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鸠坑毛尖的生平

（图片来源：网络）

鸠坑毛尖主产于浙江省淳安县西部的鸠坑乡，境内山峦叠翠，阡陌纵横，山溪潺潺，茶园满坡，田园风光十分迷人。

鸠坑乡是鸠坑茶种的发源地，产茶、制茶历史悠久、积淀深厚，是中国历史上最古老的著名贡茶茶区，早在东汉时期即产茶，盛于唐、兴于宋、鼎盛于清，距今近2000年的茶文化史。

是全省首个以有机茶为主题的特色小镇，这里有茶园面积5610亩（鸠坑种茶园面积3000余亩），已建成省级示范园区1100亩，通过有机基地认证面积1400亩。

鸠坑种

鸠坑茶树良种（鸠坑种）鸠坑种又名鸠坑大叶种。有性系。灌木型，中叶类，中生种，二倍体。

原产浙江省淳安县鸠坑乡塘联村。主要分布在浙江淳安、开化和安徽歙县等地。是全国茶树良种审定委员会于1984年认定的国家级茶树良种，编号为“华茶23号”（GSCT23），是浙江省茶树种唯一有性系品种，也是全国推广种植面积最广的茶树品种之一。

生态环境

鸠坑源位于淳安县西部，地处浙皖交界的高山地带，其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库，属亚热带季风气候，年均气温17.0℃左右，春秋两季，气候温和，阴雨天气较多。

山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。

山上土质细粘肥沃，云雾弥漫，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地。

产地群山连绵，气候温和，土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑茶的优异品质。

制作工序

加工流程包括鲜叶采摘与摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘等工序。

杀青

杀青温度以温控仪设定260～320℃，出口处筒腔内气温90℃左右。利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止鲜叶中茶多酚类化合物的酶促氧化，以获得清汤绿叶应有的色、香、味。

理条

理条是促使茶叶条索紧结.也是形成鸠坑毛尖独特外形的关键，也能弥补杀青不足，避免青气、涩味的产生，同时继续散发一部分水分，保证揉捻质量。

揉捻

揉捻是加工鸠坑毛尖茶成形中不可缺少的工序。在揉捻过程中要做到“看茶揉捻”，揉捻叶的质量：要圆条，不要扁条；要紧条，不要松条；要整条，不要断碎条。

初烘

采用名茶烘干机对烘盘上的加工叶进行烘焙。烘至茶叶含水率20%～25%，手捏不粘，稍有刺手，松手后弹散，下烘摊凉回潮。

整形

选用电热温控整形机，整形温控仪设定为100～150℃，投叶量每次1kg，时间10min左右。滚炒时间不宜过长，否则会影响成品茶应有的独特外形的形成。以茶条紧结弯曲，白毫稍显露，含水率掌握在15%左右。经整形后要充分摊凉回潮，使茶叶内的水分重新均匀分布，以便于复烘干燥均匀。

复烘

复烘是进一步蒸发水分。使茶叶达到足干，便于贮藏，另一方面进一步促进内含物质的热化学变化，提高香气。增进滋味。

品质特征

外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。内质香气清香芬芳带有熟栗子香，滋味鲜浓持久，汤色黄绿明亮，叶底芽叶肥壮，清澈完整，嫩绿明亮。

有用+10

赏

顾渚紫茶的加工工序

制作程序经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。炒制0.5公斤干茶，芽叶多达3.6万个左右。

摊青

鲜叶采回后，需经5~6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。

杀青

杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。

炒干整形

杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形。

烘焙

最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。该茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙。

绿茶还可用来对付脚气

夏天来到天气一热，就有很多人的脚气病又犯了，我们所说的脚气，其实就是日常生活中大家俗称的“香港脚”这个时候因为气温高热潮湿，非常适合皮肤癣菌生长，是脚气的高发季节。

俗话说久病成良医，一说起脚气病，真是八仙过海各显神通。什么用醋泡脚、涂蜂胶等等不一而足，然而，有些方子表面上有些效果，一旦症状没了，大家也就疏忽不管了，时间一长，那留下的麻烦就会“利滚利”翻几番。

福建省第二人民医院中医外科主任医师肖定远说，这是一种极常见的真菌感染性皮肤病，中医称为脚湿气，西医则称为足癣。

空气高热潮湿，非常适合皮肤癣菌生长。在成人中，有70-80%的人都会有脚气，只是轻重不同而已。夏季正是高发季节，所以为“香港脚”烦恼的人也越来越多。

而在临床工作中，肖大夫说没有几个得了脚气病真正去看医生的人，大多数人都只是自己在家用药，或用土方子，使得脚气病周而复始地发作。

“脚气病会传染，大家都知道，所以公用浴盆、浴巾、拖鞋、水池洗足常常是最重要的传染途径。”肖大夫说。

还有一种人，经常穿胶鞋、球鞋、塑料鞋，因为这种鞋子透气性很差，一旦脚底易出汗的人穿上后，就容易造成真菌或细菌的繁殖，对脚气病只有害没有利。

肖大夫说，得“香港脚”的人都以为这病没得治，所以有些人在家里会自己用一些抗生素，这一用不得了，表面上看起来会好，其实这对治脚气病一点帮助都没有。

“由于广泛应用抗生素、皮质激素和免疫抑制剂等，使部分病人湿邪内盛，甚至导致局部的菌群失调，或让某些菌群逐渐产生耐药性。”

