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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
讯：拼配是几乎所有茶叶而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，即使不同产地或同一品质，不同筛号或级别的茶菁按照配方进行混合加工，这样能扬长避短，显优隐次，高低平衡，从而不仅使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，而且能生产出更具风格特点的产品。拼配实际上是一种很好的创造，这与白酒生产过程中的“勾对”有异曲同工之妙。
使用纯料茶所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出的茶菁加工而成，可能会在某些方面，比如香气或滋味有比较突出的特点，但其各个方面的协调性往往存在一定的不足。另外由于原料生产地域的有限性，不容易保证品质的长期稳定性。
可以说，“纯料是一种相对概念，而拼配是茶叶加工的绝对概念”，因此，说纯料茶比研配茶好是不对的，部分厂家处于拼配能力的缺失和多种原料储备的不足，而格外强调纯料，借此抬高茶价，并不是真正值得推崇的概念。
普洱茶是什么茶它哪里吸引着人们
在时代发展的前沿，所有的时尚与物品都在飞快的更替着，有些东西红极一时就有一些东西落下神坛。但是在这个时代里，茶，却成为了一直久居神探的一个传奇。为什么这么说呢?不敢说是完全取代，但是茶已经逐渐的渗入了人们的生活中，甚至有些茶种也已经取代了以往的一些快节奏饮品。那到底是茶的什么品质或者是什么优点，吸引了的人们越来越多喜欢上喝茶呢?我们以普洱茶为例子来说，普洱茶是什么茶?它哪里吸引着人们?
自古以来，茶所具有的一个很大的品质，让茶至少在夏季的时候，是完全抓住了人们的心。夏季最怕什么?热!夏季最想要什么?清凉和解渴!那茶最最最主要的一个功效品质是什么——清凉解渴!
SO，在很多人喝腻了哪些饮品，逐渐的更加喜欢上了茶这种健康有效的饮品。就比如我们今天要说的普洱茶，它的名号可谓是响当当。自古以来，普洱茶除了哪些令妹子们都为之疯狂的消食减肥的功能之外，它还能为夏季里带去一丝清凉与解渴的福音。
当然啦，除了这个功能之外，我们要说的更多还是普洱茶能够为人体做些什么，也就是普洱茶的功效是什么。
其实大家都知道，一些好茶，对于人们来说，是比药物还更加的能够有疗养的效果的。
不敢说其他的，先说减肥的这个功效，云南普洱茶属于黑茶，它一直都是人们口中的“减肥神器”、“美容茶”的饮品。这个咱们不说假的，经过科学研究，长期饮用普洱茶的人，，百分之四十以上的人都有着同程度的体重降低、脂肪的新陈代谢加快，脂肪含量减少的情况。
这说明什么啊朋友们!这说明减肥还吃什么减肥药!赶紧喝普洱茶去!
而且经过贝纳尔贾可托教授的试验证明，在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人饮用三碗云南普洱，在一个月之后，发现病人的血液脂肪有在逐渐减少，几乎少了四分之一。由此可见，云南普洱的医药效用也是出奇的好，很多医生也会给上一个病人建议多喝喝茶。
不仅如此，普洱茶还有着杀死癌细胞、抗突变、防癌功能。而普洱茶几乎是没有任何的副作用的，所以为了健康，大家如果能够多饮用普洱茶，也不失为一件好事情。
普洱茶的诸多功效，让一些普通的茶可以说是望尘莫及，有些人甚至因为普洱茶而爱上了茶的全部呢!普洱茶是什么茶?其实大家也没有一个准备的定义，但是非要说个什么道理出来，只能说——普洱茶是好茶!
