绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
历史渊源
清中叶以后，徽州及毗邻的浙赣边区出产之炒青绿茶，大部集中在屯溪精制、外销，遂尔命名“屯绿”，即英文中所称之“屯溪茶”(TwaikayTea)。当时的屯溪每逢茶季，行、号林立，故流传有“未见屯溪面，十里闻茶香，踏进茶号门，神怡忘故乡”之民谣，赢得“茶城”之誉。
“屯绿”饮誉海外，畅销世界各地。清末民初，为“屯绿”外销鼎盛时期。同治年间，“屯绿”年均外销达10万余引(每引50公斤)。清两江总督在屯溪置皖南茶厘局(系道台衔)，年征茶税达40万元。其时珍眉、针眉销北非、英国和美洲，珠茶销欧洲，熙春主销俄国。光绪二十二年(1896年)“福和昌”茶号老板余伯陶试制成“抽珍”，深受外商欢迎。
建国后，国家重视“屯绿”的生产，“屯绿”销往摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、塞内加尔、突尼斯、沙特阿拉伯、法国、阿富汗、马里、尼日尔、苏联、美国、加拿大及东南亚等50多个国家和地区。
西汉时中国已有茶叶，主要产在四川、甘肃一带，以后逐步向东南湿温地区发展。唐陆羽著《茶经》，提到歙州产茶。同时，敦煌石窟里所藏的王敷著《茶酒论》中，茶自夸为“浮梁歙州，万国来求。舒城太湖，买婢买奴。”唐代歙州茶已进入国际市场。然唐宋制茶，多以蒸、碾、压、焙工艺制作团茶、饼茶、锭茶、丸茶，号龙团凤饼，研膏蜡面。宋代浙江绍兴日铸寺发明了炒青法制作的“日铸茶”，改蒸为炒，改碾为揉，改研膏团茶为条形散茶，茶叶的外形与内质均为之一变，在绿茶制作和绿茶品质上创拓了新的途经，谓之炒青。陆放翁《安国院试茶》曰：“我是江南桑苎家，汲泉闻品故园茶，只应碧缶苍鹰爪，可压红囊白雪芽”。其自注云：“曰铸则越茶矣。不团不饼，而曰炒青；曰苍鹰爪，则撮泡矣。”
明朝炒青绿茶的制作工艺得到普及、提高，新品名茶迭出。隆庆年间(1567~1573年)徽州休宁创制的“松萝茶”，即是安徽名茶中最早著名的炒青绿茶，也是全国名茶之一。明代冯时可《茶录》中称：“……近出松萝最为时尚，……是茶始比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倏翔诵，人因称松萝茶。”松萝茶的创制，成为“屯绿”产制的基础。
松萝茶有其独特的采制方法，明崇祯三年(1630年)闻龙著《茶笺》中载：“茶初摘时，须拣去枝梗、老叶，唯取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时，须一人从旁扇之，以祛热气；否，则黄，色、香、味俱减。余所亲试，扇者色翠，不扇色黄，炒起铛时，置大瓷盘中，仍需急扇，令热稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。”“屯绿”之制，法自松萝。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
都匀毛尖香四海黔茶出山正逢时
都匀毛尖香四海 黔茶出山正逢时
——黔南州茶产业发展走笔
上苍垂爱黔南,将她的秀美山水窖藏在时间隧道深处,如同她孕育的都匀毛尖,静静躲在艳丽浮华背后,默默让光阴发酵,在深山里芳香馥郁。不经意间,这片浸淫着悠久历史和灿烂文化的绿叶,已经芳菲数千年。如今,沁人心脾的都匀毛尖已穿越大山,香飘四海……
历史文化
翻看历史,黔南产茶见诸史料已逾1500年。即使封存自唐宋以来黔南茶历朝历代进贡宫廷的历史,仅就近百年间都匀毛尖茶两次走进世博会并获大奖,都充分展示了黔南茶的优秀品质,演绎了云贵高原喀斯特深山中的无数动人传奇。
以都匀毛尖为正源的黔茶,屡屡见诸各类典籍。唐代茶圣陆羽的《茶经》即称美黔茶“往往得之,其味极佳”。明代,黔南茶被列为贡茶,崇祯皇帝以其形似鱼钩赐名“鱼钩茶”。清代的《清宫秘档》中,“黔南茶”词条赫然在目。在走进宫廷大内的同时,黔南茶从崇山峻岭间蜿蜒的古驿道运往码头口岸,香飘大江南北。它们的名称汇成一个同样值得载入中国茶史的辉煌序列:都匀鱼钩茶、贵定云雾茶、独山高寨茶、平越茶、定番贡茶……
