黄茶是什么茶？如何选择好的黄茶，知道这几个方法就够了！-茶礼仪网

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黄茶具有清新细腻的风味，其名称则来自于其黄化过程所导致的略黄色泽。黄茶按其芽叶特点分为芽型、芽叶型和多叶型。在这三种类型中根据形态、产地等诸多因素又可以细分出许多不同种类的黄茶。如此繁多的种类，如何才能选择一款适合自己的健康好喝的黄茶呢？

近年来，国内黄茶市场得到了较大的发展，但现如今的问题是黄茶市场存在诸多不规范的现象，如绿茶打老火冒充黄茶，夏秋茶农残超标，不干净、不卫生的地面直接晒茶，茶叶加糖等，特别是黄大茶质量参差不齐，口感各异，买方选择困难，无所适从。
面对如今黄茶市场鱼龙混杂的现状，我们可以用以下几种方法来进行挑选：

看颜色

看黄茶时要看其“黄”。黄茶在炒青后需经历焖黄工序，通过焖黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换，茶色由翠绿变为微黄。这道工序造就了黄茶的“黄”。采取不同的焖黄技术，芽叶变黄的程度也不一样，形成的黄茶品质也各有不同。

根据焖黄的感官程度可将黄茶分为感官焖黄不足，感官焖黄适度和感官焖黄过度三种。

焖黄不足的黄茶滋味会偏涩，汤色叶底偏青。焖黄适度的黄茶，“黄”的特征就十分明显，口感也最佳。而焖黄过度的颜色会偏暗沉，并且由于焖黄的时间过长，湿热作用过于强烈从而导致黄茶品质的下降，滋味会淡薄，汤色叶底会偏暗黄。

除了看黄茶的“黄”之外，也要关注一些特殊的情况。比如没有经过标准制作的会有干茶末端氧化变红、叶片持嫩性变差、芽叶受冻变成紫红色等问题。因此在挑选时要额外注意观察颜色与色泽。

闻香气

花香与茶味，风情万种的相逢，这都源自于地域环境的魅力。

黄茶的香气与其产地有关。安徽黄茶清甜花香，滋味甘醇，总体有清香之感。浙江黄茶的嫩玉米味较为突出。而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道，滋味方面又有强烈的收敛感。山东黄茶的老火香较重。湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味。略微有不同的是，湖北的茶滋味甘鲜，带有涩感。各地茶有各种香，可依据喜好进行挑选。

认标准

基于我国茶产业的发展，黄茶的生产需要按照国家标准的制定执行。一些地域的从采集、制作到成品都有严格的工序流程。这就形成了许多以产地命名的黄茶种类，比如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等等。这些地方的黄茶各具特色，形成了完整的产业工序。

标准化的生产更注重清洁，比单纯靠手工操作的传统模式更具连续性和清洁性。这样标准化的生产也使得茶叶的品质得到了保证和提升。

品口感

最为极致的茶人，犹如一把利剑，追求问鼎巅峰的口感。口感的如琢如磨，味蕾的极致满足是所有饮茶人的追求。

茶有上品，适口为珍，是不变的标准。一味茶，是口感味蕾里，水的同心而离居。黄茶的“黄叶黄汤”造就了其独特的口感。

茶的味道就是植物的味道，口感里渗透着自然的气息。泡开的霍山黄芽挺直微展，均匀成朵，形似雀舌，汤色嫩绿清澈，叶底微黄明亮入口香气持久，浓厚回甘的滋味让人难以忘怀。而君山银针芽壮多毫，味醇甘爽，汤色橙黄。蒙顶黄芽外形扁直，汤色黄亮透碧，甜香浓郁。上品黄茶入口醇厚，如有苦涩之味盖过香醇之味，便不宜选择。

口感还与黄茶中物质含量有关。比如湖南生产的黄茶咖啡碱和生物碱的含量都要高于其他地区，这会使茶汤更加爽口。物质含量也会使茶具有湖北地区生产的茶叶儿茶素的含量较高。儿茶素会促进新陈代谢，从而有抑制肥胖的效果。
现如今，黄芽黄汤黄叶的黄茶开始在人们的生活中流行起来。学会挑选优质的黄茶，才能体验到极致的口感。通过看颜色、闻香气、认标准、品口感找寻到极致的美味。

回答者：学茶艺回答时间：2019-12-30

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黄茶的冲泡方法有哪些冲泡黄茶的注意事项

黄茶是我国特有名茶，它有“黄叶黄汤”的品质特点。其加工工艺和绿茶相似，就连冲泡方法也大同小异。下面，茶叶网小编为你介绍黄茶的冲泡方法和冲泡黄茶的注意事项。

黄茶的冲泡方法有两种，分别是传统的冲泡方法和简易的冲泡方法。

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传统的黄茶冲泡方法

步骤1、准备茶具，建议选用透明的玻璃杯或盖碗，便于观色闻香。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用。

