绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶怎样之绿茶方可称为优良之绿茶？影响绿茶品质之因素如何？如何方能得到优良之绿茶？如何方能保持绿茶之优良品质而不致劣变？各制造过程对于绿茶品质有何影响？
关于绿茶品质之鉴定方法，茶叶检验学中富有详细讨论，一般言之，绿茶之鉴定方法，可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定二种，利用机械，仅能鉴定茶叶之水分灰分与着色粉末茶梗及茶叶之大小。关于品质之鉴定，仍泰半须利用吾人之肉眼及味觉与嗅觉。肉眼鉴定方法，有干看湿看二挥。需要鉴定之项目有下列诸项：
（1）形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。
（2）色泽：包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上。总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，或甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须注意者，即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较之。
（3）香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
（4）滋味：包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。
（5）水色：包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不青者，则又当别论。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。
（6）叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开?及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。
（7）其它：关于干燥程度。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣。关于身骨轻重，可置于手上比较之，关于下盘之鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于来路之识别，则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，注意其特质非有特殊经验不为功。
（8）着色与喷糊：外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气，再用另一手掌压之，则附着掌上。如用扩大镜观之，则有粒粒淀粉，水色混浊不清，色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味。
（9）劣变茶：霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀，烟味茶嗅之有烟臭，食之刺喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。
（10）假茶与搀什：茶价高昂时，有不肖之徒，搀以冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之立破，燥涩而无茸毛。搀什泥沙之茶，色灰暗而无光，放手中觉较沉重，用力压之，则有砂砂声，水色浑浊，沉淀甚多，叶底搓如细砂作响。
绿茶怎么保存保存绿茶要注意什么
绿茶是生活中人们最喜欢的一种茶叶，它冲泡以后茶香浓郁，色泽碧绿诱人，而且绿茶的营养价值高，具有多种保健功效，但是购买绿茶以后应该怎么保存呢？平时保存绿茶应该注意些什么呢？下面小编就来具体告诉大家。
绿茶怎么保存 保存绿茶要注意什么
1、绿茶放入冰箱保存最好
平时大家购买绿茶以后最好把它放入到冰箱中进行冷冻保存，这样可以让绿茶保存更长的时间，而且能保持新鲜，不过在冰箱中保存的绿茶必须是密封的，取出以后要尽快喝完。
2、绿茶保存忌潮湿
