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安溪铁观音茶叶的滋味是由几十种呈味物变化的综合反映。其中有刺激性涩味物质是茶多酚，苦味物质是咖啡碱、花青素和茶皂素等，鲜味物质主要是氨基酸，甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸，鲜爽物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡碱的综合物。

在绿茶味的形成中，起主要作用的成分是儿茶素和花青素。儿茶素形成的涩味和花青素形成的苦味不同。单纯的茶多酚较苦涩，但与其它万分相互配合协调，就能形成绿茶特有的滋味。配合协调的物质不同，味也不同。

安溪铁观音茶叶的滋味是由于安溪铁观音茶叶的氧化缩合的茶多酚失去了原来的苦涩味。滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘。然而红茶的茶多酚氧化聚合量大，故滋味浓厚、刺激性强。红茶味的形成，而存收敛性，并与氨基酸、咖啡碱及可溶性的糖、果胶配合，彼此协调，形成了红茶所特有的鲜爽、醇浓和收敛性的滋味。所以红茶入口时微苦，而后甘甜爽口，一般以醇厚甘甜者质量最佳。绿茶则因茶多酚氧化聚合少，氨基酸含量高味醇和鲜爽，后味绵长，似吃鲜橄榄。

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回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-11

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哺乳期可以喝铁观音吗

【茶学院】铁观音因清香，具有各种保健功能而一直得到了茶友们的广泛喜爱。很多女性朋友也很喜欢喝茶。但是，哺乳期对于女性及宝宝来说都是一个特殊的时期，这个特殊时期能喝铁观音吗?小编认为喝茶也要分阶段，特别对女性来讲，喝茶选择好时间是非常重要。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

虽然目前并没有任何的科学资料显示喝茶会影响母乳分泌，适量喝一点铁观音是可以的。但为了宝宝健康着想，小编小编提醒哺乳期还是不要大量饮用铁观音。刚生完宝宝，身体内失去很多含铁成分和血。铁观音茶叶中含有鞣酸，铁观音茶较浓的话，喝多了容易造成缺铁性贫血，就会妨碍母亲乳汁的产生，影响宝宝的生长。所以建议哺乳期还是少喝茶，最好不要喝茶。

一般来说健康人群饮用铁观音还有保健的功效，但对胃肠功能差，不宜多喝。此外铁观音中的咖啡因、活性生物碱及多种芳香物质都会中枢神经系统兴奋，哺乳期的女性生产后正是需要调养身体休息的时候，常饮铁观音也不利于母亲的睡眠。

铁观音属于乌龙茶吗过来我悄悄告诉你

看，铁观音茶，条索卷曲，壮结沉重，青蒂绿腹，蜻蜓头，色鲜亮，砂绿红点，叶表带霜;看，有的乌龙茶，条索肥壮，结实弯曲，翠绿带黄，叶边红亮，栗子味香。所以有的人就要问了：“铁观音属于乌龙茶吗?”。过来，我悄悄告诉你。

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其实，铁观音不是茶，而是茶树。原因这样的：

相传，从前有个老汉叫魏荫，勤于种茶又信佛，天天上香把茶奉，没事就来拜观音。(好，快板停。)有一天晚上，他睡着后，梦见自己在石缝中发现了一株茶树，美得不得了。于是第二天便顺梦而去，沿途寻找，果然在一个观音仑打石隙中，找到了梦中之物。他赶忙将这株茶树挖回自家，种在一口铁鼎里，悉心培育，并给取名为“铁观音”。

因此，铁观音在最初确实指的是一种茶树。后来，由于这种茶树适合制作乌龙茶，所以其茶叶成品也叫作了铁观音。

而现在在台湾，铁观音则更广泛指为：一种以“铁观音茶特定制法”制成的乌龙茶。所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是。这与福建铁观音茶的概念有所不同。

但相比来说，福建的安溪铁观音更为出名。而这一切出于并非偶然：它是在几百年的茶史积淀，得天独厚的生态环境和气候土壤培育下，以及经过像魏荫，王士让等茶农的反复钻研，加工之后，才有的今天的辉煌。

所以，大家至此知道铁观音属于乌龙茶了吗?切记保守这个秘密，不要告诉别人哦。

铁观音的茶性是凉性还是温性？

很多喝茶的人在喝一款没喝过的茶叶之后，一些人喝完之后就会有闹肚子，也有些人喝完一款茶之后会有上火的现象，所以我们在喝茶之前就要了解清楚茶叶的凉热性，这样才能更好的选择一款适合自己的茶。之前就有一位刚刚开始喝茶叶的朋友问小编，铁观音茶叶是凉性还是温性的?我们来简单的了解一下铁观音茶。

铁观音其实是茶叶的品类，取决于热性还是凉性的问题主要还是看后期的发酵烘焙工艺，一般情况下发酵有全发酵和半发酵之分，烘焙也包含着生茶和熟茶之分，发酵时间越长烘焙熟度越大，茶的凉性越小，当然口感也是完全不同的，比如生茶的茶色清透，香味袭人，入口清香，后味回甘。而熟茶的茶色深重，入口浑厚，后味浓郁。每个人有不同的喜好，前几年流行的是清香型的生茶，这两年又流行浓香型的熟茶。

铁观音茶中国名茶，纯天然的兰花香令非常多的茶友们陶醉其中，要说铁观音是凉性还是温性的这个问题，那就要取决于铁观音的加工方式，市场上的铁观音有清香型、陈香型、浓香型、炭焙型的几种铁观音。因为加工方式的不同所以导致了清香型和陈香型这两种铁观音是偏凉性一些的。而浓香型和炭焙型的铁观音是偏温性一些的。所以我们在选择喝哪种铁观音的时候，也要稍微的考虑一下茶叶的属性。

那么什么人适合喝清香型、陈香型的铁观音?什么人又适合喝浓香型和炭焙型的铁观音呢?

一般情况下，大部分男性，以及平时比较容易上火的人，以及身材比较胖的朋友，适合喝凉性的清香型和陈香型的铁观音，而且铁观音可以使虚胖体质的朋友们更好的减肥。而大部分女性，以及一些肠胃不太好的朋友，有些朋友在夏天的时候多吃一点西瓜或者吃点苦瓜就会腹部不舒服的人，是比较适合喝浓香型和炭焙型铁观音的。而老铁茶性就更加温和，还有调理肠道，降尿酸之功效。

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