黄茶有什么特点哪些茶属于黄茶-茶礼仪网

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作为中国六大茶类之一，人们对黄茶的认知度比绿茶、红茶等要小很多。黄茶是因为什么而被归类的?我们认识的哪些茶是属于黄茶?茶叶网小编为您科普黄茶的知识。

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黄茶是一种轻发酵茶，它的加工工艺和绿茶相似。区别于绿茶的是，黄茶在干燥的前或后有一道“闷黄”工艺，将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或者把茶叶堆积起来用湿布盖上。闷黄促使茶叶中的多酚叶绿素等物质部分氧化，茶叶因此变成黄色。所以黄茶的品质特点是黄汤黄叶。

黄茶具有消除疲劳、提神醒脑、消食化滞等功效。黄茶是沤茶，沤的过程中会产生大量的消化酶，有益脾胃，能解决消化不良，食欲不振、身材肥胖等问题。黄茶中的茶多酚、氨基酸、维生素等，对防止食道癌有明显功效。

黄茶有芽茶与叶茶之分，按照鲜叶的嫩度和芽叶大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄大茶要求有1芽4.5叶新梢，而其余的黄茶对芽叶要求“细嫩、匀齐、新鲜、纯净”。属于黄茶的名茶有：君山银针、北港毛尖、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶等。君山银针是黄茶中的极品茶，外表银毫披露，芽金黄光亮，内质鲜嫩，被称为“金镶玉”。冲泡呈现三起三落，香气高，汤色杏黄清澈，茶味爽甜醇厚，在国内国外久负盛名。

黄茶和绿茶相似，但因为加工中加了一道“闷黄”工艺，具有黄叶黄汤的特点。名茶君山银针就属于黄茶。

回答者：悟茶道回答时间：2019-10-09

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赏

黄茶用什么茶具泡茶？合适的茶具冲泡效果更好！

黄茶在我国是一种特殊的茶。它是通过“闷黄”的过程形成的。其特点是黄汤中的黄叶，色泽金黄，喷鼻可口。喝茶的人非常喜欢它。师傅知道什么设备适合泡茶吗？如果你不知道，我们一起来看看。适合茶具

一、玻璃茶具

沏黄茶的最好方法是用一个明亮的玻璃杯并用玻璃片盖住它。用这样的杯子泡黄茶最能体现出黄茶的味道。杯子的高度为10-15厘米，杯口的直径为4-6厘米。

二、盖碗茶

盖碗是一种方便的泡茶装置，可以节省泡茶时间。用盖碗泡茶。昨晚碗很小。当它被盖在碗中品茶时不会滑动。上面有一艘茶船。喝热茶以防烫伤。

如何酿造

我清洗和湿润茶具

用热水清洗茶具，不仅可以清洗和消毒茶具，还可以提高茶具的温度，防止茶具吸收热水的热量，影响茶汤的味道。

第二，茶

准备3克黄茶和150克水(茶与水的推荐比例为1:50，可根据人群的胃进行调整)。将茶倒入杯中，先用70℃热水浸泡3秒钟，然后立即倒茶。这样，茶中的一些杂质可以被洗掉，而不会影响茶的味道。然后向杯中加入70℃的热水，直到满8分钟。

三，茶

做一次黄茶，建议四次喝汤，每次三分之二的汤和三分之一的低汤留在杯子里。制作第一份汤需要1.5分钟，制作第二份汤需要2分钟，制作第三份汤需要3分钟，制作第四份汤需要4分钟(根据茶叶的厚度，我可以稍微调整时间)。浸泡四次后，黄茶的营养成分一度达到总量的80%。

四.品茶

黄茶茶汤金黄透明，香甜不腻，适于出口。在这一天，它经常被选来品茶。

当心事件

首先，你不能用保温杯泡茶。

茶壶和茶杯应该用来泡茶，但是不应该使用保温杯。由于茶叶是在保温杯中冲泡的，茶水长期保持低温，茶叶中的一部分芳香油逸出，增加了喷鼻的味道；浸提的单宁酸和茶碱过量，味道甘甜，从而失去了局部营养成分。

