如何选购普洱茶？大厂、小厂之争，究竟何时了-茶礼仪网

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提及普洱茶，不少人都有所耳闻，甚至还是普洱茶迷。普洱茶的生产厂家这么多，究竟是选择国营大厂，还是小型茶厂呢？

▲普洱茶制作

今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，携手白水清先生，来为茶友谈谈普洱茶大厂、小厂之争！

此外，鲁文锋先生还开辟有《普洱老茶讲堂》栏目，将多年研究老茶经验，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

▲普洱藏家总店大堂

一、大厂VS小厂

大厂茶，传承几十年，甚至上百年，流传至今。上百年的历史，也没落了不少茶厂，单单存活下这几个久经考验的大厂，不是没有道理的。什么道理？茶人的认可，后期可靠的转化，还有历史的品牌价值。

小厂茶，大多茶农，小型茶商，自主品牌，至于纯料，树龄之概念才不到十年的观点，对于普洱茶的历史，显得太年轻了，有待时间的验证，历史的考验，最主要就是后期转化问题，因为时间太短，谁也无法预料未来会怎样。

这并不是贬低山头小厂，这是不争的事实，茶人都很喜欢山头茶的纯净感，一山一味，甚至多味，神秘，神奇，让人一不留神就入坑。

▲国营勐海茶厂

二、茶友如何选择？

关于新茶友，个人认为还是大厂入门比较靠谱。贵，是不争的事实，品牌价值、宣传都是要资金支撑的。虽然贵，但是该有的滋味都有，能喝，不会白交学费，毕竟，价格决定口感，俗话说得好“便宜无好货”，好茶哪有便宜的呢？

大厂茶，也可以说是茶友和山头茶的口感、价格相比较的一杆称，一个标杆，一个正确口味的对比。建议新茶友们有机会多品饮大厂中高端的茶品，提高自己的口感，提高自己的认知，开阔自己的眼界。

▲老班章

能大体做到喝到一款山头茶，根据此茶的回甘生津，韵味体感等表现，联想到喝过的大厂茶，找出感觉体会差不多的大厂茶品，做一个价格参考。

此款山头茶是贵，还是便宜，值，还是不值，这才是大厂茶对于茶友最大的帮助。大厂茶，不论什么价位的，它就是存在在我们茶人心中的一个标杆，一杆称。

至于有部分茶友希望囤货能增值，能养老，这一点需要慎重考虑，不要陷入僵局，上下两难，茶叶是再生资源，年年都会有。还有存茶也是一个大问题，要有专业的仓储，一不注意就会血本无归，因此，一定要慎重！

▲普洱茶存放

至于我们经常看到的百人百口，一款茶，百人喝出百种口味，但是也离不开回甘生津，韵味体感的标准，人不同，口感有轻重，但是一款茶的茶性不会改变，该有的回甘生津，体感韵味没有，就不是好茶，要是没有，我们还喝什么茶？不如喝白开水，省钱还省心。

至于很多对于派茶要免费的要求，不止是茶，邮费都不可以要。虽然这是最大限度的保护茶友的利益，不会花太多冤枉钱。

但是，免费派茶对于茶商而言，无疑是一个负担，付出了，短期不仅难以得到回报，还极有可能影响整体销售。所以，最好是，如果在某家店看到了很喜欢的茶，买一饼怕有风险的话，最好就和店家沟通，先买些茶样试喝，如此，岂不美哉！

▲茶友购买的茶样

至于大厂、山头等，茶友也不要太钻牛角尖，存在既是合理的，大厂、山头，风格迥异，根据自己的口感和喜好来选择，这也是茶人之福，有了更多选择，才能喝到更多风味不同的茶。

