绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶也叫绿茶，属于半发酵茶。但偶尔“乌龙茶”也指由“乌龙茶”茶树的新鲜叶子制成的乌龙茶。
乌龙茶的基本工艺是晒干、风干、摇动、油炸、揉捻和烘焙。乌龙茶也分为粗茶和精制茶。由于乌龙茶的制作工艺介于红茶和绿茶之间，乌龙茶的品质不仅有绿茶的清香和花果的香气，而且还有红茶的醇香。然而，乌龙茶的品质主要取决于茶树品种、产地和加工工艺。乌龙茶主要产于福建、广东和台湾。其他省份也消费它。
福建乌龙茶分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶。闽北乌龙茶是指产于福建武夷山地区的乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙花和闽北乌龙茶。闽北乌龙茶的揉捻水平相对较软，因此生茶的形状呈条状，相对紧实顺直，香气更加细腻芬芳。叶子大部分是绿色的，底部是红色的边缘。武夷岩茶是闽北最著名的乌龙茶，四岁的红袍、铁罗汉、白鸡冠和水龟明宗也是武夷岩茶的顶级。闽南乌龙茶是指产于福建南部安溪、永春、南安、同安的乌龙茶，包括铁观音、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。闽南大部分乌龙茶采用包揉工艺，揉捻程度相对较重，因此生茶形状紧密圆润(卷曲)，体骨厚重坚实，色泽砂绿，汤呈橙黄色(金黄色)，香气扑鼻。闽南乌龙茶以其不雅观的声音而闻名。
广东乌龙茶是指产于粤东的乌龙茶，包括凤凰水仙、岭头丹宗、广东乌龙茶等。其中，凤凰冷杉和凤凰水仙最为著名。广东乌龙茶的品质特征与闽北乌龙茶相似。它的形状是条状的，紧紧地打结，干茶是绿色和棕色的，汤是黄色和绿色的，花和水果是浓厚和芬芳的。
台湾乌龙茶是指产于台湾的乌龙茶，包括东顶乌龙茶、文山宝中茶、平地乌龙茶、金竹山玄茶等。其中，丁咚乌龙茶质量最好。
消费者在购买乌龙茶时应该注意乌龙茶的质量。因为鼻腔喷雾和味道是决定乌龙茶品质的紧张先决条件。乌龙茶的喷鼻和口感与茶树品种密切相关。武夷岩茶要求押韵，铁韵要求押韵，广东水仙花要求非凡的花朵和鼻子。
乌龙茶也需要有一定的热度，这才能使品种有特色。然而，火老味粗的茶是次茶。
第二是形状和叶基。乌龙茶可以分为两种形状，即直的和卷曲的。直叶端扭曲，条索结实打结，如闽北、粤东的乌龙茶，卷曲的条索圆结结实实，如铁伊尹、黄金桂、本山乌龙茶。两种类型的最佳形状都是厚重的，最差的是宽松的。
乌龙茶需要一定程度的粗糙材料。据说干茶会有很多排骨。一般来说，汤色黄亮比汤色红色好。
叶底主要取决于新旧茶叶材料、叶厚、叶色和平均水平。要求叶子完整、匀称、嫩、色泽略黄、绿色、红点明亮。如果乌龙茶有暗光泽和绿暗红色斑点，质量差。叶子的形状有助于确定茶的种类。水仙的叶子又长又窄，主脉的基部又宽又平。铁色调的叶子饱满而呈椭圆形。佛手柑叶子接近圆形。毛蟹的叶子有浓密的锯齿和多毛。黄叶和淡叶很薄，黄叶多，绿叶少。
乌龙茶有哪些乌龙茶的种类
尽管绿茶和乌龙茶属于同宗，但是人们对绿茶的认识远远高于乌龙茶。绿茶和乌龙茶的区别仅在于有没有发酵，乌龙茶是绿茶发酵的结果，但并非跟红茶一样是全发酵，而是属于半发酵。乌龙茶有独特的香味而且茶叶本身的涩味也会随着发酵而减少。下面我给大家说一下乌龙茶有哪些，名贵的乌龙茶种有武夷岩茶、台湾乌龙茶、铁观音茶等。
首先给大家介绍一下著名的武夷岩茶，在回答“乌龙茶有哪些”的问题上武夷岩茶是最不能避免的茶叶。武夷岩茶的外形比较有特色，相较于其他茶叶来说，其茶叶比较肥大，且色泽光润，最突出的是它的叶背上有独特的花纹。
