冲泡绿茶的三种投茶方式，哪一种最好呢-茶礼仪网

泡茶，人人都会，看似简单，其实内有玄机。

即使是同一款茶，不同的人冲泡出来，为什么香气，口感，滋味都会大不一样呢？

道理其实很简单，就是因为每个人的冲泡手法，不一样而已。

绿茶的冲泡方法有很多，投茶法就是其中之一。

明代张源的《茶录》中就明确的指出：春秋两季则用中投法，夏季则用上投法，冬季则用下投法。

同一款茶，根据季节的不同，就有不同的投茶方法。

这种泡茶的方法看似，是按季节来分，实质上是根据气温的变化，人为地来进行调控泡茶时的水温。

现代的名优绿茶，品种繁多，制作工艺不一；如果仍然根据季节变化，来决定冲泡的方法，那就不一定能达到理想的效果，更应该“因茶制宜”，绝不可千篇一律。

一款绿茶适用于哪一种投茶法，主要地还是要根据这款茶的品质如：新鲜度，是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重；以及冲泡时茶水的比例，冲泡的时间，水温等。多方面来综合考虑，才能将它们的优势表现出来；那自然而然地，就要用到不同的冲泡方法。

一般国人都喜欢用玻璃杯冲泡绿茶，不出汤，直接就用杯子喝。

因为玻璃杯没有办法茶水分离，那么茶和一直在接触，这就相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，如此就很容易浸泡过久，而使茶汤过浓或生苦涩。

喝上半杯时滋味淡，喝到下半杯时，茶汤就会越来越浓；这就是玻璃杯冲泡绿茶的不足之处。

绿茶是未经发酵所制成的茶，能够完美地保留了鲜叶的天然物质，营养成分较多，绝对不能用沸水冲泡，否则茶叶就被烫坏，茶汤的鲜爽度也会大打折扣。

一般建议用80-90℃之间的水温冲泡，茶叶越是细嫩，冲泡时的水温就要越低，这样冲泡出来的茶汤才会鲜活明亮，滋味鲜爽，维生素C也就较少的被破坏。

本文就以绿茶为例，带你认识一下不同的投茶方式对泡茶的影响。

一、上投法(先水后茶）

即先向杯中注入热水至七分满，然后再投入茶叶；让茶叶慢慢地沉下去后，再轻轻地转动杯子，使杯中的茶汤均匀，稍后即可品饮了。

上投法，一般适合条索紧结，密度较大，身骨重，全是芽头或满身披毫的高档绿茶。

如特级碧螺春，特级黄山毛峰，高档信阳毛尖等。

由于茶叶的身骨重，投水后的茶叶就会自行慢慢的下沉，茶叶与水缓缓接触，浸润的速度慢而且温和。

上投法可以避免茶叶因水温过高而被烫坏，还能完整地欣赏茶叶吸水后，游动，舒展和变幻的过程。

采用先水后茶的上投法，也是为了避免水直接冲击茶身，所带来的物理伤害。

上投法，不适合松散形的茶叶，是因为茶叶会浮在水面上不容易下沉。

上投法的不足之处是：茶汤的浓度不一，香气寡淡等。

二、中投法（先水后茶，再添水）

即先在杯中注入三分之一的开水，待水温降至85℃左右时，再将茶叶投入杯中，用手握杯轻轻的摇动，让茶叶充分地浸润，待其慢慢的舒展，然后再高冲注水至七分满即可，此时茶叶随水翻腾起舞，茶香开始弥漫，稍后即可品饮。

中投法其实就是两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择性不是很强，但也在一定程度上，解决了，泡茶的水温偏高所带来的弊端，唯一的缺点就是操作起来比较繁琐。

中投法主要的用来冲泡，扁平形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的高档绿茶，如西湖龙井，安吉白茶等。

三、下投法（先茶后水）

下投法是茶友们使用最多的方法，因为操作比较简单。

不管是用杯，盖碗还是用茶壶泡茶，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整个杯中的茶汤浓淡均匀；因此，下投法有利于提高茶汤的色，香，味。

特别是急需泡茶待客时，茶友们常采用此方法。

下投法主要用来冲泡，茶形较松散，嫩度较低，等级不高，身板强健，相对比较粗老，营养物质内敛，需要用高温来激发出茶性的茶叶或者因其浮力较大，不易吸水下沉的茶叶。

比如：六安瓜片，太平猴魁等。

即先将适量的茶叶投入杯中，再沿着杯壁注入适温的水至七分满，然后徐徐摇动茶杯，以使茶叶完全濡湿，静待其自然地舒展。

下投法，不适合冲泡细嫩而不耐高温的茶。

以上三种投茶的方法只是理论知识，仅供茶友们参考。

要想冲泡一杯好茶，还得一步一步实践，慢慢地积累经验，才能冲泡出适口的茶来。

有用+12

赏

竹叶青茶是什么茶？竹叶青茶是竹叶吗？

　　竹叶青茶，又名“青叶甘露”，属于绿茶类。竹叶青茶，主要产于四川省峨眉山市及其周边地区，属于扁平形炒青芽茶，竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽、匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。

