福鼎白茶是白茶吗？福鼎是“白茶之乡”！-茶礼仪网

已采纳福鼎白茶是白茶吗？福鼎是“白茶之乡”！福鼎是白茶的发源地，2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

福鼎白茶是白茶吗？

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。

福鼎是“白茶之乡”

2006年，福鼎被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。

2008年，被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。

2010年，又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡”。“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

2013年，被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县（市）”。

福鼎白茶的产地

福鼎白茶原产地域范围以福建省福鼎市人民政府《关于申请确定福鼎白茶原产地域产品保护范围的报告》（古政文〔2004〕121号）提出的地域范围为准，为福建省福鼎市所辖行政区域。

福鼎市位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高，东南低，地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。东西宽79.3公里，南北长57.4公里，海岸线长；陆地面积1461.7平方公里，海域面积14959.7平方公里，山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。

气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值在4-6.3之间，普遍在5.0左右，质地为壤粘土，有机质含量高达1.58-2.33%。域内除沿海地带的土质，大部分的土壤适合茶树生长。

福鼎白茶的制作工艺与白茶的制作工艺对比

福鼎白茶的制作工艺

1、白毫银针和白牡丹：工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

2、新工艺白茶：工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。

白茶的制作工艺

白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。

综上，福鼎白茶是指福鼎市的白茶，福鼎市也是著名的“白茶之乡”。

回答者：学茶艺回答时间：2019-11-22

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福鼎白茶越久越好吗

福鼎白茶越久越好吗？那肯定是的，福鼎白茶经常流传的一句话就有说到：一年茶，三年9，七年宝，意思就是说白茶越陈越有价值，越陈越有味。

因为随着茶叶的慢慢转化，茶性也会从新茶的寒性转化为老茶的温性，内在物质和口感，汤色也在转化，越陈口感变化也越丰富。

福鼎白茶属于微发酵的茶类，在其保存的过程里，白茶的内含物会跟随着保存的时间开始产生变化，然后就会产生发酵。依着白茶储存的时间越来越久，在酶影响的情况下，很多“素”就会发生变化，导致白茶的汤色变深、毫无本身的香味。

福鼎白茶越久越好吗？

一般的茶存放期是两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也会慢慢消散。白茶却不同，它和生普洱一样，保存时间越久茶的香味越香浓，口感也会更温和。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化成维生素A，可预防夜盲症与干眼8，同时白茶里还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。

一般五六年的就算是老白茶了，要是十几二十年的就更难得了。白茶保存时，茶叶罐的选择，以锡罐最好，铁罐次之，一定要做好密封。要低温，避光储存。白茶存放时间越长其9用价值越高，因此白茶极具收藏价值。

福建农林大学周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，结果表明，成品白茶在储藏过程中，其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等主要生化成分物质发生了变化。比如，具有较强的清除自由基功能的黄酮类化合物，在陈年白茶中的含量比新茶要高。

黄酮类物质是茶多酚的重要组成部分，其中黄酮醇及苷类，占茶叶干物的3％一4％，对茶叶感官品质、生理功能等起到重要作用。

最后提醒一下大家：要保存白茶首先必须保证品质好的白茶，当然这里品质不是指等级，而是指茶青和工艺上没问题的茶叶。

很多认为只要按白茶的加工工艺来做的茶都可以叫白茶这是不对，白茶的国家标准里有规定了茶树的种群的。举个例子说明一下，不是用云南那些茶树的茶青按普洱加工工艺能算普洱吗。再如福鼎白茶中的白毫银针和高级牡丹主要的营养成分都在茶毫上，而云南月关白却没有这种特征，而云南月关白是没有保存价值。

福鼎白茶属于绿茶吗

有人问福鼎白茶属于绿茶吗?其实白茶中国六大茶类之一,虽然安吉白茶属于绿茶,但是福鼎白茶不属于绿茶，它是白茶。

福鼎白茶属于绿茶吗？为什么答案是不呢？原因在于白茶属微发酵茶,系六大茶类之一,因其制品芽头瘦弱,满披白毫,如银似雪而得名。福鼎白茶制品外观自然素雅、白中隐绿其汤色杏黄晶亮,入口毫香显现,鲜爽甘醇,是茶类中的特别珍品。

白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是构成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,全身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清亮,味道油腻回甘的的品质特色。属稍微发酵茶,是我国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

所谓白茶是用初春季节采摘的茶叶制造而成的。此时,茶叶和茶芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,所以叫“白茶”。白茶最主要的特色是毫色雪白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头瘦弱,汤色黄亮,味道鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品味,鲜醇可口,还能起9理用处。中医9理证实,白茶性清冷,具有退热降火之功能。

红茶是发酵茶,以合适的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、枯燥等典范工艺过程精制而成。因其干茶光彩和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶能够帮助胃肠消化、增进食欲,可利尿、清除水肿,并强健心脏功能。

那么，白茶与绿茶、红茶之间又有什么区别？

绿茶特点:清汤绿叶。

绿茶,又称不发酵茶。以合适茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、枯燥等典范工艺过程制成的茶叶。其干茶光彩和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。

红茶,以合适制造本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。枯燥等典范工艺过程精制而成。因其干茶光彩和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。

红茶特点:红汤红叶。

白茶特点:白汤白叶、白毫全身、汤色浅谈。

白茶最主要的特色是毫色雪白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头瘦弱,汤色黄亮,味道鲜醇,叶底嫩匀。

如您想了解更多的福鼎白茶知识，可以通过我们网站的文章进行了解，或者通过添加胡家白茶微信号：18065156213了解。