绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。
鉴别方法
①外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
②颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。
③香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。
④滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。
地理标志
太平猴魁属绿茶类，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口、汤口等一带。该茶色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。
太平猴魁自地理标志成功注册后，茶叶价格不断提高，产量不断提升，茶农收入节节攀高，助农增收作用明显显现。2009年，全区茶叶总产量1310吨、产值2.05亿元，综合产值6亿元；2010年产量1170吨，产值2.73亿元，综合产值8亿元。连续5年保持20%以上的增幅，每年净增3500万元以上。
产地概况
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
采摘制作
太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。
“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。一般上午采、中午拣，当天制完。
太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。（文章来源于网络，版权归原作者所有）
茶叶袅袅水中开——泡饮之道
茶叶袅袅水中开——泡饮之道
中国饮茶有着悠久的历史，茶文化发展到今天，饮茶不仅有着深厚的文化底蕴，还是养生的重要载体。
虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的是依据茶叶在制造中发酵程度不同而出现的不同颜色分类的。归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、黑茶、红茶、青茶（乌龙茶）和白茶。各种茶类的特色如下。
绿茶：清汤绿叶，具清香或熟栗香、花香，滋味鲜爽。
绿茶之所以是绿色是因为在加工中首先经过高温杀青，制止了酶促氧化，保持了鲜叶的绿色，为不发酵茶。
作者：于观亭
绿茶加蜂蜜
绿茶是可以加蜂蜜的，能润滑肠道、润肺养颜。能清理身体中的毒素，还能减肥。
绿茶加蜂蜜的功效：
润肺，润肠，清脂。
绿茶加蜂蜜的作用：
1.将蜂蜜和绿茶调在一起，蜂蜜的甜味可以中和茶的苦味，而茶水的碱性，又可以消除蜂蜜引起的胃酸过多问题。这样调制既能改善茶水的口感又能发挥绿茶和蜂蜜的功效。用绿茶加蜂蜜饮用对治疗咽炎、扁桃体炎效果非常不错的。
2.绿茶味苦性寒，含鞣质、叶绿素等，能清热解毒，抗菌消炎;蜂蜜味甘性平，含糖类、氨基酸、酶类、维生素和少量矿物质，具有杀菌解毒、补中益气、润肠通便的功效。两者配伍，相辅相成，既能杀菌消炎，又能提高机体抵抗力。在慢性咽炎缓解期服用可有效防止复发，对急性咽炎、扁桃体炎效果也很理想。
3.将蜂蜜和绿茶调在一起，蜂蜜的甜味可以中和茶的苦味，而茶水的碱性，又可以消除蜂蜜引起的胃酸过多问题。这样调制既能改善茶水的口感又能发挥绿茶和蜂蜜的功效。用绿茶加蜂蜜饮用对治疗咽炎、扁桃体炎效果非常不错的。
经常饮用能美容养颜、排毒减肥，调节身体机能，加速新陈代谢。
绿茶闷黄影响黄茶口感优于绿茶
黄茶是我国六大茶类的一种，它和绿茶在工艺上相近，性质也更加接近绿茶，但没有绿茶有名。君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖等都属于黄茶。黄茶的制作中有一道闷黄的工艺，使黄茶的口感优于绿茶。
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黄茶接近绿茶，为什么会被单独列出来，又为什么会有闷黄这个程序?存在即合理，闷黄使茶叶的外表颜色向黄颜色转变，它的内质也在发生变化。闷黄就是在茶叶杀青后，趁热堆积起来，保持温度在40℃至45℃，并盖上湿布。黄茶在湿热的作用下发生化学变化。茶叶中的茶多酚会被氧化，含量下降，因此茶的苦味减少，同时氨基酸的含量会增加。叶绿素大量减少，茶叶颜色由绿变黄。芳香物质逐渐形成，黄茶汤的味道变得鲜醇甘甜。所以在经过闷黄工艺后，黄茶比起绿茶苦涩味少，甘甜明显。
黄茶只有我国生产，在我国名气也比较小。但客观上来说，黄茶的口感和功效在六大茶类中排名前三。闷黄工艺耗费时间长，远安鹿苑茶的闷黄时间有11个小时，君山银针的时间更长，达48个小时。因为制作黄茶花的时间长，降低了生产效率，收益不高，所以黄茶的生产少，也就不能在国人中相传。
黄茶的闷黄工艺使黄茶含有更丰富的氨基酸，香气清雅，口感鲜爽，回味甘甜。它的功效和味道都不逊于其他茶类，只是在工艺上效率低而得不到推广，如果能加快黄茶的制作，也许它会在我国人群中大受欢迎。
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