　　

　　刚接触竹叶青茶的茶友可能会有所疑惑：竹叶青茶是竹叶吗？如果是茶叶的话，那“竹叶青”这个名字又是怎么来的？其实，“竹叶青”是个茶树品种，也是茶名，至于为什么起这个名字，中间还有个故事。接下来，茶友们网将与茶友们分享下竹叶青茶名字的由来：

　　1964年4月20日，陈毅一行途经四川，来到峨眉山时，在山腰的万年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的竹叶青茶送到陈毅手里，一股馨香扑鼻袭来，陈毅笑盈盈地喝了两口，味醇回甘、清香沁脾，顿时觉得心旷神怡，劳倦顿消，连问：“这茶产在哪里？”老和尚答道：“此茶是我们峨眉山的土产，用独特工艺精制而成。”陈毅又问：“此茶啥个名字？”老和尚答：“还没有名字呢！请首长赐个名字吧！”陈毅推辞道：“我是俗人、俗口、俗语，登不得大雅之堂。”经老和尚再三请求，陈毅高兴地说：“我看这茶形似竹叶，青秀悦目，就叫‘竹叶青’吧！”。从此与中国美酒同名的峨眉竹叶青茶，有了自己的名称。

　　竹叶青茶可以解渴消暑，解毒利尿，去火，其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，内含皂苷、糖及维生素A、C，具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便。长饮此茶可排毒，使皮肤光滑，美白祛黄褐斑之功效。

绿茶的泡法：玻璃杯、盖碗、茶壶三种冲泡方法详细解读

绿茶一般比较适合于用透明玻璃杯冲泡，这样子不但可以避免闷坏茶叶，还可以在冲泡过程中欣赏绿茶在玻璃杯中旋转、沉浮的曼妙舞姿，当然也有人比较偏爱利用盖碗或者茶壶来冲泡绿茶，我们在这里就每种冲泡方法都做一下介绍：

绿茶的泡法：玻璃杯、盖碗、茶壶三种冲泡方法详细解读

首先说的是用玻璃杯冲泡绿茶一、赏茶后首先要准备并清洁茶具。

选用玻璃杯冲泡绿茶建议选用透明无花的玻璃杯，将玻璃杯一字摆开，依次倾入三分之一杯的开水，然后从左侧开始，右手捏住杯身，左手托杯底，轻轻旋转杯身，将杯中的开水依次倒入废水盂。预热玻璃杯可以在以后的冲泡过程中更好的激发绿茶的香气。

二、置茶

从茶叶罐之中轻轻拨取茶叶，将绿茶倒入玻璃杯之中待泡，在这个过程中要注意不要将绿茶的干茶弄碎。

三、冲泡

水烧开后，待到合适的温度，就可冲泡了。将水高冲入杯，并在冲水时以手腕抖动，使水壶有节奏地三起三落，这样能使茶杯中的茶叶上下翻滚，有助于茶叶内含物质浸出，茶汤浓度达到上下一致。一般冲水入杯至七成满为止。

四、关于洗茶

好多人有洗茶的习惯，可以在冲泡前将开水壶中适度的开水倾入杯中，注水量为茶杯容量的四分之一左右，注意开水柱不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯的内壁上，以避免烫坏茶叶。此泡时间掌握在3秒以内。

绿茶的泡法：玻璃杯、盖碗、茶壶三种冲泡方法详细解读

其次说的是用盖碗冲泡绿茶一、赏茶后准备好茶具，即盖碗数只，并洁具

将盖碗一字排开，掀开碗盖。依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧，其余茶碗同样方法一一进行洁具。

洁具的同时达到温热盖碗的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。

二、将干茶依次拨入茶碗中待泡。

通常，一只普通盖碗放上2克左右的干茶，就可以了。

三、将温度适宜的开水高冲入碗，水注不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八分满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜，盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。

绿茶的泡法：玻璃杯、盖碗、茶壶三种冲泡方法详细解读

最后说的是用茶壶冲泡绿茶

“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。对于中、抵挡的绿茶，无论是外形、内质，还是色、香、味都略一筹，若用玻璃杯或白瓷冲泡，缺点尽现，有些不雅观，所以可以选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡法进行泡茶。

一、准备好茶壶、茶杯等茶具。将开水冲入茶壶，将茶壶摇晃数下，依次注入茶杯中，再将茶杯中的水旋转倒入废水盂，在洁净茶具的同时温热茶具。

二、将绿茶拨入壶内。茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶冲50毫升~60毫升水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。

三、高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用“凤凰三点头”将壶注满，必要时还须用壶盖刮去壶口水面的浮沫。

茶叶在壶中浸泡3分钟左右将茶壶中的茶汤低斟入茶杯。

冲泡绿茶小提示：冲泡绿茶，以两到三次为宜。经科学测定，第一次冲泡绿茶中含有的维生素、氨基酸和多种无机物浸出率为80%，第二次95%，可见大部分的营养物质在头两次冲跑中就已浸出，因此第一泡绿茶质量最佳。