龙岩斜背茶属于什么茶？有哪些特点？-茶礼仪网

龙岩斜背茶属于什么茶？有哪些特点？

龙岩斜背茶是汉族茶农创制的名茶，属于绿茶。具有三百多年悠久历史，早在上世纪七十年代就列福建十大名茶之一，是龙岩市新罗区唯一入选《中国茶经》“地产名茶名录”的优质高山精品名茶。斜背茶以产地命名。优质的斜背茶，以其条索灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮之“三著黄绿”而别具一格。尤以其香气清高而稍带艾香、滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄、生津持久而耐人寻味。

龙岩斜背茶产于福建省龙岩市新罗区江山乡的老寨、新寨、背洋、山头、梅溪村等地，迄今已有300多年的历史。斜背村位于万山之巅，海拔高达1248米，背洋和梅溪两村海拔也达1000米以上。山上云雾弥漫，日照时间较短，年日照时数为2058小时，年平均气温17℃左右，年降雨量1683毫米，平均相对湿度75%，土壤多为黄壤、灰棕壤，含有石英细砾，质地疏松。

茶树多种植在山垅两旁或是房前屋后的零星地上。在长期独特的生态条件影响下，茶树芽叶的理化特性发生了变化，表现在芽梢叶色黄绿，每到春季，满园皆黄。芽叶中叶绿素含量较低，水浸出物、茶多酚含量比绿色芽叶高，全氮和粗蛋白质含量较低。这些内在因素的存在，为形成斜背茶别具一格的品质风格，提供了物质基础。

其干茶色泽灰绿带黄，汤色黄绿，叶底嫩绿黄亮，以“三著黄绿”而闻名。还因其香气清高而略带艾香，滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄而受到广大饮茶爱好者的青睐，畅销福建、广东及有闽籍侨胞旅居的新加坡等地。斜背茶采自福建当地菜茶品种，以大叶种菜茶炒制品质最佳。立夏左右进行采摘，不采夏、秋茶。斜背茶的制作全程需3～4h，主要工艺有杀青、揉捻、初炒、摊凉、复炒、过筛摊凉、再复炒、再过筛摊凉、足干等九道工序。

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西湖龙井遭遇倒春寒近乎全军覆没

　　西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。虽说现在离茶叶采摘期还有一个来月时间，但久雨难晴的天气，以及时不时还下落的雪子让茶农心里多了几分担忧。
　　“但愿这一轮冷空气能早点结束，否则前年的惨剧又要上演了。”种了一辈子茶的黄全荣望着自家几十亩茶园，无可奈何地抽着烟……

　　茶叶最怕倒春寒，2010年头茬龙井几乎全军覆没

　　说起前年的“惨剧”，所有西湖茶农一定记忆犹新。“80%的龙井43嫩叶儿都焦掉了！头茬西湖龙井基本上全军覆没。”这是西湖龙井茶新闻发言人之一、杭州西湖龙井茶商会会长戚国伟当时向媒体通报的情况。

　　“龙井43”指的是由中国茶叶研究所培育的一个绿茶品种。取名“43”意味着头茬嫩芽在4月3日（清明节）前就可以采摘。

　　“明前茶价格卖得高，越来越多的茶农选择种植龙井43.然而提前采摘期也会有一定风险。”黄全荣说，“浙江不像云南、四川等地四季如春。我们的天气变化较快，温差也大。而茶叶的嫩芽一旦发出来就不能受冻，否则就没用了。倒春寒是我们的天敌。”

　　今春持续低温，明前西湖龙井或将推迟上市

　　根据省气象台的数据统计，今年1月以来我省气温总体接近常年，全省平均气温5.0度，比常年略偏低0.5度。但1月下旬以来气温偏低较为明显，全省平均气温4.0度，比常年偏低1.1度。

　　今天虽然见到了久违的阳光，但是好景也不会太长。省气象台工作人员告诉记者，“从下周一开始，暖湿气流将再次增强，全省大部分地区仍将被阴雨统治，温度还很难一下子回升。”

　　在西湖龙井茶种植保护区里，记者仔细地转了一圈。沿途，一位茶农指着茶枝说：“你看现在天气太冷，嫩芽生长得十分缓慢。”

　　的确，去年此时气温已经回暖，小嫩芽能依稀辨认。而现在虽然已过“立春”,但实际温度却没有达到入春的条件。嫩芽自然还躲在青叶中“冬眠”.