步骤2、根据茶叶与水1:50的比例，量取适量的黄茶，放进茶杯里。

步骤3、往茶杯中倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。

步骤4、继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，以茶杯的七八分满为佳，浸泡大约30秒即可品饮。

简易的黄茶冲泡方法

取5-8克的黄茶叶，放到茶壶里，加入少许85-90度左右的开水，浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水，闷泡大约两分钟即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的茶汤，续水进行第二泡。

黄茶冲泡注意事项

冲泡黄茶时，应注意控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡，才能更好的唤醒黄茶的茶性。

以上，便是关于黄茶的冲泡方法和注意事项，不知你学会了吗?更多黄茶的茶叶知识尽在茶叶网。

你了解黄茶的闷黄吗闷黄介绍及发展

黄茶的制作过程中有一道重要的工艺，它决定了黄茶的性质和滋味，就是“闷黄”，对于闷黄，你了解吗?

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随着制杀技术的发展，人们发现，在湿热条件下引起的“黄变”，如果程度掌握适当，能善茶叶香味，黄茶因此产生。黄茶从绿茶演变而来，起源于明末清初。而唐、宋时的“黄芽”，则是因为幼嫩芽叶的天然黄色而得名，两者是不一样的。

黄茶在闷黄过程中具有的湿热条件和发生的理化变化，在绿茶制造过程中也有发生。只是人们在生产中，通过采取种种措施，把黄变的条件和黄变的程度控制在一定范围内，来保证绿茶“绿色绿汤”的品质特点。绿茶制造过程中和黄茶一样，叶绿素被破坏及多酚类化合物氧化也有发生，只是变化的程度较轻。

由于制茶科学的发展、对闷黄技术研究的深入，人们已经可以正确的通过应用闷黄技术，来改善茶叶香味，提高黄茶质量。为了改善警制花茶原料—素坯的“茶口”，技术人员采用高温蒸气和堆积处理，创造湿热黄变的条件，来消除茶坯青气，同时有利于花茶的花香和的协调。闷黄技术的应用也帮助了其他茶叶的改善。

现在黄茶的定义是由它的制作工艺决定的，与我国古代的“黄芽”有区别。随着时代的发展，闷黄在不断的进步，也使黄茶的茶性和味道在今天更加优质。

黄茶属于发酵茶吗？黄茶有什么作用？

黄茶在我国是一种特殊的茶。它是通过加工过程中“闷黄”的过程形成的。它的特点是黄色的汤和黄色的叶子。黄茶根据新茶的老、中、嫩分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。由于发黄的过程，当地的茶多酚由于发黄而被氧化，所以不像绿茶那样舒适，口感醇厚，很多。黄茶是发酵的吗？

黄茶属于发酵茶

黄茶属于发酵茶。至于半发酵茶和全发酵茶，黄茶的制作工艺与绿茶相似。其发酵水平不高，发酵度为10%，这归因于微发酵茶。生产技能主要包括成就-扭曲-沉闷-单调。在这个过程中，一些程序被称为“闷黄”和“闷堆”，或“初始包装”、“双包装”和“堆发酵”。在黄茶的制作过程中，令人窒息的黄色过程非常沉重。在此过程中，轻微发酵停止。因此，黄茶具有黄汤里黄叶的特点。其喷鼻剂纯净、香甜、清爽，并有水果喷鼻剂。

黄茶的功效

一、降低血脂和体重

黄茶也可以减少脂肪。茶中的微量元素有助于促进和增加脂肪代谢，使你不那么简单和瘦。

第二，保护牙齿，提高视力

黄茶含氟量高。喝黄茶可以吸收足够的氟来满足人体对氟的需求，有利于保护牙齿。普通的黄茶或用茶漱口可以防止蛀牙。

三、提神

虽然黄茶已经达到了低温，但它也保留了绿茶的大部分地方营养，还能提神醒脑，平和而没有舒适感，并且能提高疲劳时饮用时的精力和活力。

Iv .辐射防护

黄茶可以补充同性恋者的营养元素。包含的稀释茶多酚作为抗独特型基因可能是无效的。茶多酚化合物能够抗氧化和清除自由基，从而达到抗辐射的效果。

五、增强免疫力

黄茶能提高人体白细胞和淋巴细胞的数量和活性，增加脾细胞中白细胞介素的组成，增强人体免疫功能。

六.抗老化