冬天喝普洱茶和咖啡哪个更减肥？-茶礼仪网

已采纳喝茶是雅事，也是健康的事情。不过，喝茶的选择，往往因地方的差异而不同。北京人喜欢花茶，江南人喜欢绿茶，福建人喜欢乌龙，草原上多用砖茶。而近些年普洱茶非常热，再加大家对健康的重视与推广，日益深入人心。

若不是因为人们对健康的推崇，对减肥的狂爱，喝普洱茶的人似乎并不很多，喝咖啡的却很多。虽然咖啡一直备受争议，但丝毫不失宠。

昨天群里有人说冬季喝咖啡的好处，比如可以帮助减轻冬季犯困的现象，喝点热咖啡可以帮助加速代谢，帮助暖身等等。还有人说喝普洱茶好，可以减脂瘦身。于是就问我：赵老师，这两种到底哪个最好？最适合冬季喝？

其实，近年来有关普洱茶的研究越来越多，也证实普洱茶是一种具有健康作用的饮料，在某些方面并不逊色于名气更大的绿茶，尤其是在减肥降血脂方面。

一项英国科学家的最新研究证明，喝普洱茶对于糖尿病人有好处。因为它能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值。

研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖的溶液，不过糖液有四种配制方法：第1组是用白水配的，第2组是用白水加上咖啡因配的，第3组是用1克茶包溶出的普洱茶水配的，第4组是用3克茶包溶出的普洱茶水配的。然后，观察志愿者们喝下糖水之后150分钟之内的血糖和胰岛素反应。

结果发现，1克茶包就能让受试者们的120分钟血糖更加平稳，而咖啡因丝毫没有帮助。研究者推测，这可能是因为普洱茶中的大量多酚类物质引起的，对于糖尿病人或者已经有腹部肥胖的人来说，喝普洱茶显然比喝咖啡更有利，也证实了普洱茶比黑咖啡的减肥效果要好些。

此前已经有研究证明，普洱茶对于血脂也有非常好的降低作用，而咖啡没有。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。另外还能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用、因此，科学家们认为，很多人习惯于食用肉制品，同时也喜爱普洱茶，是一个比较科学的饮食搭配。

另外普洱茶被为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品，所以在冬季喝再适合不过了。如果用普洱茶和咖啡相比较，那么它们的胜负也是显而易见的：

——普洱茶茶对控制血糖有益，而且不含任何糖分；咖啡对血糖控制无益，而且中国人喝咖啡时通常要加糖，更易引起血糖的上升。

——普洱茶对控制血脂有益，而且不含任何脂肪；咖啡对血脂控制无益，而且中国人喝咖啡常常加入“伴侣”，伴侣中含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸，对心血管的危害超过加入真奶油。

——普洱茶不会升高雌激素，不会增加子宫内膜癌的危险；咖啡每日2杯以上则能够升高雌激素，对预防女性的多种癌症不利。

——普洱茶加工过程中不会引入致癌物质，而咖啡经过烘焙，会产生少量的苯并芘致癌物，还含有微量的丙烯酰胺。

——茶叶在生产中可能加入农药和化肥，但更有人揭露，咖啡才是一种污染极多的作物，要用几十种农药化肥除草剂生长调节剂等农用化学品。如果喝咖啡，只有有机咖啡比较放心。

——普洱茶性温，对胃寒的人有健胃作用，怕冷的人冬天尤其适合饮用普洱茶；咖啡则对胃没有任何好处，胃病患者最好不要喝咖啡。

——普洱茶含有大量的钾和微量的氟，均是有利于骨骼和牙齿健康的因素；咖啡则会促进钙流失，不利于骨骼健康，故中老年妇女和哺乳妇女应少饮咖啡。

不过，普洱茶茶虽好，也要择优而饮。最为顶级的普洱茶需要以个绝佳的生态环境，不仅要高海拔。还要全年气候宜人，冬无严寒、夏无酷暑、温暖多雨的地区，这种红茶质地极佳，远离污染、方可称为是生态健康的看极品。

我很幸运，就有机会享用这样的普洱茶。正是前几天朋友相送的帝泊洱茶珍，茶汤红亮如陈年的红酒，香浓郁、味醇厚，将普洱茶的美味和健康集为一体。我们把它送给朋友们当礼物，朋友们都说，从没有喝过这样的上好的普洱茶！

