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其他茶很多人都喜爱黄山毛峰和龙井茶，大家在品味他们的情况下，也销售市场会想黄山毛峰和龙井茶是如何制作的？那麼网编就在这里为大伙儿简易的介绍一下，尽管不可以让您制做出制成品黄山毛峰和龙井茶，但也可以让大伙儿了解一下，简易制做一些自身品味。
黄山毛峰
1、採摘
最先是茶青的採摘，採摘是有规范可循的，也是十分有注重的。黄山毛峰採摘于清明节骨玉前后左右，大约是3月22至26号上下，每过2-三天能够巡回演出採摘一次，直至小暑完毕，採摘时以一芽一小枝，外形近小鸟嘴巴的为佳品。
2、杀青
很多人应当都听过杀青这个词，而这个词更是跟茶叶的加工工艺相关。那麼黄山毛峰的杀青是在平锅上手工制作，火温要平稳的150～180℃，每锅茶叶量为250～1斤，两手将叶片提到迅速搅拌，抖散，使茶叶在平锅上遇热匀称，不闷气，都不焦，大约3到四分钟，茶叶呈浅色变松，稍有黏性就可以。
3、揉捻
以便茶叶更强的冲调，揉捻这一步是必须做的，它有利于让茶叶体细胞中的含有化学物质外溢。那麼特等和一级的茶叶，杀青抵达合适情况下能够在锅内抓带两下，具有捏揉和理条的功效，而二、三级原材料杀青出锅热管散热后，捏揉1到2分钟，直至茶叶稍卷弯折就可以，揉捻边揉边抖，工作压力要轻，速率要慢。
4、干躁蛋糕烘焙初烘
接下去是十分有注重的一个流程，即干躁蛋糕烘焙初烘，这针对火温的操控和手工制作常有严格管理。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用九十度之上烧明碳火烘顶，别的三只溫度各自为80度、70度、60度上下，边烘边翻，先后挪动烘顶，直至茶叶含水量约为15%上下。初烘要留意勤翻叶，摊叶要匀，火温要平稳，实际操作要轻。
5、干躁蛋糕烘焙足烘
最后一步就是说足烘了，而这一也是一些地区必须留意，那样才有利于茶叶更强的储存。初烘后茶叶三十分钟，使茶叶内的水份再次遍布匀称，8至10烘并且为一烘以后足烘。足烘溫度要在60度上下，慢火慢烘直至足干，剔去残渣再复火一次，使茶韵释放，趁着热装进铁筒，密封存储。
龙井茶
1.茶青摊放
采回的茶青在房间内开展薄摊，薄厚为1cm上下。经2钟头之上摊放后，使一部分水分蒸发，释放草青气，提高茶韵，降低涩味，提升碳水化合物成分，提升鲜香度，使炮制的西湖龙井茶外观设计光滑，颜色翠绿色。
提升茶叶质量高級西湖龙井茶的炮制全靠一双手在一口特别制作炒锅中，持续转换手法炮制而成，炮制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，称为“十大手法”，炮制时也要依据茶青尺寸、老嫩水平和锅中茶坯的成形水平持续转变手法。
只能把握了娴熟手艺的炒茶师，才可以炒优异、香、味、形出众的西湖龙井茶。并且因只用手工制作在热锅内实际操作，劳动效率甚大。
2.杀青（别称青锅）
即杀青和基本成形的全过程。当锅温达80～100°C时，擦抹少量油脂于锅内，资金投入约100g经摊忽略的叶片，刚开始以抓、抖手式主导，释放一定的水份后，慢慢改成搭、压、抖、甩等手式开展基本成形，工作压力由轻而重，做到理直成条、挤扁成形的目地，炒至七八成干时即出锅，历经12～15分钟。
3.反潮
杀青后，放于阴凉的地方开展薄摊反潮。摊凉后筛去茶末、簸去残片，历经约40～90分钟。
4.辉锅
反潮后的茶叶倒进锅中，进一步整形美容炒干，进行定形。一般 是四锅青锅叶并成一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历经20～25分鐘，锅温分不高、高、低三个全过程，手式工作压力逐渐加剧，关键选用抓、扣、磨、压、推等手法。其步聚是手离不了茶，茶离不了锅。炒至茸毛掉下来，偏平光洁，茶韵显出，折之即断。
5.分筛
用骰子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。
6.挺长头
把筛除的大一点的茶叶再一次放进锅中，将其伸直，历经约5～十分钟。
7.归堆
将制成品工程分包成0。5公斤一包，分离储存。
黄山毛峰和西湖龙井茶全是绿茶叶，因此他们的基本加工工艺是一样的。制做而成的特等西湖龙井茶偏平光洁伸直，颜色葱绿亮润，香味细嫩淡泊，味道鲜香醇厚，叶底鲜嫩呈朵。制做而成的特等黄山毛峰形近雀舌，白毫显出，色似河马牙，鱼叶金黄色。冲调后，茶汤颜色清亮，味道鲜浓、醇正、香甜，叶底品绿，肥硕成朵。
西湖龙井价格
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