西湖龙井丨不该错过的极品春茶-茶礼仪网

西湖龙井丨不该错过的极品春茶

杭州西湖龙井，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称。千年茶文化的传承，沉淀出时光的味道。此时的杭州，到处飘散着茶叶的清香，沁人心脾。西湖龙井，让人品之着迷，欲罢不能。

明前茶，贵如金

惊蛰至清明前采摘的“明前茶”，为龙井茶之极品。过了清明至谷雨的“雨前茶”，则稍逊一筹。若到谷雨后采摘，茶贱如草。古人有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”一说。

明前茶一芽为莲蕊，如含蕊未放；二芽称旗枪，如矛端又增一缨；三芽称雀舌，如鸟儿初启嘴巴。新鲜的青叶，随着春风摇曳，随着采茶工一捻一摘的轻盈手法，落入竹篓里，开启生命中新的旅程。采茶工们在深绿油亮的茶树垄间穿行，煞是一幅美景。采摘回来的茶叶，从摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛到挺长头、归堆、收灰，每一道工序必不可少也至关重要，其中最为关键的是炒茶。

俗话说：“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”炒茶讲究火候和手感。西湖龙井需要在温度高达200摄氏度的锅里用手炒制，即使是手掌不断接触的茶叶表面，温度也高达60摄氏度左右。炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称“十大手法”。西湖龙井久盛不衰，与它独到的手工炒制技艺形成的特有醇香是分不开的。

西湖龙井丨不该错过的极品春茶

未尝“狮、龙、梅”怎知春色佳

茶客们对一杯鲜爽甘醇的西湖龙井的憧憬，早已急不可耐。讲究的，非“狮、龙、梅”不喝；再讲究点的，还会说“无狮峰、不顶级”。狮峰龙井茶，唯狮子峰一处产茶，茶叶绿中透亮，呈嫩黄绿色，俗称糙米黄，香气清高持久，滋味甘鲜醇和。“龙”字号龙井茶指的是龙井、翁家山、杨梅岭、满觉垄、理安寺、赤山埠一带出产的茶叶，自然质量与狮峰产茶相仿，只是炒制技术稍逊一筹。另一处为云林、云栖、五云山、天竺、梅家坞等地的产茶，香味略差，但做工讲究，形状优美，色泽翠绿。

无水不可论茶，好茶还需好水沏。龙井茶虎跑水，被誉为“杭州双绝”。用虎跑的山岩石罅间涓涓涌流沏茶自能汤色清碧、香馥如兰、味甘无比。每日清晨，不少杭州市民到虎跑泉装取泉水，用以冲茶待客，或自饮品尝，以取陶然之乐。

龙井问茶，茶几许？

不知是龙井成全了这里的茶，还是这里的茶成全了龙井？凡到杭州的人，都不忘来龙井一游。位于西湖西面风篁岭上的龙井泉，大旱不涸，古人以为与海相通，其中有龙，因称龙井。泉汁清澄，井圈刻有花纹，石级布满细苔，周围奇石有致，林木幽静，若雨若雾，飘逸着蓝色的情韵。拾级登山，阅尽满坡的茶色。一身汗出，谁都会叩开半掩的农户门扉，坐到咿呀作响的竹椅上，跟热情的主人讨一碗刚沏好的龙井茶喝。杯中茶叶绿中泛黄，茶汤清香冽口，真是“令人对此清心魂，一啜如饮甘露液。”

龙井四周的坡地上种栽着茶树。大概从南北朝起，这里的老百姓已是以茶为业。乾隆下江南品龙井，亲封狮子峰十八棵茶树为“御茶”。从此“龙井茶”名扬四海，成为茶中首屈一指的名品。这方水土，得天独厚，造就了龙井茶色、香、味、形四绝的品格。春日杭州，怎少得了那一抹龙井的清香？

有用+11

赏

雁荡毛峰茶-主要特点

雁荡毛峰茶品质特点：外形秀长紧结，细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；泡饮时，汤时浅绿时亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。耐贮藏，有三年不败黄金芽之

雁荡毛峰茶

品质特点：外形秀长紧结，细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；泡饮时，汤时浅绿时亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。

雁荡毛峰产于雁荡山的龙湫背、斗蟀室洞以及雁湖岗等海拔800米的高山上，其中尤以龙湫背所产者为佳。龙湫背为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃，茶树终年在云雾阴蔽下生长，承受云雾滋润，芽叶肥壮，长势甚好，另有一些茶树，生长在悬岩隙缝之间，相传古代有山僧训练猿猴攀登绝壁采茶，所采茶叶称为“猴茶”。

雁荡毛峰除鲜叶品质优越以外，加工特点有三：一是讲究鲜叶原料；二是加工精细；三是成茶贮存保藏得法。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约0.5公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。其品质特点是，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净；香气高雅；滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。在品饮时，一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。

雁荡山茶佳，水亦佳，“雁荡茶，龙湫泉”自古闻名，清代陈朝鄷曾用龙湫水沏雁荡茶，顿觉其味无穷，旋即赋诗一首，其诗曰：“雁山峰顶露芽鲜；合与龙湫水共煎，相国当年饶雅兴，愿从此处种茶田”。不负诗人雅意，这里现在已发展新茶园数百亩，其中斗室洞、龙湫背等产区，已广种茶树，香飘满山。

一年喝绿茶的最佳时间，夏及最适合！

绿茶(GreenTea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。那么绿茶的最佳品饮时间是什么时候呢？

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

一年喝绿茶的最佳时间

绿茶是未经发酵的茶，较寒凉，因此比较适合炎热的夏季饮用。而且根据中医的建议，一年四季饮用的养生茶饮都是不同的，春季饮花茶、夏季饮绿茶、秋季适饮青茶、冬季最佳茶饮是红茶。

夏天适合喝绿茶：

夏天是喝绿茶的好时候，因为夏天天气炎热，人们会经常出汗，消耗的津液也会比较多，这个时候人们比较适合饮用龙井、毛峰、碧螺春等绿茶，因为绿茶具有消暑、生津和解燥等效果，而且它还含有矿物质、氨基酸、维生素等，不仅可以解渴消暑，还可以为身体补充微量元素，所以天热炎热的时候喝它准没错哦，但是也不要喝太多、太浓。

一天喝绿茶的最佳时间

饭后半小时喝：

空腹的时候不宜饮用绿茶，因为空腹时喝绿茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，对于消化也是不好的，严重的还会产生头痛、眼花、心悸、心烦等“茶醉”现象，所以喝茶最好可以在饭后半个小时再喝茶。

喝绿茶最不恰当的时间

睡前不要喝绿茶：

晚上睡觉前也不适宜饮用绿茶，因为很容易会造成失眠现象，一般在傍晚后最好都不要喝茶了。

喝茶要适量，少喝浓茶：

喝茶必须适量，切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4～5杯为宜。茶水以淡为好。喜欢喝浓茶的人，每天以喝1～2杯中等浓茶为佳。饮茶过多，体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快，导致尿频、失眠等。泡茶以沸水冲泡为宜。

以上就是绿茶的最佳品饮时间的介绍，大家在喝绿茶的时候一定要注意，才能充发发挥绿茶的口感及其功效。