绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶是中国最主要的茶类，为国人独宠。“从来佳茗似佳人”一句茶联，把婀娜温婉、纯净通透淡雅的绿茶拉到了我们身边，就算是下里巴人为了解渴的牛饮，也是那清凉生津的绿茶，可以消除掉辛苦劳作的疲惫。
云南是茶树的原产地之一：千亿云茶产业搞得如火如荼，有被英国女王钟情的滇红；有厚重又市场火爆的普洱，被全国茶人认可赞扬。但是总觉得少了什么，有些被云南当地人喜爱并且真实消耗掉的饮品却非常冷清，没有人关注它，没有人研究它，那就是云南绿茶。
云南传统晒青绿茶
云南在历史上长期生产晒青绿茶，这是一种非常古老、粗朴的茶类，也是云南少数民族地区日常饮用最多的茶，流行于云南各地的烤茶都是以晒青绿茶作为原料煮饮。
云南晒青绿茶也被称作“滇青”，滇青的生产加工工序相对简单：首先是杀青，滇青大多采用锅式杀青，大叶种持嫩性很高，杀青时焖抖结合；然后是揉捻，破碎茶叶细胞，保证茶汁可以在冲泡时充分浸出；最后是干燥，日晒干燥是晒青绿茶区分于其它绿茶的根本，在阳光下缓慢干燥，形成晒青绿茶独特的风味品质。
滇青成品分为5个花色：春蕊、春芽、春尖、滇配、春玉。滇青干茶墨绿润泽，汤色黄绿清亮，香气清香浓郁，滋味浓爽，生津解渴祛乏。在很长一段时间内大量被云南省内消耗，同时也主销山东、济南和西北地区，用滇配压制成沱茶后也大量在成都、重庆、武汉等地区销售。
现代云南绿茶的诞生
云南最早出现炒青、烘青、蒸青的年代已不可考。
1897年，海关出口记录有云南生产的“greentea"已经不可考证当年生产出口的茶是什么样的。翻看文献资料，能够找到最早较为详细的记录是在清末同治、光绪年间，昭通大关县有生产翠华茶；以及同时期石林宜良县聘请川人，制作宝洪茶，宝洪茶当年工艺已不可考，但应和四川各类名茶相似，现在按照龙井工艺复原的新“宝洪茶”应该不同于当时的茶。
1938年，冯绍裘在凤庆试制了红茶、绿茶各一罐，邮寄香港试销，认为云南红茶、绿茶均品质优异，很快脱销，这次试制的绿茶明确记录为烘青绿茶。在40年代初期，中茶公司派任童衣云任墨江茶厂厂长，引进日本技术开始生产蒸青茶，同时聘请浙江的汤仁良任技术主任，负责烘青茶生产。
同时期宜良茶厂招收龙井技师生产炒青，佛海茶厂（后改名勐海茶厂）制作绿茶出口，包括昆明茶厂、昌宁、大渡岗等地区都开始生产绿茶。
茶叶换外汇时期
新中国成立初期，面对极端落后的工农业生产和西方资本主义国家的封锁围堵，我们国家可以说是一穷二白，为了争取国际上的支持和援助，新中国在云南地区大力推广滇红生产技术，将滇红茶基本都出口到苏联和东欧地区。而与滇红茶争夺原料的滇绿茶则受到抑制生产，除了少部分保留基本不进行加工，例如在1952年，全省生产95%都是红茶，有的年份甚至趋近100%，就这样35年几乎没有生产绿茶，滇绿慢慢淡出了人们的视野。（数据来源：《茶叶进出口志》）
1987年到2002年的名优绿茶
1984年以前，茶叶都归国家统购统销，期间滇红茶出口由于生产成本高，又有斯里兰卡、印度等地CTC红茶竞争，亏损严重。在1987年全面放开茶叶自由市场贸易后出现改制私人茶厂，这一时期，全国茶业轰轰烈烈地展开了“红改绿”的名优茶运动，云南也加入了这场改革。
这个时期，楚雄广通由于交通上的优势出现了云南最大的茶叶贸易市场，大量生产的云南绿茶被销往内地兄弟省份。为了迎合国内的消费习惯，习惯喝淡雅的小叶种绿茶，如龙井等，思茅市（现普洱市）聘请了大量浙江茶工进行茶叶生产加工。由于云南早春茶2月就可以进行生产，所以很多浙江人先来云南做茶到3月份时再回浙江，思茅生产的扁形茶当时也多运往浙江做龙井、旗枪茶拼配。
由于云南长时期几十年只进行红茶生产，各茶厂都是红茶生产设备，所以出现了很大的问题。譬如揉捻机上，红茶的揉捻机楞骨比较高，这样对茶叶的破碎率比较大，且当时云南工人缺乏生产绿茶的经验，揉捻绿茶想当然的按照红茶参数来设置，每分钟50~60转，揉捻半个小时，这样破碎率过高造成了云南当时生产的绿茶苦涩味极重，不被市场接受。
