普洱茶到底是致癌还是治癌?-茶礼仪网

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普洱茶加菊花致癌吗
作者：王宁
2012年3月9日凌晨，一条微博称: “喝普洱茶是得癌症最快的方法”，随后这条微博在几天内被转发了一万多次，其他网站和传统媒体也纷纷进行了转载，引来大量网友的关注和评论，有些一直喝普洱茶的人开始困惑，也有些人质疑这种说法的科学性,那么这种说法是真的吗？科学依据又是什么？我们找到了这条微博的发布者－－自称是“人体工程学教授”的李建军。

(视频链接：“人体工程学教授”回应普洱茶致癌说)

记者：我们看您的那个微博是这么说的，普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉素？

李建军：普洱茶里有黄曲霉素这已经是肯定有的。只要有这种东西，我们必须要制止，不要含糊了，所以这个黄曲霉素对于(人体)有没有影响，有影响。

黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物, 是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

李建军的微博发出后，引起了很多网友的恐慌，也有很多网友也发帖求助，希望专家或者权威的机构能够给出一个科学的结论。很快果壳网转载了北京友谊医院营养师顾中一的辟谣帖子。

营养师顾中一：我当时就上网看，看完之后我就写的一篇文章，因为我觉得这个实在太不靠谱了，

同时，中国农业科学院，茶叶研究所的陈宗懋院士也在媒体上公开回应称：喝普洱茶绝对不会致癌。

陈宗懋：现在讲普洱茶可以致癌，实际上不会致癌的。

不同的专家对于普洱茶能否致癌给出了不同的说法，那么李建军所说的，因为普洱茶中含有黄曲霉毒素所以致癌这种说法是否具有科学性呢？

记者：你说普洱茶含有黄曲霉素，依据是什么？

李建军：因为普洱茶它有一个发酵的方法。那么这个发酵有没有附着物的呢？有没有寄生物呢？那茶的霉菌多了，多一个霉菌对于人体就一种威胁。

普洱茶一般分为两种，一种称为生茶，就是将新采摘的茶叶经过晾晒，压制成茶饼等不同形状，然后储藏存放，让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式，从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究，使普洱茶发酵的是多种微生物，这其中主要的是真菌。

中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋：这个菌本身好的菌里面也不含黄曲霉毒素。这个是杂菌，等于我们譬如讲拿一个面包，这个面包我吃了一半我不吃放在那些，它也会上面长毛，那哪里来的，就是空气中间有这种菌，那么到处都有空气都有菌，这个菌大部分是好菌，但是个别也是不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。

从普洱茶的制作工艺和过程看，黄曲霉毒素是有可能产生的，但是专家认为，这并不是说我们从市场上买到的普洱茶中都会含有黄曲霉毒素。

陈宗懋：没有，绝大部分不会有的。极个别可能会有，就是有的话这个力量也不是很大，因为它这个不是优势菌，其他的杂菌也可能会有，但是数量来讲绝对跟它压住了，长不多了。它这个饼里面也有这是，优势，所以它黄曲酶毒素这种菌，实际上一般来讲没有，假如说有杂菌的话的它也长不多，因为给这个就是好的那种菌压下去了，打败了。

回答者：悟茶道回答时间：2019-11-12

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普洱茶可以减肥吗普洱茶减肥好吗

这几年来，普洱茶越来越得到大家的认可和喜爱，特别是女性朋友，几乎一谈起普洱茶就想到了减肥两个字。那么普洱茶可以减肥吗?这到底是真的，还是又一个社会舆论呢?

普洱茶可以减肥吗?从物理作用来看。有研究表明，普洱茶对离体肠段有减少收缩幅度和降低收缩频率的作用，并且普洱茶能使肠壁舒张，因此，就能达到食物吃得多、营养吸收少的效果。饭后喝普洱熟茶有利于减少脂肪的吸收，而脂肪则通过便便排出体外。这也就是西部边疆的游牧民族钟爱普洱茶的原因，他们以肉为主食，每天都摄入很多的蛋白质和脂肪，又由于当地缺少蔬菜和水果，维生素和纤维素的摄入量很少，因此只能通过喝普洱茶来帮助代谢摄入体内的多余脂肪，这些就是我们平时常说的普洱茶能刮脂。

普洱茶可以减肥吗?从微生物作用来看。普洱茶发酵过程中产生的有益菌群，主要是黑曲霉、酵母属一类的，能够帮助消化，促进代谢，从而实现减肥的效果。还记得小时候吃多了不消化，医生有会让你吃一些酵母片?微生物是世界上数量最为众多的动物，他们的存在是所有生物存在的基础。

普洱茶可以减肥吗?从化学作用分析。在普洱茶减肥功能广为人知之前，绿茶、乌龙茶有减肥的功效就已经深入人心了，起主要作用的就是茶叶中所含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、维生素C等物质。而普洱茶的原料是云南大叶种茶，作为世界茶树的发源地，云南大叶种茶是世界上最原始的茶树品种，茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量要远远高于其它中小叶种茶树。所以普洱茶可以减肥。

普洱茶可以减肥吗?相信看过了上面的文章，大家心中都已经有了答案。普洱茶是可以减肥的，而且是现今可以减肥中最为健康营养的饮品。比起市面上的那些所谓的减肥产品，小编还是建议大家多喝喝普洱茶。

