牛抵茶有什么工艺特点？有哪些品质特征？-茶礼仪网

牛抵茶有什么工艺特点？有哪些品质特征？

一、制作方法

1.摊叶

鲜叶采回后，光摊放在篾盘上，防止鲜叶发烧，同时让鲜叶失去部分水分（大约15～20%），促使其内含物转化、味醇、回甜。

2.杀青

杀青锅要磨光，洗净。锅温要掌握在130～150℃之间，茶叶落锅发出响声。锅温过高，易炒焦茶叶，过低叶中水分蒸发慢，杀青时间拉长，易引起不良的化学变化。每锅投叶量为750～1000克，过多不易杀匀杀透，过少操作不便，而且容易炒焦。茶叶落锅，先用双手将茶叶翻动，手势要轻，动作要快。然后，手持炒手将茶叶滚炒。要及时抖散，抖闷结合。每锅杀青时间3～4分钟，直到茶叶为暗绿，直草气消失，开始发出茶香即出锅。

3.初揉

将杀青叶放入篾盘内，迅速用手抖散，让水分迅速挥发。约3～4分钟后，双手在蔑盘中由轻到重，前后揉搓，直到茶叶汁溢，初步成条为止。

4.炒坯

目的是让水分进一步蒸发。锅温保持在75～80℃之间，每锅500～750克。茶叶落锅后，先将茶叶擒开，火温升高后，用抛炒低炒相结合的方法反复交叉进行，炒6～7分钟后，用手捏茶若稍有粘性，及时出锅摊开，抖散茶团，摊3～4分钟。

5.复揉

在篾盘中进行。用力较初揉重，主要使茶条紧细。

6.初干

使茶条水分继续挥发。锅温在60～65℃之间，方法与炒坯相同，不过手势要轻，防止芽尖打断。炒到茶条无粘性时出锅（约干到60%）。

7.摊凉

摊25～30分钟，然后用双手握茶条于手掌心中，运用掌力，轻轻地进行回转搓揉，使茶条整直显白毫，防止产生黑色。

8.烘茶

在烘盘中烘，温度为40～45℃，翻动2～3次，茶叶烘干为止。

二、品质特征

1.形

牛抵茶芽头肥壮，外形条索紧结，略扁，似牛角，银毫显露，色泽翠绿光润，泡入杯中，叶柄朝下，芽尖向上，不落杯底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角。

2.质

内质香气高鲜，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底黄绿。

有用+10

赏

老竹大方茶有哪些品种？有什么功效？

主要品种

老竹大方按品质分为顶谷大方和普通大方。老竹大方茶还可精制加工窨制成“花大方”，如“珠兰大方”“茉莉大方”。

价值功能

标准老竹大方茶主要成分表：

标准老竹大方茶主要成分表
项目	指标
水分/（%）≤	7.0
水浸出物/（%）≥	36
总灰分/（%≤	6.5
碎末茶/（%）≤	3.0

保健功能

顶谷大方对改善血液循环、防止人体胆固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有显著效果。

老竹大方中的茶多酚有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。

关于孕妇喝绿茶好吗的介绍

关于孕妇喝绿茶好吗的介绍

众所周知，喝绿茶能提神醒脑，助消化，但是绿茶是不是每个时段都能喝，孕妇喝绿茶好吗?

绿茶是凉性的茶，从医学和女性的特殊生理角度来讲，女性在怀孕期可以适当喝些绿茶，绿茶有清热降火、疏肝解郁、理气调经的功效。而对于体质虚弱的孕妇，可以适当喝一点温性茶，比如红茶、普洱茶，既能增加能量，又能补充营养。

绿茶含锌量极为丰富，锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此，喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点绿茶。

饮用淡绿茶对孕妇对胎儿有益，但绿茶中也含有鞣酸，也能妨碍铁的吸收。怎样做才能使喝绿茶既对孕妇及胎儿有利又不影响铁的吸收呢?孕妇在饭后1小时后再饮用淡绿茶，就可以解决这个矛盾了。

但是孕妇喝绿茶时，要忌喝浓茶，因为浓茶里含有过量的咖啡因，会使孕妇更加兴奋，对胎儿会带来过分的刺激。孕妇在选择茶叶时，要根据个人的饮茶习惯、年龄、健康情况、生活环境等，来选择适合自己的茶叶和饮用的量，一般来说每天2～5克为宜，对于体能消耗较多、进食量较大的人，可以适当增加一点。

好了，经过以上的介绍，相信大家已经对孕妇喝绿茶好吗这一问题，有了更深层的了解，孕妇可以喝绿茶，但要注意自己的体质，选择不同的茶叶，切忌不宜喝浓茶!