　　“从现在这个情况来看，采摘期应该是要推后了。”根据多年的经验，黄全荣判断，就算接下来天气一直理想，第一批明前西湖龙井茶也要到3月底才能上市。

　　茶农担心外地茶叶砸了西湖龙井的招牌

　　采访中记者发现茶农们最担心的还并不是明前茶的减产或者推迟上市。“明前茶之所以价格高就是因为量少，物以稀为贵嘛。如果减产就卖得更加贵了，所以茶农整体收入差不了太多。”一个长期从事茶叶批发的个体户道出了其中原由，“前年的情况就是如此，原本1000多元1斤的茶，卖到了3800元，就是因为量太少。”真正让茶农的担心的是一些外地早茶可能会以次充好，砸了明前西湖龙井的金字招牌。

　　“现在一些温暖地区的茶叶已经可以采摘了，这些茶叶中有不少就被化身成了明前西湖龙井。市场需求旺盛，我们产量少，假冒茶就多，这已经成了公开的秘密。”黄全荣说：“懂茶的消费者自然能够分辨。怕就怕那些不懂茶的消费者买了\‘假茶\’,出问题还归到我们头上。”

黄山毛峰茶叶的产地及历史发展

遇见是两个人的事，离开却是一个人的决定，遇见是一个开始，离开却是为了遇见下一个离开。这是一个流行离开的世界，但是我们都不擅长告别。

《生活在别处》

黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶。自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰，其芽茶原料选自充头源茶园。则黄山小源之充头源系黄山毛峰的发源地。因其属黄山干脉南行而转东之南向第一个深山窄谷村庄，具有得天独厚的生态环境，实属“高山产好茶”。至于黄山毛峰的传播发展，从充头源古道走向和山民交往来看，大体分三步扩展：

第一步：以充头源为起点：（1）南沿溪水而下经大源、寺坪、黄柏山、双坑口到漕溪；（2）东越麻袋头到新田10华里及瓦窑坦、横路下；（3）西翻石头岭反复过8道河到汤口7.5公里。第二步：（1）漕溪东北进碣石、福州、小圩；南下经长圩、西坑、杨家镇、郑村至东坑口。（2）新田沿河到新屋下；横路下外到社屋后，里进田里。（3）汤口北上黄山桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺及黄山北向松谷阉，属高山名园，则成“名山产名茶”。西出到芳村、冈村，并南下到杨村、洽舍。东下至山岔。此时，黄山小源遍及各村庄、汤口和黄山名园、黄山大源普及各大村，生产黄山毛峰。

第三步：芳村传金竹坑、鸭坑。罔村传大岭下、阮溪山、箬箸坑。杨村传胡村土党、梅村、石咀湾、山口、蒋村、桃源、篁村、金村、山头。洽舍传山岭下、金下、吴家林（长潭）、牛头坑（张村）。此步主要是黄山大源四大村普及各村庄生产黄山毛峰。

从1911年9月“谢裕大茶行”漕川和记茶号《大总》收购春毛茶来看，按每千克英洋均价从高到低排列：田里村的横路下0.69元；冈村瑞魁行0.684元；本门松庄0.664元；新田村的新屋下0.6586元；小容聚发行（海拔500米以上高山）0.6294元；汤口复恒行0.6284元；芳村义盛行0.6136元；门庄裕大行0.5954元；还有旌邑义田庄最低0.5504元。共收春毛茶39781.5千克，付英洋24830.83元。其中前八处均属优质黄山毛峰产地。可见高山深谷产好茶。

黄山毛峰茶叶的产地及历史发展

1937年《歙县志》云：“毛峰，芽茶也，南则陔源，东则跳岭，北则黄山，皆地产，以黄山为最著，色香味非他山所及。”可见当时歙县茶区普产黄山毛峰了。后因战乱，民不聊生，黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐”、“斤茶换升米”的贫苦生活，黄山大源每年也只有少量黄山毛峰生产。

黄山毛峰茶叶的产地及历史发展

新中国成立初期，鲁庄茶商进入黄山源收购少量黄山毛峰，而大量收购烘青茶。《中国名茶志》自“1952－1979年徽州地区毛峰和烘青收购量统计表”注明：“黄山毛峰产区由歙县管辖，特级黄山毛峰为歙县收购。黄山毛峰绝大部分产于歙县黄山源，太平、右台有少量收购。烘青除太平少量外，均产于歙县”。作为黄山毛峰原产地的富溪乡长期受计划经济干扰，仅从1982年复产三级黄山毛峰445.5kg；1983年生产二、三级黄山毛峰2863.3kg；1984年生产特、一、二、三级黄山毛峰7382.3kg；1985年生产黄山毛黄11405kg，黄山云雾茶13652kg。其中歙县茶叶公司收购黄山毛峰（含黄山云雾茶）17850kg，占全省37600kg的47.5%。1990年黄山源（徽州区）6个乡共生产黄山毛峰111500kg，其中富溪乡51100kg，洽舍乡34200kg、杨村乡23100kg。从1991年春黄山市人民政府办公室印发《1991年名优茶开发意见》以来，全市三区四县连年扩大黄山毛峰生产。

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黄山毛峰茶叶的产地及历史发展