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其他茶距春季铁观音上市还有一个月，多数茶农、茶商相对清闲。而在中国茶都，一些茶店的门口，拣茶工还在忙碌，店内的制茶机械还在运转。
记者在中国茶都真味阁茶店发现，茶农王新文正在烘箱旁验茶，准备出炉，一旁还有一位顾客等着购买50斤浓香铁观音。在传世茶业林沿海的茶店里，他的妻子告诉我们：“昨晚烘茶到凌晨3点多才休息，还没起床。”原来，他们都在加工浓香铁观音。那么，一泡好的浓香型铁观音是怎么烘焙成的呢？
选材：高山传统新枞
烘焙浓香铁观音用的原料是清香型铁观音。“所选清香型铁观音必须是传统制作的高山茶，茶叶冲泡后叶底要均匀。”有着30年烘焙经验,泉州市首届乌龙茶烘焙职业技能大赛第一名获得者林沿海介绍。我县首届浓香型茶王赛优质奖获得者王新文认为，选好清香型铁观音是烘焙高品质浓香型铁观音的基础。
“高山茶叶片更肥厚，所含元素更丰富，用传统方法制作的清香型铁观音，无论烘焙多久，都不会散发异味。”林沿海让记者闻盖瓯辨传统花香铁观音说道。
看来，要加工好浓香铁观音，还要有一套过硬的清香铁观音鉴定本领，那如何鉴别传统正味的清香型铁观音呢？
清香型铁观音冲泡两三遍后，叶底全部泛黄，如果叶底或有部分叶底仍是青绿色，焙到熟透所需时间，比叶底均匀泛黄的传统炒制茶多一倍以上。而且烘到一定时间，会有异味，且青黄两种叶片掺杂着烘，味更杂，所以选材时，不能仅看外观，一定要冲泡看叶底。
王新文挑选烘焙原材料时，还倾向新枞茶树的茶叶，且只烘焙春、秋两季茶。他说，新枞茶茶元素比老枞丰富，烘焙出来的茶叶，香气更加浓郁，夏、暑两季茶叶碱度高，不宜烘焙。
每年春茶、秋茶大量上市期间，加工浓香型铁观音者要采购大量的清香铁观音，去除茶梗、老叶、红片等杂物，再把同季、同级的茶叶进行拼配处理，留备茶闲时烘焙。
烘焙：厚度温度适度
原料准备好之后，烘焙就开始了。
林沿海从事先预热十几分钟的烘焙箱里，取出一张张烘筛，把茶叶倾倒下去，轻轻摊匀。“铺茶讲究厚薄适中”，林沿海说，较常用的16层烘焙箱，每层铺2-2.5斤茶，薄筛烘焙，受火均匀，且速度快，保证成品滋味醇正。太厚则受火不均，茶叶杂味蒸发较慢，且容易余积，影响醇度。
“烘焙分三个阶段，去水分、去杂味、焙香味。”去除水分是烘焙第一步；去杂味对隔年清香型茶或等级较低茶尤为重要；焙香味，要掌握好温度，烘焙时间，一般分成轻、中、足火三种类型，温度分别在100-120度、115-135度、125-145度之间。
林沿海根据多年实践，结合烘焙过程中的温度变化，总结出三种烘焙方法——顺焙、加温焙、反焙。
顺焙恒温，分一次或两次完成，因为每提高一次温度，就蒸发一次香气，所以顺焙最保香，适合品质高的当季传统清香型铁观音；加温焙要先调好一定温度，烘焙一段时间后，再提高温度，直至烘去涩味，茶叶火味较浓；反焙是先高温，焙去异味、杂味，焙出火香味，再降温慢烘，使茶叶中的各种成分完全释放，最后加温烘出火香、米香味，适合隔年茶和偏青茶。
试样：颜色汤水香气
那么要烘焙到什么程度，才能出炉？王新文说，烘焙具体的温度、时间并不完全固定，在烘焙过程中要不断试茶样，直至试到自己认可。
因为加工者水平、偏好、经验各不相同，茶叶质量也有差异，判断茶叶烘焙工序是否完成，也没统一标准。一般情况下，要焙到味清水亮，茶汤回甘、顺滑，不青不涩，完全熟透。
如果没有达到加工者的要求，则要适当改变温度或者延长烘焙时间。“高温提香不宜长，否则火味会太浓；低温保水也不宜长，否则水会空。”王新文根据试样情况，再对烘箱温度进行调节。
在王新文的加工厂里，记者看到烘焙箱的温度为131度，时间已烘焙44分钟，王新文说再过半个多小时，温度就要降到115度，2个多小时后，再调到125度。
半个多小时后，王新文打开箱门，从一个烘筛里抓了一把茶叶放在样盘里，开始试样。“今天这茶，我现在已经试到第三次。”，王新文冲泡第三遍时浸泡三分钟，茶水已无涩味。他说，通常烘焙时间越长，试样时茶叶浸泡时间也要越长。
员工小刘告诉记者，王总焙茶像照料子女一样细心，每次离开烘焙车间，都交待值班工人，注意时间、温度，到点叫他来试样。三更半夜、大清早，吃饭时间，只要到取样试茶时间，他准时到车间。这还不够，至关重要的收尾提温，他也亲自操作。浓香铁观音加工之辛苦或许莫过于此。
保存：自冷常焙提升
烘焙结束后，就要进行摊凉冷却、包装保存。
林沿海的经验是，将成茶从烘焙箱里倾倒出来，摊开放在通风处自然冷却。他和王新文一致认为，自然冷却，效果最好，最保香。冷却时间也须注意，不宜太长，凉了就收，否则再吸入空气中的水分，会影响火候效果。千万不能为了快速冷却，用电风扇散热。另外，判断是否完全冷却，须轻轻用手或脸贴近成茶去感受，不能频繁用手触摸。
