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你知道黄山毛峰吗？

（图片来源：网络）

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。

自然地理

黄山毛峰生长在北纬30°08‘的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物茂盛。

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁，钓桥庵、岗村、充川等。

加工工艺

杀青－揉捻－烘焙。

杀青

用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即130～150℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。

鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50～60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

揉捻

特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。

揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

烘焙

分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。

初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。

拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

品质特征

外形芽头肥壮，匀齐，毫显，嫩绿。内质香气嫩香高长持久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫰绿、匀亮鲜活。

有用+10

赏

龙井“期货”头茶募得36万善款

　　本报讯清澈明亮、兰香飘逸、清新高长，西湖龙井以它独特的魅力赢得了许多爱茶人的追捧和喜爱。虽然今年龙井的春茶还没开始采摘，但是，就在昨天，一批预计月底面世的御牌西湖龙井顶级茶——御十八头茶，却早早找到了买家。

　　购茶现场上，“期货”新茶以每两4000元的单价，由茶友们自愿认购。“我来自黑龙江，我认购一斤”、“我来自河北，也认购1斤”……来自全国各地的9名茶友认购了9斤御十八头茶。

　　为啥还是“期货”的御十八头茶如此受追捧原来，御十八头茶从生长、采摘到炒制都极为讲究。产自国家一级保护区的“狮、龙、云、虎、梅”之首狮峰山，于清明前一芽一叶初展开时采摘，接着经由数十年炒茶功夫的炒茶王手工精心炒制，再由茶叶专家以十选一手工精选，最后才成为御十八头茶。

　　值得注意的是，昨天的这场现场认购所得的36万元善款，将全部捐助中国肢残人协会和浙江残疾人艺术团，用于帮助脊髓伤友的健康维护和残疾人艺术的发展。本报记者王丽

　　本报通讯员诸敏芳

龙井“期货”头茶，募得22万善款

　　本报讯虽说今年的西湖龙井春茶还没采摘，但是一批预计月底面世的御牌龙井顶级春季新茶御十八头茶，在昨天已经找到了买家。

　　购茶现场上，”期货“新茶以每两4000元的单价，采取自愿认购形式。“我来自广东，认领3两！”“我来自河南，认领4两！”……现场来自全国各地的14名茶友认购了5斤6两的御十八。其中，来自上海的葛先生一口气认领了8两，巧的是，去年他曾出价18万元，竞得一斤“期货”御牌龙井头茶。对于茶叶，他情有独钟，自己爱喝茶不说，还爱收藏上好的茶叶。

　　据悉，现场认购所得的22万4千元，全部捐赠给中国肢残人协会，用于帮助脊髓伤友的健康维护。本报记者杨茜本报通讯员诸敏芳

母婴饮食孕妇喝淡绿茶可促胎儿发育

“有人认为，喝茶影响胎儿发育，会导致胎儿畸形，影响孩子智力，其实这是一种偏见。”孕妇适当喝茶是有益的，但是，一定不能过量、过浓。如果过多地饮用浓茶有可能引起妊娠贫血，胎儿也可能出现先天性缺铁性贫血。

茶叶中所含的多种成分对人体都有好处，其中含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分。孕妇如果能每天喝3～5克茶，特别是淡绿茶，能够加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿。绿茶中含锌比较丰富，可促进胎儿生长发育。

“但是最好不要喝浓茶(咖啡因含量太高对胎儿不好)，喝太多茶，特别是浓茶，茶汤中含有鞣酸，会影响胎儿对铁、钙等元素的吸收。”朱宝菊说。另外，咖啡因会产生兴奋作用而引起失眠，所以睡前不能喝茶。

此外，孕妇在孕期最好不喝红茶。由于红茶中含有2%~5%的咖啡因，每500毫升浓红茶中大约含咖啡因0.06毫克，咖啡因具有兴奋作用，会刺激胎儿增加胎动，甚至危害胎儿的生长发育。

本文标题：你知道黄山毛峰吗？

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