回答者：性爱人生回答时间：2019-10-17

有用+10

赏

普洱茶优劣如何辨？高手教你这7招，避免被忽悠！

普洱茶的优劣怎么辨别？一入普洱深似海，不怕买不到好茶，就怕买到假茶！这应该是目前大多数茶友心里的困惑吧！

今天，国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来讲讲普洱茶的辨别。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1950年红印、88青饼、92方砖等老茶，并把多年研究普洱茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。

一、看外包

普洱茶的外包笋壳，因经近30年之风化、陈化，外壳已经较老化且油旋光性佳；且内部之竹膜有虫咬斑；且捆绑方式大都以铁线为主，铁线的锈度及原简之完整性。

但早前之港商及收藏家有些早已将竹壳退去，所以外包部份判断的准确比例较低。自然、原包、干净、真实是判断的依据。

二、看茶纸

大部分的茶友一定都认盖印部分（中间之绿蓝色“茶”字，并非印刷的而是手工盖上去的），这一部分，须在此特别声明有的外包纸并非大口中，也有不是盖印的，但大口中居多。

唯一确定的是盖印的纸质较厚些，且为手工十字布纹纸且“中”及“口”和“司”字都不同。纸包部份注意之重点在于：也有可能是张冠李戴，纸包对了但是茶不对。

▲97水蓝印·鲁文锋老师珍藏

三、察内票

印级茶是没有内票可供判别的。有内票乃是为了走国际路线而增加中英对照说明单，统称为内票，一饼配一张， 70年代之内票在印制上是用油墨技术，较细致且有色系之深浅，在判别上有别于目前新茶品之内票。

70年代之茶品内票有大、小之分，判别最好的方法仍是用最原始的方式。

30年前的纸质与30年后的纸质视觉差别，用了30年及30年后新制成的质感差别，其实只要多用些心仔细观察、很容易分辨的。

▲精美的敬昌号内票

四、识内飞

73青饼大口中的内飞主要分为二种纸质，较薄、较厚、美术字体。在文革时期蒸压工序较为严谨，因70年代之7542的茶菁较嫩属3~4级叶。

▲7542美术字内飞

干的散茶经级数拼配、秤重后，再放入桶内，内飞此时先放入桶子里的茶叶上，正、反面，一、二张都有可能。

茶叶入桶后，要盖好筒桶盖，烧水要均匀保持水沸气足，待茶叶蒸到软度够富弹性时，倒入布袋中整理形状，将布袋结紧压成球，再置于压力台上，压制成型，待冷却后将布袋内之茶饼取出。

即可看出饼型，亦可看出刚刚放的内飞有没有置放适当；取出之茶饼要置放摊晒（不可阳光直晒），待蒸压之水气晾干后，等候包装。

▲7542正楷字内飞

五、看茶面

茶品陈化环境条件佳，所呈现出来的价值与水平自然提升，所谓陈化环境好坏如何判别呢？

茶品制成后且到被饮用的这段时间最重要，这叫茶品成长期。若能置放于相对湿度、温度恒温之场所30~ 50年，妥善保存的结果自是身价不凡！

外形条索色泽鲜绿之白毫，会随时间及空气中的水份慢慢转变成金色，极富生命活力感（人为加速发酵的茶品会暗暗的无香味且异味横生）。

普洱茶因属于后发酵茶种，其叶面茸毛关系着茶品发酵完整与否，因此证明普洱茶是不能高温烘焙的。

一旦经由高温烘焙，将使茸毛由尖端开始，而后渐次至基部枯干死亡，此裂口将为构成绒毛枯干死亡而至脱落的主因。

一旦如此，茶叶表面将不受到细胞保护而开始氧化、失去茶性；冲泡后茶底将碎烂而无弹性。

市面上亦有很多茶品用人为发酵法，以高温度加速茶性软化后高温覆干法，如置放一般兰花房之湿度数日后，待茶品充分吸收水份后，再关闭洒水设施。

再由阳光直接照射或高温烘焙，将茶品中之水气逐出，如此一而再，再而三的，将茶质中的刺激性软化，然后再把外包纸及外壳一起置入潮湿空间一起发酵，一年半载的作假，即能达到20 – 30年，自欺欺人的年代。

