20~50年代古董普洱茶大盘点，你都知道哪几款？-茶礼仪网

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民国初年到抗·日战争前所生产的七子饼称为战前七子饼，这个时期的七子饼茶在普洱茶界、市场中，一直未能做有系统的介绍与区分，以致消费者无法有正确的认知，致使七子饼成为目前普洱茶中最难获得信息的一环。

▲52年有纸、无纸红印·普洱藏家收藏

今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来聊聊这些“战前七子饼”。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

▲普洱藏家掌柜鲁文锋

市场上战前的茶品也必须以最严苛的角度来挑选，以下做一些简易的讲述，希望能让茶友更简易区分并挑选到理想的茶品。

一、陈茶的茶汤表现

在众多的战前七子饼中要如何挑选出优质茶呢？一般的人听到这些老茶大都认为它们的茶汤很柔和顺口，所以当您喝到软水顺喉的陈茶都将之视为理所当然，更甚者都把仓味当老味。

若是陈茶茶汤只喝到软水顺喉，那鲁文锋老师建议品饮73砖茶即可。

优质的战前七子饼所品尝的茶汤层次丰富而有深度，香气与韵味的变化能使品饮者体验陈年悠远的意境，茶汤在口腔里所激起的是一次又一次的感动。

▲经典的战前七子饼

优质的茶其香气与韵味凝结于口中时即强而有力地掳掠了品饮者的口感与嗅觉，而茶汤入口即化，胜似琼浆玉液，这使我不得不佩服卢仝于《七碗茶诗》中将茶之意境形容得如此之妙。

在品尝战前七子饼时，相信各位一定会发觉，不同的茶号所泡出的茶汤其香气与韵味各异，虽然它们都有相当时间的陈放，但因茶质的不同而使得陈化风味落差极大。

▲52年甲级红印·普洱藏家收藏

兹录下卢仝《七碗茶诗》中的七碗茶部份：

一碗喉吻润

两碗破孤闷

三碗搜枯肠唯有文章五千卷

四碗发轻汗平生不平事尽向毛孔散

五碗肌骨清

六碗通仙灵

七碗吃不得也惟觉两腋习习清风生

蓬莱山在何处

玉川此清风欲归去

二、陈茶的茶质与陈化

在这些老茶品当中，有很多的茶是禁不起时间考验的，或许有人将先天不良之茶质所陈化的茶品视为老茶，但只有优良的茶质与干净自然的陈化才能得到真正优质的陈茶，若陈化的过程受到污染也会使优质茶前功尽弃。

▲经典的战前七子饼

所以当您要花费大把的银子来拥有它时是不是该精挑细选一番，首先观察茶的品相，同样的茶品的干净与否是绝对重要的因素。

战前七子饼要求更相对的提高，虽然价钱有可能相去甚多，但茶质的表现也会忠实地表现它的高低。

品饮战前七子饼40年代之茶品与红印相去不远，30年代则以同兴向记、可以兴、杨复聚等，茶质较强，口感刺激，香气高扬，饮后口齿留香、精神饱满。20年代茶之韵味有更进一步的提升，茶气有更温润而化的感觉。

▲经典的战前七子饼

品饮过后令人神定气闲。民国初年之茶品，茶汤入口即化，但茶韵优美，茶劲源源不绝的由身体散发出来，茶香凝结于口腔，令人通体舒畅，气调和顺。

而当您有机会能细细品尝这些战前七子饼时，剎时您会发现茶所包含的优美意境非文字所能形容，而先贤所留下来的精华更触动着我们的灵魂，也让我们找到一个身心安顿的方法。

▲经典的战前七子饼

同一茶号有不同时期的产品，也希望消费者多加辨别、比较，最安全能方法就是多喝多研究才会进步。

再者即为茶汤的要求，优良的茶质是以比较而得来的，战前七子饼的茶香韵味应以红印为基础茶来作比较，虽然红印喝起来会觉得较年轻，但茶质却很容易判别优、劣，而红印的选择上需要求以干净、高香为准。

