一斤好的汉中仙毫到底要多少颗芽头？-茶礼仪网

一斤好的汉中仙毫到底要多少颗芽头？

喝者无心，采者有意，

有意让芽头更整齐点，

有意做一杯好茶。

也许您知道，需要这么多芽头，

但是您没想过，这双劳作的双手，

承受了多少磨难？

一斤好的汉中仙毫到底要多少颗芽头？

今天我做了实验，

1克绿茶=112颗芽头

一次采摘一个芽头，

1斤绿茶=500克✕112=56000颗芽头。

一泡3克茶需要这双手采摘336次，

一斤茶需要采摘56000次。

粗糙的手指，

长满了茧，

皮肤已然裂开，

哪怕是冒出血珠子，

也从来不敢歇。

采茶女踏着露珠结伴而行，

腰挎茶篓分布在青绿的茶山间，

熟练的手势在绿叶间上下舞动，

一个个茶芽送入茶篓。

采茶是一件辛苦的细活。

采摘时要使芽叶完整，

在手中不可紧捏；

放置茶篮中不可紧压，

以免芽叶破碎；

且指甲不能碰到嫩芽，

以免影响茶叶的品相。

即使年岁已大，

但一样不得不劳作，

集中精力，摘好每个芽头。

岁月的年轮不仅爬满老奶奶的额头，

也布满了手指头。

只有紧张的忙碌，

大小老少的双手，

没有诗情没有画意，

这一双双采茶的双手，

紧攥岁月的步履，

只为留住芽尖的香气。

年复一年，

一年要产多少斤茶?

有多少双手经过多少次的采摘？

又有谁晓得？

冲上一杯香茗，

茶香袅袅，

细饮慢呷，

茶香里不只有怡人的香气，

更包含了采茶人的执着与渴望，

这么一片小小的茶叶从采摘到包装，

有多少人为之付出了艰辛和汗水，

你是否记起这双包含艰辛的双手？

请珍惜每一杯茶，

所有珍贵的东西，

总是来之不易。

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龙井茶后面的产业链

　　2014年7月，来自南京大学现代工程与应用科学学院的学生暑期社会实践小组到杭州开展了为期4天的社会实践，主题是调研西湖龙井茶产业，旨在了解西湖龙井产业的现状，切身体会茶文化。

　　杭州作为一座盛产茶叶的历史文化名城，茶产业不仅仅对杭州经济发展作出贡献，同时，茶文化已经融入了杭州的城市性格之中。而西湖龙井作为杭州的特产茶叶，享有“绿茶皇后”的称号；作为杭州市重点打造的特色品牌，自2010年来，“西湖龙井”连续5年在中国茶叶类品牌价值评估中获得第一（2014年品牌价值为56.53亿元人民币）。杭州市也连年举办各类与茶文化相关的民众活动、研讨论坛，比如西湖区“炒茶王”大赛、宋茶文化研讨会等等。可以说，杭州的西湖龙井文化真正地融入市民的生活，体现了“杭为茶都”的美誉。

　　社会实践小组的成员怀着对传统茶文化的深深向住来到了杭州，去了龙井村，走近了传奇中的“十八棵老龙井”，看到了龙井村周边连绵起伏的茶山；参观了中国茶叶博物馆，学习了茶叶的历史发展；来到西湖龙井的主要产区—梅家坞，走访了茶农、茶叶经销企业，了解了西湖龙井的种植、生产情况，也体会到了茶农种茶的辛苦。然后，他们在杭州市区随机走访了多家茶叶专卖店，了解了目前西湖龙井的市场情况。他们还去了杭州市农办，到杭州市西湖龙井茶叶管理协会了解了政府对龙井茶种植业的政策。

　　通过4天的调研，实践小组的同学们全方面地了解了杭州龙井茶产业的现状，知道了 “西湖龙井”与其他茶叶的独特之处。但是，在大众市场上到处充斥着所谓的“龙井茶叶”，给消费者带来了极大的困惑。撇开对茶叶本身物理性质的鉴别，如何运行一种防伪体制来保障消费者能买到真正的“西湖龙井”，成为同学们重点了解的环节。