熬夜多喝绿茶少吃肉

经常熬夜不免会打乱正常生活习惯，也容易使身体的正常节律发生紊乱，对视力、胃肠及睡眠造成影响。为了将熬夜对身体的损害降到最低，调节饮食便成了关键。建议多喝绿茶少吃肉吃瘦肉禁饿喝绿茶提神。

晚餐吃些高蛋白食物

平衡膳食是维持人们健康的基础。熬夜时应注意食物品种多样化，并注意菜肴的色、香、味，适当选择一些酸味食物，以促进食欲。晚餐应适当增加些高蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋类、豆类等，以免产生饥饿。熬夜较久时，中途加餐应以易消化的流质食物和碳水化合物为主，如豆浆、菜汤、水果、糕点之类。这样既可补充能量，又不会因进食脂肪、蛋白质过多，出现饱胀现象而影响睡眠。进食时间要有规律，不能吃饱一顿沉睡一天，更不能一点不吃，倒头就睡。

在此，推荐一款菜汁：一根新鲜黄瓜、半斤豆浆、3片薄荷，一同打碎搅拌后制成汁，夏天熬夜时喝一杯，既消暑又解乏。

护眼食物不可缺

看电视屏幕时间过长不眨眼、久坐又不喝水，会使眼肌疲劳、眼睛干涩、眼球结膜充血、视力下降。维生素A及B族维生素对预防视力减弱有一定效果。因为维生素A能提高熬夜者对光线的适应力，防止视觉疲劳；而B族维生素是神经细胞(包括视神经)代谢的重要物质，如果缺乏会使人精神紧张，视觉劳累。微量元素锌、镉、钼、硒等参与眼睛内各种物质合成，调节其生理功能，也不可忽视。

因此，应该多吃富含B族维生素和微量元素的瘦肉、鱼肉、家禽、豆类、绿叶蔬菜等食物。缺水也是导致眼疾的重要原因之一，因此彻夜不眠时一定要多喝水，白开水、茶水和新鲜果汁均可。

喝茶既提神又防辐射

熬夜看球的人，最先想到的肯定是用咖啡或茶来提神。咖啡能刺激中枢神经，并延长脑部清醒的时间，还可以促进代谢功能，消除疲劳。因此，熬夜看球的人为了提神，适量喝一些咖啡是可以的，但每天最好不要超过4杯。

喝茶比喝咖啡更为适合。人在疲倦时喝上一杯热茶，顿觉精神倍增，头脑清醒，瞌睡解除。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，还能减少电视辐射的危害，保护视力。熬夜时最好喝绿茶，它含有多种矿物质，对人体健康更有利。还可自己配制一些增强视力的茶，如枸杞菊花茶(含绿茶、枸杞、菊花)等。

每天两杯绿茶有助防肝癌最近的媒体报导傅彪死于肝癌可能和长期过量饮酒有关。香港大学医学院研究发现，每天饮一至两杯绿茶对于预防肝炎及肝癌有帮助。

研究人员表示，许多类疾病，特别是基因变种引至癌症的形成，都是因为体内产生过多的这种杀手自由基。所以用药物或体内调节方式去扫除杀手自由基是治疗中很重要的一环。

研究人员说，某种组合的绿茶素可以扫除患上肝炎时产生的杀手自由基，成为防止及治疗肝炎的药物。我们日常饮用的绿茶因为含有绿茶素，对于预防肝炎、癌症有一定帮助，茶叶则以雨前龙井及铁观音为最佳。看来多喝茶，少饮酒对预防肝炎、癌症大有作用。

茶叶中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，经常喝茶有益健康。

（1）软化血管：茶水可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。

（2）消炎：茶水有收敛、消炎等作用，能预防肠道传染病。

（3）茶水可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。

（4）抗菌、抗病毒：茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。对清洗小伤口、止血、止痛等作用相当明显。