另外香气的进化，战前七子饼是经过漫长的岁月陈化，陈化的时间对其香气也有明显差异，陈茶的香气也由梅香转成高级的药香或更陈的梅子韵。

▲经典的战前七子饼

优良的茶品其茶汤口感浑厚、丰富、活泼，茶气强烈、喉韵重，而且入口即化。如民国初年的宋聘、同庆皆有此表现。

战前七子饼为私人茶号所生产而有政府立·案或时间的茶号为普庆号、宋聘号、同庆号（双狮旗商标），元兴昌、同兴向记、杨复聚等。

特别声明：本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！

回答者：爱茶艺回答时间：2020-01-08

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【普洱茶知多少】名厂中期茶为什么那么火？

　　看似冷清的市场却暗流涌动，新茶快消品已经不再是拉动行业的引擎，更多的业内外人士普遍看好做长线，价值增长空间大的茶叶，其中就有中期茶！

　　中期茶，近几年来不断被热议的普洱茶新概念，“茶好，茶好卖”是其很大特征，同“老茶”一样是作为普洱茶市场“流通”的后盾。过去，没有办法，老茶少且贵，根本无法进入正常消耗渠道，只能是高大上，消费者买一片茶就会耗掉了很多钱，第二次就不敢再下手了。但是经过这些年，中期茶这一概念茶弥补了老茶很多空白，在相对于老茶来在说其价格比较良性得多，即便是买了很多片也不至于把养家糊口的钱都给用完掉。

　　“有需求，买的人不断增多”，这使得中期茶在普洱茶行业中巨大利润空间和前景不再是戏言。而线上线下淘宝客、投资者、收藏者、炒作商所说的真金白银指的就是它。

　　尤其是名厂，名品牌的中期茶卖得十分火爆，其火爆现象如线上被抢购，被秒空的事实足以说明一切。这并不是商家的炒作，而是市场消费者在助推中期茶的火爆。在除人们对爆品的需求强之外，对其狂热程度让人震惊。

　　而产生的价值在不断的提高，拉深了中期茶业。但似乎并非如想象中的那样繁荣，恰好相反，“生意并不好做”，是茶企和经销商的一致看法。

　　相对于大多数小微初制所，小作坊来说，名厂、名品牌出产的中期茶，业内人士对其的评价是具有营销与创新价值理念。

　　什么意思呢？

　　也就是说，营销和创新都体现在一个“借”字上。借普洱茶的特征、属性，再赋予其新的概念和品牌效应，来达到营销和创新的全线配合，使之完成普洱茶从消费到消耗的整个过程。

　　事实证明名厂的中期茶达到了这一目的。

　　因此各茶企商家都在找市场的切口，试图把中期茶给放进去，为自己带来利益。

　　但在业内，能够得上真正流通且存在巨大升值空间的，也就那么几家，而对于自有的小品牌来说，这样的道路可谓是艰难曲折，原因何在？价值不明确，定价不合理，有自己的特点，但知名度小，不受广大消费者和收藏者的青睐和待见。因为中期茶存在一个时间差，在多年后在价值上不一定估量得很准确，对商家商来说这也就会造成，在定价的时候无法很好的把控这款茶。其次，很没办法追本溯源，例如它的用料、制作工艺、运输状况、仓储条件，以及当时流通情况来判断这些茶，能做的就是“看和品”。此外，对于中间商、跑街、二手中介商在价格不太确定情况下更不敢拿货，各方面渠道都被阻死，这样的中期茶自然很难走出去。

　　因此，价格制定是件很头疼的事情。“价低，自己亏；价高，别说买，连问的人都没有”。相反的名厂茶好卖，即使是在多年之后，它的价格也会较透明，也容易追溯，其价值，消费者也容易去衡量和把握，在出货、拿货、终端甚至“流通”的时候，很多人首先就在心里面打下了一个底，打破了心中很多疑问，所以会毫不犹豫的下手买。但名厂的中期茶存在的问题是，对于消费者来说很难弄到手，市场存在扫货现象严重，即便是消费者弄到手，经常也会拿去和同一时期不同品牌的中期茶做一个小小的比较，看看是不是买亏了，是不是值得收藏等等。

