喝都匀毛尖作用，喝都匀毛尖有你那些作用？-茶礼仪网

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都匀毛尖是我国的名茶，也是贵州的著名绿茶之一，其茶叶品质是很高的，深受不少饮茶人士的喜爱。具有清热解毒、提神等功效，具体如下！

喝都匀毛尖的好处

1、防止癌细胞生成

都匀毛尖中GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，能抑制肿瘤的转移；茶叶中的大量EGCG，能有效地抑制人体中促瘤剂活性，有效地防止癌细胞的生成。茶叶中的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。

2、预防消化道疾病

都匀毛尖茶能够净化人体内的消化系统。茶中的黄烷醇能松弛人体内的消化道，净化消化道内部的有害物质。所以都匀毛尖茶能消除脂肪，并预防人体内消化道疾病的发生。

3、降三高

茶叶中的咖啡碱和氨基丁酸对于松弛血管壁有显著疗效，从而抑制住血管紧张素的活跃能力，达到降压在作用。

4、预防坏血病

缺乏维生素C会导致坏血病。而都匀毛尖茶在制作过程中没有发酵，保留了大量的维生素C，所以多喝茶可以有效的预防坏血病的产生。

5、美容护肤

茶叶中的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

都匀毛尖的饮用禁忌

1、不要饭后饭前喝

都匀毛尖茶在饭前和饭后都不适合饮用，否则容易影响身体健康。因为饭前空腹喝都匀毛尖对胃不好；而刚吃过饭半个小时内喝都匀毛尖，影响身体对很多食物的吸收，特别是铁的吸收。

2、不要喝冲泡时间过久

都匀毛尖如果是冲泡时间过久了的话，就不要再继续饮用了。因为长时间的冲泡都匀毛尖没有营养，且容易把都匀毛尖里的有害物质如残留农药等溶解到水里，不利身体健康。

3、经期、孕期的女性不要喝

女性如果是在特殊时期的，比如经期和孕期的，都是不宜饮用过浓的都匀毛尖的。因为女性在生理期本就流失过多铁，喝都匀毛尖不利于铁的吸收，造成身体虚弱。

4、吃药和喝酒时不要喝

如果是吃了药或者是喝了酒，都不建议喝都匀毛尖，否则对身体都是无益的。因为茶叶能溶解部分药的功效，导致药失去药性；而喝酒的酒精加上茶叶让神经更为混乱，不容易醒酒。

综上所述，都匀毛尖属于绿茶类，具有抗衰老、抑疾病、抗致癌、抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳、护齿明目、降脂等，常饮对身体健康有很好的保健作用。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-11-20

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黔南州通过条例不是什么茶都能叫都匀毛尖

原标题：黔南州通过条例不是什么茶都能叫都匀毛尖

讯：3月26日，记者在都匀毛尖的主产区黔南州采访中发现，当地为了推动茶产业快速健康发展，在我省率先立法对茶产业进行推进，并对如何利用好“都匀毛尖”这块百年金字招牌作了明确要求，今后，不是什么茶都可以扛这块金字招牌。

从1915年在巴拿马万国食品博览会上荣获金奖起，贵州名茶、中国名茶、世界名茶以及国内外各种茶叶评比活动中，都匀毛尖茶都位列其中。百年来，都匀毛尖茶可说载誉无数。目前，都匀毛尖茶在省内已遍布各茶庄、商场、超市，在北京马连道都匀毛尖9家茶企联合开起了都匀毛尖专卖店，在上海、山东、西安等十几个大城市均有销售，并深受日本和港、澳等地品茗人士的喜爱。

2月21日，黔南州审议通过《黔南布依族苗族自治州促进茶产业发展条例》，把茶产业发展的主张用法律固定下来，做到有法可依，强制执行，相应的措施将推动茶产业更好更快的发展，在我省尚属首列。

近年来，黔南州茶产业发展优势凸现，成为了关联度大、产业链长、附加值高的产业，涉及种植、生产、加工、销售等多个环节，以及茶医药、茶化工、茶旅游、茶饮食、茶文化等多个领域。

统计数据显示，2013年黔南州茶园面积92.38万亩，投产茶园面积38.53万亩，茶叶产量1.084万吨，茶叶产值达到14.86亿元，约有30万人从事茶产业及相关服务活动。规划到2016年全州茶园面积发展到150万亩，产值80亿元以上。

