绿茶有哪些品种新手学泡茶不可不知的秘密-茶礼仪网

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说起中国茶来，绿茶是国人喝得最多的茶类。但奇怪的是，在喝茶的圈子里，人们却更钟情于白茶，黑茶，乌龙茶，红茶，喝绿茶和谈论绿茶的人都比较少，这是为什么呢?大概是物以稀为贵在作怪吧，大街小巷到处人都在喝绿茶，谈论绿茶就显不出什么你的与众不同了。

但是对于新手学泡茶来说，知道一些绿茶知识是比不可少的。绿茶知识浩瀚如林，千头万绪，新手学泡茶不妨从绿茶有哪些品种开始来了解绿茶。

中国绿茶中名优茶最多，绿茶的种类常常也按地域和制茶工艺来区分。从绿茶的产地上来探究绿茶有哪些品种，恐怕一本书都讲不完。今天，小编就从绿茶的制茶工艺来跟茶友唠唠嗑。

绿茶有哪些品种?绿茶按杀青和干燥方法的不同，一般分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

1、蒸青绿茶：蒸汽杀青是我国最古代的杀青方法。从唐朝开始，传至日本沿用至今;。蒸青的方法主要是利用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性，形成的干茶色泽深绿，茶汤浅绿，茶底青绿。但香气较闷，带青气，涩味较重，不及锅炒杀青绿茶鲜爽。之后由于外贸易的需要，80年代中期以来，蒸青绿茶产量越来越少。蒸青绿茶的品种中最出名的莫过于湖北的恩施玉露。

2、炒青绿茶：在干燥过程中绿茶受手工操力或机械的作用不同，绿茶的成茶又分为圆珠形、扇平形、长条形、针形、螺形等不同的形状，也就是我们常说的圆炒青、扁炒青、长炒青等等。

3、烘青绿茶：这类绿茶是用烘笼烘干而成的成茶，烘青毛茶经再加工精制后，大部分用来作为熏制花茶的茶坯，香气不及炒青的高，烘青绿茶按外形又可分为条形茶、片形茶、针形茶、尖形茶等。

我国特种烘青主要有：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、顾渚紫笋、峨眉毛峰、汀溪兰香、江山绿牡丹、天山绿茶、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

4、晒青绿茶：主要是通过日光进行晒干。主要分布在湖南湖北等地。广东、广西、云南、贵州、四川等省也有少量生产。在晒青绿茶的品种中又以云南大叶种的品质最好，也叫“滇青”。

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回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-11

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炒青绿茶是什么意思？哪些属于炒青绿茶？

炒青绿茶因干躁方法选用炒干而而出名。按外观设计可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青的质量特性是索条紧结，颜色绿润，香高长久，味道浓厚，茶汤颜色、叶底黄亮。圆炒青有外观设计圆紧如珠、香高味浓、耐泡等质量特性。扁炒青制成品偏平光洁、香鲜香醇，如西湖龙井。

炒青绿茶代表什么意思？

因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，按外观设计可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。

长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的质量特点。

圆炒青外观设计如颗粒物，又称之为珠茶。外观设计颗粒物圆紧，因原产地和采制方式不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

扁炒青制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大方三种。

鲜嫩炒青就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶。为特殊绿茶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，质量与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。西湖龙井、碧螺春茶都归属于鲜嫩炒青绿茶。

什么归属于炒青绿茶？

炒青绿茶的关键种类，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。

眉茶：眉茶，属绿茶类佳品之一。外观设计索条紧结、调匀、灰绿色起霜、光亮、香高味浓。以其索条苗条如士女之秀眉而而出名。

珠茶：珠茶，是“圆炒青”的一种，别称“平炒青”，因始于浙江绍兴县平水镇而而出名，特制成出入口茶称珠茶或称“平绿”。

西湖龙井：西湖龙井，属绿茶，我国十大名茶之一。产自浙江杭州西湖龙井村周边山川，并因而而出名。具备1200很多年历史时间。

老竹大方：老竹大方茶，原产地于安徽铜陵市歙县清凉峰地区，具备“色绿，香高，醇美，形近竹叶、扁伏光洁”的质量特性。

碧螺春茶：碧螺春茶是中华传统茗茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶类，现有1000很多年历史时间。

蒙顶甘露：蒙山茶关键产自蒙山峰顶，故称为“蒙顶茶”。为我国十大名茶、我国顶尖知名绿茶、打卷型绿茶的意味着。

都匀毛尖：都匀毛尖，我国十大名茶之一。产自贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。

信阳毛尖茶：信阳毛尖茶具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的与众不同设计风格。信阳毛尖茶被称作“绿茶之王”。

午子仙毫：午子仙毫茶是绿茶的一种，是西乡县荼叶科研人员新产品研发的国家级别知名绿茶。

简易而言，炒青绿茶是指用炒干的方法生产加工成的绿茶，炒青绿茶关键包括了眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春茶、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖茶、午子仙毫等。

