黄山毛峰历史渊源-茶礼仪网

黄山毛峰历史渊源

（图片来源：网络）

黄山毛峰历史渊源非常悠久，据《图经》记载：“黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤，泉可点茗，茶色微红，此自然之丹液也”。黄山产茶，在宋代就有“早春英华”、“来泉胜金”等茶品。明代许次纾在《茶疏》中说：“可与虎丘、龙井、茶雁行”，“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶？若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山？”由此可知，黄山毛峰历史渊源可追溯到明朝了。

清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。又有一种翠雨茶，亦产黄山，托根幽壑，色较绿，味较浓，香气比云雾稍减，亦轶出松萝一头。”另有《黄山志》载：“莲花庵旁就石隙养茶，多轻香，冷韵袭人断腭，谓之黄山云雾？云雾

茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。”据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身。这也对黄山毛峰历史渊源很好一个佐证。若讲述黄山毛峰历史渊源，当然不可忽略有关它的传说了。

黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制（《微州商会资料》）。清代，安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世纪谢正安（1838-1910），此名字是以其于1910年仲春为四个儿子分家的《祥字阄书》中有“正安亲笔”，卒后墓前《碑文》载：“皇清诰封奉政大夫，封朝议大夫？？正安？？之合墓”的正名相符合。从《祥字阄书》“自序”和有关考查来看，安18岁开始去江北做生意，故在咸丰中叶，太平军路经徽州，“家业为之荡尽。”则由弟正富侍双亲逃难求生，后遭瘟疫，亲房叔伯大半死亡。安定两年，弟又病逝。正安已是“当孑然寡助之时，处家无立锥之地”，到了穷困潦倒的地步。“恐忝所生，誓欲重撑夫门户”。他带领家人，到离家9公里深山的充头源租山开垦，种粮度日，结合种植茶园。此间蒋（新田）、郑（瓦窑坦）、王（横路下）三户及安庆逃难的吴、储两户陆续迁入充头源落户，租山种粮，发展茶园。同治年间，“商务奋兴”，正安均常在外跑商务，并每年在漕溪挂秤收购春茶，略经加工，户挑到皖东运漕、柘皋设店销售。情因亲步谢光荪（1818-1878）在江苏靖江县新沟司衙内任职，又将茶叶从长江水路先到靖江，再到上海闯市场，大开了眼界。当明上海茶庄林立，各庄普有名品。而常品茶竞争相当激烈，使得谢正安清醒地认识：在上海市场开茶庄，既要有了好招牌，更要手中有极品名茶。他集市场商务实践和20多年种、采、制、销茶叶之经验，又受父、叔多方谋划指点，筹办茶号在同治后期已形成雏型，明逢光绪元年（1875年），漕溪“谢裕大茶号”开张。并于清明后，他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料，经过“下锅炒（即用五桶锅杀青）、轻滚转（手轻揉）、焙生胚（毛火），盖上园簸复老烘（足火、显毫）”的精心制作，形成别具风格的新茶。由于“白毫披身，芽尖似峰”，故先称“毛峰”。因数量极少，先运到上海新挂牌的“谢裕大茶庄”，被英国茶商品尝后，竖起拇指，连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海，亦为茶庄的“屯绿”外销打通渠道。后因毛峰产地，既属黄山源，又邻近黄山，则称“黄山毛峰”。故此，谢正安既为“谢裕大茶行”开创者，又为“黄山毛峰”创始人。

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绿茶最健康但学会饮绿茶更重要

　　绿茶最健康但学会饮绿茶更重要!对于很多人来说，没有哪种饮料比绿茶更能称得上是健康的代名词了，这种古老的中国饮料以怡人的芳香和充足的抗氧化剂著称。一些人预计，美国人每年要喝近100亿份绿茶。

绿茶最健康但学会饮绿茶更重要

　　但来自一家独立实验室的新报告显示，这杯绿茶跟那一杯，也许相去甚远。一些瓶装绿茶饮料无非就是糖水，几乎完全不含为它赢得美名的抗氧化剂。而一些绿茶茶叶，尤其是从中国进口的茶叶，则含有铅，不过在冲泡后，铅看来不会渗到茶汤里去。

