黄山毛峰哪里买的好？-茶礼仪网

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黄山毛峰最好是到黄山本地进行购买。本地卖茶叶的也有很多。选择是非常多种多样的。我的建议是直接到茶农手中买。这样既经济实惠质量又好。另外就是根据黄山毛峰的品牌购买。

正宗黄山毛峰的产地

黄山毛峰生长在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物茂盛。

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。

黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。在这样的自然条件里，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。

黄山毛峰品牌推荐

一、谢裕大黄山毛峰

说到黄山毛峰茶叶品牌，就不得不提“谢裕大”这个最正宗的黄山毛峰创始人品牌。黄山毛峰茶叶，是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。1875年歙县茶商谢正安（字静和）试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东（东北营口），时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。现如今，谢裕大茶庄以全新的方式，展示着中华老字号的魅力，首次开创了茶品“7+2”模式，坚持原产地建基地，形成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大品类的多元发展体系。谢裕大通过一系列对中国优质名茶资源的产业整合，快速成长为中国优质名茶制造商，成为中国茶叶领军品牌。

二、微六黄山毛峰

徽六茶业始创于1905年，为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代，一直被列为贡茶。现如今，徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。

三、微将军黄山毛峰

微将军专注微茶46年，致力黄山毛峰等微茶的推广。其传承百年传统制茶工艺，坚持做纯手工原生态天然茶，这是微将军茶人永远追求的方向。

黄山毛峰品质鉴别

其实不管鉴别什么茶，都差不多是这个步骤。最好的办法是取同种茶样，价格相差不大的的茶同时对比喝，这样更明显。最后，小编跟大家说下品鉴一款茶的好坏方法。首先，拿到茶叶，看色泽，色泽一致，没有其他杂色，有光泽，其次是茶叶形状、大小是否均匀。再次是闻干茶的香味，香味闻起来有舒适、愉悦的感觉，说明这茶错不了，最后用手轻捻干茶，如果干茶很容易碎裂，说明茶叶没有受潮。干茶的看点就完了，从色、形、香来判断。

干茶判断完，接下来判断茶汤，分析茶汤从茶汤的颜色、味道、香味，感受来判断。喝起来舒适，香甜、清爽的黄山毛峰没有太大问题。

茶汤喝足，最后顺便看下叶底如何。叶底鲜活，看上去很嫩，叶底大小，形状均匀，轻闻有淡淡茶香，则证明此茶不错。

回答者：性爱人生回答时间：2019-11-22

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黄山毛峰是什么茶？黄山毛峰的鉴别

黄山毛峰是什么茶？黄山毛峰因披身白毫，芽尖峰芒，鲜叶采自黄山之峰，故名为黄山毛峰。又以“香高、味醇、汤清、色润的”的独特品质被称为茶中精品。那么黄山毛峰是什么茶？今天带大家品茗黄山毛峰，了解黄山毛峰的鉴别。

黄山毛峰是什么茶？

黄山毛峰是绿茶的种类之一，由清代光绪年间的谢裕大茶庄所创制。因产自安徽省黄山一带，又称之为徽茶。于每年清明谷雨，采摘“黄山种”、“黄山大叶种”等良种茶树的初展肥壮嫩芽，经杀青、揉捻、烘焙等工序而制成。

黄山毛峰的外形细嫩扁曲，状似雀舌，色泽油润光滑，芽叶肥壮、绿中微黄、白毫显露，并且带有金黄色的鱼叶。冲泡后雾气结顶，汤色清碧微黄，滋味醇香鲜爽，回味甘甜，香气持久、似白兰香，叶底黄绿、芽叶成朵。

黄山毛峰的鉴别

一、外形

黄山毛峰外形条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形如雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，以芽毫多为上品，芽峰藏匿、芽毫少则质差。特级的黄山毛峰冲泡后芽叶竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

二、香气

优质的黄山毛峰，抓一小撮干茶凑近鼻端，可闻到鲜爽清新的感觉，或有近似白兰、板栗的香味。

三、汤色

黄山毛峰冲泡3－5分钟后，将茶汤倒入茶碗之中。上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿色，且清而不浊，香气馥郁高长。

