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其他茶绿茶依据不一样的干躁方法分成炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶，在其中最重要的就是说炒青加工工艺，那麼炒青绿茶是什么意思？怎么判断呢？
一、炒青绿茶是什么意思？
炒青绿茶因干躁方法选用炒干而而出名。按外形可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。在我国荼叶生产制造，以绿茶为最开始。自唐朝在我国便选用蒸气杀青的方式 生产制造团茶，来到宋朝又从而改成蒸青散茶。来到明朝，在我国又创造发明了炒青制作方法，自此便慢慢取代了蒸青。
有关炒青绿茶是什么意思，人们重要看其杀青加工工艺和干躁加工工艺。
杀青加工工艺
是产生绿茶品质的至关重要技术措施。其关键目地：一是完全毁坏茶青中酶的活性，劝阻多酚类化合物的酶促空气氧化，以得到绿茶需有的色、香、味；二是释放草青气，发展趋势茶韵；三是挥发一部分水份，使之变成绵软，提高延展性，有利于揉捻成型。
茶青采下后，要放到地面上摊凉2—3钟头，随后开展杀青。杀青的标准一是“高溫杀青，先高后低”，使杀青锅或滚桶的溫度做到180℃上下或是高些，以快速毁坏酶的活性，随后适度减少溫度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，危害绿茶品质，做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目地。
杀青的其二标准是要把握“黄叶轻杀，叶子老杀”。说白了老杀，就是说缺水适度多一些；说白了嫩杀，就是说缺水适度少些。
干躁加工工艺
干躁的方式 有很多，有的用烘干设备或烘笼风干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但无论哪种方式 ，目地全是：一、叶片在杀青的基本上再次使含有物产生变化，提升本质品质；二、在揉捻的基本上梳理索条，改善外形；三、排出来过多水份，避免发霉，有利于储藏。最终经干躁后的荼叶，都务必做到安全性的存放标准，即水分含量规定在5—6%，以手揉叶能成碎屑。
二、怎么判断该绿茶是不是炒青绿茶。
依据绿茶种类分辨
因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，按外形可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
1、长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的品质特点。各省市生产的眉茶，品质各不相同。在其中生产制造总数较多，品质不错的有：浙江省生产的杭绿、温绿和遂绿；安徽省生产的屯绿、舒绿和芜绿；江西省生产的婺绿和饶绿及其湖南省生产的湘绿等。
2、圆炒青外形如颗粒物，又称之为珠茶。外形颗粒物圆紧，因原产地和采制方式 不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。因在历史上毛茶集中化绍兴市平水镇特制和集散中心，成饮茶外形细圆紧结似真珠，故名“平水滴茶”或称平绿，毛茶则称平炒青。
3、扁炒青制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大气三种。
4、别的归类：鲜嫩炒青，就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶。为特殊绿茶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，品质与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。西湖龙井茶、碧螺春茶都归属于鲜嫩炒青绿茶。
依据干躁方法分辨
区别炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶的关键是看干躁方法。炒青绿茶是炒干的、烘青绿茶是风干的，晒青绿茶是晾干的，依此类推。
综上所述，炒青绿茶是依据干躁加工工艺来区划的，但是非常简单的方法是依据绿茶种类来区划。炒青绿茶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井茶、老竹大气、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。
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