　　这项报告本周由ConsumerLab.com发表，这是一家检测各类健康产品的独立网站。该公司曾测试过一系列通常可从健康食品店购得的绿茶营养补剂，现在则将注意力转向冲泡和瓶装绿茶饮料上，这个商品门类自20世纪90年代以来，取得了迅速增长。

　　研究发现，用散装茶叶冲泡的绿茶也许是抗氧化剂最优质也是最高效的来源，这种抗氧化剂就比如表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate，即EGCG)，不过由立顿(Lipton)和百杰乐(Bigelow)生产的普普通通的袋泡茶，则是最划算的来源。绿茶之所以流行，一部分原因是涌现出了大量EGCG可帮助减肥、预防癌症的研究，但这些证据大多来自实验室研究、动物实验或大型人群研究，这些研究都不是十分严格，研究人员也没有排除其他对健康有益的行为。

　　在美国，绿茶是仅次于红茶的最流行的茶叶品种，两者的原材料是同一种茶树的叶子。EGCG隶属于一种叫儿茶素的抗氧化剂，在水果、蔬菜、红酒和可可豆中也同样存在。

　　该项新研究分几个步骤实施。在第一阶段，研究人员对四个市售品牌瓶装绿茶饮料进行检测。一种是思乐宝低卡绿茶(Diet Snapple Green Tea)，它几乎完全不含EGCG。另一种瓶装饮料是诚实茶(Honest Tea)出品的蜂蜜绿茶，这个牌子声称含有190毫克儿茶素，但研究表明，它所含有的儿茶素仅为上述数字的60%。这种饮料还含有70毫克咖啡因，达到了一杯普通咖啡所含咖啡因的三分之二;另外有18克糖，是一听雪碧(Sprite))含糖量的一半。

　　研究第二阶段是测试自然形态的绿茶——Teavana公司销售的绿茶茶叶和诸如百杰乐和立顿公司出品的袋泡茶。Teavana的日式玉露茶(Gyokuro)含有大量抗氧化剂，一份大概一茶匙的茶叶含有约250毫克儿茶素，其中三分之一为EGCG。它还含86毫克咖啡因，只比一杯普通咖啡含量略低。

　　立顿和百杰乐的绿茶茶包含有的抗氧化剂较之Teavana的绿茶要少些，咖啡因微乎其微，但Teavana建议的冲泡量很大，而且它家的茶叶要贵得多，这就导致每份茶的价格更加昂贵。研究计算发现，摄取200毫克EGCG，如果是喝袋泡茶，费用从27美分到60美分不等，而喝Teavana的茶叶，价格则是2.18美元。

绿茶成就山区农民致富大产业

　　绿茶成就山区农民致富大产业

　　近年来，江苏省赣榆县充分利用丘陵山区农业开发项目资金，完善山区茶园水利配套设施，解决制约茶产业发展的灌溉问题，推广新技术、引进新品种，促进茶产业走上规模化发展道路，已形成种植———加工———销售一条龙产业链。目前，全县拥有茶叶生产基地3万余亩，发展现代化龙头规模茶厂4家，年产中、高档绿茶30万公斤，年产值达9000余万元，成为山区农民增收致富的大产业。

　　金山项目区是赣榆县最早的绿茶产业项目区，早在1973年，该项目区便在环境优美的龟山脚下种起了茶叶、建起了茶厂。为提升产品档次，打响品牌，金山项目区还十分注重茶园的标准化管理，严格控制化肥及农药的使用量，按照有机认证标准生产，产品被国家有机产品认证中心认证为有机食品，并先后荣获江苏省第九届“陆羽杯”绿茶评比一等奖、全国供销总社“觉农杯”绿茶评比一等奖，茶叶除满足国内市场外，还漂洋过海远销韩国、日本等国。

　　金山项目区还借助茶产业，大力发展观光农业，投资百余万元兴建造型优美的徐福观光茶楼，吸引大批中外游客前来采茶、炒茶、品茶。此外，班庄、塔山、厉庄等项目区也发展规模茶产业，并正在茶产业基地建设形成吃农家饭、住农家院、观田园风光的生态旅游中心，为山区农民带来可观的经济收入。