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（图片来源：网络）
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的祁门种制作的红茶，是中国历史名茶，著名红茶精品。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。与锡兰高地红茶，印度大吉岭红茶并称“世界三大高香红茶”。
历史渊源
祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一。
产地环境
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度。
外形特征
外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶，精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”嫩叶均整，色红艳，茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
制作工艺
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
鉴别方法
1．外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2．叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5．滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7．祁红茶颜色为棕红色，切成0。6―0。8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
保健功效
提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒：红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃：红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
红茶这十大养生功效你又知道有多少呢
红茶是经过发酵工序而制成的茶，茶多酚含量较少，且富含茶黄素、氨基酸、维生素等成分，常饮对人体健康有着颇多的益处。下面我们就一起来认识一下红茶的养生功效。
1、提神
红茶中含有咖啡碱，这些成分能刺激大脑皮质，兴奋神经中枢，有助于振奋精神，促使思维反应更加敏捷，起到提神、醒脑、益思等养生功效。
2、养胃
众所周知，红茶是经过发酵烘制而成的茶叶，茶性温和，经常饮用加糖、加牛奶的红茶，具有保护胃粘膜之功，对于肠胃溃疡也有一定的治疗功效哦。
3、利尿
红茶中的咖啡碱物质，能刺激肾脏，扩张肾微血管，抑制肾小管对水的再吸收，从而增加尿量。尿路不畅患者不妨多喝红茶，大有裨益。
4、解渴
适当喝红茶能解渴生津，因为红茶含有醣类、氨基酸、果胶等，这些成分能和口涎产生化学反应，让口腔产生清凉感，滋润口腔。
5、杀菌
实验证明，红茶中多酚类化合物具有消炎、杀菌的作用。民间也常用浓红茶水涂抹伤口，能起到清洗、消毒、灭菌的功效。
6、解毒
红茶富含茶多碱，茶多碱具有附重金属和生物碱，并沉淀分解的能力。常饮红茶，有助于分解体内的有害物质，对于饮水和食品受到污染的现代人来说，是非常不错的保健养生佳饮。
7、防衰老
相关研究结果表明，红茶中的抗氧化剂抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。经常饮用红茶，能起到较好的美容、养颜、延缓衰老作用。
8、壮骨骼
美国医师学会通过调查指出，饮用红茶的人，骨骼更为强壮，原因在于红茶中的多酚类物质，有抑制破坏骨细胞物质的功效。长期坚持适量饮用一小杯红茶，能有效地防止骨质疏松症哦。
9、护齿明目
红茶的含氟量较高，氟离子能和牙齿的钙质形成一层保护膜，对于防龋齿、护齿、坚齿等，都是颇有益处的。同时，红茶中富含维生素C，能降低眼睛晶体混浊度，有助于明目、清心。
10、舒张血管
美国医学界的一项研究中发现，心脏病患者每天坚持适量饮用红茶，能增加血管的舒张度。因此，饮用红茶还具有舒张血管的功效哦。
以上就是红茶的十大养生功效介绍。
谈谈夏天的时候喝红茶有什么是要注意的
夏天喝红茶也是极好的，虽然没有绿茶性寒，但是它比绿茶养胃护胃，也有很多保健美容的效果。不过，在夏天喝红茶的时候，有一些事项需要注意。
红茶不是所有人都适合喝，要看什么情况。红茶性温，适合普遍大众，但是也有一些人在特殊情况下不能喝红茶。比如，处于经期、孕期和哺乳期的女性，最好不要喝红茶，不仅红茶，任何茶类都需要禁止，如果非要喝，最好把茶冲泡得清淡一点。红茶是全发酵茶，所以，有感冒、发热、失眠、习惯性便秘等症状的人士也不适合喝红茶。同时，神经衰弱、肾功能不良、消化道溃疡的人也不宜喝红茶。不过，糖尿病、高血脂、高血压、动脉硬化患者喝红茶可以达到治疗的效果，但也最好喝淡茶。
