听说过南京雨花石你听说过南京雨花茶吗-茶礼仪网

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你一定听说过南京雨花石，在童年爱不释手的彩色的亮晶晶的小石头。被誉为“天赐国宝，中华一绝”，谁的童年没有南京雨花石呢?那你们知道南京雨花茶吗?

南京雨花茶虽然不是中国十大名茶，不属于中国传统名茶，但也不算是茶中默默无闻的品类。南京雨花茶是中国名茶之一，与恩施玉露、安化松针并称为“中国三针”。对于很多茶叶爱好者来说，南京雨花茶算是非常熟悉的一种名茶，

南京雨花茶产自南京近郊的雨花台一带，并且芽叶挺立，形似当年在雨花台被杀害的英雄们坚贞不屈的身影，因而得名。其中以南京梅山附近出产的雨花茶为上品。原因是当地的雨花茶树与梅树交叉种植，茶树在生长呼吸过程中吸取了梅花的芬芳，所以当地产的雨花茶含有一种特别的花朵香气，被很多茶友所喜爱。

当然说到茶，你一定会第一个问：南京雨花茶有什么特点?南京雨花茶好喝吗?

要说起南京雨花茶，可算是一种色、香、味、形面面俱到的茶类。雨花茶的色，墨绿而充满生机，且带有细细的白毫，绿中透出丝丝银光，煞是好看;南京雨花茶的香，是一种扑鼻而来的清鲜，像一缕迎面而来的春分，让人心驰神往，颇受广大茶友喜爱;此茶的味，为一种独特而高雅的鲜香，滋味清爽而鲜醇，还载有甘甜的回味，让人饮用过后精神为之一振;最后说说南京雨花茶的形，这可谓是南京雨花茶的特点，南京雨花茶紧，直，锋利。成茶条索紧密包裹在一起，笔直而挺立，茶叶尖部非常锋利，正像雨花台上的革命烈士，怀揣着为国为人民宁死不屈的气魄。在冲泡后也芽芽直立，上下浮沉，非常美观。

南京雨花茶还具有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效，也是绿茶中的上品。如果你想切身体验南京雨花茶的特点和滋味，不如亲自尝一尝。

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-07

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泡雨花茶要放多少

泡雨花茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。从专业角度来说，雨花茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。

泡雨花茶要放多少

雨花茶的冲泡

第一步：烫杯投茶

烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。

第二步：品茶闻香

一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

第三步：品味回甘

第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

雨花茶的冲泡要点

一、水质的选择

水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

二、泡茶的水温

古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

雨花茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级雨花茶，特别是各种芽叶细嫩的雨花茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。

三、茶叶的用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说雨花茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到最喜欢的茶汤浓度。

四、茶具的选择

用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡雨花茶。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如雨花茶。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。

南京雨花茶什么颜色

南京雨花茶属于直条形绿茶。其颜色碧绿，翠绿挺拔，色泽嫩绿，滋味醇鲜爽口，叶底嫩黄绿。玻璃杯冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。

南京雨花茶什么颜色

南京雨花茶介绍

主产于江苏省南京市及其郊区。南京雨花茶的诞生，有特殊的纪念意义。它形似松针，翠绿挺拔，仿佛是牺牲在雨花台的数十万革命烈士的铮铮铁骨;象征着革命烈士忠贞不屈、万古长青，因此定名为“南京雨花茶”。品饮此茶常会使人饮茶思源，怀念革命烈士，意义深远。南京在唐代已有茶叶生产，史书记载，明清时，江宁牛首山出产的云雾茶，其香色俱艳，上元东乡摄山茶、城内清凉山茶皆香甘，散生于山顶，寺僧采之以供贵宾。至清宣统年间，南京种茶范围已扩大至长江南北。