云雾茶属于绿茶吗

云雾茶归属于绿茶叶吗？云雾茶属绿茶叶类茗茶。较为知名的云雾茶有灵山云雾茶，庐山云雾茶，英山云雾茶，焦作云台山云雾茶，老山云雾茶。庐山云雾茶产自江西省庐山，颜色翠绿色，香如幽兰，昧淳厚鲜香，芽叶肥硕显白净。庐山云雾茶，旧称“闻林茶”，从明朝起止称“庐山云雾缭绕”。

1、庐山云雾茶的质量

一般用“六绝”来描述庐山云雾茶，即“索条粗大、翠绿多毫、汤色光亮、叶嫩匀齐、香凛长久，醇正味甘”。庐山云雾茶云雾茶口味与众不同，因为受庐山清凉多雾的气侯及阳光照射速度快等标准危害，产生其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁酸，芳香油类和维他命较多等特性，不但味儿浓厚芳香，怡神解泻，并且能够促进消化，除菌祛毒，具备避免胃肠感柒，提升抗坏血病等作用。

庐山云雾茶芽肥绿润多毫，索条紧凑型秀美，香味鲜香长久，味道醇正香甜，汤色清亮光亮，叶底葱绿匀齐，是绿茶叶中的精典，以“醇美、色秀、香馨、液清”而颇负盛名。庐山山好、水好、茶也香，自古以来就会有“峰奇山秀茶韵”一说，若用庐山的泉水泡茶焙茗，其味道更为醇香爽口。

庐山云雾茶，其汤色如清绿带黄，这是由于庐山云雾茶芽茶黄桐含水量较高，叶再大一点的，汤色浅绿色。假如是夏茶或秋茶得话，则汤色淡黄。好茶叶必须山泉水来泡，最好是的庐山泉水是庐山康王谷谷王洞山泉水，当初茶圣品泉庐山康王谷帘洞泉获评天下第一泉，此泉泡茶，茶韵清洌，汤色香甜。

2、庐山云雾茶的生产加工

庐山云雾茶是汉人传统式茗茶，是我国名茶系列产品之一，归属于绿茶叶中的一种。制作工艺分成茶叶杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、风干九道工艺流程。

茶青採摘：4月末或5月月初采掘，以一芽一叶初展为规范，长短为3公分，严苛保证“三不采”，紫芽不采，害虫叶不采，降水叶不采。采回茶青置荫凉阴凉处，薄摊4～5钟头，水分含量降到70%上下刚开始炮制。

茶叶杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。关键技巧两手抛炒，先抖后闷，抖闷融合，每锅叶量偏少，锅温不高，炒至青气释放，茶韵表露，茶叶的颜色由嫩绿变为暗绿，即是适当。時间约6～7分鐘。

抖散：以便立即释放水份、减少叶温、避免茶叶的颜色变黄，刚出锅茶叶杀青叶放置簸盘里，两手快速抖散或簸扬10多次，那样能够使香气鲜香、茶叶的颜色翠绿色、纯净度提升。

揉捻：在圆簸箕上用两手旋转滚揉，成条后，再次抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中开展，边炒干，边成条，炒至荼叶八成干时，略加拣剔，将要荼叶握入手上，运用掌力将茶条互相磨擦，使芽叶中的茸毛坚起，白毫显出，这一全过程，称为“提毫”。最终将荼叶风干，待荼叶用手捻会成粉末状，水分含量达6%当下烘，稍经摊凉，装罐个人收藏。一般用两手旋转滚揉或梭门滚揉，但用劲不可以太重，以保毫保尖，当80%成条即是适当。

初干：揉捻叶放到锅中历经初炒，使水分含量降到30～35%，锅温80℃上下，以抖炒主导。[3]

搓条：是进一步紧结外观设计释放一部分水份。初干叶放置手上，两手手心相对性，四指微曲，左右理条，用劲适度，不断搓条，直至索条基本紧结、白毫稍为显出、水分含量降低到20%上下时就可以。搓条溫度应操纵在60℃上下，時间10～15分鐘。

做毫：根据做毫使茶条进一步紧结，白毫显出，荼叶握在的手上，双手压茶并搓茶团，运用掌力使茶索断碎。温控在40℃上下，時间约10分鐘。

再干：锅温升高到75～80℃，荼叶在锅中持续收堆，持续翻散，至水分含量降低到5～6%，用手捻茶可成粉时即行出锅。再干手式要轻，尽量避免碎断。干茶出锅后经适度摊放，历经筛切分末就可以。

3、庐山云雾茶的作用

云雾茶中带有多种多样营养元素，如茶单宁酸、茶素、芳香油、蛋白、维他命、黑色素、阿拉伯胶、酶和矿物等，并对大家造成激动、益智类、助消化、解腻、解渴、有利排尿、缓解疲劳、降低血脂、降血脂、降低胆固醇、减肥瘦身、提升防辐射、防癌、延缓衰老等作用，是认可的营养食品之一。

综上所述，云雾茶归属于绿茶叶，在其中的茗茶许多，特别是在是庐山云雾茶，排行全国性前十。