为了解决这个问题，云南茶叶技术生产人员进行了大量实验和探索，1986年发明制作的蒸酶茶就很好通过蒸汽杀青等技术工艺解决了云南绿茶苦涩味重的问题。成为了当时老百姓家中最常见的茶，是老百姓的口粮茶，无论各种大小型会议，或者家庭会客，随处可见蒸酶茶的影子。
80、90年代云南探索绿茶做出了巨大努力。1992年在南巡讲话全面放开市场的情况下云南省进行了第一次全省的名优茶评比，共计评出53个省级名优绿茶。这个时期全国茶叶大战打得非常惨烈，云南思茅的五一生态茶、版纳的大渡岗绿茶、保山的炒青磨锅茶、凤庆的早春绿、还有传统的晒青绿茶分头突破，但是由于长时间内地对云南绿茶认知不足，还有“计划经济的惯性”，云南绿茶遭到了沉重的打击。
1993至1994年期间，云南绿茶省外销售赊账严重，大量三角债、链条债迫使大量绿茶生产企业倒闭，最终经过辛苦的拼搏云南绿茶在省外花茶窨制原料上终于取得一席之地，每年大约一年约上千万公斤的绿茶被用作花茶茶胚，这个情况至今已经持续二十多年。
同时期云南绿茶在省内却得到了稳固的地位，云南当地长期饮茶习惯除少数民族聚居区多与内地一致以绿茶消费为主。计划经济期间物质紧缺，茶叶作为一种相对机关省份才能喝得起的象征，在市场开放后迅速占领了省内市场。在省内每个地区都高度认可当地生产的绿茶，区域特征消费半径明显。比如大理地区喜爱云龙大栗树绿茶、南涧罗伯克绿茶；镇沅地区喜爱五一生态茶；玉溪地区喜爱峨山毛峰、大关县的玉露、绿春县的马玉茶、墨江县的云针茶、还有大渡岗绿茶。在1995年以后，思茅地区开发的云南螺型绿茶，取名叫“碧螺春”成为了云南地区产量最大，销区最广的绿茶，成为新一代云南绿茶的代表。
2002年普洱热以后
在90年代茶叶大战后，云南绿茶虽然元气大伤，但活下来的企业都是久经沙场，牢牢掌握了云南内销市场，北方花茶市场。普洱热起来以后，云南绿茶退居幕后，不声张，但是稳定地做着这种没有太多文化人、茶人关注的产业。2019年云南十大名茶中还是有一家绿茶企业，就是龙生绿茶。一年2000来万的销售额是大量真正爱茶、喝茶的老百姓消耗掉了。
云南除了普洱茶，还有很多深受广大茶友喜欢的好茶，而云南绿茶则是云南人的首选，滇绿汤色碧绿，清澈明亮、滋味清香回甘，经久耐泡，内含物质丰富，消暑解渴。
云南绿茶那种甜，是你也会喜欢上的甜。
碧螺春真假鉴别方法
碧螺春主要制作工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，因此茶叶中的天然物质成分保留的较多，饮用可以吸收到更多的营养。不过，喝碧螺春要注意选购，市场上不免会有一些假的茶叶，只有仔细的鉴别才能买到好茶。现在，我们就来了解下碧螺春真假鉴别方法，以便于我们正确的选茶。
碧螺春产地主要是江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”，始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”，从此成为年年进贡的贡茶。洞庭山气候温和，雨量充沛，而且多是果木与茶树间作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶叶花香果味的天然品质。
碧螺春真假鉴别方法
1、观外形：优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
2、看毫毛：满身白毫是碧螺春的特点之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可区分碧螺春茶的优次好坏。
3、闻香气：优质碧螺春的香气特别，在清清的茶香之中，透着浓郁且强烈的芳香，闻起来像花果的香味，使人陶醉和迷恋。
4、看冲泡：由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面，反之则为假。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展开，芽大叶小，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气清新浓郁，滋味鲜醇、回味甘厚。
