绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶采摘自云南大叶种茶树，大叶种茶树又分为乔木大叶种和灌木大叶种。乔木大叶种树高在3~10米之间，树龄一般几百年以上，也就是现在所说的老茶树了；灌木树高在1米左右，树龄小，多长在海拔1000米以下。
大家对普洱茶的认识，都以为饼状的普洱茶是最好的，其实不然。在过去的普洱茶制作中,一、二级的原料是做散茶的，三、四级做沱茶，七、八级做饼茶，九、十级做砖茶。但现在的普洱茶制作工艺，普洱茶的形状与其原料等级的相关度已经不像以前了，散茶、饼茶、沱茶、砖茶等它们的原料是有区别的，每种茶的原料都有好坏之分。普洱茶后期存放转化
普洱茶在后期的存放过程中会发生微生物转化作用，促成这些转化作用的因素主要有水分、温度、氧气和光线。
基于促成微生物发生转化作用的因素，当普洱茶做成紧压状时，微生物对于水分的吸收和蒸发是不明显的，因此普洱茶中的香气不易挥发，能更好地保存下来。
其次是空气中的温度，因为普洱茶做成紧压状时，空气中的温度对于内部影响是很小的，所以微生物能存活下来，这对于普洱茶的转化作用更有益。
普洱紧压茶与空气中氧气和光线接触面积相对来说是很小的，故茶叶中的茶多酚和叶绿素等氧化作用就缓慢下来， 茶叶品质也能更好地保存下来。
普洱茶散茶比较占地方，在运输的过程中，生茶中的原有香气容易挥发，而紧压茶则能保存时间长，从普洱茶追求越陈越香的品质来看，普洱散茶品质的转化速度要快于紧压茶，能在较短的时间内，达到需要的品质效果，但时间再加长则色、香、味不易保存。所以从普洱茶的后期存放时间长度上，普洱紧压茶比普洱散茶更能保证品质。
普洱茶的好坏不能单从其后期转化角度来看，其基础还是依靠茶叶本身的品质，在保证优质的原料的前提下，再以精湛的工艺制作，紧压，才能转化出品质优异的普洱茶。普洱茶收藏
收藏家们收藏普洱茶的目的在于获得更好的品质并实现价值增值，得到“品味历史”的精神满足。由于普洱紧压茶便于陈化，其茶的形制也能带来鉴赏愉悦，所以普洱紧压茶其他形式的茶更有利于鉴赏和收藏。
其次，紧压茶在蒸压后，内部结构稳定，虽然透气性较差，但减少了茶叶占据的空间，有利于小空间大储量，降低储藏茶叶的成本。同时，紧压茶紧压后内部温度、湿度等受外界影响较小，所以耐储藏。在储藏的过程中，陈化速度也能保持同步，相对一致。
最后，紧压茶做出的形状，如方形(方茶)和圆形(饼茶、沱茶、圆柱茶等)，具有一定的观赏性，增加了把玩、鉴赏的乐趣，而普洱散茶则没有此效果。
普再茶在生产的过程中，紧压茶的加工环节要比散茶加工卫生，且紧压茶在经过通常的储藏后，其滋味要比散茶来的更加醇厚和干爽，所以综合来说，紫压茶要比散茶更好。
喝普洱茶的禁忌有哪些为什么普洱不能喝冷茶
普洱茶是近年来最热门的一款茶叶，普洱茶属于一种后发酵茶，越陈越香，很多茶友们都喜欢收藏普洱陈茶。而且普洱茶还具有养胃、降三高、瘦身、排毒等养生功效，很多人都会选择普洱茶来作为自己的养生茶。可是喝普洱茶的禁忌你知道有哪些吗?让茶叶网小编来告诉你吧。
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浓茶
普洱茶本身属于一种浓茶，但是如果普洱茶泡得太浓，茶叶里的咖啡因、茶碱等就会大量析出，对肠胃造成很强的刺激性。常喝普洱浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣等，还容易引起茶醉。
霉变茶
普洱茶需要长期的陈放，如果存放的方式不对，就会引起霉变，产生毒素，喝了霉变茶会对身体产生危害。
串味茶
如果普洱茶在存放的过程中沾染了异味，就会影响茶水的味道。
隔夜茶
虽然说隔夜茶并没有毒性，但是现在天气炎热，隔夜茶里会滋生大量的细菌等。茶叶内含有大量的蛋白质，大部分均不溶解于热水，残留在茶叶中。当水温高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，对肠胃会造成刺激，引发炎症。
