇类物质，醇类物质则转化成酯类物质，逐渐堆积，由此结束了一次完整的蜕变，新茶变成老茶，青香变成熟香。至于为什么新茶有那么复杂的香型，老茶也有那么复杂的香气，而且会随着时间的推移不断变化，这是普洱茶变幻至今不解之迷，也是茶友迷上普洱原因所在。
那为什么茶中含糖量高，入口却是苦涩呢？这就要区别看待了，在勐海茶区，尤其是布朗山茶，因为茶中苦涩物质更多，苦涩味道盖过了甜味，上好的布朗山茶，一入口能苦化甘来，其原因就在于厚度极好。为什么强调味厚甚于茶香，都是普洱茶越陈越香使然，也惟有越陈越香，才会有更可玩味的空间，更多的成就感。
如何区分普洱熟茶的堆味、仓味、腥味和糯米味？
对于普洱熟茶，刚接触的朋友总是感觉有一股独特的味道。很多时候，对陈味、霉味、堆味没有概念，导致无法区分，加之熟茶比较温和，个性比较隐晦，因此也就喝着每款都“差不多”。其实，要是喝懂了，很多时候我们是可以体会熟茶的个性魅力的。接下来就带您简单认识普洱茶的堆味、仓味、腥味、糯米味到底是什么？
堆味
堆味只有新发堆的熟茶（年分不够）才会具有，一般来说，堆味也比较刺激，但和霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气，堆味可在2—3年退去，最后只剩下陈味。因此，现在来说，有堆味的茶，只能证明其年份不足。
新制熟茶堆味最重，经过长时间陈化堆味会逐渐逸散。“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦感、燥感和土腥味这样一种味道。
仓味
与堆味有区别。渥堆熟茶工艺创制目的便是仿制港仓老生茶以满足香港市场需要，但生茶做仓与渥堆因各种环境条件的差别（渥堆工艺可近似看做超越极致的湿仓），同样的发酵菌种（黑曲霉）产生了不同的产物，进而使得茶品呈味不同。
仓味实际上还可进行具体区分，港仓和广东仓（发酵菌种为白地霉）具有明显区别。但现今市场以干仓为主流，不少人没有品饮过正路的老茶，或是仅仅喝过造假的仿制老生茶，便以抨击湿仓为己任，实在贻笑大方。
仓味的气息较为低沉、不够清爽，有的甚至带有轻微的臭味。这种特征主要源自茶叶在仓储的过程中，在较长时间内的高温高湿状态下所发生的质变。
腥味
熟茶渥堆风格中勐海厂的传统风格——勐海味，一般而言会认为其近似鱼腥味。熟茶味道的区分传统上是按照三大厂进行大的划分，然后每个厂的茶品再根据不同的唛号（拼配嫩度，发酵度）进行区分。
现在国营厂早已不存在，且工艺、原料等与旧时相比多有创新，此时味道的区分并不重要，在具备足够的品鉴能力后根据品质和个人喜好（再结合价格）进行取舍即可。
糯米味
熟茶在发酵得宜散堆到位且经过一定时期仓储后，会产生近似糯米香的味道，但并不是特别相同，迷你沱茶中的糯米香系在茶品中掺入糯米草所致。
迷你沱茶在普洱茶中本来就是相当不入流的货色（绝大多数茶品都是用碎末、副茶甚至“扫地茶”制作），在茶品中靠添加外来物增加香气，起码在中国饮茶观念中也多被认为是入了下乘。因此不是糯米香“不太上讲”，而是“迷你沱茶”、“糯米香茶”是不入流货。
普洱茶毛料阴干，晒干，烘干对后期转化的影响
假设在制成毛茶之前的原料、工艺都一样的前提下，压成饼后阴干、晒干、烘干对新茶口感以及后期陈化有何影响！问过一个普洱茶教授、问过普洱学者亚和先生，还问过一家国营茶厂老厂长，前二者言全阴干最好，对茶质的损伤最小，但风险大，晒干也可以但要避免暴晒，烘干比较方便但要避免高温过度过久；后者说烘干为不得已而为之、因为没那么多地方晒但会烘熟部分物质导致转化很慢，晒干最好但不要暴晒，阴干也好只是有点不好把握，风险最大；
手段服务于目的，简单的逻辑。
以手段来说，最容易控制的最方便，除非这种方式本身携带破坏性元素。
目的，才是最终的根本。
实践程度的不同，导致了运气成分和控制成分的比例不同。
因此，有些人碰到事情就算卦，而有些人碰到事情就搞实验，还有的人两样都搞。
这种问题对于喝茶的人来说，基本上是没什么意义的。。。
我们需要搞清楚的是这三种方式对茶的影响，作为消费者，对工艺不要钻得太细，意义不大。
多年都在勐海和易武做茶的一台湾老者，选择石磨饼、选择晒干（当然不是暴晒），向其探寻为何选择晒干而坚决拒绝烘房烘干，该茶人也不肯多说，好像说的是“传统嘛！传统没有烘干的”。
但显然，如果是铁饼、下关沱茶那类紧压度，烘干是必须的，几乎就是唯一的选择。这也证明烘干的可行性，不过，但同时也证明了茶的转化缓慢是这一重要原因，很多人以为变化慢仅仅因为紧压，其实跟烘干有关系，跟用料也有关系，有些原料的变化就是慢。
任何一种干燥方式，都不可避免地对茶质带来一定的损伤，但不干燥的话，不就要发霉坏掉嘛。
因此这三种方式都是可行的但各有利弊：
阴干的茶通常含水量高，汤色转红快，茶汤稠而易浊，易带地湿味或霉味，储放易霉变。
晒干的茶饼面易红，茶汤带油耗味，，压制稍紧易外干里湿，储放饼心易霉变，汤色转红快。
烘干的茶内外干燥均匀，汤色黄绿，清香清纯无异杂味，转化正常。但如烘温过高、干燥过度，则汤色易绿，带豆香或火气，不耐久存。作为消费者，对工艺钻的过细只能满足一下好奇心。好茶就好好的享受认真的喝，不好的茶就躲开，没太多必要去研究这个茶的问题出在哪里。
毕竟茶的这么多步制作过程中不出错才能出好茶，可能还有气压，地区，节气......等等难控制的因素而只要几步或是一步做错就可能变成不好的茶。
但是了解一下制作过程还是有必要，特别是自己的订制茶；所谓的传统工艺制作是不告诉你具体的干燥方法的；为了保险起见，茶商的茶包括大厂的茶干燥方式基本都是靠烘。
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