关于存茶，遇到自己的茶品就多买一点存着，时间流逝，总是会带来惊喜，这也是普洱茶的魅力所在吧。

声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处！

回答者：爱性回答时间：2020-01-08

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普洱茶市场为什么这样乱？（之一）：搞笑的普洱茶国家标准

　　讯：这个国标，即便你把它背得滚瓜烂熟，你也不懂普洱茶；按照它的标准，你永远喝不到好普洱茶。

　　这是一个台地茶的标准，是割断历史的标准、是把普洱茶往大工业方向发展的标准。

　　它把普洱茶真正的精华丢弃了——

　　上千年的历史没有了；

　　上百万亩的古树茶没有了；

　　传统工艺没有了。

　　这里列举几个很明显的问题：

　　例1：概念模糊

　　（原文）：后发酵post-fermentation

　　云南大叶晒青茶或者普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。

　　——问题是：这里的后发酵，仅仅是指的是熟茶的加工工艺，但生茶从新茶到老茶的陈化过程也叫后发酵吗？

　　例2：台地茶的种植标准：

　　（原文）茶树种榼及茶园管理

　　6.3.1园地规划

　　建园时根据地形、地貌和原有植被情况，合理规划茶树种植带、园区道路、水利系统；在茶园周围营造防护林、道路和水沟旁种植行道树和茶园内设置遮阳树。

　　6.3.2茶园开垦

　　6.3.2.1茶园开垦应注意水土保持，平地、缓坡地(≤15°)按行距150cm~170cm开挖种植沟；坡度在15°~25°的坡地建筑等高梯级园地，种植梯面宽不低于150cm，梯面里低外髙。

　　6.3.2.2种植沟宽50cm以上，深50cm以上；表土回沟。

　　6.3.3种植规格和施底肥

　　6.3.3.1采用双行单株或单行单株的方式种椬，双行单株株距30cm~50cm，小行距35cm左右；单行单株的株距30cm左右。

　　——问题是：这里只规定了台地茶的种植管理，而传统古茶园都是种植成为茶树林！

　　例3：抹杀了普洱茶最好的育种方式

　　（原文）：育苗和茶苗移栽

　　6.3.4.1采用无性繁殖——短穗扦插，培育壮苗。

　　——问题是：有性繁殖为什么不好？保持了物种的遗传和变异，才能有“一山一世界，一树一好茶”的多样性之美。古茶园都是有性繁殖！事实上，无性繁殖的茶就是台地茶了，古茶树没有1棵是无性繁殖的。用无性繁殖的方式种的茶，做绿茶可以，制普洱茶一点不好喝。

　　例3：鲜叶、毛茶分级不能体现品质级别

　　（原文）：

　　——问题是：表中作为特级的一芽一叶制成普洱茶，香气不错，但口感不好，耐泡程度也差；最好的是一芽二、三叶。

　　——问题是，按照这个表，搞出来的茶不一定好喝。第一、条索问题，易武传统制茶“抛条”，就松散美观；第二、显毫问题，实际上，台地茶的毫比古树茶多、明显；

　　——照这样，最好的古六大茶山的茶只能是8级、10级，而农场台地茶反而特级一级；另外，内质标准的“香气、滋味、汤色、叶底”几个方面，固然难以精确描述，但“生津”、“耐泡”这两个重要的指标没有，实在是没法照这个表弄清楚什么普洱茶好的。

　　例4：品鉴标准更是混淆

　　（原文）：普洱茶(熟茶)散茶的感官品质特征应符合表3的规定。

　　——问题是、按照这个表，更会误导消费者，尤其是特级熟茶的条索要求“紧细”，紧尚可理解，而细的话，基本是指台地茶或发育不良的叶片了；云南就没有条索细细的古树茶；倚邦、景迈的叶片稍小，但也不至于细；另外，内质的叶底鉴别以嫩为佳，实际是也是台地茶的标准，古树茶则是十分壮硕鲜活！

　　想必你都看烦了，我们这个堂堂国家标准里，这样脱离普洱茶实际的所谓标准还多的是。我认为，这样一个基本标准是造成普洱茶市场混乱的第一个原因。

和，静，德，怡，真，是茶道精神的高度浓缩和概括，是中国茶道茶艺的精髓，是云南普洱茶的灵魂。茶道精神是茶文化的核心，是指导茶文化活动的最高原则，是中国的民族精神、民族性格和民族文化的融合，是产生于特定时代的综合性文化，带有东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品茗倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神，其特点表现在：“一为中和之道；二为自然之性；三为清雅之美；四为名伦之理”。