条例规定，未取得都匀毛尖证明商标和地理标志产品保护使用许可，企业不得生产加工都匀毛尖茶；未经黔南州政府同意，不得以都匀毛尖、都匀毛尖茶名义举办或参加茶叶奖项评选及茶事活动。也就是说，今后不是什么茶都可以叫都匀毛尖。

都匀毛尖是绿茶吗

都匀毛尖，我国十大名茶之一。1959年，由毛主席亲笔取名，别名“白信阳毛尖”、“细信阳毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”，是贵州省三大茗茶之一。都匀毛尖是绿茶吗？

都匀毛尖归属于绿茶茶系

绿茶就是指没经发醇，经茶叶杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。都匀毛尖的手工制做工艺流程：採摘、茶叶杀青、揉捻、搓团显毫。都匀毛尖的机械加工制造的加工工艺是：筛选、摊放、茶叶杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘这些。

都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种，具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点，含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶颜色绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。

2005年获中绿杯名优绿茶和蒙顶山杯国际性茗茶二项特等奖；

2006年喜获“中杯子”高品质奖、“贵州省十大名茶”第一名、都匀市喜获“全国性三绿工程项目茶叶示范县”、“安心茶中茶协强烈推荐知名品牌”、都匀市喜获“我国茶产业发展趋势政府部门荣誉奖”、都匀市被國家纳入“114个茗茶示范性产业基地县”、华铭杯全国性名优绿茶特等奖等荣誉。

2007年喜获“多彩贵州”两赛一会都匀分赛区旅游纪念品三等奖、“多彩贵州”旅游纪念品设计比赛贵州省名创入围奖；

2012年获“贵州名优绿茶奖”；都匀市得到“我国毛尖茶叶都”头衔；

2008年获“中绿杯全国性名优绿茶金、金奖”、“中绿杯全国性名优绿茶高品质奖”；

2010年获上海豫园国际性茶道文化艺术节“我国鼎尖茗茶奖”、上海市第十六届国际性茶文化节“金牛奖”、“琪翔杯全国性名优绿茶特等奖”。

这般，都匀毛尖归属于绿茶，它是确定毫无疑问的。

都匀毛尖的作用与作用

1、能减少心率

茶叶含有的咖啡因和儿茶酸能促进身体血管壁松驰，能够增毛细血管合理直徑，使血管壁维持一定延展性，清除脉管筋挛。毛尖茶叶中的一氨基丁酸对松驰血管壁的效用更明显；大部分高血压病患心率提高受血管紧张素2所操纵，一旦抑止住血管紧张素2魅力，就能做到降血压作用；饮茶能减少血夜中碳水化合物含量。

茶叶中的儿茶酸类化合物，对身体总胆固醇、矿酸碳水化合物总脂质和凡士林三酸脂含量均有显著的减少作用。常喝茶的人血夜中碳水化合物含量比不喝茶的人要低三分之一上下。能推动长链脂肪酸化学物质转换消化吸收。

2、清洁身体功能

茶叶中具备漂呤碱、腺嘌呤直到生物碱，这种生物碱可与硫酸铵、戊糖等化学物质产生核甘酸，核甘酸类物中的DAP、GTP等化学物质对长链脂肪酸化学物质的新陈代谢起着关键作用，特别是在对含氮化合物具备极妙的溶解、转换作用，使其溶解转换成可溶消化吸收化学物质，进而做到瘦身作用，具备清洁身体消化系统的作用。

茶叶中的黄烷醇可使身体消化系统松驰，清洁消化系统人体器官中微生物菌种以及它有害物，另外还对胃、肾、肝部执行独特的清洁作用，不仅有利于人体脂肪等化学物质的消化吸收，并且还能防止消化系统病症的产生。

3、防癌化学物质的突然变化作用

茶叶中抗氧化性组成提取液GDA有抑止黄曲霉素、苯并吡等致癌物的突然变化作用，故有抑止肿瘤转移的效用；茶叶中带有很多EGCG，它能合理地抑止身体中促瘤剂特异性，可合理地防肿瘤细胞的转化成；茶叶提取液T—8750剂对胃腺癌体细胞有显著的抑止作用;亚硝酸及亚硝基化学物质，而茶叶中常含的茶氨酸是阻隔硝基化学物质的关键活性物质。茶叶中茶氨酸的含量越多，防癌作用也就越强。