收藏保存依火度而定。轻火烘焙通常能保存2-3个月，可以用真空袋小袋包装，放入冷冻库，延长保质期。中火、足火用真空袋包装，一般可保存半年到一年。
倘若浓香铁观音要保存多年，就要经常重焙保质。一般情况下，每年都要进行一次，这还要结合茶叶的具体情况。用林沿海的话说，就像热冷饭一样。
据介绍，好的浓香型铁观音，如保存得当，就像陈年老酒一样，滋味越久越醇厚，同时兼具金骏眉、普洱等红茶没有的自然高香。烘焙方法得当，久置茶叶质量也能得到提升。
王新文、林沿海他们并没有满足目前取得的成绩，王新文把加工浓香茶的技艺概括成“焙火五诀”，加以推广。林沿海也在抓紧实践新型炭焙技术，让浓香型铁观音的品质再上一层楼。
浓香型铁观音和清香型铁观音在口感上有什么区别
尽人皆知这铁观音分为不一样香型，其中以浓香型与清香型系列是最受市场欢迎的两种铁观音。相同都是铁观音茶，两者的口感有啥不一样之处呢?今日小编就来为各位介绍下!
浓香型铁观音是啥口感，以传统工艺“茶为君，火为臣”制造的铁观音茶叶，运用百年共同的烘焙办法，温火慢烘，湿风快速冷却，商品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯粹、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味格外浑厚甘滑，音韵闪现，叶底带有余香，可经屡次冲泡。茶性温文止渴生津，温胃健脾。浓香型铁观音冲泡办法：每次5-7克放进时间茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，30秒即可倒出茶水，不行久浸，可接连冲泡6-7次，当然水质挑选宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮作用最好。
铁观音清香型又是啥特色呢?中国名茶安溪铁观音的高档商品，质料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤栽培的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之归纳特征。香气高强，浓馥耐久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有影响清锐的感受，商品倍受广阔消费者的青睐。 冲泡办法：每次5-7克放进时间茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，1分钟即可倒出茶水，不行久浸，可接连冲泡6-7次，相同水质挑选宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮作用最好。
不一样口感的铁观音，喜爱的人也不相同，资深茶客往往更为偏爱浓香型的铁观音更多一些，而初次测验的人更为青睐清香型铁观音口感。
茶叶泡几次最好铁观音销量排行榜-普洱茶茶砖是什么
茶叶泡几次最好 铁观音销量排行榜-普洱茶茶砖是什么
普洱茶茶砖是什么
普洱茶经压制工艺的不同分为砖茶、沱茶、饼茶等多种形状，普洱砖茶又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。
形成历史：
茶砖出现于光绪年间，很多产茶地开始制作砖茶。由于从前茶农交给晋商的散装品，体积大，重量轻，运输不便，且需将茶叶装入竹篓，踩压结实后，再行载运，颇有耗损。为了适应茶商的要求，而出现了砖茶生产。最早出现的茶砖，始自光绪初年，其压制法极为幼稚简单，一般都是人工压制。从光绪四年(1878)以后，晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。这种制造砖茶方法简单有效便于操作。可以说西方的先进工业技术，最早在我国出现，就是因为茶叶贸易带来的，作为一段历史的纪录，茶砖真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌，以及近代科技在我国的发展演变过程。
制作方法：
所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型。在砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程铁观音销量排行榜，即让黄霉菌在其上面生长，俗称“发金花”。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品，霉花越多质量越好。
鉴别方法：
一、首先从外型看来条索细长，条形较完整，应是4—5级毛茶底料，干茶色泽棕褐色，散发少许油光，闻起来干茶有樟香，所以气味稍带生刺味，茶砖边缘有风化迹象，量为250克溪黄茶有大三阳不能喝。