做茶如做人，茶品即人品，人品即茶品；人德即茶道，茶德即人德。什么样的人做什么样的茶，做人好，做茶也会好。人道即茶道，茶道即人道。人道是指爱护人的生命、关怀人的幸福、尊重人的人格和权利的道德，泛指人事、为人之道或社会规范。人道与茶道既有独立的内容，又有统一的精神；既自成体系，又一脉相承；二者是一个不可分割的文化整体。

和

和气可生财，和悦能致祥，和谐万事兴。

“天下顺治在民富，天下和静在民乐”，这是明代王廷相在《慎言?御民篇》中提出的观点，意思是百姓富裕，安定团结，安居乐业，和谐相处，天下就治理得好，社会就稳定，就向前发展。和，即中和，是中庸之道的主要内涵，儒家认为“致中和”，则天地万物均能各得其所，达到和谐境界。今天我们构建和谐社会，就是把和谐这种理想境界变为现实。和，即平和、和缓、和谐，和与每个人的生活息息相关。人们常说：和则兴，斗则亡；和气能生财；兄弟和则家不分；父子和而家不败；夫妻和而家不散，君臣和而国兴盛，人民和而国富强；公司和而财气旺。俗话说：“好话一句三冬暖，恶语伤人恨难消。”尤其是作为服务行业，和蔼可亲的态度，和颜悦色的待客，和和气气的经营，和和美美的相处，必定会带来良好的经济效益和社会效益。和对个人素质的提高，对公司的发展，对新昆明的现代化建设，对构建和谐社会都大有裨益。和蔼可亲，老幼喜欢；凶恶嘴脸，望而生畏。和气可带来财富，和悦能招来吉祥，很多人就是因为出言不逊而招来麻烦或杀身之祸，现实生活中的很多例子已屡见不鲜。大到一个国家，小到一个家庭，在处理日常事务中，必须以和为贵；在遇到风浪时，必须和衷共济，才能战胜困难，走向胜利。只有个人与社会以及社会中各种关系的均衡、和谐、有序、稳定，社会才不断向前发展，才能成为太平盛世。

静

静心能思辨，静雅则养神，宁静而致远。

俗话说：“静如处女，动如脱兔”。静者，安定不动，没有声响，使其心情平静，心神安定也。心不静则神不宁，神不宁则行不果，只有心神一致才能把事做好。静心能思辨，一个人心静的时候可以思考辨析很多混淆不清的问题，可以理智地辨别真伪与是非，分清良莠与善恶，不被假象所迷惑，保持清醒头脑。静雅则养神，清静而高雅是滋养人的精神和精力的一剂良方，它包涵心态的静和环境的静雅两个方面。而环境的静雅与心态的静雅又有着直接的关系，环境影响心态，而心态却不能支配环境，只能在心中臆造环境，在意念里闹中取静。

“淡泊以明志，宁静而致远”是诸葛孔明的座右铭，三国时他辅佐刘备成就霸业，鞠躬尽瘁，死而后已，被后人誉为千古英才，他足智多谋、栩栩如生的形象留在了人们心中。宁静而致远，只有神宁心静，才能谋划远大的目标和战略，才能制定长远宏大的规划，才能高瞻远瞩、运筹帷幄，决胜千里。静既指物质环境，又指心灵、人格的静雅、清雅和清高；清高之人于清净、静雅之境饮清馨之茶，茶道之意就不呼而出了。静与雅，可以有高雅、文雅、儒雅等多种意思，心境要静，环境要雅，茶具要雅，茶人要雅，品饮要雅，无雅则无茶趣、茶艺和茶文化，自然也就达不到清雅之美的茶道境界。静是人们健康、睿智的滋补品。老子对“无欲为静”倍加赞赏。“静”在医院、寺庙备受推崇。

