中国绿茶的版图中国各地的绿茶有哪些特色-茶礼仪网

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　　绿茶是我国最早的茶叶品种，在我国的种植范围极广，贯穿我国大江南北，拼凑成一幅中国绿茶版图，而且各地的绿茶品种品质特色还不一样，下面一起来看看中国各地的绿茶有哪些特色?

　　安徽：六安瓜片

　　中国各地的绿茶有哪些特色?六安瓜片是中国唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，六安瓜片的产地在皖西齐头山方圆几十公里，超出范围就不是正宗的六安瓜片;六安瓜片的加工工艺反复长达一周，特别讲究拿捏烘焙火工，火候老一分则苦，火候嫩一分则涩。在六安瓜片茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事。

　　浙江：西湖龙井

　　西湖龙井最早可追溯到唐代。明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，并把狮峰山下、胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。相传，西湖龙井兴起，源于北宋高僧——辩才用其待客。所以，招待远客时，一杯西湖龙井最好不过。

　　四川：竹叶青茶

　　中国各地的绿茶有哪些特色?竹叶青鲜叶的采摘必须在清明前，在海拔800-1200米的峨眉山高山茶园采得的竹叶青茶叶内质最好。竹叶青采摘标准为独芽、一芽一叶初展，每500克成品茶需消耗茶叶芽芯三万至三万五千颗。竹叶青扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，竹叶青干茶色泽嫩绿油润;竹叶青香气嫩栗香、浓郁持久，竹叶青汤色嫩绿明亮，竹叶青滋味鲜嫩醇爽，竹叶青叶底完整、黄绿明亮。

　　江苏：碧螺春

　　碧螺春拥有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春早在隋唐时期即颇负盛名，有千余年的历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为"碧螺春"。有诗赞其"碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。"

　　江西：庐山云雾

　　庐山云雾茶，古称"闻林茶"，始于汉朝，宋代列为"贡茶"。庐山云雾茶叶品牌的价值为10.99亿元，位居全国第13位。相传，庐山云雾最早只是一种野生茶，后东林寺名僧——慧远将野生茶改造为家生茶。他曾以自种自制的茶款待好友，经常话茶吟诗，通宵达旦。

回答者：爱性回答时间：2019-10-11

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炒青绿茶是什么意思？怎么判断？

绿茶依据不一样的干躁方法分成炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶，在其中最重要的就是说炒青加工工艺，那麼炒青绿茶是什么意思？怎么判断呢？

一、炒青绿茶是什么意思？

炒青绿茶因干躁方法选用炒干而而出名。按外形可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。在我国荼叶生产制造，以绿茶为最开始。自唐朝在我国便选用蒸气杀青的方式生产制造团茶，来到宋朝又从而改成蒸青散茶。来到明朝，在我国又创造发明了炒青制作方法，自此便慢慢取代了蒸青。

有关炒青绿茶是什么意思，人们重要看其杀青加工工艺和干躁加工工艺。

杀青加工工艺

是产生绿茶品质的至关重要技术措施。其关键目地：一是完全毁坏茶青中酶的活性，劝阻多酚类化合物的酶促空气氧化，以得到绿茶需有的色、香、味；二是释放草青气，发展趋势茶韵；三是挥发一部分水份，使之变成绵软，提高延展性，有利于揉捻成型。

茶青采下后，要放到地面上摊凉2—3钟头，随后开展杀青。杀青的标准一是“高溫杀青，先高后低”，使杀青锅或滚桶的溫度做到180℃上下或是高些，以快速毁坏酶的活性，随后适度减少溫度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，危害绿茶品质，做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目地。

杀青的其二标准是要把握“黄叶轻杀，叶子老杀”。说白了老杀，就是说缺水适度多一些；说白了嫩杀，就是说缺水适度少些。

干躁加工工艺

干躁的方式有很多，有的用烘干设备或烘笼风干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但无论哪种方式，目地全是：一、叶片在杀青的基本上再次使含有物产生变化，提升本质品质；二、在揉捻的基本上梳理索条，改善外形；三、排出来过多水份，避免发霉，有利于储藏。最终经干躁后的荼叶，都务必做到安全性的存放标准，即水分含量规定在5—6%，以手揉叶能成碎屑。

二、怎么判断该绿茶是不是炒青绿茶。

依据绿茶种类分辨

因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，按外形可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。

1、长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的品质特点。各省市生产的眉茶，品质各不相同。在其中生产制造总数较多，品质不错的有：浙江省生产的杭绿、温绿和遂绿；安徽省生产的屯绿、舒绿和芜绿；江西省生产的婺绿和饶绿及其湖南省生产的湘绿等。

2、圆炒青外形如颗粒物，又称之为珠茶。外形颗粒物圆紧，因原产地和采制方式不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。因在历史上毛茶集中化绍兴市平水镇特制和集散中心，成饮茶外形细圆紧结似真珠，故名“平水滴茶”或称平绿，毛茶则称平炒青。