5、品味道：碧螺春冲泡之后，头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜。其鲜爽的茶味之中，还蕴含甜蜜的花果香气，使人百饮不厌、回味无穷。
6、看颜色：正宗碧螺春的色泽柔和鲜艳，染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色，染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后，茶汤柔亮鲜艳，而染色的则黄暗，像陈茶的颜色。
通过以上几点可分辨碧螺春真假，同时在挑选的时候选择正规的商家购买，这样才有安全保障。总的来说，碧螺春是营养丰富的茶饮，长期饮用对身体有好处。
午子仙毫茶介绍
午子仙毫的传说
陕西汉中盆地东部，有一个名叫“西乡”的县城，县城虽小，名声却大，因为这里物产丰富，人杰地灵，历史上曾出过不少名人，这里的各种名贵小吃也享誉三秦大地，尤其是这里出产的“午子仙毫”茶，更是“中华一绝”，得到各界人士的盛赞。伴随午子山迷人的茶香，还流传着一个动人的传奇故事呢！
据说在很久很久以前，西乡县城十五里外有一座秀丽而险峻的山峰，不知从什么时候起，山顶上来了一位美丽、善良的种茶姑娘，姑娘说她因为出生于午夜子时，所以人们叫她“午子姑娘”，这位午子姑娘在山顶种植了一片片郁郁葱葱的茶树。
每日清晨，午子姑娘便笑眯眯地提出一个泥陶壶，从山腰一个象龙脖子一样形状的山洞里汲来了清泉水，再用青?木木炭把水烧沸,在紫砂杯中放入茶叶,精心冲泡后,敬于客人。
坐在山顶茶棚里，阵阵清风吹来，洗去你登山的劳累，放眼望去，山谷的青松翠柏之间翻腾着妩媚的云海，耳旁传来鸟语溪鸣，身边不时出现午子姑娘婀娜多姿的身影，人们一边品饮着异香扑鼻，清醇可口的绿茶，一边欣赏着午子山峰间迷人的风光，此时、此地、此情、此景、清香、甘醇、鲜爽的茶汤直入肠胃，一种安详、中正的太和之气，油然而生，令人怡然陶醉，心旷神怡，仿佛置身于人间仙境一般。
午子姑娘以茶待客，方便民众之事，在方圆几百里，被传为佳话，连远处的一些名人雅士、禅师道长，僧侣儒生都慕名而来。登山求茶者品尝后赞不绝口，茶客们你来我往络绎不绝，午子姑娘日复一日，辛勤地忙碌着。
一日，有一从南方专程到此的嗜茶高僧代表众茶客送午子姑娘对联一副，贴在茶棚门框之上。上朕:“龙脖洞中水”,下联:“午子山顶茶”，横额:“仙境双绝”。他向众人解释道:“此‘双绝’乃指两双，即茶与水，环境与美女也”,后来被人们称为品饮“四要”。据传，还被茶圣陆羽收集到“茶经”之中。
午子姑娘以茶待客的美名，被人们越传越远，正好被出巡在外且嗜茶成癖的皇上知道了，他即令绕道驾临午子山。
当皇上在茶棚里召见了午子姑娘，品饮香茗后，感慨地叹息道“喝遍天下饮料，还数此茶最好。即将此茶为钦定贡品，专供皇宫所用，封午子姑娘为‘御前茶侍’,即日一同进宫。”然而皇上怎么也想不到，他的此翻“好意”却遭到了午子姑娘断然拒绝，顿时龙颜大怒，吩咐左右砍去午子山茶林，将午子姑娘押监治罪。午子姑娘拦住毁林砍树的人，不卑不亢地对皇上说:“我随皇上一同进宫。”当大队人马走至白松崖时，天上突然刮起一阵阵狂风，午子姑娘借风势，纵身一跃，跳下了山崖，只见白云之中，姑娘变成一只美丽的金凤凰，展开双翅沿午子山峰的茶园绕飞一圈后，越过对面山头，向天外飞去。皇上和他的侍卫们已惊得目瞪口呆，半晌才回过神来叹息一声说道:“午子姑娘乃是神女茶仙下凡，非凡人所比，看来天意难违，不可冒犯。”
午子山顶的茶园保住了，午子仙女的传说被人们一代又一代的传颂着。据说,每年清明正午时分，人们只要在当年午子姑娘搭起茶棚的石桌石凳上，摆上泥砂陶壶，紫砂茶杯，生起青钢木炭火，汲来“龙脖子洞”中的泉水，午子仙女将会在你不知不觉中降临，象当年一样为你作一次精湛的茶艺表演。当地有不少老人曾有幸观赏到这一人间奇观。
为了纪念美丽善良的午子仙女，人们把每年清明前在山顶所采的新茶嫩芽，看作是午子姑娘的化身，取名为“午子仙毫”。在当年午子姑娘搭起茶棚的地方，修建了一座“道观”，取名为“午子观”，在她曾跳崖的地方栽满了白皮松，还把午子姑娘跳崖后变成一只美丽的金凤凰后飞过的那座山头，取名为“飞凤山”。飞凤山下的那条清澈的小河的源头，据说就是午子姑娘当年取水的那个“龙脖子洞”，于是人们便把这条小河取名为“泾洋河”。