二、鉴别普洱茶品质最重要的依据是开汤试泡，主要是观汤色品滋味，看叶底。从茶砖上取下约10克样本冲泡。
1、汤色显粟色，较清澈，茶汤透气，有极少微小悬浮物
2、茶汤口感有明显樟香味，略带涩感，茶汤爽滑，回甘明显，生津强，水性稍薄
3、叶底色泽暗褐，较匀亮，花束较少，叶质较柔软，捏起来有弹性。
普洱茶茶砖与茶饼的区别：
一、茶砖茶饼命名区别：
砖茶又称蒸压茶，蒸压茶俗称砖茶，顾名思义，就是外形相砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种。茶饼：又称饼茶、团茶。
1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
二、茶砖茶饼外形区别：
1、以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型，茶砖则是用棍锤筑造成型。
2、而茶饼是饼形的你可以把它撬一块下来，5到7克，用矿泉水是最好的如果有条件的话。第一次的茶汤不要喝，倒掉。可以买个飘逸杯，尽量把茶叶和水分开来。不想买用两个杯子也是可以的，一个泡好后把茶水倒到另一个杯子里喝就可以了。
砖茶中含有较丰富的营养成份，最主绿茶广告歌要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用砖茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
黑茶那里产的最好黄金桂和铁观音哪个好?
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生活中很多人都有喝茶的习惯，也有很多人喜欢拿茶叶之间做对比。那么，黄金桂和铁观音哪个好呢？其实，两者都有自己的优势哦，品质各异，都拥有各自不同的特色，都是很不错的茶品，下面一起来看看，两者之间的区别。
《黄金桂和铁观音哪个好？》
一、黄金桂介绍
黄金桂，是一款乌龙茶，也是现有乌龙茶中发芽最早的一个品种，成品茶的香气非常的高，在产区有清明茶、透天香的美称，并且还有一早二奇的誉；它发芽早、采摘时间早、上市早，所以形成了茶叶拥有细、匀、黄的特点，条索细长匀称，色泽黄绿光亮，内在香、奇、鲜的特点；也就是指香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。
黄金桂产自于福建省的安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以棪（也称黄旦）品种茶树嫩梢制成，因其喜欢汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。
二、铁观音介绍
铁观音是一款名茶，产自于福建省泉州市安溪县西坪镇，创制于1723年，拥有较为长久的历史；铁观音也是一款乌龙茶，拥有独特的观音韵而备受好评，冲泡后天然兰花香明显，滋味浓醇，香气馥郁，持久悠长，有冲泡后依有余香的美誉；并且这款茶叶的保健功效非常的好，经常饮用，可以抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等。
铁观音营养成分非常的丰富，尤其是里面所含的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱等，这些物质的存在促进了这款茶叶拥有非常好的养生保健效果，在品饮过程中不仅仅可以带来舒适的口感，还可以促进身体健康。
《黄金桂和铁观音的品质区别》
1、黄金桂
（1）：外形椭圆，齿疏且钝，叶面隆起微向后卷，叶基钝，叶尖凹向左歪微下垂。
（2）：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有香，奇，鲜之说。
（3）：黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿教浅。
2、铁观音
（1）外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
（2）内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
（3）叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
具体的“黄金桂和铁观音哪个好”相关内容介绍到这里。从上面文章中我们可以看出，黄金桂和铁观音都拥有各自的优势，大家可以根据个人喜好去饮用即可，饮用这两款茶，都可以收获到不少的好处，养生保健作用都是非常好的哦。
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