冷茶
普洱茶适合热饮，放凉后会造成湿气、寒气聚集在体内。
在喝普洱茶的时候，可不要忘记这些喝普洱茶的禁忌。我们喝茶是为了养生，让身体变得更健康，如果不注意这些问题，就可能会引发副作用，造成完全相反的结果。除了普洱茶之外，喝其他的茶水也要注意一些问题，可以上茶叶网咨询更多内容。
普洱茶市场到底怎样呢？
眼下，普洱茶一年中采摘的季节已经结束。但是，关于普洱茶的种种说辞却一直没有平息。甚至有消息称，从今年6月以来，普洱茶价格普降20%至30%，部分新茶跌幅达到50%，在业界甚至市场上掀起一股不小的风波。那么这些消息是否真实呢？我州普洱茶市场到底怎样呢？带着疑问，笔者走进了茶市和茶山。位于景洪闹市区的“景兰茶城”是我州目前规模相对较大的茶叶批发销售市场之一，茶城及周边云集了上百家茶店。有些茶店从事茶叶生意已经二三十年，有的是近几年才涉猎。虽然店面规模大小不一，但很多商户却有一个同样的感觉：今年普洱茶价格上涨，导致商家进货量、销售量下降，生意比往年清淡了许多。
按照茶商经营模式看，茶商分为两类：一是依托品牌商的渠道卖茶，供货有保证，销量较稳定；二是茶商自己上山收原料，自己做品牌。这部分茶商做的都是名山名茶，收料难、价格高，由于担心市场前景，所以不敢多进。与此同时，随着交通条件的日益改善，许多茶商和普洱茶爱好者直接进入原产地收购茶叶，这也造成了货源大幅分流，拉动了茶叶价格的攀升。优质普洱茶资源并不属于企业所有，而是零散地分布在当地茶农手中。这就会造成原料被抢购，致使部分企业出现“巧妇难为无米之炊”的状况。紧俏的货源注定了紧俏的价格。
今年，我州普洱茶市场活跃，总体价格上升20%—40%之间，而一些名山名茶的价格甚至上涨了50%以上。对于普洱茶价格上涨的原因，商家众说一词：价格上涨的主力还是优质的古树茶。因为产量有限，不能满足市场的需求，因此导致古树茶价格大幅上扬。古茶树资源并不是企业所有，而是零散地分布在当地茶农手中，这就造成了抢购原料的情况。茶商们认为，优质古树茶今年之所以受到高度关注，是基于消费者对更高品质、更好体验追求的必然结果。被大家所认同的优质古树茶，目前已被市场所认同，已经成为顶级普洱茶的代言词，备受消费者追捧。因此，优质普洱茶原料价格走高，也在情理之中。从2007年茶市大起大落之后，“古树茶”成为业界深受追捧的新名词。随着几年时间的发展，市场对于古树茶有了较为全面的认识。普洱茶的真正魅力在于“一山、一茶、一村、一味”，“山头茶”的兴起，让众多名山一步步被茶人们所熟知。
勐海县是世界大叶种茶树的发源地核心区域和普洱茶的发祥地之一，全县各个山区都有古茶树分布，境内5座古茶山面积为4.7万多亩，多数树龄在200至500年间，少部分达600年以上，是世界上迄今保存古茶园面积最大、茶树品种最多的古茶区。“山山有茶树，寨寨茶飘香”是对勐海县各个古茶山的真实写照。走进南糯山村委会半坡老寨，村民当批介绍说，他家共有茶园80多亩，其中有古树茶2000多棵。今年卖出干春茶700多公斤，雨水茶和谷花茶600公斤左右，价格比去年翻了一番。当批说，今年的春茶可以买到1000多元；进入夏茶，就是雨水茶，雨水茶价格就跌下来了，差不多可以卖到400元左右；进入秋茶，也就是谷花茶，这两天的茶叶也可以卖到600多元。据半坡老寨村民小组副组长小三介绍，受益于茶叶价格的连年看好，村民们的收入越来越高，生活越来越好。村里很多人家盖起了漂亮的楼房，购买了家用高档轿车。普洱茶给村民带来稳定的财富。
随着生活水平的提高，普洱茶独特的保健养生功能被越来越多的消费者认识和推崇，凭借业界公认的特有“西双版纳味”，我州普洱茶产业趁势而上，全面推进茶叶的提质增效，强化茶叶基地生态化，普洱茶加工标准化、清洁化，经营品牌化、国际化的发展，全力打造西双版纳普洱茶品牌，做强、做优、做大普洱茶产业。一批知名品牌的崛起，也带动一些茶农专业合作社迅速发展壮大。其产品不仅在市场竞争中取得了一席之地，也为普洱茶的推广起到了积极作用。