如今，每逢清明时节，西乡县城的人们，攀登午子山，朝拜午子观,品午子仙毫茶。到飞凤山留影，来泾洋河荡舟，观山中景色，谈论午子仙女的传奇故事，已成为当地的传统习俗和人们茶事活动中的一大乐事。
简介
出产于中国著名茶乡-—陕西省、汉中市、西乡县, 因地处“子午-午子”古道旁的午子山而得名。
西乡茶叶始于秦汉,兴于盛唐，在历史上久负盛名，被列为贡品；其种植规模大，品种优良，产量高，是中国茶叶基地县之一。这里地处北纬33度的秦巴山区,是中国南北气候的结合部，海拔800―――1200米之间，四季雨量充沛，气候温和，被誉为"东方宝石"的朱鹮就生栖在这里，是中国最北的产茶区，茶叶生长期长。独特的气候土壤条件形成了"雨洗青山四季春"的宜茶环境,优越的生态环境形成了午子绿茶独特优异的内在品质：富含锌、硒、氨基酸、茶多酚、儿茶素、维生素等多种人体必需的微量元素和有益成份，其含量均超出全国一般绿茶水平。
午子绿茶具有 "纯绿色、全天然、无污染、富锌硒"的品质，且突出表现在“绿色清香、富含锌硒”。
午子山出产的茶叶历史悠久，据历史记载始于秦汉，兴于盛唐，被尊为“贡茶”，明前采集加工的“珍茶”，途经子午——午子古道，如相传巴蜀荔枝送杨贵妃同途，于24小时内快马运送入唐长安宫廷，曾有“午子云雾茶，龙泉洞中水，仙境凤栖亭，品茗清明人”的佳话。西乡在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一。午子仙毫创于1985年。
采制工艺
鲜叶于清明前至谷雨后10天采摘，以一芽一二叶初展为标准，干茶每公斤6.2万个芽头。鲜叶经摊放（35个小时）、杀青、清风揉捻、初干做形、烘焙、拣剔等七道工序加工而成。
品质特点
午子仙毫选用细嫩鲜叶精制而成，其条型微扁，形似兰花，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，清香持久，富含天然锌、硒等微量元素，其中锌含量为53.5-67.5微克/克，硒含量0.858微克/克，氨基酸3.5-5.23%，咖啡碱4.43%，茶多酚32.87%，水浸出物44.57%。
午子仙毫的效用
茶园地处陕西南部，汉中地区东部，年平均温度14.7℃，年降雨量1000~1500毫米，海拔高度600~1200米。土壤呈微酸性，有机质含量高。茶区内林木茂盛,空气清新,土质肥沃,具有“雨洗青山四季春”的宜茶环境。成品状似兰花，色泽翠绿，白毫满披；香高持久，滋味醇厚，爽口回甘，汤清明亮。
以玻璃杯冲泡，下沉者如初春嫩芽，上浮者若初绽之兰花，十分美观。 被誉为"珍品"，色、香、味、形、名俱佳，用高透明的水晶玻璃杯冲泡, 形似兰花, 色泽翠绿, 汤色碧绿, 叶底嫩绿, 香高味醇, 具有极高的欣赏价值，给人带来高品位文化和艺术的享受，使人精神愉悦、心旷神怡，既是解渴的饮品，又是富含锌硒等微量元素的营养品，具有解渴降温、提神醒脑、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、降压降脂、抗御辐射、防治流感、防癌抗癌等十大功效。
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茶的现代功效之减轻烟毒作用
茶的现代功效之减轻烟毒作用
吸烟者因尼古丁的吸入，可以导致血压上升、动脉硬化及维生素C的流失，从而加速人体衰老。据调查，每吸一支烟可使体内维生素C含量减少25毫克，吸烟而加速人体衰老。据调查，每吸一支烟可使体内维生素C含量减少25毫克，吸烟者体内维生素C的浓度低于不吸烟者。因此吸烟者喝茶，尤其是绿茶，可以解烟毒并补充人体所需的维生素C。绿茶还有加强血管的功能。另外，香烟烟雾中还含有苯并芘等多种化学致癌物，而绿茶提取物对其有抑制作用。因此，提倡吸烟者同时饮茶，这对减轻香烟的毒害作用是有益的。
作者：于观亭
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
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