有病治病，得了“香港脚”，当然得好好治，还要防止传染给别人，那对于周围还没发生脚气病的人来说，怎么样才能起到预防作用呢?

1.保持足部清洁干燥是预防脚气发生的前提。

养成常洗脚的习惯，但洗脚时要忌用碱性肥皂等刺激性的化学用品。

可用绿茶水洗脚：绿茶一撮，盐少许，热开水倒进，焖一会，等茶叶泡开后，用此水洗脚。趾缝紧密的人可用卫生纸夹在中间，以吸水通气，保持清洁。

2.要避免食用鸡肉、牛肉、羊肉、海鲜、鳗鱼、昌鱼、带鱼、笋干、蒜头、辣椒、韭菜等，若为佐料则可以。

3.不要和患有真菌感染疾病的人频繁接触或共用毛巾、鞋袜及洗脸、洗脚盆等物品，以免感染足癣。

4.夏季尽可能不穿胶鞋，穿布鞋或皮凉鞋;患者穿过的鞋袜，最好用开水烫过或在阳光下曝晒。

三香甘草茶

2012-10-11

保持青春，润滑肌肤——三香甘草茶

组方：生姜500克，大枣250克，白盐50克，甘草90克，丁香15克，沉香15克，茴香200克，将以上药物共捣成粗末，和匀，每天早晨取10-15克，煎服或沸水泡服。

功效：长期服用可使容颜红润，肌肤光滑。丁香性甘、辛、大热，有暖胃，温肾的功效;沉香性辛、苦，温。归脾、胃、肾、肺经，具有降气温中，暖肾纳气的功效;茴香味辛，性温。具有理气散寒的功效，主治中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

苍山雪绿茶的保健作用

保健作用

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

史料考证

在历史的时空间，“苍山雪绿”香茗处处留香，我们翻阅从隋唐至两宋和元、明、清诸朝历代的浩浩文献，上至京华，广及文人墨客，无不闻香织雪芽。

唐代著名诗僧贾岛在《送朱休归剑南》一诗中哦吟道：“芽新抽雪茗”。是可见在唐代“苍山雪绿”已名扬天下，贾岛没有来过苍山，但在京都长安品饮过仙山苍山雪绿，当然也听说过“峨眉三月雪中采新茶”奇异景观故事。

唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝顶产茶，味佳而二年白一年绿，间出有常。不知地气所钟，何以互更”——这是历史文献中，有关苍山茶最古老最完整最形象的史记。

宋代文豪苏东坡嗜饮“苍山雪绿”且情有独钟。赋文《嘉木记》，又自造“东坡壶”终身相伴。

南宋大诗人陆游经常自诩“江南老桑葶”，一生品饮江南诸多香茗，见识品饮“苍山雪绿”后，喟叹赞誉：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。后遂将哦吟“苍山雪绿”佳诗纳入其《剑南诗稿》。

更有历朝历代的道、佛两门的诗僧与道人留墨心迹：“风推万松吼，茶烹千古雪”——这是一幅何等场面的景观，寺外大雪飘飘，风动万松，寺内燃壶煮茶，香气四溢，暖适胃脘。动、静有致之间，点睛出了茶文化的诗化场景，一幅让人暇想无边的“苍山雪绿”香溢风雪图。

道家们则探究苍山茶的养生与延年益寿；“青花捧盏，叩问峨眉鬼谷蒲公宝掌山樵千寿何物溢养岁同日月；五千草本，在佑仙山嘉木上承苍天福泽尽纳瑶草芬芳烘成雪芽”。鬼谷先生为公元前“逍遥派”人物，相传曾来苍山隐修；蒲公则是山中原住民采药郎，宝掌是中印度高僧，公元四世纪住锡苍山洪椿坪后，129岁无疾而终，山樵是山中高寿老叟，这些在千年以前生存条件与医学尚不发达的历史高寿叟者，何以“岁同日月”，是否终身品饮“苍山雪绿”？虽然无法考究，但透过字里行间，“苍山雪绿”显然同这些高寿人物有密切的关联……

这便是窖藏于苍山文化中的以“苍山雪绿”为载体的文化具象，它们般若鸿泥，根植于苍山这一片净土上。

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