都匀毛尖,既包含了历史上苗岭山脉中段都匀所产之茶,也包含了今之黔南所产制的绿茶。悠久历史自不待言,加快建设都匀毛尖茶文化,已成众望所归的共识。
品牌建设
曾经,都匀毛尖有着辉煌灿烂的一页。早在500年前就已被列为“皇室贡品”,到乾隆年间行销海内外,1915年获得巴拿马万国食品博览会大奖章,1982年又被评为“中国十大名茶”,素有“北有茅台,南有毛尖”之美誉……
这些年来,这一优势品牌却没有充分发挥其品牌效益。有数据显示:在2010年中国茶叶区域公用品牌价值评估结果中,都匀毛尖名列第18位,品牌价值9.63亿元,虽在贵州众多茶叶品牌价值中名列第一,但销售市场却没有应有的地位。
对此,贵州省委、省政府高度重视,赵克志书记、陈敏尔省长分别作出重要批示,省政府及时召开会议研究贵州茶叶品牌提升问题,并就都匀毛尖茶产业发展到黔南州进行专题调研,把都匀毛尖列入了《贵州省茶产业发展三年行动计划》,并将其作为贵州“三绿一红”主打品牌之一,都匀毛尖作为首席绿茶品牌,被赋予“引领黔茶出山”的重任。
2014年,黔南州出台了《创建都匀毛尖世博名茶知名品牌三年行动计划纲要》,到2016年,黔南州将用3年时间,创建都匀毛尖世博名茶知名品牌,使都匀毛尖品牌跻身全国茶叶区域公共品牌价值前十名。
锐意发展
2007年,省委、省政府《关于加快茶产业发展的意见》出台,黔南掀起百万亩茶园向荒山进军的号角。
近年来,黔南州通过抓基地,扩规模,抓品牌、扩影响,重科技、促提升,重招商、抓投入等一系列措施,推进都匀毛尖茶产业发展,取得阶段性成效。都匀、贵定、平塘、瓮安等重点产茶县(市)正开足马力,强势推进。全州茶叶种植、生产、加工和销售逐步由过去的地方性传统产业步入标准化生产、规模化发展、产业化推进的发展快车道。
据了解,2014年黔南州茶园总面积达到103.77万亩,新增茶园面积19.44万亩,增长10.3%；茶叶总产量达13873吨,增加3033吨,增长28%；综合产值达32亿元,增加产值17.87亿元,增长53.7%。新增茶青交易市场27个,茶叶加工厂25座,引进规模茶叶企业44家,引进投资16亿元。培训茶农及茶叶技术人员1万人次。通过都匀现代高效茶叶产业示范园区、贵定云雾山现代农业产业示范园区、瓮安富硒绿茶产业园区、平塘大塘茶叶示范园区等园区建设,基本形成了以都匀、贵定、惠水为“主体”,瓮安、平塘为“两翼”的茶产业发展格局。2014年,都匀毛尖品牌价值达到13.78亿元。
在2014年的黔南州人大十三届四次会议上,通过了《黔南布依族苗族自治州促进茶产业发展条例》,用顶层设计以立法形式促进都匀毛尖的发展,是全国少数民族自治地区第一个为茶产业立法的地区,为茶产业健康持续发展提供了法律保障。此外,发布实施了《地理标志产品都匀毛尖茶综合标准体系》等15个黔南州地方标准,为黔南州茶产业的生产、加工等提供了更新、更全面、更科学的标准技术支撑。
未来愿景
按照省委、省政府打造“中国绿茶基地”的战略思路,规划到2016年全州有机茶标准基地发展到200万亩,投产茶园100万亩,实现茶叶加工能力3万吨,综合产值80亿元以上实现纳税5亿元以上,农民人均涉茶收入2000元以上,黔南将成为中国最大的毛尖茶基地。
为了实现扩大茶园基地面积的目标,州、县两级财政部门牵头负责设立茶产业发展基金。明确州级财政和重点县(市)每年安排1000万元以上,其它县(市)每年安排500万元以上的茶产业专项资金,重点支持良种繁育、产业以奖代补、基地和加工厂建设贷款贴息、营销网络建设、茶文化及品牌宣传等；建立健全茶产业投融资体系,解决企业发展资金担保及土地开发项目融资等问题。
强力推进都匀毛尖茶产业发展和品牌培育工作,继续狠抓基地建设,重点突出“百里毛尖长廊”,并结合“四在农家·美丽乡村”、现代高效农业园区、乡村旅游等,进一步完善全州茶产业发展布局规划。同时,将研究出台扶持政策,鼓励和引导广大企业投身都匀毛尖茶市场开发和营销。
