绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶性寒，这几乎是一种常识了。虽然说红茶、普洱陈茶时，都说茶性温和，但是归根结底，茶性还是属于寒凉的。像是新制成的红茶，茶性就偏寒，而普洱生茶，也是寒性，喝下去十分刺激，容易造成腹痛、肠胃不适等症状。难道茶叶就没有温性的了吗?当然有，蒙顶黄芽就被称为是中国唯一的温性茶。
黄茶比不上绿茶、黑茶的知名度那么广，也比不上花茶的种类繁多，在中国的六大茶类中，黄茶可谓是存在感最低的一种了。其实黄茶的制作工艺与绿茶非常相似，只是多了一道闷黄的工艺。既然名为黄茶，黄茶的特征自然是黄汤、黄叶。黄汤指的是茶汤的颜色黄，黄叶指的是茶叶的颜色。
我们对于黄茶常常有一种认知上的错误，那就是黄茶必须具备三黄的特点：干茶黄，汤色黄，叶底黄。但是，黄茶的颜色取决于闷黄过程中叶绿素被破坏的程度，每一种黄茶的焖黄程度都不尽相同，有些黄茶的茶汤和茶底可能呈淡绿、绿黄色，因此一味地从颜色上来划分黄茶也是不准确的。
黄茶的焖黄工艺，是在炒青或热揉之后，将茶叶堆积，利用茶叶本身的热度和湿气来促使茶叶发酵，这种茶叶的发酵程度很轻，使得茶叶里的氨基酸充分保留下来，而去掉了茶叶里刺激性的茶多酚。因此黄茶的口感格外甘甜、鲜醇，蒙顶黄芽几乎没有苦涩味道，而且具有很强的抗氧化性。
蒙顶黄芽最特别之处就在于它是中国唯一被承认的温性茶。李时珍在《本草纲目》中曾记载：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主去疾”。在中医上，通常认为茶叶性味苦寒，而本草纲目里却明文承认了蒙顶黄芽属于温性，对于不适合饮用寒性茶的女性来说，蒙顶黄芽是非常适合的一种茶水。一些脾胃弱、手脚易冰凉的人，也可以多喝一些蒙顶黄芽。
蒙顶黄芽怎么泡
蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克。
蒙顶黄芽茶的泡法
1、用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。
2、稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。
3、接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。
冲泡蒙顶黄芽四不宜
1 、保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。
2 、用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。
3 、 泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。
4 、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
蒙顶黄芽是什么茶？
黄茶的种类繁多，但蒙顶黄芽却能其中脱颖而出，成为千古贡茶，可见其品质非同一般。接下来请跟着小编，一起来了解一下蒙顶黄芽吧！
蒙顶黄芽的产地
蒙顶黄芽产于四川省雅安市的名山县，此地雨多雾多、四季分明、土质偏酸、土层深厚，十分适合茶树的生长。
蒙顶黄芽的外观特点
蒙顶黄芽的外形扁直、芽条匀整、色泽嫩黄，冲泡后，其汤色黄绿透亮、甜香浓郁、滋味鲜醇回甘。
蒙顶黄芽的采摘及制作
蒙顶黄芽采摘于春分时节，严格按照“五不采”的要求采摘，即紫芽、病虫害芽、露水芽、瘦芽以及空心芽不采。蒙顶黄芽的制作工艺较为复杂，分杀青、初包、复炒、复包、三炒、摊放、四炒、烘焙八道工序。
蒙顶黄芽的功效与作用
蒙顶黄芽属于微发酵茶，因其茶叶中的天然物质保留度较高，所以具有生津止渴、消热解暑、益思提神、增强免疫力等功效。
总结
近年来，蒙顶黄芽的产量下降，价格有所上升。目前市面上的蒙顶黄芽价格为一斤500元左右，特级的甚至可以达到一斤5000元以上。如果您喜欢本文，请点赞或者转发，并我们将不定期为您推送更多精彩的茶文化资讯。
蒙顶甘露与蒙顶黄芽有什么区别？
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对于平时喜欢喝蒙顶茶的人来说，一定不会对蒙顶甘露和蒙顶黄芽这两个品种陌生，二者都是我国的名茶，均产于四川蒙山山顶，但是很多爱喝茶的朋友在喝蒙顶甘露与蒙顶黄芽的时候会感觉有很多的不同，接下来就带大家来了解下蒙顶甘露与蒙顶黄芽的区别，一起来看看吧。
【蒙顶甘露与蒙顶黄芽的区别】
1、茶类不同
首先，蒙顶甘露与黄芽的不同之处就是茶类，这是一个比较基本的差异。那么蒙顶甘露为绿茶类，为卷曲型绿茶的代表；而蒙顶黄芽为黄茶类，为黄茶之极品。
2、制作工艺不同
其次，蒙顶甘露与黄芽的不同之处是制作工艺，而制作工艺往往就影响着茶叶的品质了。那么蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。为使茶叶初步卷紧成条，给 “做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青，和普通的绿茶相比，蒙顶甘露滋味更加鲜嫩醇爽。
至于蒙顶黄芽的话，其制作工艺上与蒙顶甘露相比肯定有它的特色之处，从而有着不一样的品质特点。那么蒙顶黄芽的制作工艺分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。其中的“初包”与“复包”为包黄的工艺，闷堆渥黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序，这也是蒙顶甘露与蒙顶黄芽比较明显的制作工艺不同的地方。
3、外形不同
再次，蒙顶甘露与黄芽的不同之处是外形，在这点差异上其实还是比较容易识别的。那么蒙顶甘露其外形美观、叶整芽全、紧卷多毫、嫩绿色润，其卷曲的特点尤为明显；而蒙顶黄芽外形扁直、芽条匀整、色泽嫩黄、芽毫显露。两者外形的区别，还是挺明显的。
4、汤色不同
从次，蒙顶甘露与黄芽的不同之处是汤色，即茶叶冲泡之后茶汤颜色状态上的一个区分。那么蒙顶甘露为绿茶，其茶汤汤色黄中透绿、透明清亮；而蒙顶黄芽为黄茶，黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，因而蒙顶黄芽茶汤汤色黄亮透碧、滋味鲜醇回甘。
5、滋味不同
另外，蒙顶甘露与黄芽的不同之处是滋味，这个其实一旦细细的品味其中的茶韵是比较好辨别的。那么蒙顶甘露的滋味为内质香高而爽、味醇而甘；而蒙顶黄芽的滋味为甜香浓郁、香味鲜醇。
6、叶底不同
最后，蒙顶甘露与黄芽的不同之处是叶底，即在茶叶冲泡后观察展开的样子。那么蒙顶甘露的叶底匀整、嫩绿鲜亮；而蒙顶黄芽的叶底全芽嫩黄。两者的区别还是很明显的。
以上内容就介绍到这里，蒙顶甘露与蒙顶黄芽都是好茶，只是每种茶都有不同的区别，所以根据口味去选择自己喜欢喝的茶吧。
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