干货篇：如何买到优质绿茶?-茶礼仪网

干货篇：如何买到优质绿茶?

春天来临，万物复苏之际，是个很适合喝绿茶的季节了，很多人等了一整年，就为那杯明前绿茶的鲜。

好的绿茶总能让人一见倾心，但市面上的绿茶却良莠不齐，茶友们该如何挑选到好的绿茶呢，今天笔者给大家支个招。

形：单刀直入的独芽之美

绿茶的美，美在如翡翠的独芽之美，美在扁平光滑如新月之美。茶叶的等级越高，叶越少，芽越多，最高等级的龙井和碧螺春，一芽一叶就到了极限。

色：干茶黄绿润亮，汤色淡雅清透

绿茶的美，美在干茶黄绿润亮，美在汤色淡雅清透，如一尘不染的初生春意，如三月峨眉初阳时的云海一般，清澈润散，万物新亮，天地明清。

香：嫩栗茶香，持久恒定

绿茶的美，美在茶香嫩栗，浓郁持久。闻之，香气清冽、几乎是透明的，让人神思一清；而后在温烫的茶水中，清雅之香从肺腑，从心田，发散到了全身。

味：鲜爽醇厚，抵齿回甘

绿茶的美，在于它带来了独有春来的清爽和淡雅，以及温润中的凉沁。

除了以上几个小点以外，冲泡技巧也是十分重要的。

以下冲泡技巧以玻璃杯为例：

1.水温：一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量（1-2L）可烧开后静置1~2分钟。

2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。

3.茶水比：一般1:50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。

4.出汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。

另外，我们都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法，常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖、雀舌、紫阳毛尖、汉中仙毫等，用哪种方式最合适呢？

1.上投法

主要冲泡细嫩绿茶，单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶，茶身骨重实，如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

方法：置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。

2.中投法

主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，或干茶呈自然状态的茶叶，如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。

方法：

1)准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。

2)待绿茶茶叶舒展后，加满开水。

3)绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。

3.下投法

主要冲泡粗壮或扁形的茶叶，如太平猴魁、龙井茶。

方法：

1）投入适量茶叶。加入少许适温开水。

2）拿起冲泡的玻璃杯杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

3）待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。

有用+10

赏

蒸青绿茶的相关知识

　　什么是蒸青绿茶?它与炒青绿茶相比有什么特色?它又是怎么传承的?听说蒸青绿茶还跟日本的茶道有关系，今天小编就来考证一下蒸青绿茶的相关知识。

　　蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。

　　据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

　　看了这些是不是对蒸青绿茶有了一定的了解啦?原来日本的“茶道”都是由蒸青绿茶而启发的，真是不可思议呢。咱们中国的茶文化果然博大精深呀。

之江工商全力维护“西湖龙井”标志商标

　　之江工商分局辖区内有茶园9093亩，是西湖龙井茶最大的原产地保护区，涉及上千家茶农和228家茶叶经销企业、个体工商户。

　　目前春茶即将上市，为确保茶叶安全生产，维护西湖龙井茶的声誉，该局积极开展维护“西湖龙井”地理标志证明商标工作，不断促进“西湖龙井”茶的品牌建设。

　　近期，该局联合杭州西湖茶叶市场对经营户进行宣传教育，通过led屏滚动播放保护标语，印发“西湖龙井”保护倡议书等方式，提高经营者品牌保护意识，并联合区农业局对农资销售企业进行突击检查，保证茶叶生产的质量；建立商标保护信用评价体系，以A类佳B类一般C类较差分级开展经销企业、茶农的信誉评定，实施动态监控；开展培训活动，以技术骨干为茶农专业合作组织和茶农提供技术指导，引导生产者按照国家标准组织生产，全力保障西湖龙井的质量与品质要求。

　　截至目前，共约谈10余家茶企、茶叶市场及300余户茶叶经营户，印发宣传资料500余份，查获用于茶叶炒制的过期变质的山茶籽油60余斤。

茶叶电商的“松阳样本”看松阳绿茶如何香飘万里？

拥有12.11万亩茶园，全县40%的人口从事茶产业，全县50%的农民收入、60%的农业产值均来自茶产业——浙江松阳县的这些数字，印证着全县茶叶全产业链发展工程所取得的成果。茶叶全产业链发展工程的实施，不仅让松阳茶产业更具竞争力，也让松阳“全国茶产业示范县”“中国十大生态产茶县”“浙江生态绿茶第一县”“中国绿茶集散地”的称号更加响亮了。

2017年，该县茶叶全产业链产值首次突破100亿元大关，达到105亿元，成为浙江省示范性全产业链，跻身全国茶产业十强县、全国重点产茶县。

从久负盛名到示范性全产业链，松阳经历了一段升级发展的进程。

田园松阳古韵茶香

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▲中国绿茶第一市——浙南茶叶市场

松阳茶叶在中国古代茶林中独树一帜，是中国名茶之乡。据史料记载，早在三国时期，松阳已盛产茶叶；而到唐代，松阳茶因道教法师叶法善的出现而成为贡茶；“道人晓出西屏山，来施点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川风液今何有？东坡有意续茶经，要使祖谦名不朽。”北宋苏轼与居住松阳的祖谦禅师饮琼品茗时留下的千古传颂诗篇，道出了松阳悠久的茶史、茶文化；南宋时期，松阳第一个状元沈晦为了品尝横山茶，特地乘船去横山，并作了《游横山》诗一首：“偶游横山寺，溪深景最幽。老衲供茶碗，斜阳送客舟。”以表达依依难舍的心情。继苏轼、沈晦之后，元、明、清各朝代松阳籍或来松阳为官为客的文人雅士亦撰写了大量赞美松阳茶叶的诗篇。