今年9月23日,是都匀毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖100周年纪念日,省州将共同举办“都匀毛尖·世博名茶·获奖百年”活动。借1915年巴拿马万国博览会百年纪念之际,邀请昔日参展国与获奖品牌企业共同聚首都匀,重温昔日荣光,再创品牌辉煌。
在黔南州“一圈两翼”区域发展战略的指引下,围绕着大市场、大竞争,都匀毛尖茶将顺应大势、走出大山,打出一片属于自己的天地,在新时代焕发千年芳香。
一斤好的汉中仙毫到底要多少颗芽头？
喝者无心，采者有意，
有意让芽头更整齐点，
有意做一杯好茶。
也许您知道，需要这么多芽头，
但是您没想过，这双劳作的双手，
承受了多少磨难？
一斤好的汉中仙毫到底要多少颗芽头？
今天我做了实验，
1克绿茶=112颗芽头
一次采摘一个芽头，
1斤绿茶=500克✕112=56000颗芽头。
一泡3克茶需要这双手采摘336次，
一斤茶需要采摘56000次。
粗糙的手指，
长满了茧，
皮肤已然裂开，
哪怕是冒出血珠子，
也从来不敢歇。
采茶女踏着露珠结伴而行，
腰挎茶篓分布在青绿的茶山间，
熟练的手势在绿叶间上下舞动，
一个个茶芽送入茶篓。
采茶是一件辛苦的细活。
采摘时要使芽叶完整，
在手中不可紧捏；
放置茶篮中不可紧压，
以免芽叶破碎；
且指甲不能碰到嫩芽，
以免影响茶叶的品相。
即使年岁已大，
但一样不得不劳作，
集中精力，摘好每个芽头。
岁月的年轮不仅爬满老奶奶的额头，
也布满了手指头。
只有紧张的忙碌，
大小老少的双手，
没有诗情没有画意，
这一双双采茶的双手，
紧攥岁月的步履，
只为留住芽尖的香气。
年复一年，
一年要产多少斤茶?
有多少双手经过多少次的采摘？
又有谁晓得？
冲上一杯香茗，
茶香袅袅，
细饮慢呷，
茶香里不只有怡人的香气，
更包含了采茶人的执着与渴望，
这么一片小小的茶叶从采摘到包装，
有多少人为之付出了艰辛和汗水，
你是否记起这双包含艰辛的双手？
请珍惜每一杯茶，
所有珍贵的东西，
总是来之不易。
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泡茶怎么泡
泡茶的方式有很多，有热水冲泡、煮茶和打茶。泡茶千万不要用沸水，那样会破坏掉里面的很多营养成分，而且口感极为不佳。一般用八十度的水即可(滚水稍凉)，特别是绿茶，用沸水泡出来的茶颜色就会变红，口感再也找不到绿茶的清、纯、甜、香，只剩下苦涩了。
泡茶的方式
1、最常见的泡茶方式，水烧开了之后对茶叶进行1-2遍的冲洗，之后对茶叶进行浸泡等待茶叶开叶(基本都是不叶就冲出来喝了，这样的做法是错误的)。开叶之后即可饮用。
优点是：清香、甘甜、有回味
缺点是：茶叶味道不够浓，只有清香，不大适合中国往北上的地区
2、煮茶：指的是把茶叶直接放入容器，之后在加温设备上对茶叶直接加热，茶叶半开对茶叶进行冲洗(很多人都是全开之后对茶叶进行冲洗，这样使得茶叶头遍的味道全部流失，这样的做法是错误的)。冲洗之后再对茶叶进行加热直到烧开饮用
优点是：茶叶泡出来的味道够浓，茶叶整体的味道被发挥出来了。茶叶到喉咙之后有甘甜感
缺点是：煮茶，稍有不慎容易把茶做苦，极难入口。达不到泡茶的清香效果。这种方法比较适合北方人使用
3、打茶。这种泡茶方式比较少见：指的是把茶叶用乌龙加工技术加工好之后把茶叶进行打碎，之后把烧开的水对茶叶粉末进行冲泡。
优点是：入口顺滑，静品回味极其的强，茶的味道始终。就好像在前俩样的中间
缺点是：长饮用 会感觉嘴巴难受有异味、对茶的水质要求特别的高。
泡茶的禁忌
1、泡茶杯子的选择
不要用保温杯泡茶，因为保温杯里面热水的温度会一直持续，茶叶会长时间浸泡在高温里，那样茶叶里的清香味道会散发，另外也会损失一部分茶叶的营养。
2、泡茶的时间
茶叶的冲泡时间也是有讲究的，一般用八十度的水冲泡茶叶3分钟即可饮用，这是在不盖盖子的情况下。嘟嘟不建议泡茶时用杯盖盖上，就让杯盖打开着，一股茶香渺渺升起，轻轻嗅之，令人心旷神怡。
绿茶
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用