　　当然，从商家的立场的来考虑利用中期茶来拉动自身的长线发展是很有必要的，但是中期茶刻意的“走产业话之路是死路一条”。因为，中期茶的量是有限的，所谓“买一片就少一片”，若刻意的走产业化，会适得其反，大家都不敢保证自己拿到的，买到的是不是中期茶。在大多数人来看，为什么要买名厂，名品牌的茶？因为首先相信的是品牌，进而相信你的产品，若打破了这种信任关系，即便茶再好也不能赢得更多的消费者。因此，作为长线发展，中期茶只能作为作为品牌茶整个过程中的一部分，而不是全部……

如何才能喝得动熟普洱茶？

茶叶价格如何才能喝得动熟普洱茶？

普洱熟茶，一种人工发酵出来的普洱茶。

在普洱茶早期，一些地区流行喝色红汤糯的茶，而这些茶是由普洱茶存放时候发酵而成的，而且喝的人也相对挺多。

有了这个需求，于是一些人就在研究速成这种茶的技术。

而在这种技术的研究开发中，另外一个区别于熟茶的仿老生茶技术同样在发展。

而普洱茶熟茶的面世，让大众多了一个选择。

那要怎么才能喝得懂普洱熟茶呢?从熟茶本身来说，我还是看最基本的三个属性：年份、品质、价格。

年份

在普洱熟茶中，年份是一个相对很重要的属性。

新出的紧压熟茶，只要进行了紧压这个环节，那么其中的压制前的软化、紧压后的干燥。

都或多或少的带来水味和火味以及堆味的散发。

那么要解决这几个问题就得需要时间。

而时间的长短要看你怎么存放。

另一个年份则是存放的年份，只要是物理存在的物质，都存在消散。

也就是说，熟茶放到一定的年份品质会最好，然后就会下降。

品质

说起品质，很多人都感觉头疼，因为每个人的标准不一样。

但我认为一款正常的熟茶茶品，应该是：味正、汤糯(滑)、甜。

味正就是没有杂味(灰味、土腥味、糊味、酸馊味等)，汤糯(滑)就是喝米汤那种感觉，哦，对了，现代人很少喝得到米汤了。

而甜就像是糖水，直接甜。

而在我喝过的熟茶中，有的熟茶带有苦、涩。

有的熟茶喝起来砂(舌面上感觉有颗粒状)。

有的熟茶喝起来有明显的体感反应。

价格

普洱熟茶价格比普洱生茶的水还深，一般来说，两三百块钱能买个3-5年份的好熟茶来喝，相对还是不算贵;但如果当年新茶就两三百元，这就贵了。

普洱茶熟茶从来不是低成本的产品，因为工艺繁多，要求苛刻。

虽然原料相对生茶便宜，但是耗损量大，用量大，周期长。

所以千万别把熟茶当成便宜货，尤其是好的熟茶。

勐海县一年发酵熟茶上百吨的厂有很多，但是每年出来的好熟茶几乎是凤毛麟角。

原因就是茶厂等不起，发酵出来就尽快销售出去。

而接手的商家更是等不起，都要尽快销售出去。

因为，普洱熟茶每年都发酵发酵，只有好熟茶才有稀缺的概念。

在这三个最基本的属性上，还要结合自己的身体。

有很多人，你叫他喝熟茶，他说熟茶都是一个味，没啥好喝的。

而这也正是普洱茶熟茶的一大特征，一般人喝起来就是一个味，只有认真的走入普洱茶熟茶的世界，你才能体验到普洱茶熟茶的魅力。

才会发现在这一个味的背后，就像一道结界，则是考验着每个人，破不了这个结界，永远喝不懂熟茶。