绿茶保存时一定不能保存在潮湿的环境中，因为绿茶的结构是多孔的，它会吸收空气中的水分让茶叶变潮，严重时就会变质，因此保存绿茶的环境相对湿度不能超过百分之六十。除此以外，绿茶保存时还要避免与氧气接触，以免它因氧化反应出现变质。
2、绿茶保存忌高温
绿茶不能保存在高温的环境中，外界温度处于零到五度之间时，最有利于绿茶的保存，如果把绿茶保存到温度较高的环境中，它的性质就会发生改变，取出冲泡时，它的口感会发生变化，营养成分也会流失，再饮用就起到不应有的作用。
绞股蓝可以和绿茶一起喝吗绞股蓝和什么搭配吃最好
用绞股蓝泡茶喝有降血脂、调节血糖、调血压、防治血栓、防治心血管疾患、促进睡眠、延缓衰老、防癌抗癌、提高免疫力、调节人体生理机能等多种功效。而喝绿茶也有多种功效，那这两者能一起泡茶喝吗？
绞股蓝可以和绿茶一起喝吗
可以一起喝。
绞股蓝味微甘，性凉，主要成分为绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖)、水溶性氨基酸、黄酮类、多种维生素、微量元素、矿物质等。而绿茶属于不发酵的茶叶，主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
两者搭配一起泡，不会产生什么不良的药理反应作用，在饮用方面还非常适合需要高血压、高血脂以及虚弱疲劳、需求减肥等人群的食用，而且用绞股蓝和绿茶一起冲泡还具有以下功效。
绞股蓝和绿茶泡水喝的功效
1、补虚除疲劳
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙，另外其中的咖啡因还能刺激中枢神经，缓解疲劳，而绞股蓝同样也有益气健脾、补虚益精的功效，两者搭配冲泡，则能更好的起到补虚除疲劳的目的，特别适合劳动过多，疲劳虚弱者饮用。
2、减肥降脂
由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。而绞股蓝具有抑制脂肪细胞产生游离脂肪醇及合成中性脂肪，阻止葡萄糖转化的作用，两者搭配常被用为是肥胖者的饮品，适合减肥期间饮用。
3、消炎杀菌
茶叶中含有的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。而绞股蓝含有皂苷类物质和黄酮类物质，都有一定的抗氧化性作用，因此，是临床上常用的消炎药物，喝绞股蓝茶对支气管炎、风湿性关节炎、传染性肝炎、肾盂肾炎以及胃肠炎都有很好的辅助治疗效果。将两者搭配冲泡，其消炎杀菌的功效则更为明显。
4、降血脂血压
茶叶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。而绞股蓝也具有明显降低血粘稠度、调整血压功能，两者一起冲泡，其降血脂血压效果更为显著。
5、美颜抗衰老
茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化，延缓衰老。而绞股蓝能加强血液循环，保持和恢复皮肤的健美，并具有乌发、美容皮肤的效果，经常饮用可达到美颜抗衰老的目的。
6、提高人体免疫力
茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫等作用，而绞股蓝能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生，增强人体自身抵抗力。因此绞股蓝茶水有提高人体免疫力的功效。
绞股蓝绿茶的冲泡方法
取材：绞股蓝10克、绿茶2克左右。
冲泡方法
1、先将绞股蓝烘或焙(去腥味)，研粗末与茶叶以沸水冲泡10分钟。
2、或将这二味加水煎10分钟，每日1剂，时不时的饮服。
3、如觉得味道不好的，可加入蜂蜜或白糖适量以调味。
绞股蓝和什么搭配吃最好
1、绞股蓝+枸杞子
组成:绞股蓝15克，枸杞子15克。
制法:将绞股蓝、枸杞子分别拣杂后洗净，晒干，放入大号茶杯中，用刚煮沸的水冲泡，加盖，闷15分钟即可饮用。
用法:当茶，频频饮用，一般可连续冲泡3~5次。
功效:滋补肝肾，增强免疫力。
主治:体倦乏力，气短气喘，心慌胸闷，失眠健忘。
2、绞股蓝+大枣
组成:绞股蓝15克，大枣10枚。
制法:将绞股蓝、大枣洗净，沥去水分，切碎，一同放入沙锅，加足量水，中火煨煮30分钟，收取计液2000毫升，即成。
用法:每日2次，每次1000毫升，频频饮用，当日吃完。
功效:清热养阴，补气健脾，养心安神。