普洱茶生茶好还是熟茶好？解析熟茶和陈年生普各自的优缺点
普洱茶生茶好还是熟茶好？很多新手茶友，对于普洱茶生茶、熟茶，经常是“傻傻分不清楚”。那么，这二者究竟哪个更好呢？
▲普洱茶汤
今天，国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈生茶与熟茶的区别。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，历年收藏了百年宋聘号、50年代红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。如今，他还携手师父“普洱教父”白水清，将多年研究老茶的经历，整理成文，发布在微信公众号：普洱藏家。
▲普洱藏家总店大堂
一、普洱熟茶诞生的原因是什么？
为何普洱茶诞生了两百多年以来，直到上个世纪70年代才出现熟茶呢？熟茶以及熟茶工艺出现的历史背景又是什么？这得从早期广东和香港地区习惯喝普洱洱旧茶开始讲起。
上个世纪50年代至60年代初期，香港、澳门及东南亚地区对普洱茶有较大的需求，尤其是香港市场。在上个世纪50年代后期，香港茶楼的茶叶消耗以普洱茶为主，占了茶叶消耗的60%以上，而消费者又喜欢喝有陈香味红汤褐底的陈化普洱茶。
▲普洱茶汤
而在当时，自然发酵普洱陈化时间太久，短期不能应付香港市场需求，香港的茶商为了应付市场的快速需求已开始利用地窖的特殊温湿环境，人工快速促进普洱茶的后发酵。
但由于香港地价昂贵，地窖式小作坊的普洱茶加工模式还是无法满足日益增长市场的需求。为了满足这一市场对“陈香味红汤褐底”日益增长的需要，解决供需矛盾，广东茶叶进出口公司从香港茶商将普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到启发。
1955年广东茶叶进出口公司成立普洱茶攻关小组，从事人工加速后发酵普洱茶工艺（俗称普洱茶发水技术）研究，于1957年已可大大缩短之前传统普洱茶的后发酵陈化过程和时间。
▲普洱茶发酵
普洱茶人工加速后发酵技术工艺主要流程为：晒青毛茶原料——润水——渥堆——翻堆(解块)——摊晾——起堆——篩分——拼堆——裝包——存旧——成品。
云南省有关方面得知广东人工快速发酵加工普洱茶工艺成功的喜讯后，于1974年派昆明茶厂吴启英，勐海茶厂邹炳良、曹振兴等技术人员到广东茶叶进出口公司属下第二茶厂学习此技术，并将“发水茶”技术带回云南。
从此，云南开始效仿广东做法进行加速发酵工艺，以后逐步在云南推广和完善。云南依靠其得天独厚的自然条件和原料优势，使普洱茶的加工生产得到更快更好的发展。
▲普洱熟茶
由此可见，云南普洱茶从被香港和东南亚以“陈香味红汤褐底”为特点的品饮方式后，由于正常存放时间过久，陈化周期较长，既满足不了不断增长的市场需求，也成本过高。
所以，茶商退而求其次，以牺牲一部分口感来取得快速陈化，符合“陈香味红汤褐底”，并且由于大大缩短时间，也降低了成本，更适合市场消费。
自然陈化过长，不适合市场需求快速增长的需要，利用人工加速后发酵技术快速满足市场需求是熟茶工艺诞生的现实基础和原因。
▲普洱熟茶茶汤
二、普洱熟茶和陈年生普各自的优缺点？
熟茶工艺的诞生可“陈香味江汤褐底”的特点，并迅速地降低成本，但出来的口感又和长期自然存放的茶叶相距甚远，熟茶的出现解决了大众化消费的问题，但这样的产品并不符合精益求精的高端市场消费者，或者喝茶爱好者不断提升的品饮要求。
这类的客人除了要求“陈香味红汤褐底”对口感还要有更高的要求。那么到底普洱熟茶和陈年生普产品各自的优缺点在哪呢？
▲生茶VS熟茶
首先我们要了解陈年生普和熟茶口感的差异化。
普洱茶不管是快速陈化和自然陈化最终大体目标是一致的，即解决晒青毛伊目标是一致的，即解决晒青毛料苦涩度，出现甜度和香气，并使茶性由寒转温。
但经过长期自然陈化的普洱茶，口感更为清晰细腻，层次分明，回甘强烈，气感十足。而人工快速陈化的熟茶的口感圆滑柔和，单一死板，缺少回甘，缺乏活力没有层次感。
▲老生茶茶汤
可见自然存放的陈年生普的滋味要比熟茶更为突出优异。
但从存放时间来看，自然陈年生普存存放时间长久，导致资金成本加大，同时由于长期存放，出现风险的机会也大为提高。诸如被白蚁吃掉，被强光照射，吸进异味，火灾、水灾、偷盗等，出现上述风险的机率要大过熟茶很多。
因此自然存放陈年生普生产成本更高，不利于中低端市场消费。而熟茶以其较为便宜的成本使得在价格上为大多数中低端市场接受。
▲熟茶茶汤
综合上述可以得知，虽然自然陈化生普口感丰富，层次感远胜于熟普的口感单一，没有活力。
但彼此间的成本差异又导致熟普更适合广泛的中低端市场消耗，而自然存放生普由于存放成本过高，和普遍大众的消费相距甚远，主要为高端市场所选择。
特别声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处！
熟普洱茶的作用有风湿病的人能喝普洱茶吗
熟普洱茶是经渥堆加工工艺发醇的而成的茶，其茶分柔和，有养胃、保肝护肝、健脾养胃等众多作用。今日网编为大伙儿介绍一下熟普洱茶的作用与忌讳。
最先取决于普洱茶茶分柔和,健脾养胃，保肝护肝，养胃.这一点对熟普洱茶尤其显著.一般轻发酵茶对爱茶友而言,确定有"不能承担之轻"的顾虑,尤其是大家这种整天喝茶又饮食搭配异常的当代人,在咖啡碱、丹宁酸的长期性预浸下,经常出现搜肠刮胃之苦,坚信很多人都是有切身感受.