笔者了解到，新进的茶企业即使投入再多的资金，却无法拥有自己所需要的规模总量。因此，这些企业的生存空间在一定程度上受到挤压。而那些拥有生产基地、产品加工、销售渠道的企业今年则变得更有优势，销量、利润双双看涨。昆明易武鸿庆茶业有限责任公司在勐腊县易武古茶山发展茶园面积600多亩，采用乔木古树晒青毛茶，经手工后模压制形成了产、供、销一条龙的完整经营体系，在全国有数十家加盟店及产品经销商，产品远销新西兰、马来西亚、韩国、香港等国家和地区。今年，面对毛料价格攀升的冲击，鸿庆茶业公司却任凭风浪起，稳坐钓鱼船。该公司景洪店店长王猛说，首先我们有一些自己的固定客户，其次也有很多客人到这个地方来喝茶、买茶，所以整体情况跟去年差不多，没有很大的影响。
近年来，我州成功举办了“滇茶进藏”等大型活动，组织茶企业参加国内外各种食品博览会，各地还相继开展了形式各样的斗茶大会，通过开展古茶山茶农鲜叶采摘、毛茶初制、普洱茶成品到最后冲泡等整套普洱茶的制作工艺比赛，传扬绿色、生态、健康的普洱茶生活方式，真实体现民间斗茶特色，促进古茶树资源保护，传播弘扬普洱茶文化，促进产业发展，扩大普洱茶的影响力。
我州优质生态的普洱茶的声名鹊起，也让普洱茶爱好者趋之若鹜。曲靖茶商赵源祥每年都到西双版纳购买2—3吨自己中意的茶叶，他收购茶叶不为投资，只为收藏，他说自己纯粹是因为喜爱。笔者发现，所谓“新茶”价格下跌，这个说法定义不准确，不知所指的是当年的春茶、雨水茶还是谷花茶。懂得茶叶的人都知道，每年6月，已进入雨季，这个季节生产的茶叶大都是雨水茶，雨水之后称为谷花。业界普遍认为，雨水茶或谷花茶价格下跌，属正常现象。因为不管从品相和味道上，春茶都要比雨水茶或谷花茶更胜一筹。每年，雨水茶或谷花茶的价格都要比春茶价格下降一半以上，今年的跌幅是最小的一年。
虽然传言外埠市场出现价格暴跌情况，但是业内人士认为，目前，普洱茶市场总体销量和价格都比较平稳，特别是性价比高的普洱茶品牌不跌反升。总体上来看，普洱茶因为在我国茶叶市场中所占比例很小，近年来每年都以20%左右的价格平稳上涨，这是市场需求的结果，更是普洱茶品质进一步提升的具体体现。
为什么说普洱茶传承中国制茶的经典技术？
普洱茶传承中国制茶史上的经典技术主要表现在以下3方面：
第一，普洱茶的采制技术、包装风格是最古老的制茶工艺的延续。
普洱茶采制、包装风格尽显中国茶文化
茶青采摘后，经杀青、手工揉捻，再行晒干以及用绵纸、笋叶、竹篓包装，这种制茶和包装茶叶的方式，在中国制茶历史上是最古老、最传统的，普洱茶的生产工艺，给人以"朴素"、"自然"的亲切感。
第二，"饼茶"、"砖茶",保留了魏晋南北朝以来及唐代、宋代的制茶形式，承载着中国最为古老而悠远的制茶文化。
唐人陆羽
宋代，是中国历史上茶叶加工、消费、品饮的鼎盛时代。就制茶形制来说，宋代是一个以"龙团凤饼"为代表的饼茶时代。尽管宋代茶"饼"的形状大小、对茶叶原料的处理和今天的云南饼茶有很大差别，这并不影响云南七子饼茶作为最具历史文化底蕴茶品的地位。
第三，"饼茶"、"砖茶",继承和发扬传统制茶理念。"饼茶"寓意"天","砖茶"寓意"地",地、人和的制茶理念的体现。
这中国传统文化领域中，意识形态领域的道教、儒家思想，是指导和创造中国各种璀灿文化的"思想基础"."天圆地方"是中国人最古老、最典型的宇宙观。它直接作用于汉文字的起源、中国制币技术、中国建筑学（如中国特色建筑的"四合院"）、中国的逸乐和教育（如中国的古琴、围棋、象棋）等领域。"天圆地方"思想同样浸透在中国民间的饮食文化中，"民以食为天",所以锅、碗、瓢、盆等很多与"食物"有关的容器和器皿都是"圆"的。凡此种种，不一而足。可见"天圆地方"思想是中国文化中最朴素、最古老、影响最广、最深远的思想，也是"饼茶"圆形形状诞生的思想基础。
可以说："饼茶""砖茶"是最能代表中国茶文化的载体实物！
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