乌龙茶有哪些?台湾乌龙茶也是一种。台湾乌龙茶，顾名思义是产自于台湾的茶叶，它的颜色呈铜褐色，所泡出的茶汤为红色。味道也不是单纯的茶叶香气，而是带有浓郁的果香。
乌龙茶有哪些?还有铁观音茶。铁观音，大概是普通百姓最常饮用的茶叶之一了。不同于其它的茶叶，乌龙茶既是茶的名称也是树的名字。而且对于乌龙茶的外形来说，乌龙茶有的像蜻蜓头，有的像石块。在冲泡乌龙茶的时候，会有很浓郁的香气，所以在饮用乌龙茶时可以多次冲泡。
介绍完乌龙茶有哪些，接下来我们说一下乌龙茶的功效。乌龙茶作为一种半发酵茶，可以去除原茶中许多杂质，从而生成许多新的有利于健康的物质。对于老年人来说，乌龙茶可以有效地延缓衰老，它可以很有效地清除人体内的垃圾，从而保持身体的健康。还有乌龙茶可以抑制心血管疾病，能够控制人的胆固醇，减少血管内脂肪堆积。
乌龙茶中的酸味从何而来？
乌龙茶的酸可大致分为两个，一个是存放过程带来的酸，一个工艺缺陷造成的酸。
铁观音
一、存放过程带来的酸：
这是比较常见的酸，多出现在陈放时间稍长的茶，可以说这是正常现象，茶叶在存放过程中内含物质转化，时间久了或多或少都会出现酸味，这种酸味同时也伴随着陈味。如果在存放过程有复焙的情况，也许酸味不出现，而如果酸味出现后再复焙，这种酸味就难以完全焙走。
前面说到的武夷酸，有人把这种陈放后的酸叫武夷酸，我认为这是不对的，不仅岩茶有，其他乌龙茶品种同样也会出现类似情况，如凤凰单丛，焙火的铁观音。
二、工艺缺陷造成的酸：
茶叶在做青的时候如果没有及时翻动青叶，造成叶片温度过高，会产生渥味，严重的就会出酸味；揉捻完成后未及时摊开烘干，也会产生渥味，随之带来的就是酸味。乌龙茶是半发酵茶，发酵若过头也容易导致酸味出现。
茶叶返青后未复焙，或者复焙没有将茶叶焙透，火没有焙进去，像“半生不熟”状态，这也极易产生酸味。
以上工艺缺陷带来的酸是不正常的。
最后：
酸的来源有多方面，具体问题具体对待，不可一概而论。茶叶的酸没有好坏之分，酸就是酸，不论是陈放带来的酸，还是工艺带来的酸，我认为都是减分的。
乌龙茶好喝吗有什么功效
台湾乌龙茶好喝吗有什么功效
据福建《安溪县志》记载:"安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”台湾乌龙茶中又以冻顶乌龙茶为最佳。台湾乌龙茶好喝吗有什么功效?
台湾乌龙茶好喝吗?台湾乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
台湾乌龙茶有什么功效?一般而言，台湾乌龙茶有以下功效。
1.降血脂
乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
2.防癌症
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂乌龙茶等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为乌龙茶最佳。
3.抗衰老
1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
4.防蛀牙
蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
综上所述，台湾乌龙茶好喝，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。而且它有降血脂、防癌症 、抗衰老、防蛀牙等功效。当然，除了以上功效，它还能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
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