总而言之，都匀毛尖是绿茶，它是确定毫无疑问的，该绿茶得到了许多的荣誉奖，出具备所述作用以外，还具备绿茶的醒神净心、清热去火、助消化止咳化痰、去腻减肥瘦身、净心除烦、祛毒解酒、滋阴降火、下火清目、止痢去湿等药理学作用。

都匀毛尖属于什么茶？（都匀毛尖的品质特征介绍！）

在日常生活中，喝茶是很多人的生活习惯，“一日三餐不可无茶”。喜欢喝茶的朋友，肯定也是知道毛尖的，但是估计也还有很多人不知道都匀毛尖是什么茶的？今天小编就带大家了解一下都匀毛尖，给大家介绍一下都匀毛尖茶的产地、泡法。

都匀毛尖是什么茶

一、都匀毛尖简介

都匀毛尖是中国十大名茶之一，是绿茶类，还有别名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，都匀毛尖这个名字是毛主席亲笔赐名的，是贵州三大名茶之一。

素以“三绿三黄”的品质特征著称于世，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。茶界前辈庄晚芳先生写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖。

二、都匀毛尖品质特征

都匀毛尖素以“三绿三黄”的品质特征著称于世，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。

三、都匀毛尖茶传统制作工艺

1、杀青

锅温控制在350℃左右，投叶量500—700克，用老叶嫩杀，嫩叶老杀，多抛少闷，抛闷结合的原理进行杀青;杀青时间一般为5分钟左右。杀青时，将鲜叶一次性倒入锅内，发出炒芝麻的声音，在锅内迅速翻动鲜叶，让鲜叶受热均匀，有大量水汽冒出后，多抛少闷，交替进行，确保茶叶杀死、杀匀、杀透而不焦糊。当叶质转软，清香透露，微有粘手感觉时即可退火，进行揉捻。降低锅温进入揉捻工序。

2、揉捻

都匀毛尖茶杀青结束后，立即将锅温降到170℃左右，然后进行揉捻，用双手抓住茶叶，按一个方向进行滚动搓揉，要求动作轻快有力，同时进行解块散热降温和散失水分，按照“轻-重-轻”的原则，交替用力，揉捻时间为10分钟左右，待茶叶成条变软，手捏不粘时，进行做形。

3、搓团

做形是都匀毛尖外形形成的关键，锅温要求在150℃左右，时间为7分钟左右，具体做法是搓团，手法与搓汤圆相似，将茶团臵于手心，让茶团在手心滚动，按一个特定方向进行，然后进行定型，最后进行解块，如此反复进行。要求搓团要小，茶条进一步失水，茶条卷曲，含水率达30%左右时，进入提毫阶段。

4、提毫

提毫是都匀毛尖茶显毫的关键工艺，锅温要求在140℃左右，时间为8分钟左右，做形叶的含水量不低于20%，双手握住茶团，掌心用力，使茶团相互摩擦现毫，茶团随着含水量的降低而由小到大，动作越来越慢，用力越来越轻，当茶条变硬显脆，毫毛显露时提毫结束，茶条含水率在15%左右，转入烘焙阶段。

5、烘焙

烘焙时，要求锅温在120℃左右，时间为7分钟左右，将茶叶均匀薄摊于锅壁，每2-3分钟翻动一次，翻动时动作要轻，待手捏成粉，含水率达7%左右时出锅。当茶条紧细、白毫显露时才开始在锅中进行烘焙，在100℃左右的锅温下进行薄摊，适时轻翻烘焙，待其含水量达6%左右，手捏成粉末时即可起锅。

6、干茶精选

挑选出细脆焦叶，从锅中取出成品茶时用手直接轻柔抓取茶叶，茶末另装。

都匀毛尖茶的泡法

烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。泡都匀毛尖茶的注意事项

1、水温

都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。

2、茶具

都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的。

毛尖茶的功效

强身健体

毛尖茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

毛尖茶对生津解渴，明目醒脑，消食防癌等等都有很好的功效。

具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。

毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著，喝茶能降低血液中胆固醇含量。

毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。