四、滋味

黄山毛峰喝入口中后，通常会感觉滋味鲜浓而不苦，回味甘爽。

五、叶底

黄山毛峰的干茶经冲泡去汤后，叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

黄山毛峰和龙井是怎么制作的？

很多人都喜爱黄山毛峰和龙井茶，大家在品味他们的情况下，也销售市场会想黄山毛峰和龙井茶是如何制作的？那麼网编就在这里为大伙儿简易的介绍一下，尽管不可以让您制做出制成品黄山毛峰和龙井茶，但也可以让大伙儿了解一下，简易制做一些自身品味。

黄山毛峰

1、採摘

最先是茶青的採摘，採摘是有规范可循的，也是十分有注重的。黄山毛峰採摘于清明节骨玉前后左右，大约是3月22至26号上下，每过2-三天能够巡回演出採摘一次，直至小暑完毕，採摘时以一芽一小枝，外形近小鸟嘴巴的为佳品。

2、杀青

很多人应当都听过杀青这个词，而这个词更是跟茶叶的加工工艺相关。那麼黄山毛峰的杀青是在平锅上手工制作，火温要平稳的150～180℃，每锅茶叶量为250～1斤，两手将叶片提到迅速搅拌，抖散，使茶叶在平锅上遇热匀称，不闷气，都不焦，大约3到四分钟，茶叶呈浅色变松，稍有黏性就可以。

3、揉捻

以便茶叶更强的冲调，揉捻这一步是必须做的，它有利于让茶叶体细胞中的含有化学物质外溢。那麼特等和一级的茶叶，杀青抵达合适情况下能够在锅内抓带两下，具有捏揉和理条的功效，而二、三级原材料杀青出锅热管散热后，捏揉1到2分钟，直至茶叶稍卷弯折就可以，揉捻边揉边抖，工作压力要轻，速率要慢。

4、干躁蛋糕烘焙初烘

接下去是十分有注重的一个流程，即干躁蛋糕烘焙初烘，这针对火温的操控和手工制作常有严格管理。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用九十度之上烧明碳火烘顶，别的三只溫度各自为80度、70度、60度上下，边烘边翻，先后挪动烘顶，直至茶叶含水量约为15%上下。初烘要留意勤翻叶，摊叶要匀，火温要平稳，实际操作要轻。

5、干躁蛋糕烘焙足烘

最后一步就是说足烘了，而这一也是一些地区必须留意，那样才有利于茶叶更强的储存。初烘后茶叶三十分钟，使茶叶内的水份再次遍布匀称，8至10烘并且为一烘以后足烘。足烘溫度要在60度上下，慢火慢烘直至足干，剔去残渣再复火一次，使茶韵释放，趁着热装进铁筒，密封存储。

龙井茶

1.茶青摊放

采回的茶青在房间内开展薄摊，薄厚为1cm上下。经2钟头之上摊放后，使一部分水分蒸发，释放草青气，提高茶韵，降低涩味，提升碳水化合物成分，提升鲜香度，使炮制的西湖龙井茶外观设计光滑，颜色翠绿色。

提升茶叶质量高級西湖龙井茶的炮制全靠一双手在一口特别制作炒锅中，持续转换手法炮制而成，炮制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，称为“十大手法”，炮制时也要依据茶青尺寸、老嫩水平和锅中茶坯的成形水平持续转变手法。

只能把握了娴熟手艺的炒茶师，才可以炒优异、香、味、形出众的西湖龙井茶。并且因只用手工制作在热锅内实际操作，劳动效率甚大。

2.杀青（别称青锅）

即杀青和基本成形的全过程。当锅温达80～100°C时，擦抹少量油脂于锅内，资金投入约100g经摊忽略的叶片，刚开始以抓、抖手式主导，释放一定的水份后，慢慢改成搭、压、抖、甩等手式开展基本成形，工作压力由轻而重，做到理直成条、挤扁成形的目地，炒至七八成干时即出锅，历经12～15分钟。

3.反潮

杀青后，放于阴凉的地方开展薄摊反潮。摊凉后筛去茶末、簸去残片，历经约40～90分钟。

4.辉锅

反潮后的茶叶倒进锅中，进一步整形美容炒干，进行定形。一般是四锅青锅叶并成一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历经20～25分鐘，锅温分不高、高、低三个全过程，手式工作压力逐渐加剧，关键选用抓、扣、磨、压、推等手法。其步聚是手离不了茶，茶离不了锅。炒至茸毛掉下来，偏平光洁，茶韵显出，折之即断。

