普洱铁观音是绿茶吗-茶礼仪网

已采纳普洱铁观音是绿茶吗？福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。普洱有铁观音，是按照乌龙茶的制作工艺来制作的。普洱最出名的是普洱茶，普洱茶是独立于六大茶类之外的。

首先，按照产地来说，普洱并不是铁观音的产地。

福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

铁观音的产地发展：

《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”

铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。

中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

由此，我们可以知道普洱的铁观音很少，就算有也是按照乌龙茶的制作工艺来制作而成的。

其次，我们来了解一下普洱茶。

普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

综上，普洱铁观音无论如何也不是绿茶，而是乌龙茶。

回答者：性爱人生回答时间：2019-11-15

有用+10

赏

什么是青酸型铁观音和炭焙型铁观音

铁观音从香味上看，有清香型铁观音和浓香型铁观音。铁观音的香型不只这两种，茶叶网的小编这次来给大家介绍另外两种香型的铁观音——青酸型和炭焙型。

秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信

青酸型铁观音色泽翠绿，汤色嫩绿清澈，口感顺甜带酸，而且必须要冷藏，适合喜欢青酸口感的朋友购买饮用。茶汤气味新鲜悦鼻，叶质肥厚翠绿，口感清甜醇厚，回甘迅速。青酸型铁观音具有美容、降低胆固醇、消血脂、减少心血管疾病等保健功效，是不可多得的天然健康饮品。但是胃肠有小毛病的朋友们不适合喝青酸型铁观音。

在传统半发醇的安溪铁观音茶的基础上再次用木炭进行约7-12小时的炭焙时间的茶叶是炭焙型铁观音，属于传统正味的好茶。口感顺滑，拥有天然的火香味，这种铁观音现在在安溪逐渐开始流行起来。炭焙型的茶叶口感独特，回甘特别，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。不过，这种铁观音的滋味和平常看到的清香型铁观音完全不同，是喝多了茶叶找不到重浓口感的老茶友的最佳选择。无需冷藏，自然存放口感更足。

不同香型的铁观音，具有的口感十分独特。通过上面的介绍，哪种香型的铁观音符合你的口味呢?如果想了解更多茶叶知识，可以来茶叶网查看!

铁观音是绿茶吗？铁观音属于乌龙茶！

铁观音在日常生活中是很多人都熟悉的一种茶类，其闻起来香气清幽，喝起来甘润生津，深受人们的喜爱。但其实大部分人对铁观音这种茶研究的不深，关于铁观音到底是绿茶还是什么茶，这个问题一直备受争议。那么下面我们就来分析一下，铁观音是绿茶吗？

铁观音属于乌龙茶

我国的茶系主要有六大茶系，其中绿茶就属于其中一种，但是其实日常生活中还挺多人误以为铁观音是属于绿茶的。实际上，铁观音不是绿茶，它是乌龙茶的一种，属于青茶，青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。铁观音属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。

铁观音和绿茶的区别

1、铁观音

铁观音它是属于青茶这一茶系的，为半发酵茶，它的工艺是有所不同的。那么铁观音是由新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制成的茶叶，其茶汤清澈，呈金黄或淡金黄，而用新工艺做法的铁观音茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。

2、绿茶

绿茶本身又称不发酵茶，所以不发酵是它区别于其它茶系的重要特点之一。绿茶是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故因此而得名。绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

铁观音的制作工艺

采摘

3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称"开面采"，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

凉青

鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

做青

摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称"还阳"，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

炒青

炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

簸拣

慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

综上所述，铁观音是采用乌龙茶的制作工艺，属于乌龙茶，和绿茶有很大区别！