冲泡普洱茶时，翻动茶叶会对茶汤造成怎样的影响？

对于泡茶而言，讲究“手到、眼到、心到”，这是大范围的说法。

细致的来讲，每一款茶叶的冲泡手法、冲泡的每一个动作，都有着一份精致的讲究。

从这份精致的讲究之中，不难看出泡茶是一门技术活。哪怕是一个细微的动作，都有可能影响茶汤的香气和口感。举一个简单的例子，翻动茶叶！

也许在许多人眼中，这是一个很平常的动作。觉得翻动正在冲泡中的茶叶，可以起到激发茶味的作用。但事实上，这个动作甚至会让茶汤滋味大打折扣！

那么，泡茶时，随便翻动茶叶究竟会对茶汤造成怎样的影响呢？

1、茶汤汤色浑浊

在冲泡的过程中，正常冲泡，且不对茶叶进行翻动，这样的手法冲泡出来的茶汤清澈透亮。

但随意翻动茶叶，会使茶汤浑浊。因为正常不翻动茶叶的情况下，在出汤的过程中，茶叶细碎的部分会被带到叶底底部不流出，从而茶汤清澈透亮；但经过翻动的茶叶，叶底被搅乱，茶叶被破坏，从而汤色浑浊。

2、影响汤感

被翻动过的茶叶冲泡出的茶汤，汤感涣散，无凝聚力，苦涩感会更显，品饮感大大降低。

3、影响耐泡度

品质高的古树茶，在冲泡手法正确的情况下，甚至可以冲泡至30泡左右。但在冲泡过程中，随意翻动茶叶，搅乱叶底，不利于保持茶叶的耐泡度。

4、不卫生、影响视觉美观

在冲泡过程中，无论是不是使用了器具对茶叶进行翻动，都有可能将细菌及杂质带入茶叶中，十分不卫生。而且，泡茶本应该是一个赏心悦目的过程，随意翻动、扒拉茶叶影响视觉美观。

评看叶底的时机？

我们之所以会翻动茶叶、评看叶底，主要是因为叶底的好坏一定程度上反映着茶叶的品质高低，但这个过程需要在适当的时机进行。

一般的，当我们品鉴完茶汤，大约至20余泡左右，是最佳评看叶底的时机。这个时候，经过充分冲泡，茶叶完整的舒展开来，我们可以清晰的看到叶底的状态。这个时候，用手指按压叶底、翻动茶叶，来检验茶叶的老嫩程度、叶底色泽，都是适宜的。

总体而言，冲泡普洱茶讲究“看茶泡茶、水动茶不动”。所谓“看茶泡茶”，指的是根据茶品的实际情况进行冲泡，如茶叶的春秋、老嫩程度不同所需要的水温等等。

而“水动茶不动”，形容的是，在冲泡过程中，不仅不可以随意翻动茶叶，在注水时也要尽量让茶叶保持平静的状态。以此手法冲泡出来的茶汤，滋味、汤感、香气都将以最佳的状态展现出来！

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收藏普洱茶饼时必须注意什么问题怎么保存普洱茶才能放得更久

收藏普洱茶饼时必须注意以下问题:首先，要区分生茶和老茶。20世纪70年代以前的老茶主要是茶饼和散茶，它们在萎凋、晒干、高压灭菌和不经过人工发酵过程的成型后被干燥，称为生茶(绿饼普洱)，它们暴露在空气中，自然变化产生后发酵。储藏时间越长，茶的质量越好。然而，熟茶(熟饼普洱)是通过加热堆发酵技术在一定温度和湿度下发酵茶叶制成的。成熟茶叶的发酵已经确定，储存时间不会改变茶叶本身的质量。普洱茶叶收藏注意:

1，必须在干仓陈化

干仓不会发霉和慢慢变形，但它能保持普洱茶的真实性。干仓指茶叶在中等湿度、温度和通风条件下的后发酵储存。湿储存是指茶商将茶叶放在通风不良、湿度高的环境中以获取利润陈化。

2，避免杂气感染

茶是最容易吸收各种气体的异味的。洒一把干茶叶会吸收空气中的异味。因此，我们应该尽最大努力保持储存环境的清洁和无异味。

3，竹包包装

“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”明朝许次纾在《茶疏》中这样记载。这种传统的包装材料和方法有助于普洱茶在后发酵过程中过滤掉杂质，以确保纯功效。人们经常用劣质的塑料纸来代替旧茶。久而久之，它会发出异味，直接破坏普洱茶的味道。

4，温度不能突然变化

如果仓库里的温度太高，温差变化太突然，就会影响到茶汤的水质所赋予的口感的生动性。即使仓库里的温度太高太闷热，它也会把原来的生茶变成熟茶。这种情况在香港茶叶仓库时有发生。

5，注意茶时代生活

普洱茶的年龄是60岁、100岁还是数百岁，没有确凿的数据，喝茶人的直觉常常被用来判断陈化的程度。例如，如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,它们必须密封和储存，以免继续快速后发酵，导致茶叶品质逐渐消失和味道变差。故宫茶陈已经使用了一至二百年。它的味道是“汤是有色的，但是茶的味道陈化是淡的”。

如果你真的对自己储存普洱生茶感兴趣，体验普洱茶叶品质的变化过程及其独特风格的形成体验也是有意义的。建议你储存压缩茶:因为压缩茶体积小且规则，所以很容易储存。此外，压缩茶耐储存，不应变质。压缩茶所处的环境较好，有利于后发酵。获得普洱天然风味通常需要10年的天然品质陈化。