德

德为人之本，德行能修身，德厚者流光。

德，即道德、品行、思想品质、政治品质，是一个人应具备的基本品质，是做人的根本。行德则兴，背德则崩；罪莫大于无道，怨莫深于无德。宋代王安石提出“好德乐善而无求”，宋代苏轼将道德定义为“以至诚为道，以至仁为德”。明代王守仁认为“种树者必培其根，种德者必养其心”。德行不孤必有邻，从古至今，任何朝代，任何人，都没有逃脱恃德者昌，恃力者亡的命运。自古明君无不以仁德治天下，自古暴君无不恃武威而慑于民。做人有人德，做官有官德，做茶有茶德，三百六十行，行行都有职业道德，也就是行业管理规范，有了规范，市场才能健康有序发展。一个无德之人是不能把茶做好的，因为德是茶文化的重要组成部分，是茶道链中重要的一环，随着我国茶产业的迅速发展和有关茶的法律、法规及条例的健全和完善，茶德进一步丰富了茶文化的内涵，对茶品经营起到了包装和提升作用。一个道德品行好的人，他的身心自然是健康的。俗话说为人不做亏心事，半夜不怕鬼敲门。一个襟怀坦荡、以人为善、助人为乐的人比一个专搞阴谋诡计、祸害别人的人安稳得多，健康快乐得多，这就是德行能润身的道理。我国每年都要评选道德模范，其目的就是培养人们的一种高尚情操。弘扬中华民族的一种美德和精神。厚德者流光，德薄者流卑。道德高尚的人，必然美誉远播，流芳百世；品行卑劣的人，必然千夫所指，遗臭万年。历史上南宋的岳飞与秦桧不就是鲜明的对比吗？在现实生活中，商海沉浮，诚信与欺诈不也在时明时暗地进行着较量，但欺诈为国法所不容，其下场可悲，其行径可耻。

怡

怡情可冶性，怡颜能润心，心旷则神怡。

怡，即快乐，愉快，高兴，喜悦之意。一个人保持快乐的心情，不仅对身体健康有益，而且办事的效率也会很高；坏的心情往往使人把事情办砸，所以保持愉快的心情极为重要。俗话说：“笑一笑，十年少；愁一愁，白了头。”孔子说：“君子坦荡荡，小人常戚戚。”一个道德高尚的人心地纯洁，胸襟坦然，宽广；一个道德低下的人整天局促、忧愁，怨这怨那。多一分快乐，多一分健康，多一分成功。不论做任何事都必须要有一个好心情，品茗亦如此。清雅的茶室，静谧的环境，醇厚的茶汤，扑鼻的清馨，不仅润喉、润心，而且可以唤起人们的思绪与遐想，在宁静中抉择，在纷繁中思辨，以达到清心、静气、怡神、养身之效果。愉悦的心情，可以陶冶一个人乐观向上的情操。高兴的容颜，可以滋润舒畅的心田。中国改革开放的总设计师邓小平对人生总结的四个字就是：“乐观、忍耐”。乐观是一种大无畏的心态，忍耐是一种百折不挠的毅力，正因为有了这种精神，中国才迎来了百花齐放、满园春色的大好时光。一个心胸旷达、坦荡之人，快乐与幸福将永远伴随着自己。

真

处人要真情，做事要真心，返璞才归真。

真即真实。与假、伪相反。真心诚意、千真万确、去伪存真都表述了真的本质。记得在《红楼梦》中有副对联：“假作真时真亦假；无为有处有还无。”意为把假的当作真的，真的也就是假的；如果把无当作有，那么有也是无。在现实生活中弄虚作假，欺诈客户的事件缕缕发生，假烟、假酒、假钞、假发票、假车牌、假领导、假警察等等，在现实生活中比比皆是，这些造假人，不但害人，最终也害了自己，有的还搭上了性命。俗话说：“纸包不住火”，任何骗人的鬼把戏，最终要被戳穿的。处人要真情才能有真正的知心朋友。做事要真心才能把事情做好。如果弄虚作假，结果是欲盖弥彰，弄巧成拙。人们常说真金不怕火炼，真正的东西，经得起任何考验，因为它犹如真金而不怕火。好的茶品仿佛黄金，即使埋在泥砂里也会闪光。做茶、做人、做事都离不开一个“真”字，真是物质世界里最本质的东西，因为有了真实的物质，才有感知。而不是先有感知才有物质存在的唯心主义。茶道内涵中的质朴、典雅，就是追求原始、生态、自然、环保的原汁原味，返璞才能归真，无璞则岂能琢玉。好茶对茶菁的要求很高，必须来自于密林深山、原始生态、绿色环保的古树茶林。好茶耐品、耐赏、耐藏，自然是物以稀为贵，价格也不菲。