底蕴深厚的茶文化带动茶产业的兴盛，同时也带动了市场的发展。其主打品牌“松阳银猴”位列“浙江省十大名茶”，是全国驰名商标、中华文化名茶。位于松阳县的浙南茶叶市场，号称“中国绿茶第一市”，如今已是全国绿茶价格指数发布市场和全国百强商品贸易市场。

绿色防控生态种植

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经过多年产业发展，松阳茶产业虽取得了巨大成绩，但也存在增长方式比较粗放、茶园防灾能力弱、茶经营主体薄弱等问题。

面对产业发展瓶颈，近十年来，松阳人民自觉践行“绿水青山就是金山银山”理论，依托得天独厚的自然生态环境，精耕细作的农耕文化，加强茶业一、二、三产联动发展，不断完善茶产业链。

早在2005年，松阳就引进昆虫信息素诱捕器进行病虫害防控，但真正使用的人很少。自2008年以来，随着每年中国茶商大会·松阳银猴茶叶节茶商大会的举办，搭建平台，广邀专家学者、茶商茶农走进松阳，共商茶事、共谋茶业。

在这期间，松阳先后制订颁布了松阳银猴茶地方农业标准和地理标志产品松阳茶省级地方标准，规范松阳十余万亩茶叶的种植，并大力推广绿色防控技术。

自2012年以来，松阳已经连续五年列入全国绿色防控示范区，连续三年列入全国茶叶病虫害专业化统防统治与绿色防控融合示范基地。2016年，松阳成功创建全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地，并成为全省首个全县域整体认证的基地县。

先进的绿色生态理念一次次地洗礼着松阳茶农，在潜移默化中，松阳茶产业在种植、加工、销售及产业模式上发生了令人惊喜的嬗变：小小的一片茶叶发展成为健康富民的“生态绿叶”“致富金叶”。同时也让松阳这个名不见经传的山区小县，在业界声名鹊起，知名度与美誉度与日俱增……

融合发展活力四射

一年接着一年的茶商大会，成了业界关注的节日，也让更多的人知晓并熟悉了松阳。

于是，一系列围绕“茶”字而兴起的行业不断涌现。茶产业与旅游业、民宿业、运动休闲养生业之间有了奇妙的反应。

畅游中国自驾游联盟活动、“十城百社千车万人游松阳”杭州松阳假日旅游直通车活动、“发现松阳之美”定向骑行活动等在松阳举办；

中国浙江自行车系列公开赛——松阳大木山茶园山地车越野绕圈赛连续四年在大木山骑行茶园举行；

2015年，大木山茶园被评定为国家4A级旅游景区，周边“茶隐”“小茶姑娘”“茶田李下”等茶文化主题民宿（茶家乐）相继涌现，花间堂茶文化主题酒店项目也在大木山茶园兴建……

茶产业跨界融合迸发出勃勃生机。

如今的松阳，形成了“种茶的只管种、制茶的只管制、销售的只管销”的产业分工格局和茶产业全产业链发展模式；形成了以浙南茶叶市场为龙头，以振通宏茶业公司为代表的一批骨干企业为龙身，以“走全国、种全国、卖全国”创业大军为龙爪、龙尾的产业发展格局。

线上线下风生水起

2016年，浙南茶叶市场全年交易量7.62万吨，交易额50.45亿元，同比分别增长3.30%和6.07%；

浙南茶叶市场网上商城入驻商家共140家，销售额15876.8万元，全县200多家茶商网络销售额达到2.5亿元，占全县茶叶产值的19.3%；

一组数据，很好地反映了松阳线下实体市场——浙南茶叶市场以及线上网络市场将茶叶从“吨”换成“元”的好业绩。

数据显示，每年来自全国20多个省市的4000多位茶商都会来浙南茶叶市场选购茶产品，辐射和带动了浙江及全国主要产茶地福建、湖北、江西、安徽、湖南、四川、贵州等省市1000余万亩茶园，惠及茶农150余万，销售网络遍及全国20多个省市，成为全国最大的绿茶产地市场之一，交易量、交易额连续多年领先全国同类市场。

近年来，随着电子商务的快速崛起，松阳县初步形成了以木制加工品、茶叶、地方特色农副产品、服装等为主的几大电子商务特色行业，松阳“线上线下同步”的销售模式日趋成熟。

2016年10月16日，“中国绿茶产业电子商务基地”正式落户松阳，计划三年内为中国绿茶交易平台引进或推动不少于1000家产业上下游企业入驻平台，平台三年内累计交易额10亿元。

2017年3月27日，国内B2B单品电子商务行业的领军人物、网库集团董事长王海波在松阳县县委副书记、县长李汉勤的全程陪同下参观考察当地浙南茶叶市场、大木山骑行茶园、走访笑莲茶业，旨在深入了解松阳县茶产业发展状况，促进中国绿茶产业电商发展。

考察期间，由松阳县政府和网库集团携手打造的“中国绿茶产业网”正式上线。随着平台的上线，采购商可以跳过中间商，直奔源头货源公司进行采购。对于实体卖家尤其是中小微企业而言，依托产业带的线上流量可以获取大量成交机会，对促进松阳茶产业升级转型和电商经济蓬勃发展起到良好的作用。

茶叶电商的“松阳样本”看松阳绿茶如何香飘万里？