5.分筛

用骰子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。

6.挺长头

把筛除的大一点的茶叶再一次放进锅中，将其伸直，历经约5～十分钟。

7.归堆

将制成品工程分包成0。5公斤一包，分离储存。

黄山毛峰和西湖龙井茶全是绿茶叶，因此他们的基本加工工艺是一样的。制做而成的特等西湖龙井茶偏平光洁伸直，颜色葱绿亮润，香味细嫩淡泊，味道鲜香醇厚，叶底鲜嫩呈朵。制做而成的特等黄山毛峰形近雀舌，白毫显出，色似河马牙，鱼叶金黄色。冲调后，茶汤颜色清亮，味道鲜浓、醇正、香甜，叶底品绿，肥硕成朵。

庐山云雾茶和黄山毛峰是怎么制作的？

庐山云雾茶和黄山毛峰全是绿茶叶，因此她们的基本加工工艺换句话说是制做基本原理是一样的。自然他们信用额度相同之处也仅止在此，那麼庐山云雾茶和黄山毛峰是如何制作的呢？

庐山云雾茶的加工工艺

杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。关键技巧两手抛炒，先抖后闷，抖闷融合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气释放，茶韵表露，茶叶的颜色由嫩绿变为暗绿，即是适当。時间约6～七分钟。

抖散：以便立即释放水份、减少叶温、避免茶叶的颜色变黄，刚出锅杀青叶放置簸盘里，两手快速抖散或簸扬10多次，那样能够使香气鲜香、茶叶的颜色翠绿色、纯净度提升。

揉捻：在圆簸箕上用两手旋转滚揉，整条后，再次抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中开展，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，将要茶叶握入手上，运用掌力将茶条互相磨擦，使芽叶中的茸毛坚起，白毫显露，这一全过程，称为“提毫”。最终将茶叶风干，待茶叶用力捻会成粉末状，水分含量达6%当下烘，稍经摊凉，装罐个人收藏。一般用两手旋转滚揉或梭门滚揉，但用劲不可以太重，以保毫保尖，当80%整条即是适当。

初干：揉捻叶放到锅中历经初炒，使水分含量降至30～35%，锅温80℃上下，以抖炒主导。

搓条：是进一步紧结外观设计释放一部分水份。初干叶放置手上，两手手心相对性，四指微曲，左右理条，用劲适度，不断搓条，直至索条基本紧结、白毫稍为显露、水分含量降低到20%上下时就可以。搓条温度应操纵在60℃上下，時间10～15分钟。

做毫：根据做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手上，双手压茶并搓茶团，运用掌力使茶索断碎。温度操纵在40℃上下，時间约十分钟。

再干：锅温升高到75～80℃，茶叶在锅中持续收堆，持续翻散，至水分含量降低到5～6%，用力捻茶可成粉时即行出锅。再干手式要轻，尽量避免碎断。干茶出锅后经适度摊放，历经筛切分末就可以。

黄山毛峰的加工工艺

杀青：用直徑50公分上下的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃上下。每锅投叶量，特等200～250克，一级下列可提升到500～700克。茶青入锅后，闻有炒芝麻响声即是温度适度。

一只手煸炒，手式要轻，煸炒要快（每分50～60次），扬得要高（叶片离去厨房台面20cm上下），撒得要开，捞得要净。杀青水平规定适度偏老，即芽叶色泽绵软，表层无光泽，青气消退，茶韵显露就可以。

揉捻：特等和一级原材料，在杀青做到适当时，再次在锅内抓带两下，具有捏揉和理条的功效。二、三级原材料杀青出锅后，立即流失热流，捏揉1～2分钟，使之稍打卷整条就可以。揉捻时速率亦慢，工作压力宜轻，边揉边抖，以维持芽叶详细，白毫显露，颜色绿润。

蛋糕烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明碳火，烘顶温度90℃之上，之后三只温度先后降低到80℃、70℃、60℃上下。

边烘边翻，次序挪动烘顶。初烘完毕时，茶叶含水量约为15%上下。初烘全过程翻叶要勤，摊叶要匀，实际操作要轻，火温要稳。初烘完毕后，茶叶放到簸箕中摊凉三十分钟，以推动叶内水份再次遍布匀称。

待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，开展足烘。足烘温度60℃上下，慢火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，推动茶韵透发，趁着热装进铁筒，密封存储。

之上就是说对庐山云雾茶和黄山毛峰的加工工艺的详细介绍了，大伙儿了解一下！