3、扁炒青制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大气三种。

4、别的归类：鲜嫩炒青，就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶。为特殊绿茶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，品质与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。西湖龙井茶、碧螺春茶都归属于鲜嫩炒青绿茶。

依据干躁方法分辨

区别炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶的关键是看干躁方法。炒青绿茶是炒干的、烘青绿茶是风干的，晒青绿茶是晾干的，依此类推。

综上所述，炒青绿茶是依据干躁加工工艺来区划的，但是非常简单的方法是依据绿茶种类来区划。炒青绿茶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大气、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。

君山毛尖属于绿茶吗

君山毛尖归属于绿茶吗？说到君山毛尖，人们大部分的第一反应是坐落于我国十大名茶之一的君山银针，但君山毛尖并不是君山银针，就是指产自安徽省洞庭湖君山岛的毛尖茶。君山银针是白茶，那麼君山毛尖呢？

君山毛尖是绿茶

君山毛尖产自安徽省洞庭湖君山岛，本名“君山茶”，1962年之后始称今名，别名“白毛尖”，属绿茶类。

君山毛尖成饮茶外观设计白毫显出，索条牢固，颜色光亮，内质香高细嫩，味道鲜醇甜爽，茶汤颜色清亮光亮；叶底细嫩，黄绿色匀壮，冲调后芽叶成朵，如绽放的黄菊花。

茶青于清明前后四五天採摘一芽一叶初展、一芽二叶初展，不采虫伤叶、蓝紫色芽叶、风伤叶、有鱼鳞及马蹄叶。茶青经平摊（当然萎凋）、茶叶杀青、摊凉、揉捻、炒二青、摊凉、做条、提毫、足火等工艺流程。做成之毛茶，经拣剔后，用桑皮纸包管，贮于箱、坛中密封性。

君山银针和君山毛尖的区别

1、原产地自然环境区别

君山银针是在湖南省岳阳洞庭湖的君山，样子好像一根根针一样，归属于白茶之中的一种。其生长发育所必须的土壤层是砂类的，而且较为富饶。从平均气温上十六七度较为适合，并且环境湿度也较为大。

君山毛尖也是安徽省洞庭湖君山岛，还称为君山茶，归属于绿茶。其生长发育的自然环境，四周是小山峰，而且也有竹材相随，土壤层略微偏酸碱性。平均气温为15度，刮风夜里溫度相对性大一点，降雨量规定也比较多，阳光照射也非常好。

2、作用区别

君山银针能下火，能让人的大脑越来越更加保持清醒，在下午的情况下，喝上一大杯，还能缓解疲惫，提升工作效能。除此之外其还能止咳化痰，能抑菌，针对心肌梗塞和尿毒症这类的病症，还具备一定的预防作用。

君山毛尖在食用以后，防癌、防辐射的作用還是很非常好的，非常是身患血压高的患者，能够常常服食，为此来具有减少心率的功效。

绿茶在我国被称作“国饮”。现代科学技术很多科学研究确认，荼叶的确带有与身体健康息息相关的生物化学成分，荼叶不但具备醒神净心、清热去火、助消化止咳化痰、去腻减肥瘦身、净心除烦、祛毒解酒、滋阴降火、下火清目、止痢去湿等药用价值，还对当代病症，如辐射病、心脑血管、癌证等病症，有一定的药理学作用。荼叶具备药用价值的关键成分是茶氨酸、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等。

总而言之，君山毛尖是归属于绿茶的。温馨提醒：绿茶寒性，寒性体质和脾胃虚寒的群体要留意少饮或是不饮。

黄茶是绿茶吗？简述中国历史名茶——黄茶

黄茶，属发酵茶，从炒青绿茶中发展而来，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类，即黄茶。黄茶是我国特产，也是六大茶类之一。

黄茶不是绿茶

黄茶是中国特产，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等种类。"黄叶黄汤"是黄茶的特点，湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，制作过程主要是鲜叶杀青揉捻、闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等，最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶的种类

1、黄芽茶

黄芽茶是采摘一芽一叶至一芽二叶制成的。

（1）、君山银针

君山银针是中国十大名茶之一，是黄芽茶中的极品，成品茶外形茁壮挺直银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。湖南省君山银针茶业有限公司生产的君山银针较为正宗。

（2）、蒙顶黄芽

蒙顶黄芽距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用。成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，为黄茶之极品。蒙顶山茶蒙顶黄芽、跃华茶蒙顶黄芽是市场上较为优质的茶企。

（3）、霍山黄芽

霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。徽将军牌、徽六牌、承兴德牌是较为著名的品牌。

（4）、远安黄茶

远安黄茶外形条索环状，色泽金黄，汤色黄净明亮，香气神异且持久清香。“清煦园”、“鹿苑茶”、“南荆湾”等品牌的远安黄茶较为出名。

2、黄小茶