普洱茶春茶、夏茶和秋茶有什么不同？-茶礼仪网

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云南普洱茶主要分三季采摘，即春茶、夏茶、秋茶和一小部分冬茶。春茶是指每年3月20日至5月中旬采摘的茶叶，分为春季(清明节前采摘)、春季(4月中旬至5月下旬)三种。夏茶是指每年5月中旬至10月中旬采摘的茶叶，恰好是云南的雨季。从十月到十一月底的茶叫做秋茶。从十二月到明年二月的茶叫做冬茶。

春茶

茶树已经休养了一个冬天，当春天万物发芽时，茶树就会发芽。因此，春茶物质丰富，口感醇厚，刺激、丰满、香气、甜味、风味、流涎、甜味和喉韵最佳。

春茶分为春茶、春茶和春茶。许多人认为豆豉茶的质量最好。事实上，豆腐茶的茎更短，叶子更薄，叶子更黄，味道更涩。然而，由于昼夜和阳光适宜的温差，生长中的茶叶茎较长，叶厚，香气浓郁，口感醇厚，喉韵明显。卫春茶的质量不如郑春茶。

秋茶

秋茶的整体口感约为春茶的1/3，因为秋茶是在春夏采摘的，茶叶含量稍有不足，秋茶经过整个夏季的雨水洗礼后生长更快，木质结构更疏松。然而，秋茶有很好的韵感，它的香气比春茶好。

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回答者：悟茶道回答时间：2019-11-09

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普洱台地茶能转化成老茶吗？

　　讯：最近有一台湾茶商学者的微薄内容，提及到以被神化"88"青饼一事，闹的沸沸扬扬，业界人仕各执一词没有定论，让我们普洱情怀爱好者更是摸不着头脑。‘88’青饼至今也不过二十几年陈期，它真面目到底是什么？它的料源是什么？它高价附加值又是什么？没有人说清楚讲明白，这位台湾茶商学者新提法:"88"青饼料源就是云南晒菁台地茶，这样定论的确让喝茶人和收藏人无法认可，但也说不出个所以然来，本人呈在2012年3月就《88青饼是你收藏普洱茶的理由吗？》一文中就提及这一问题，云南普洱原料大树料和台地使用和后期陈效果化确实另人深思。这位台湾茶商学者对大陆内地普洱茶传播、普及多多少少起到一定推动作用，他当初（09年-11年）所选定的几款熟茶（某茶厂出品）也是普洱老泥品鉴认定并推荐给新手学普洱入门茶（现都以售馨），但经他本人拼配、压制、销售的新生普洱茶，是本人一直以来品不懂喝不明白的，因为他的茶品不标注大树料及茶区详细山寨，刚出品的新生茶口感茶香清雅，茶性口感均衡且少苦涩，随没有名山大树茶有特色，但茶品的销售价格可不是一般的高，这也是本人不太认可原因之一。在此，普洱老泥再从新整理一下‘台地料’与‘大树茶’相关资料，供我们爱茶人自己品茶悟道吧。

　　晒青台地茶，是指从人工栽培的梯地茶园里采取茶菁原料，经加工制成的普洱茶。由于受人为种植、采摘、修剪的影响，这类茶树主干不明显，一级分枝部位变低，在种植密度较大吋，树体生育空间较小，茶菁芽叶细小、叶质较薄、条形较为秀丽，这些特点在长期采摘的密植茶园里尤为明显。云南省绝大部分茶区的茶种，其种性，都是乔木型的大叶种茶树，只是经过人工种植和修剪、强度采摘后，改变了茶树自身的生育条件，茶树受到（限制）和（刺激）但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种（限制）和（刺激）后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大而恢复它乔木的本来面目。有人把茶叶条索纤巧秀丽的茶品，简单的归为灌木茶行列，冠以‘台地茶’的名称，认为这些茶的茶品不好，其实这是不准确的，茶叶条索的肥壮与否，除受茶树生育环境的光、温、水条件的影响外，既取决于茶树品种的种性，也受制于种植密度的大和小，凡是种植密度大的，由于枝条密度大，芽叶相对瘦小，这样加工出来的毛茶菁，条索势必纤巧秀丽，反之，茶品的条索就会粗大肥，因此，不能简单的以茶叶条索的大小来判断茶叶的质量，应进行综合评定台地茶和乔木茶的区别。

　　乔木大树茶，指采制于百年以上的古老茶园茶，这些大（老）树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪及中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然植被大（老）树茶，也可以说是天然有机茶，其产量当然较台地茶低得多了，由这两种茶树叶片经过同样的制作过程，价格也是差异很大的，如果都说是乔木普洱茶，就没有那么大的价格差别了，现今利益至上和人为误导因素，使得普洱背离原始朴实无华本真，名山，名寨，名人，名品牌让当初较低廉茶叶，现以高不可攀的价格，让许许多多随波逐流人们迷失了方向。

　　晒青台地茶和乔木大树茶：

　　看外观；大树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

　　品香气；大树茶香气深沉而厚重，停留时间长.台地茶香气则飘扬而短暂。凭口感；大树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。

　　观叶底；大树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好。而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。

　　论韵味；大树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。

普洱茶为什么特别经久耐泡？

所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。