主治:神疲体倦，食欲缺乏，干咳少痰，肺中燥热，心悸失眠。
3、绞股蓝+赤小豆
组成:绞股蓝15克，薏苡仁30克，赤小豆50克。
制法:先将绞股蓝分别洗净，切碎后同入沙锅，加水适量，用中火煎煮30分钟，过滤，去渣，取浓汁约150毫升，备用。将薏苡仁、赤小豆分别拣杂，淘净后同入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待薏苡仁、赤小豆熟烂呈黏稠状，加绞股蓝浓煎汁液，拌和均匀，继续以小火煨煮成羹，即成。
用法:早晚分服。
功效:温热利湿，滋阴健脾。
主治:体倦乏力，四肢困重，头晕眼花，食欲缺乏。
4、绞股蓝+牛奶
组成:绞股蓝3克，牛奶250毫升。
制法:将绞股蓝研成细粉，加入煮沸的牛奶中即成。
用法:与早餐一同饮服。
功效:补气强身，增强免疫力。
主治:气虚所致的神疲乏力、食少纳差、易于外感等病症。
5、绞股蓝+粳米
组成:绞股蓝10克，粳米100克。
制法:绞股蓝煎取药汁，与淘净的粳米同煮成粥。
用法:当早餐，随意食用。
功效:补气健脾。
主治:脾气虚所致的食少便溏、神疲乏力、易于外感。
6、绞股蓝+白酒
组成:绞股蓝30克，白酒500毫升。
制法:将绞股蓝放入干净容器内，倒入白酒，密封，浸泡1周。
用法:每次服用15毫升，每日2次，早晚服用。
功效:益气健脾，补肺润燥，养心安神。
主治:气阴两虚所致的体倦乏力、纳食不佳、食少便溏、自汗盗汗、咳嗽
痰黏、干咳无痰、心悸胸闷、失眠健忘等病症。
7、统股蓝+交藤
组成：绞股蓝10克，夜交藤15克，麦门冬12克。
制法：取绞股蓝、夜交藤、麦门冬这三味中药一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后改用小火慢煎，待汤汁浓即可。也可直接将三味中药一起倒入玻璃杯中，再倒入沸水冲泡，浸泡约5分钟即可。温服，每日1剂，反复冲泡。
功效：安神、清心、滋阴、润肺的功效，善治气虚、心阴不足、心悸失眠、烦躁不安等。
备注
绞股蓝不适宜与性寒的食材的搭配冲泡。如：黄连、菊花、苦参、薄荷、决明子、蒲公英等。
用绞股蓝泡茶喝有降血脂、调节血糖、调血压、防治血栓、防治心血管疾患、促进睡眠、延缓衰老、防癌抗癌、提高免疫力、调节人体生理机能等多种功效。而喝绿茶也有多种功效，那这两者能一起泡茶喝吗？
绞股蓝绿茶冲泡需注意
1、不宜天天饮用
过量食用绞股蓝绿茶容易刺激肠胃，长久下去易引起腹泻，肠胃不适，因此绞股蓝绿茶泡水不宜天天饮用，建议平均一周饮用2—3次即可。
2、肠胃不好，体质偏寒的人不宜饮用
绞股蓝对于肠胃不好、体质偏寒的人是紧急饮用，因此对于这类人群，最好避免饮用绞股蓝绿茶，否则喝了容易引起腹泻和肠胃不适。
3、初次饮用需少量
初次饮用绞股蓝的朋友最好先少量饮用，等身体适应后再循序渐进加量，直到找到适合自己最喜欢的口味为宜，一次性喝太多，容易肠胃接受不了，出现腹泻的现象。
4、泡茶的水要烧开
因为绞股蓝中所含的皂甙，溶点较高。要在80度以上的高温下溶解。热开水既能让绞股蓝的有效成份充分浸出，又能保持茶色和良好的口感。
5、不可空腹、隔夜饮用
一般喝茶，我们建议在两餐饭的中间喝，千万不要在早上空腹喝茶，容易出现腹痛的现象，另外隔夜的绞股蓝绿茶也是不宜饮用的。
6、绿茶不宜放太多
一般喝绿茶我们讲究一个量，不宜喝浓茶，大家最好是按照上述的冲泡方法饮用为宜。如泡的茶过浓，容易影响胃液的分泌。
喝绿茶能减肥吗？绿茶减肥食谱
喝绿茶能减肥吗？
第一、喝绿茶需要等到饭后一小时后才能喝，这样绿茶才不会影响铁的吸收。
第二、每天喝绿茶的量不能超过1000毫升，否则会造成缺铁性贫血。
第三、绿茶减肥法只适合由于新陈代谢慢造成的肥胖。经期、常吃素、胃溃疡、贫血的人不适合喝绿茶减肥。
绿茶减肥食谱
一、客家擂茶
瘦身茶方：绿茶粉、薏苡各适量。
用法：
将绿茶粉放到碗里，然後加一些炒熟的薏苡粉(糙米粉、黄豆亦可)，加上奶油搅和均匀，用热开水冲泡即可饮用。
功用：可以养容美颜，让肤质更幼嫩，亦可利尿消脂。
二、乌发活力绿茶
瘦身茶方：绿茶粉6公克，何首乌、泽泻、丹参各3钱。
用法：加水七碗煎煮成二碗份量的汤汁，每日一帖。
功用：对贫血、新陈代谢不良、水肿都有改善作用，另外亦可降低脂肪。
夏季喝绿茶可以减肥吗 绿茶减肥食谱有哪些 夏季喝绿茶减肥方法（图片来源：视觉中国）
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