绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、购买标准
观形
首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
二、新茶与陈茶鉴别
外观
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
三、真假毛尖差异
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
替代品
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
茶是癌的克星结果表明绿茶的防癌效果最好
恶性肿瘤每年夺去全世界大约600万人的生命，并把1000万人置于死亡的边缘。据了解，我国现有癌症病人200多万，每年的新发病例达160万人，且以年3%的速度递增。其死亡率占疾病死亡谱的顺位已由50年代的第7位上升到第2位，在一些城市已居首位。专家预计到2010年癌症发病及死亡人数将增加一倍，成为危害人类生命的“第一杀手”。
癌症是当今严重威胁人类健康的“恶性症”，全世界都在积极探索根治办法。因此，饮茶是否可以防癌，引起了人们极大的兴趣和关注。早在80年代初期，日本科学家在流行病方面调查发现，茶叶具有防癌的功效。如在日本静冈县中川根镇等产茶区，癌症死亡率明显低于全国平均值；而不生产茶的贺茂村癌症死亡率明显高于全国平均值。这一报道引起世人广泛关注，此后十余年来，有关茶叶的抗癌研究在许多国家广泛开展起来。绿茶已被列入五大抗癌食品。
研究发现，每日饮绿茶10杯以上的人，即使患上癌症，病发的平均年龄亦比其它人晚9年，而日本人常饮绿茶，更具有比维生素E强20倍的抗氧化效果。其它四类抗癌食品是黄豆、蕃茄、小麦、绿色蔬菜。
1985年，我国广西肿瘤研究所对6种食品（绿茶、红茶、香菇、猴头、绿豆、灵芝）进行了预防黄曲霉素致肝癌的研究，结果表明，绿茶的防癌效果最好。喂饲绿茶的大鼠，无论是肿瘤数，还是肿瘤体积大小都明显少于和小于对照组。
什么季节适合喝绿茶
什么季节适合喝绿茶
饮茶可以养生，这一点毋庸置疑。若想喝绿茶来养生的话，那么就要注意什么季节适合喝绿茶，这样的问题了。按照我国传统医药学的说法，茶叶因品种、产地不同，便有寒温甘苦之别，对人体的功效作用也各异。同时，春、夏、秋、冬四季饮茶，也要根据茶叶的性能功效，随季节变化选择不同的品种，才能更益于健康，否则，甚至会与养生的初衷背道而驰。那么，夏季究竟该喝什么茶呢?而什么季节适合喝绿茶?
古时喝茶就有“夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙”的说法，因此，夏季饮用绿茶可以说是最佳的选择。夏季是一年中气温最高的季节，湿度大，人在其中，心情容易变得焦虑、沉闷、暴躁、易生气，人体的新陈代谢十分旺盛，人们很容易受到夏季炎热气温的影响，身体的各项生理功能和食欲等均会发生变化。所以什么季节适合喝绿茶即夏季，其原因又何在?