1、降血脂、减肥瘦身、降血压、抗心肌梗塞.巴黎圣安东尼医科院临床实践主任艾米尔·卡罗比大夫用云南省普洱沱茶临床研究证实:"云南省普洱茶对降低脂质化学物质、碳水化合物成分有显著成绩".我国昆明医学院也对云南省普洱沱茶医治高脂血病作了55例临床研究,并与降血脂实际效果不错的药品安妥明医治的31例比照,普洱茶的功效高过安妥明.长期性饮用普洱茶能使碳水化合物及甘植物油脂降低,因此长期性饮用普洱茶有医治肥胖病的功能.饮用普洱茶能造成人的毛细血管左室、心率降低、心跳缓减和头部血容量降低等生理学效用,因此对血压高和脑血管硬化病人有优良医治作用.
2、抗癌、防癌.梁明达、胡英美专家教授用细胞培养及电子器件工业显微镜方式,对普洱茶的防癌作用开展了十多年的科学研究,发觉普洱茶杀肿瘤细胞的作用更为明显,乃至平常人喝茶百分之一的浓度值既有显著作用.饮普洱茶能抗癌.
3、健脾养胃、保肝护肝.在适合的浓度值下,食用平静的普洱茶对胃肠不造成刺激性作用,浓稠,甘滑、醇正的普洱茶进到身体胃肠产生的膜粘附于胃的表面,对胃造成有利的保护层厚度,长期性饮用普洱茶可具有健脾养胃、保肝护肝作用.
4、健牙护齿.普洱茶中带有很多生理学特异性成份,具备消毒杀菌的作用,湖南医科大学曹进专家教授用普洱茶健齿茶开展抑止形变革兰阴性杆菌粘附工作能力实验,发觉普洱茶健齿茶具备抑菌斑产生的作用,浓度值1%时实际效果最好.
5、消肿、除菌、治痢.医学界科学研究及临床试验证实,云南省普洱茶有抗菌作用,浓茶水汁日服十次,能够医治细菌性痢疾,这与云南省尖叶种茶含有丰富的茶氨酸立即有关.
6、延缓衰老.荼叶中儿茶酸类物质具备延缓衰老的作用,云南省尖叶种茶所含儿茶酸，总产量高过其他油茶树种类，延缓衰老作用好于其他茶系，另外，普洱茶在生产过程中，生物大分子核甘酸化学物质转换成了很多新的可溶单糖和低聚糖，维他命C成倍增加，这种化学物质对提升人体免疫系统软件的作用充分发挥着关键作用，具有了健康养生健身、益寿延年的作用。
普洱茶熟茶茶分柔和，是大家健康饮品，一般群体皆合适喝普洱茶。可是还要留意一些忌讳：
1、有风湿病的人：风湿病是一种受尽折磨于无形中的症状，发病起來脚疼到睡不着觉，而他人也没办法了解那样的痛楚。风湿病病人不可以触碰漂呤、单宁酸、过油腻感、海货等食材，而荼叶中恰好带有一定成分的单宁酸化学物质，这时喝茶总是加重病况，尤其是浓茶水或是浸泡時间较长的茶。
2、青少年发育阶段严禁喝茶：小孩正处在人体骨骼发肓的关键期，而荼叶中的黄酮化学物质会毁坏钙化学物质的消化吸收，造成少年儿童人体骨骼发育不全，偏矮柔弱。茶中单宁酸与胃肠中的铁制结合，变为不融解的化学物质，导致小孩欠缺铁和缺铁性贫血。父母谨记不必乱给小朋友喝茶，给孩子喝茶时要慎重和适度。
3、孕妈妈、喂奶孕妇或生理期的女士茶人禁喝茶。孕妈妈不适合多喝普洱茶，因其有可能会抑止小孩生长发育;处在生理期的女性朋友们不宜喝普洱茶，生理期缺锌，多喝普洱茶会导致人体含铁没法消化吸收;哺乳期间的孕妇不适合喝茶，浓茶水更会防碍奶水的代谢，不能不小心。
4、服用紧急避孕期内不适合饮浓茶水，尤其是吃药前后左右的四钟头内，由于茶中的丹宁酸会减少药力，使药品无法水溶液和消化吸收。
5、肾功能不太好或肾虚者不适合饮过多的茶。尤其是晚饭后和入眠前。即便是平常人，这一段期内多喝茶，会境加晚上尿频，影响入睡，有的人乃至会失眠症。氨茶碱自身有较强的有利排尿作用。老人和休弱小晚间更不可饮浓茶水。
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