▲50年代无纸红印条索·鲁文锋老师珍藏

在此特别建议茶友们，先从价钱判断起，例如20到30年的茶品有可能只有几百元的价值吗？再由外包判断竹壳的老化程度是属于自然风化的吗？外包纸的印刷触感对吗？内飞、内票纸质感觉及压制和字体对吗？再看茶面陈化有油光性吗？冲泡后是否有生命感，入口后感觉对吗？

若能依照以上几个要领逐一考核比对，相信普洱茶的推广会走向正面化，臭曝茶将成为历史名词的。

六、观汤色

茶叶会因发酵程度的轻重，时间长短而呈现不同的茶水色。新的生茶品呈现出金黄色，较淡黄。

▲2015年宋聘号汤色

15年左右的生茶品呈蜜黄带琥珀红，30年左右的生茶品带枣红色略有茶气轻浮水面， 50年以上之生茶品带深枣红色。

茶汤表面茶气有一层轻飘飘的感觉，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。

需要注意的是，有些古董茶因年代过久，茶叶已呈钙化状，茶汤底层会有一层细细黑黑的沉淀物为正常现象，但茶汤入口一定是柔顺滑口的，不是难以接受的感觉。以上陈期及汤色表现，当然得视陈化环境而定。

▲50年代红印茶汤

新的熟茶品，茶汤香气混杂，入口鱼腥味重且汤色水味重，呈深红色不透的感觉，茶汤混浊。若能置放于干净通风处10~20年以上的熟茶品，冲泡后茶汤味道清，入口感觉轻、顺、柔，则该茶品乃不错之陈年熟普洱，但是仍无法与生茶品相比拟。

七、看叶底

1、叶面展开度

冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，泡水甚薄的（如枣香厚砖；但其陈化期足够，茶汤入口即化，随即两颊生津），但就是不耐泡而已。

冲泡后茶叶逐次开展者乃制造技术良好、陈化期稳定、茶汤浓郁、冲泡次数亦多。

叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，是制造过程失败或陈期时间环境不好及外来温度、湿度超过于能承受的范围，例如高温焙火后叶面茸毛会掉落，入口后感觉喉头很明显锁喉。

▲普洱茶叶底

2、叶形整碎度

当茶品购回后，记得先将近期内会冲泡之茶品，拨开通风、醒茶，1~2周后再置于陶瓷罐或紫砂罐内。

叶底形状以整齐为佳，碎叶多且细杂则为次级品，但因紧压过度，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状也仅能参考之用。

3、茶底弹性

以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。叶脉突显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性感，则为次级品。

4、叶之新旧判断茶的陈化期

生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳；生茶品之茶叶是由新鲜翠绿，随着空气中之水份来氧化发酵，进而转嫩软红亮。

反之若是在潮湿不通风之仓储环境陈化，经半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。

▲普洱茶叶底

5、发酵程度

在学理上，普洱茶后发酵的化学作用，就是茶叶内部多酚类化合物的氧化作用。氧化程度会随时间长短、轻重以及茶品紧压的关系而有所不同。

生茶品氧化程度够则茶质茶汤自然甘醇顺口温和，生茶品氧化发酵度不够，茶质茶汤之刺激性自然苦涩。

熟茶品氧化程度较轻者，气味混浊，发酵不够则茶汤杂陈。

熟茶品氧化后发酵度佳者，茶汤顺而水性薄，不耐冲泡，但大众皆能接受，因为刺激性已被熟化，苦涩遭热化后经氧化后发酵，茶汤自然会转清、转顺。

怎样冲泡熟普洱茶？

普洱茶

冲泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式，水湿要求达到100度为佳，用微电子称精确测量取3-5克干茶配于100-150毫升水为宜。因为经过渥堆工艺，茶质破损较大茶表层易形成一些不易溶于水的成份影响茶汤的真实性，因此一般头两道的茶汤冲掉不要，之后几道的出水时间较比冲泡生茶要短，而且注意注水入壶（碗）的力度不宜过重、不宜搅翻，不宜摇晃，不宜静置较长时间后再次冲泡，以免使茶汤浑浊、茶味失真。