绿茶滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。绿茶中含有非常丰富的儿茶素，杀菌消炎，提高人体免疫力的功效也不错。
总结什么季节适合喝绿茶，其最佳季节为夏季。
冲泡绿茶的三种投茶方式，哪一种最好呢
泡茶，人人都会，看似简单，其实内有玄机。
即使是同一款茶，不同的人冲泡出来，为什么香气，口感，滋味都会大不一样呢？
道理其实很简单，就是因为每个人的冲泡手法，不一样而已。
绿茶的冲泡方法有很多，投茶法就是其中之一。
明代张源的《茶录》中就明确的指出：春秋两季则用中投法，夏季则用上投法，冬季则用下投法。
同一款茶，根据季节的不同，就有不同的投茶方法。
这种泡茶的方法看似，是按季节来分，实质上是根据气温的变化，人为地来进行调控泡茶时的水温。
现代的名优绿茶，品种繁多，制作工艺不一；如果仍然根据季节变化，来决定冲泡的方法，那就不一定能达到理想的效果，更应该“因茶制宜”，绝不可千篇一律。
一款绿茶适用于哪一种投茶法，主要地还是要根据这款茶的品质如：新鲜度，是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重；以及冲泡时茶水的比例，冲泡的时间，水温等。多方面来综合考虑，才能将它们的优势表现出来；那自然而然地，就要用到不同的冲泡方法。
一般国人都喜欢用玻璃杯冲泡绿茶，不出汤，直接就用杯子喝。
因为玻璃杯没有办法茶水分离，那么茶和一直在接触，这就相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，如此就很容易浸泡过久，而使茶汤过浓或生苦涩。
喝上半杯时滋味淡，喝到下半杯时，茶汤就会越来越浓；这就是玻璃杯冲泡绿茶的不足之处。
绿茶是未经发酵所制成的茶，能够完美地保留了鲜叶的天然物质，营养成分较多，绝对不能用沸水冲泡，否则茶叶就被烫坏，茶汤的鲜爽度也会大打折扣。
一般建议用80-90℃之间的水温冲泡，茶叶越是细嫩，冲泡时的水温就要越低，这样冲泡出来的茶汤才会鲜活明亮，滋味鲜爽，维生素C也就较少的被破坏。
本文就以绿茶为例，带你认识一下不同的投茶方式对泡茶的影响。
一、上投法(先水后茶）
即先向杯中注入热水至七分满，然后再投入茶叶；让茶叶慢慢地沉下去后，再轻轻地转动杯子，使杯中的茶汤均匀，稍后即可品饮了。
上投法，一般适合条索紧结，密度较大，身骨重，全是芽头或满身披毫的高档绿茶。
如特级碧螺春，特级黄山毛峰，高档信阳毛尖等。
由于茶叶的身骨重，投水后的茶叶就会自行慢慢的下沉，茶叶与水缓缓接触，浸润的速度慢而且温和。
上投法可以避免茶叶因水温过高而被烫坏，还能完整地欣赏茶叶吸水后，游动，舒展和变幻的过程。
采用先水后茶的上投法，也是为了避免水直接冲击茶身，所带来的物理伤害。
上投法，不适合松散形的茶叶，是因为茶叶会浮在水面上不容易下沉。
上投法的不足之处是：茶汤的浓度不一，香气寡淡等。
二、中投法（先水后茶，再添水）
即先在杯中注入三分之一的开水，待水温降至85℃左右时，再将茶叶投入杯中，用手握杯轻轻的摇动，让茶叶充分地浸润，待其慢慢的舒展，然后再高冲注水至七分满即可，此时茶叶随水翻腾起舞，茶香开始弥漫，稍后即可品饮。
中投法其实就是两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择性不是很强，但也在一定程度上，解决了，泡茶的水温偏高所带来的弊端，唯一的缺点就是操作起来比较繁琐。
中投法主要的用来冲泡，扁平形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的高档绿茶，如西湖龙井，安吉白茶等。
三、下投法（先茶后水）
下投法是茶友们使用最多的方法，因为操作比较简单。
不管是用杯，盖碗还是用茶壶泡茶，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整个杯中的茶汤浓淡均匀；因此，下投法有利于提高茶汤的色，香，味。
特别是急需泡茶待客时，茶友们常采用此方法。
下投法主要用来冲泡，茶形较松散，嫩度较低，等级不高，身板强健，相对比较粗老，营养物质内敛，需要用高温来激发出茶性的茶叶或者因其浮力较大，不易吸水下沉的茶叶。
比如：六安瓜片，太平猴魁等。
即先将适量的茶叶投入杯中，再沿着杯壁注入适温的水至七分满，然后徐徐摇动茶杯，以使茶叶完全濡湿，静待其自然地舒展。
下投法，不适合冲泡细嫩而不耐高温的茶。
以上三种投茶的方法只是理论知识，仅供茶友们参考。
要想冲泡一杯好茶，还得一步一步实践，慢慢地积累经验，才能冲泡出适口的茶来。
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