第二，不能用紫砂壶泡

黄茶是一种非常嫩的茶，不能炖，紫砂壶以其保温而闻名，所以在冲泡黄茶时不建议使用紫砂壶！

一般来说，黄茶是一种微发酵的茶，最适合用玻璃杯和盖碗冲泡。用这两套茶具泡茶不仅能突出茶的味道，还能修身养性。然而，人们应该小心不要用保温杯和紫色砂锅酿造。

黄茶是中国特有的一种茶类，属于轻微发酵茶，与绿茶相比黄茶经过了焖黄的过程，当然这个过程也是决定黄茶品质的过程，所以下面我们就一起来一品茶叶网了解一下黄茶的制作工艺吧！
黄茶的制作工艺可分为杀青、闷黄、干燥等三个基本工序，部分黄茶加工中还有揉捻工序。
1、杀青
黄茶通过高温杀青，以破坏酶活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时蒸发部分水分，散发青草气，对香气滋味的形成有重要作用。与绿茶一样，黄茶杀青也遵循“高温杀青、先高后低”的原则，以彻底破坏酶活性，防止产生红梗红叶，并要杀匀杀透。时但黄茶的品质特点是黄叶黄汤，因此杀青温度与技术有其特殊之处。与同等嫩度的绿茶相比，黄茶杀青的投叶量偏多，锅温偏低，时间偏长。这就需要杀青时适当多闷少抛，以迅速提高叶温，达到破坏酶活性的要求，同时通过湿热作用，促进内含物向有利于黄茶品质形成的方向发展。
2、揉捻
黄茶的揉捻可以趁热揉捻，在湿热作用下既有利于揉捻成条，也起到到闷黄作用。同时，热揉后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。因此，黄茶在杀青后期或杀青后，优质茶叶加工新技术与手エ炒边炒边揉，即加热揉捻做条。黄茶揉捻用力要轻，防止茶汁挤出，色泽变黑。
3、闷黄
闷黄是黄茶加工的独特工艺，也是黄茶品质形成的关键工序。黄茶闷黄有在杀青或揉捻后的湿坯闷黄，也有在初烘后的干坯闷黄。影响闷黄的主要因素有茶叶含水量和叶温。闷黄的初始叶温，闷黄叶的保温条件，对闷黄的影响较大，为了控制黄变的进程，通常要采用趁热闷黄，有时候还要用烘、炒来提高叶温，促进黄变变；但必要时也可通过翻堆来降低叶温。闷黄过程中要控制茶坯的含水量变化防止水分的大量散失，尤其是湿坯堆闷要注意环境的相对湿度和通风状况，必要时应盖上湿布以提高局部湿度和控制空气流通。闷黄时间长短与黄变要求、茶坯含水量、叶温密切相相关。一般杀青或揉捻后的湿坯闷黄，由于叶子的含水量较高，变化较快，闷黄时间较短，不同茶类闷黄时间数十分钟到数小时不等；而初烘后的干坯闷黄，由于叶子的含水量少，变化较慢，闷黄时间较长.
4、干燥
黄茶干燥一般采用分次干燥。干燥的方法有烘干和炒干两种。干燥的温度比其他茶类偏低，且遵循“先低后高”的原则。先低温烘炒，实际上是减慢水分的蒸发速度，创造湿热条件，使茶叶在缓慢地干燥失水的同时，在湿热作用下，内含物进一步缓慢地转化，有进一步闷黄的作用。即边干燥、边闷黄，使品质的形成和发展更加完善。后期采用较高温度的烘炒，固定已经形成的黄茶品质，同时在干热条件下，进一步发展香味。
以上就是黄茶的制作工艺，从上面的介绍大家就可以发现，在黄茶的制作过程中杀青、揉捻、闷黄、干燥是黄茶必不可少的工艺！

牛山黄茶能泡水喝吗？牛山黄茶可以喝！

牛山黄茶作为一种不是很常见的茶叶，是很多的人没有听到过的茶叶，名单是不可否认的是，牛山黄茶是一种很好的茶叶，是非常适合饮用的，所以也是非常适合用不过来喝的！具体如下！

牛山黄茶能泡水喝

牛山黄茶的每株都含有天然植物霜,将采摘好的茶叶放在山洞中让它自然发酵,这样茶叶种的营养物质(含粗蛋白12.8%—13.8%、含高活性黄酮类化合物总黄酮含量大于6%、17种氨基酸、14种无量元素)才能完善保存,形成金色菌体,覆盖在茶叶表层。经研究，这种菌体里含有抗衰老物质,治疗牙疼和止疼、新陈代谢的天然功能。

牛山黄茶中主要起作用的成分是冠状散突菌，是灵芝表面孢子里的一种主要成分。因此，牛山黄茶也被称之为“茶灵芝”、“金灵茶”、“瑶池仙茶”。

研究发现，这种孢子中含有一种抗衰老物质，对于治疗牙疼以及缓解口腔问题，有着良好的功效。同时，这种物质还能够有效的缓解疲劳和不仅新陈代谢，对于身处高压的人群，有着全方位的功效。

黄茶的分类

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。

2、黄小茶

黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。

3、黄大茶

黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连；色泽金黄鲜润。

黄茶冲泡方法

1、准备茶具，冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用。

2、根据1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里。