福鼎白茶是白茶吗？我们来对比一下它们的制作工艺-茶礼仪网

已采纳福鼎白茶是白茶吗？我们来对比一下它们的制作工艺，具体如下：

白茶的制作工艺

白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。

采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

烘干

初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮[7]。白茶的保存，一定要注意存茶环境，不可将白茶置于高温、强光、有异味的环境之下，最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。

福鼎白茶的制作工艺

1、白毫银针和白牡丹：

工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

加工工艺：

（1）萎凋：

①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。

③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。

④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。

2、新工艺白茶：

（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。

（2）加工工艺：

①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。

②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。

③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。

通过对福鼎白茶和白茶的制作工艺对比我们可以发现：福鼎白茶是白茶，这是确认无疑的。

回答者：爱性回答时间：2019-11-22

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福鼎白茶有哪些品牌

福鼎白茶品牌较多，出名的有品品香、福鼎白茶股份、天鼎茶业、绿雪芽、芳茗茶业、七蒲茶业、馥益堂、天毫茶业、三山源茶业、万庆德茶产业等。福鼎白茶是福建福鼎的特产，也是中国国家地理标志产品，属于微发酵茶，因成品芽头肥壮、满披白毫如银似雪而得名。

福鼎白茶有哪些品牌

福鼎白茶有哪些品牌

福鼎白茶品牌众多，其中品品香茶业是最为知名的重点龙头企业，在2006-2008连续三年被评为中国茶产业百强企业，有自己的加工厂和有机茶园基地、还有先进的茶叶加工技术。其次是福鼎白茶股份茶业在中国白茶之乡、原产的古都福鼎，甚至还有政府的直接支持，公司也有中国驰名商标荣誉的福鼎白茶特许经营权。

福鼎白茶以福鼎的大白茶、大毫茶优良茶树品种的鲜叶为原料，经凋萎、干燥制成，在这个过程中不揉不炒，保留了茶叶的内在成分。根据的原料茶叶的不同及工艺的差异，可将白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺茶和紧压茶等。

福鼎白茶等级怎么区分？

福鼎白茶等级怎么区分？福鼎白茶是我国白茶的优质代表，是原产于太姥山的福鼎大白茶和福鼎大毫茶而制成的福鼎白茶类茶叶的统称。按照白茶的采摘标准和加工制作工艺的差异，福鼎白茶等级可以分白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉及新工艺白茶四个种类。

一、第一等级

白毫银针又称银针白毫，是白茶的第一等级，号称白茶中的极品。采用白茶的芽头为原料，成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银，因此而得名。冲泡后，茶色清亮有一种杏黄色，香气有一股甜甜的味道，品尝起来鲜爽甘甜，味道怡人。杯中的叶芽根根挺立，十分漂亮。

二、第二等级

白牡丹是福鼎白茶等级的第二级了。白牡丹指的是一芽一、二叶为原料制成的白茶。外形绿叶中夹着银白色白毫，芽形似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。其成品色泽为灰绿或暗绿色，因为萎凋时间长，叶色会渐变而呈“绿叶红筋”，毫心肥壮，叶张肥嫩并波纹隆起，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心型似花朵。冲泡后内质毫香，味鲜醇，不带青气和苦涩味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。

三、第三等级

传统的贡眉用一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成，外形较白茶瘦小，形似眉毛，因而成为贡眉。贡眉还分为一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉（也叫寿眉）。一般毫显而多，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视时红色，味醇爽，香鲜纯。

四、第四等级

新工艺白茶是福鼎白茶等级的第四级。茶叶原料要求相对较低，一般为一芽二、三叶，驻芽二、三叶，单片等，新白茶的制作工艺与传统制茶方式有区别，外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓；冲泡后叶底展开，可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味道比较接近绿茶，但无绿茶的清香，形状又有点类似红茶却没有发酵感，这种新工艺白茶浓醇清甘，又有闽北乌的会干和馥郁。

以上四等茶的茶叶鲜叶采摘标准的基本要求是一样的，不过鲜叶的采摘还要根据茶类品种具体分析，采摘的时间和部位也有一定区别。尤其是白毫银针，采摘是一定要选择晴天，以风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，更容易制出芽白、梗绿的上等银针。雨天和大雾天采摘不利于制茶。