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其他茶众所周知，寿眉属于白茶，是白茶中的一个种类，也是一种品质特别高的茶叶，且寿眉与所有的白茶一样是可以长期保存的，且保存的时间越久，价值就越高，那大家知道老白茶寿眉的功效与作用有哪些吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
老白茶寿眉的功效
1、清热
寿眉茶性质寒凉，功效如同犀牛角，是治麻疹的圣药。有清热、解毒之功。尤其是陈年的寿眉茶，可治大火症，在越南地区被视为治疗小儿高烧的退烧良药。
2、明目
有关研究结果显示，寿眉茶中的维生素a原含量极高，被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，有助于缓解模糊视力，预防夜盲症与干眼病。常用电脑或常看电视的朋友，不妨多喝一些寿眉茶。
3、护肝
寿眉茶富含黄酮类天然物质，这些成分能加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，降低乙醇对肝脏的损伤，是护肝的最佳茶饮。经常抽烟饮酒的伙伴们，建议多喝。
4、消炎
寿眉茶中含有大量的茶多酚，对病原菌、病毒有显著的抑制和杀灭作用。此外，外伤破皮、发炎等，使用浓寿眉茶水冲洗，还能起到明显的消炎、杀菌功效。
5、降血糖
寿眉茶除了含有其他茶叶固有的营养成分，还含有活性酶。长期适量饮用寿眉茶能提高体内脂酶活性，有效抑制胰岛素的分泌量，从而起到降低、平衡血糖的效果。
新老寿眉挑选方法
1、看外表
如果是老寿眉的话，时间存放越久的情况下，那么叶片碎化就会变得更加的严重，并且它的表面会形成一层好像是打了蜡那样的光泽感，看上去很稳重；这样的老寿眉，是与众不同的，品质以眼看过去就可以分辨得出来。
2、看叶底
看老寿眉的叶底去分辨的话，是一个非常关键、重要的方法。如果说泡完水以后的老寿眉叶底是非常鲜活的话，说明这样的就是品质上等的老白茶，即使是经过10年时间陈放的老寿眉，泡水以后的叶底都是非常好的；而那些劣质的寿眉，泡水后叶底好像是腐烂了一样的颜色，那么这样的老寿眉根本就不是正宗的。
3、闻香味
当然，也有一些不良商家会把一些存放不当的茶叶，就是存放过程中出现了瑕疵，然后直接充当是老寿眉去出售，往往这样的茶叶，只需要一闻就可以清楚分辨是不是真正的老寿眉了。一般假的老寿眉，闻起来会有一股很浓的仓储味；而真正的老寿眉，无论是存放多长时间都有，味道上都是非常自然的，闻起来很舒适的清香味。
4、观茶汤
老寿眉茶，在冲泡好以后的特征是非常明显的，一般珍贵的老寿眉就更加的明显了，比如存放了10年以上的老寿眉，变化就非常的明显，香气也会被慢慢的恢发掉，滋味变得醇厚，茶性也由凉转为温性，冲泡以后的茶汤，自然是变成了深红色的，这才是真正的老寿眉应该有的茶汤颜色。
5、其他问题
老寿眉很珍贵，如果存放得当的情况下，存放时间越长，那么它的药用价值、价格就会越高，不然的话也没有“一年是茶、三年是药、七年便是宝”这样的说法。一般超过了5年时间存放的老寿眉，就可以说得上是“老寿眉”，这样的白茶即是茶，也是药，非常的珍贵。
综上所述，老寿眉虽然在白茶中不是特别的突出，但是不可否认老寿眉也是一种非常好的茶叶，捏含有很多人体所必须的营养成分，适宜饮用对我们的身体有很多的帮助！
南山寿眉可以机器生产吗？机械如何制作南山寿眉？
随着现代科学技术的不断发展，各个行业都在引入机器生产，机器代替人工的时代已经到来了，就连茶行业也不例外。机器的使用，不仅可以节约人力成本，还可以保证产品质量，提高制作的效率。那么，南山寿眉可以机器生产吗？可以的，机械如何制作南山寿眉？一起来看看吧。
机械如何制作南山寿眉？
1、杀青：选用600型不锈钢电热式多用机。锅底温度160～180℃，投叶量每锅1400g，其间不时通热风散发青气。用时7～8min，快速出锅。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，紧直成条，手捏成团，具有清香，含水率40%左右为宜。
2、做形：用63型电炒锅。投叶量250g，锅温80～90℃.用双手沿锅底向同一方向理条，然后并拢，使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度，用时6min。待条索紧直，含水率约30%时出锅摊凉。
3、烘干：分初烘和足干，用3型热风烘干机。初烘温度控制在100～110℃，足烘温度控制在80～90℃.成茶含水率为5%～6%。
