绿茶与芥末能否杀菌？-茶礼仪网

已采纳吃生鱼片的时候要选择卫生可靠的店家才能降低吃生鱼片拌芥末感染寄生虫的概率。生鱼片好，营养价值也很够，但是，许多学过食品卫生的人都对它“怕怕”，因为老是担心生鱼片上面是否带有病菌或者是虫蛋（寄生虫卵）。有人会说不干不净吃了没病，但这不是现代人应该有的生活态度。有人会告诉你：生鱼片沾哇沙米（芥末），吃完再喝一杯绿茶，细菌就杀光光了。从科学的角度来看，有没有道理呢？
绿茶杀菌又防蛀牙
一些人体外的实验的确显示了茶叶的杀菌效果，据推测应该是茶叶中儿茶酚素及单宁所生成的的效果。绿茶的儿茶酚素含量又比其他茶类高。研究发现了它们对多种造成食物中毒的病菌（如金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、沙门氏菌、肠炎弧菌、****杆菌等）有抑制效果。民间传说喝茶可以止泻，似乎可以以此得到佐证。只是，它还是属于“体外”的实验，究竟在体内能发挥多少效果？就需要进一步的研究。
另外也有研究指出喝茶对蛀牙防治效果。一方面茶中含有氟，有助于巩固牙齿。另一方面，研究指出，茶中的儿茶酚素对于造成蛀牙与牙菌斑的链球菌有抑制效果。除了喝茶，芥末也含有一种名叫异硫氰酸盐的化学物质，也被发现具有抑制链球菌的效果。
芥末呛辣从何来
说到芥末，这种生鱼片必备的沾料，有人独钟它辛辣呛鼻的口感，也有人对其敬谢不敏。它是山葵的根茎部份磨成泥而制成。这种辛辣呛鼻的口感是来自山葵中含量丰富的芥子油。芥子油具有强烈的挥发性与刺激性，所以吃入口中会有一股强烈的刺激气体从口腔冲到鼻腔，再把人呛得眼泪直流。芥子油也有很强的杀菌能力，但是并不能杀死所有的寄生虫与虫卵。
吃生鱼片沾芥末配茶是从什么时候开始的？已不可考，但却蕴含了老祖宗的智慧。这个古老的智慧，也初步被现代科学所肯定。只是，绿茶及芥末虽然能杀菌，但还是不能担保会把生鱼片中的病菌或虫蛋杀光光，因此要吃生鱼片，还是应该谨慎。
关于生鱼片
生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。
但是，它也很容易被病菌及寄生虫污染，也因为没有加热烹调的程序，这些病原很容易随着嘴巴进入肚中，造成食物中毒或感染寄生虫。但也有不少人，吃了一辈子生鱼片，也没看到吃出什么问题的。这就是机率问题了。选择卫生可靠的店家，可以让健康多一层保障。

回答者：悟茶道回答时间：2019-12-06

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绿茶中有茶黄素吗？黄茶素的好处

茶黄素（Theaflavins，TFs）最早是由RobertsEAH发现的，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，黄茶素具有抗氧化、防治心血管疾病、降血脂等作用，在所有的茶叶中黄茶素含量最高的是红茶，那绿茶中有茶黄素吗？

绿茶中不含茶黄素

茶黄素是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。

茶黄素的好处

茶黄素是第一次从茶叶里找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证茶黄素具有调节血脂和预防心血管疾病的功效，而无毒副作用。这一份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。

被誉为茶叶中软黄金的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但可以与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还可以抑制人体自身胆固醇的合成。

因为茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，把其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品，需要利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效与安全性评价和生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化和规范化，才能保证茶黄素的产量和品质。

总的来说，茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”，是茶叶发酵的产物，不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。

绿茶巧克力的做法有哪些具体步骤

今天我们要为大家揭晓的是，绿茶巧克力的做法有哪些具体步骤？经常听大家说，想自己制作。绿茶巧克力，但是呢却不知道他的具体操作步骤有哪些。那我们现在在制作是不是应该想想，首先我们要做什么然后能去做什么？这样才能更加深层次的去认识绿茶巧克力。然后想过这些那么就让我们，去看看具体的步骤吧，看看与我们想象的是不是一样呢！

1.准备好奶油，黄油，绿茶粉

2.两袋吉百利白巧克力，切碎。

3.在锅里加热奶油。

4.热锅里加入黄油和碎巧克力，之后加入绿茶粉。

5.把混合好的，颜色均匀的巧克力液倒入铺好烤盘纸的烤盘。放入冰箱里冷藏3小时。

6.切成正方块，表面撒绿茶粉。

配方：

绿茶：20g

黑巧克力：220g

奶油：40g

蜂蜜：20g

水：80g

开心果：适量

制作过程：

1.先将纯净水倒在容器内用直火煮沸，然后加入绿茶闷10分钟。

2.然后过滤出茶叶，把煮好的茶再加热到40℃。

3.加入奶油后慢慢的搅拌至完全融化。

4.加入蜂蜜后调匀，甜度可以根据自己的喜好适量增减。

5.最后加入黑巧克力搅拌均匀，搅拌均匀后慢慢的降温。

6.把做好的巧克力夹心倒在巧克力模具中冷冻。

7.取出冷冻的夹心先在放室温放5分钟，然后用模具压出巧克力夹心的形状。

8.将巧克力夹心放在巧克力小工具上均匀的淋上巧克力。

9.用两片半边的开心果粒装饰即可。1. 将淡奶油和牛奶加入锅中煮到冒小泡，关火(千万不要煮的太过了，会影响下一步)2. 加入巧克力，搅拌均匀3. 加入绿茶粉，为了预防有颗粒可以过一下筛，搅拌均匀4. 到入方形的模具5. 放入冰箱，冰上3小时6. 冰好了，将它切成正方形或做成圆形(记得带手套哦，不然成品只会沾在手上)7. 快速沾上绿茶粉(由切到沾粉，动作一定要快，慢了久就会变形)

看到上面关于绿茶巧克力的制作的具体步骤，在与之前自己所想到的相比较，我想肯定有不少的收获吧！而且，绿茶巧克力的制作方法其实也很简单，这就给了我们机会自己去动手制作，喜欢的朋友还在等什么呢？快快抓紧时间去制作吧！