　　在杭州市农办牵头下，对于龙井茶防伪有一套完整的“茶农标”制度。就是政府发放一种通过认证的茶农防伪标识，这种标识的发放是定点、定量的。定点是指只发放给真正龙井茶产地区域内的茶农；定量是根据每户茶农承包的茶田面积，综合平均亩产量发放。茶叶经销企业向茶农收购茶叶时连同茶农标一起收购，然后用茶农标到政府有关部门兑换相应的茶叶产地标识，粘贴在茶产品的最终包装上。茶农标和产地标识都可以通过网络进行防伪查询。这样的防伪制度很大程度上保障了外地消费者的权益，通过网络，他们可以方便地进行茶叶的真伪查询和投诉。

　　这样的制度初衷很好，但在定量问题上仍然存在漏洞。在对龙井村茶农的采访中，了解到龙井茶的产量受天气影响较大，每年的亩产会有一定的差别，而政府发放给茶农的茶农标则是按照历年平均数，在一些产量好的年份就会造成“茶多标少”的情况，给茶农带来不必要的损失，反过来也会引发茶农可以直接出售茶农标得利。针对这个情况，杭州农业农村办公室的叶处长告诉实践小组的成员，杭州市今年已经全面启动了重新评估龙井茶种植面积和亩产的工作，相信这样的措施可以一定程度上解决这个问题。

　　等茶叶进入终端零售环节，仍然存在一些漏洞。在杭州市内的各个“龙井茶专卖店”中，大部分店家的茶叶包装上贴有规范的产地标识，罐装包装上打有产地、品种、年份的钢印。但是也有一些商家，虽然反复强调自己的茶叶是真正的西湖龙井，却拿不出茶农标或者产地标识，甚至贴着的产地标识是几年以前的，而店主却以“今年新茶”来推销。这样的行为无疑是和杭州市政府规范西湖龙井茶市场管理的一系列政策背道而驰，政府如果没有强有力的后续执法来取缔这种行为，会让整个前端茶农标制度形同虚设。

　　另一方面，大多数的来杭游客，从来不知道杭州的西湖龙井应该有政府部门发放的茶农标和产地标识，这让不法商贩有机可乘。政府应当在宣传上多做文章，可以通过旅行社、导游、公共场所的招贴宣传，号召大家抵制不规范的西湖龙井销售行为，让消费者更好地保障自我权益。

　　西湖龙井茶不仅是杭州的一个标志，也可以说是作为中国茶文化，甚至中国传统文化的一个缩影，了解、保护龙井茶更是对中国传统文化的一种传承。通过这样的活动，南京大学现代工程与应用科学学院暑期社会实践小组的同学们不仅开阔了自己的眼界，也号召了更多人来为提高龙井茶的品牌价值做出努力，让西湖龙井这一中国传统老字号在新时期更好地发挥它的品牌影响力，让这一文化特色源清流长。

　　南京大学丁致远

碧螺春：“名茶”变“民茶”

持续10年价格上涨势头被刹住

碧螺春：“名茶”变“民茶”

据新华社南京3月17日电（记者刘巍巍）洞庭飞翠，碧螺飘香。随着近期气温平稳上升，苏州太湖碧螺春茶陆续开始零星采摘，预计3月22日前后批量开采上市。业内人士预计，今年碧螺春高档茶价格较去年有所下降，受消费者普遍欢迎的中低档茶价格会略有上浮，碧螺春将从“名茶”向“民茶”转型。

吴中区洞庭山碧螺春茶业协会秘书长季小明介绍说，碧螺春大致分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，不同的级别有不同的价格。“刚开采的新茶生长还不足，香味口感都偏淡，远远达不到顶级碧螺春的要求。”据了解，御封茶厂的头锅特一级碧螺春售价为每斤3000元。

据苏州市物价局对吴中区部分碧螺春茶价格监测调查显示：碧螺春首批上市茶叶售价从2002年的每斤300元逐年上涨，到2012年达到每斤3000元左右，10年内价格涨了10倍。然而受中央节俭之风影响，碧螺春茶持续10年的价格上涨态势自去年起戛然而止。去年3月中旬，部分碧螺春茶叶的实际售价为每斤2200元至2400元，与前年相比跌幅超过20%。

作者：刘巍巍