相传在东汉有一位云游仙女麻姑居此山修炼,春时采山上鲜嫩的茶树芽叶,汲清澈甘美的神功泉石之乳液,烹茗款客,其茶味鲜香异常,取名麻姑茶。
据《南城县志》记载:“麻姑茶的制作盛于唐代”,据《名山志》曾有:“中国有三十六洞天,七十二福地,分布于九州四海,独有麻姑山,既有洞天,又有福地,秀出东南”的记载。麻姑山群山重叠、瀑布飞溅、云多雾重、清泉遍布、景致迷人,宜人宜茶的环境在口口相传中更增添了神秘的韵味。
据《食品科技》1982年第七期一篇文章介绍:1856年4月27日,咸丰帝的懿嫔(即慈禧)生下了第八代皇帝载淳(即同治)。咸丰帝闻知此事,喜不自胜,便当即谕旨:“懿嫔著封为懿妃”。按照宫中规定,慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇。于是,在她的饮食规定中就有:每月供给“麻姑茶”十四两。
有诗叹道:“催贡文移下官府,那管山寒芽未吐。焙成粒粒似莲心,谁知侬比莲心苦。”另有一首《竹枝词》描绘了当年贡茶的情景:“春雷昨夜报纤芽,雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹,香风一路贡新茶。”
绿茶制作加工工艺流程采摘杀青揉捻干燥
制作绿茶现代绿茶的基本加工工艺流程为:采摘鲜叶→杀青→揉捻→干燥,完成绿茶初制,初制茶也称毛茶。
1.鲜叶的采摘
绿茶要求采摘细嫩鲜叶,尤其是名优绿茶,一般为单芽、一芽一叶、一芽一二叶初展,采摘要匀净,不得有茶梗、花蕾、茶果等夹杂物。采摘的鲜叶不能挤压和堆积过厚,要及时送检加工,否则因管理不当会引起鲜叶劣变,如红边、红茎等。鲜叶的暂时储放应选在阴凉、通风、干净的场地。
2.杀青
杀青就是用高温破坏鲜叶中酶的活性,抑制多酚类的酶促氧化,从而保持绿茶叶绿、汤绿的品质特征。杀青后的鲜叶蒸发部分水分,挥发青臭气,产生花香。传统工艺采用锅炒杀青,现代工艺,尤其是大量生产时,则用锅式杀青机或滚筒杀青机进行杀青,杀青后再用揉捻机进行揉捻锅炒。杀青时抛焖结合,多抛少焖,嫩叶老杀,老叶嫩杀。锅式杀青的锅温在180~250℃之间,投入鲜叶时要听到爆声,温度控制先高后低,一次投叶量500~1000克,根据鲜叶的品质及投叶量不同炒制5~8分钟。滚筒式杀青机投叶量大,鲜叶在筒内的时间一般为2~3分钟,连续进行滚筒杀青。蒸汽式杀青时间要短,30~60秒即好,蒸汽温度在95?C以上。
炒青绿茶的香气比蒸青绿茶的香气好,就是因为蒸汽杀青的温度低、时间短、茶叶水分大,被水蒸气包着,鲜叶的青臭气散发和香气的显露都较差,故蒸青绿茶不及炒青绿茶香气好。
3.揉捻
揉捻时适当破坏杀青后茶叶的组织,让茶叶内含物质渗透在叶的表面(冲泡时,茶叶中的可溶物质容易进入茶汤中),同时对茶叶进行造型,使芽叶卷紧成需要的形状。高档名优绿茶一般以手揉为主,双手握茶,先轻后重,轻重交替进行,嫩叶冷揉,老叶热揉,最后松压,解团。中低档绿茶一般采用机械揉捻的方式。
4.干燥
干燥方法分为烘干、炒干、晒干等,目的是去掉茶叶中的水分,产生茶香。手工制茶时,在锅中炒干的为炒青绿茶,在烘笼上烘干的为烘青绿茶,直接利用阳光晒干的为晒青绿茶。
武阳春雨获得过哪些荣誉?
名茶荣誉
“武阳春雨”茶是1994年由武义县农业局研制开发的名茶,问世以来屡获殊荣。
1999年获全国农业行业最高奖;
1999中国国际博览会“中国名牌产品”;
武阳春雨卓尔不凡的品质,深受消费者的喜爱,远销北京、天津、江苏、山东及本省各地;
2002年中国精品名茶博览会金奖;
2004年获宁波国际茶文化节金奖;
2004年获“浙江省十大名茶”称号。
2009年6月28日,在第二届浙江省十大名茶评审会上,武义县茶叶知名品牌“武阳春雨”梅开二度,蝉联浙江省十大名茶荣誉称号。(文章来源于网络;版权归原作者所有)
绿茶泡多久才可以喝绿茶冲泡时间指南
不同的茶叶都有他们各自的风采和特色,而不同的茶叶也有着自己的特点,不同的茶具和水温都会对最后的茶品有影响的。今天就总结一些绿茶的泡法,看看绿茶冲泡时间到底要怎样控制呢?
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绿茶的冲泡看起来其实很简单,其实是很考验泡茶的工夫。因为绿茶是未经发酵的,茶叶保持了本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差的话,很容易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡而且香气钝浊。再加上,绿茶的品种最丰富,不同品种的绿茶在形状上、紧结程度和鲜叶老嫩程度都是不同,冲泡的水温,时间和方法都有差异,所以没有经过多次的实践,是很难泡出一杯香甜可口的绿茶。
除了要讲就泡茶的技巧之外,对于绿茶冲泡时间的控制要求更为严格。绿茶冲泡时间多久是最好的呢?冲泡绿茶的时候,建议选用透明的玻璃杯来冲泡。因为这样便于观察绿茶在冲泡过程中慢慢舒展的姿态。
绿茶的冲泡时间一般是把握在两到三分钟。冲泡前首先用水烫杯,起到温杯和洁具的作用。然后注水半杯水即可,此步骤为润茶,大约1分钟后,用水高冲;在水流的激荡下可以使绿茶更加清香可口,因经过温杯后已可以隐隐约约感觉到绿茶的茶香,再浸泡约一分半钟左右,即可品茶。冲泡品饮绿茶以前三次的冲泡为最佳,至第三泡之后茶的滋味已经开始变淡。冲泡好的绿茶应在3到6分钟内饮用完毕,不可久放,放置超过6分钟后,口感已经变差,失去了绿茶的鲜爽。
以上就是关于绿茶冲泡时间的相关指南,希望对各位茶友们有所帮助。想要知道更多关于茶叶冲泡时间的资讯,就到茶叶网吧!