红茶也会与食物相克。因此在喝红茶时要注意，一般情况下，饮用红茶时不能吃人参、西洋参，还有就是吃药前后一个小时内也不应该喝红茶。一些人喝醉后喜欢用红茶来解酒，还认为红茶越浓，解酒效果越快，这是错误的，要知道用浓茶来解酒也有相克作用，造成肾脏、心脏受损害。
能否在夏天喝红茶，要看红茶的性质和自己的身体状况。红茶主要对身体健康的人起到养护的作用，以及个别疾病的防治。身体虚弱的人要注意自己是否适合饮用红茶。
红茶火爆消费者如雾里看花
近两年，以往相对沉寂的红茶市场突然“热”起来。各大茶商纷纷介入红茶市场，以金骏眉、银骏眉为代表的正山小种及坦洋工夫等红茶逐渐走“红”。其中，以金骏眉为代表的高端红茶品种更是受到茶饕热捧。
但随着红茶消费渐热，这个市场也开始呈现出鱼龙混杂的局面。销售红茶尤其是高端红茶的商家越来越多，顶尖红茶的价格开始呈现两极化：从几百元到几万元不等。消费者如雾里看花，难辨真伪。
市场火热：
茶企纷纷涌入红茶市场
不知是有意还是巧合，上周末，仅在福田景田片区，便有两家红茶专营店同天开业。
红茶泰斗－－元正皇家红茶专营店首进深圳，携正山堂金骏眉正式介入深圳红茶市场。福建新坦洋茶业集团深圳首家专营店正式营业，推出“新坦洋·坦洋工夫”系列产品强势进军深圳红茶市场。
“我们十分看好深圳市场。”新坦洋工夫茶叶专营店负责人表示，深圳红茶市场近两年销量增长很快，呈现出强劲的上升势头。
“以前很多消费者在深圳买不到我们的产品，便驱车到我们的东莞直营店购买，这样的消费者不在少数。”元正红茶专营店负责人直言，有需求就有市场，这是
元正进军深圳茶市的重要缘由。
看好深圳红茶市场的显然并非上述两家。去年，福建坦洋工夫集团来势汹汹，意欲分羹这个市场。
“红茶此前一直走外销路线，内销市场比较低迷。近年随着金骏眉等顶级红茶的出现，迅速拉动了红茶的复兴。”业内专家表示。
南山茗香茶叶市场某茶商表示，２００９年之前，虽然红茶也有销售，但占有率远低于铁观音、大红袍等名茶，但２００９年以来，金骏眉却突然兴起，而其迅速走红也带动了红茶的崛起。
如今，走进大大小小的茶叶店，都能看见各种红茶产品，八马茶业、华祥苑、日春等茶企纷纷推出红茶产品。
高端红茶：
鱼龙混杂 价格混乱
作为顶级红茶代表的金骏眉，近两年更是成为红茶市场的宠儿。
随着金骏眉成为茶界新贵，其价格也随之水涨船高。金骏眉的厂商增多，大量冠名为“金骏眉”的茶叶涌向茶叶市场，使红茶市场呈现出鱼龙混杂的局面。在市场上，价格从几百元到几万元的金骏眉都可看到，质量参差不齐，让消费者无所适从。
不少店家根据购买者的价格要求供货，且都说自己卖的是正宗金骏眉。
记者在元正皇家红茶专营店看到，该店的正山堂金骏眉，每５００克定价９８００元。在茗香茶叶城，一家茶庄老板销售的武夷星金骏眉为锡盒包装，１２５克定价２０８０元。
这些有品牌的金骏眉的定价基本上为每斤８０００～１００００元。
而在南山茶叶城以及其他茶叶市场，与有品牌包装的金骏眉不同，市场上还有大量杂牌金骏眉，标价五花八门，定价每斤则从几百元到上万元不等。
背后原因：
品牌与“山寨”混战
同是金骏眉，为何售价差别这么大？业内人士表示，目前金骏眉市场存在混乱局面，金骏眉一热，不少茶叶经营者一哄而上。
金骏眉创始人、福建武夷山正山茶业董事长江元勋告诉记者，金骏眉出自武夷山国家级自然保护区桐木关，所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质。
“桐木关金骏眉和外地产金骏眉口感等差别很大，业内把市场上的金骏眉分为正山金骏眉与外山金骏眉。”茶界资深人士表示，市场上除有桐木关金骏眉，还有许多其他地方的茶叶也被用来制作金骏眉，或是直接把普通红茶装入印有金骏眉的包装内出售，谋取利益。
元正皇家红茶专营店负责人表示，桐木关所在地域仅６０平方公里左右，该地正山小种野茶仅限于清明前采摘，一年一季，产量有限。金骏眉采集芽尖部分，茶芽每斤约８００元，大约７万～９万颗茶芽才能制成１斤金骏眉，１斤金骏眉成本近６０００元。因此，市面上低于６０００元的金骏眉不可能出自桐木关。
消费者：
谨慎选择、理性选购
品质不高却自名为金骏眉的产品充斥市场，让非专业的消费者无所适从，对其望而却步。不少消费者表示，价格差距悬殊，不知如何选择。
显然，消费者的疑惑导致对金骏眉品质的不信任，这既不利于市场形成对金骏眉的理性消费观，也不利于金骏眉乃至整个红茶市场的发展。
对此，业内专家建议消费者，应选择自有茶叶基地和生产体系的品牌茶企产品，除产地和品质能得到保证外，品牌茶企的价格体系严格，不会出现随意定价的情况。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法