以上就是机械制作南山寿眉的过程啦，虽然机器代替人工的好处很多，但是呢，想要保留茶叶的原滋原味，最好还是采用传统的手工制茶法比较好。
寿眉如何冲泡？需不需要坐杯？
最近有位茶友问我，你总说冲泡白茶要快出水，但是适当时又要坐杯，我都快懵了。
就像今年的春寿眉，总是很难泡出好喝的口感来，有时候茶汤还有些涩，到底怎么回事呀？
对于这种情况，只能说是在出水时出现问题啦！
一、快出水与坐杯的关系
在回答问题之前，咱们得先说说快出水与坐杯到底有什么不同之处。
快出水，就是要在沸水注入盖碗之后，马上就要将茶汤倒出来。
在整个过程当中，可是不容许有半点马虎的。
好比今年春寿眉的冲泡，我都是左手注水，右手出水。
不过，对于部分茶友，这样确实有所难度，而且整个过程真的有些赶。
但是对于新茶而言，茶叶中的物质还处在活跃期，若不这样那么茶汤的口感就会受到影响呀！
而相比之下，坐杯就是在注水后，将茶叶闷上一段时间才把茶汤倒出。
一般需要坐杯时，都是等到一泡白茶，已经冲了七八次，茶汤的口感已经变淡。
这时进行坐杯就能让茶叶之中的物质，有更多的时间释放。
那么，若是冲泡白茶时前三冲就直接坐杯，会是怎样的情况呢？
1.第一冲坐杯
在盖碗中注入开水之后，我改变了以往快出水的习惯。
等到时间过了15秒，才赶紧将茶汤倒出，浓郁的花香与显露的毫香在温热的叶底中起伏。
小饮了一口茶汤在嘴里，甜润的汤水跟清鲜的口感在汤水中涌动。
但是与快出水的茶汤相比，明显就没了从前的鲜爽滋味。
2.第二冲坐杯
继续注入之后，等到了30秒后才倒出汤水，茶汤的色泽明显加深了不少。
待到盖子冷却以后，一股淡淡的草药香从中飘出。
这时的茶汤中，虽然有些甜味，但涩感已经出现，在寿眉冲泡时，直接坐杯的缺陷也展露锋芒。
3.第三冲坐杯
在坐杯1分钟之后，此时在茶汤中能够体会到鲜香的气息在飘荡。
涩感与前一冲相比更为明显，好在过了不久以后，就被回甘所覆盖住了。
虽然，今年的春寿眉一直都有着不凡的表现，但是用错误的冲泡方法，对其而言确实是一种伤害呀！
二、冲泡老寿眉可以随意坐杯吗？
虽然，在冲泡白茶时，坐杯是必须的事情，但是茶汤口感变淡后，坐杯又是一个必要步骤。
将沸水注入盖碗，闷上一段时间，才能让茶叶中的物质更好的释放呀！
对于新白茶而言，前三冲都需要在5秒之内倒出茶汤，从第四冲开始，逐渐地延长出水时间。
但是，有些茶友看完我的讲解之后，就会好奇，既然这样是不是老寿眉的出水时间可以随意些呢？
只能说，答案可以是否定的。
对于老白茶来说，冲泡时前三冲泡也需要快出水。
因为，老茶在经过存储之后，内质都已沉淀，若出水的速度慢了，那汤水滋味就会更为苦涩。
而等到老寿眉应该坐杯时，也是从第四冲逐渐地加5秒。
然后根据茶汤的口感，将时间慢慢地往上增加。
三、小结
随意的坐杯对白茶来说，就是一种不负责的表现。
因此，茶友们可要记住，对于白茶应该快出水那一刻都不能缓慢，而应该坐杯时可别忘啦！
掌握出水时间可是非常重要的，可千万别让一款好茶毁在自己手中。
白牡丹和寿眉的区别（大家有多少了解呢？）
寿眉和白牡丹的区别可以从外形、制作工艺和茶汤方面看，本文将为大家介绍寿眉和白牡丹有哪些区别。
寿眉和白牡丹都是属于有名的白茶，那么对于寿眉和白牡丹的区别，大家有多少了解呢？下面小编为大家介绍一下吧。
寿眉和白牡丹的区别一：外形白牡丹外形似花朵，绿叶夹银白色毫心，冲泡之后绿叶托着嫩芽，好像牡丹花，因此命名为白牡丹。如下图所示：
寿眉是由灌木茶树短小芽片和大白茶片叶制成，外形紧卷如眉。如下图所示：
寿眉和白牡丹的区别二：制作工艺白牡丹萎凋的时间减少，经过轻微揉捻发酵，外形略带曲卷。而寿眉主要由摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序制成，干茶弯曲成眉形。
寿眉和白牡丹的区别三：茶汤白牡丹冲泡后茶汤清澈呈杏黄色，茶味甘醇清新。而寿眉冲泡后茶汤色泽橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色。
寿眉和白牡丹的区别四：冲泡水温白牡丹的冲泡水温为90℃，而寿眉的冲泡水温可以在100℃以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
寿眉和白牡丹的区别五：功效白牡丹的功效有润肺清热，补充人体所需的基本微量元素，而寿眉具有清热解毒，排除毒素和促进新陈代谢的功效。
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