能否在一个味中喝出不同的味道，当然这也跟年龄有一定的关系，年轻人不喜欢熟茶，是因为熟茶过于平淡，过于复杂难懂。

只有到了一定的岁数，经历过了人生的酸甜苦辣咸。

你的身体或者心态都变了，那时你才会发现，原来如此。

为普洱茶着迷也因普洱茶迷乱该如何解局？

尤其学生普，几十树种，千百学术名，万千个山头名，必须要理轻重、理次序，必须要抓重点、抓典型，必须要有学习的战略系统。为此我们研发了拾壹系统。
拾壹系统的核心价值：精雕细刻11款茶品，淋漓尽致展现精品生普中的，6大层次23维度65要素。
拾壹系统的使命：让天下茶友喝尽新生普的所有美好。
拾壹系统的定位：相对有量，价符其质，款款个性鲜明。
拾壹系统的宗旨：茶友的终极精益经典口粮。
我们先以北回归线为轴线，从北到南，把普洱茶主茶区分为高维度、中维度、低纬度三大茶区。
拾壹系统最终会纳入7款，来自北纬22-23度低纬度茶区的茶，包括易武、滑竹梁子、勐宋杀、景迈、曼新龙、景迈甜、保塘古红。它们的共同特点是，汤水饱满、协调性好、香气厚重持久。
拾壹系列也已成功纳入唯一一款，北纬23-24度的北回归线茶区的茶，苦竹梁子。因低纬度以赤红壤为主、高温湿润多雨的气候特点，而北回归线却是比较干旱的气候且以黄棕壤为主。有其独特的风格，香气清新，汤质柔糯古雅，回甘生津较好。
拾壹系列将纳入唯一一款，地处北纬24-25度的高纬度茶区的茶，忙肺。临沧永德县勐板乡境内，澜沧江西岸，高纬度、高海拔，让其滋味鲜醇，香气高爽。
云南大叶种茶青还有一大特点，即“西刚东柔”，临近澜沧江两岸的茶“刚柔并济”。我们再次以澜沧江两岸为轴线，筛选茶区。
从低纬度到高纬度的三款澜沧江以西的西刚茶款，对比起来品鉴着实有趣。低纬度茶区曼新龙的刚，浑厚浓强，勐宋杀的刚，迅猛爽利，而高纬度茶区忙肺的刚，辛刺鲜醇。
三款低纬度且临近澜沧江两岸的刚柔并济茶款，对比起来品鉴，也是一种快速学习。唯一晒红款保塘古红的浓郁苍劲，有别于小叶种工夫红茶的小家碧玉风。景迈，温婉暖厚，刚柔并济。滑竹梁子，儒雅清冷，内敛霸气。
澜沧江东岸的东柔茶款，是低纬度茶区的易武，和北回归线茶区的的苦竹梁子，又是一种极大的对比和反差。苦竹梁子，苦糯柔甜、粗中有细、凡而不凡的质朴感。易武，绸绵柔美，细腻雅致、低调奢华的高级感。
景迈甜来自靠近澜沧江西岸的景迈山，采用了春秋配、年份配、茶地配的混合手法，属于山头内拼配，层次分明、立体饱满，香柔甜韵，一甜到底。
壹黄，来自跨三大纬度茶区的20余山头的三四叶和6个山头的新生芽尖的茶青等级拼配，枣甜温醇，嫩香横窜，滋味特别，汤感丰富。
玖爷，来自古六山、新六山、普洱三大产区的9个山头的跨山头拼配茶，层次分明，立体饱满，丰富妖变，可温婉可强悍。从研制景迈甜、壹黄、玖爷来看，拾壹体统最后仍然回归到“拼配茶”的议题中。天造地设，固然重要，·但也需尽人事，待人和。这和食材相同，厨师不同，烹饪方案不同，呈现出的餐食却截然不同，是一个道理。
阿简普洱，专注精品普洱内容创作，终生致力茶友依茶而内生长。在同质化恶性竞争极为严重的今天，产品创新、价值创新、理念创新、甚至是茶友社群属性的创新，在普洱茶的中高端市场，是极为极为重要的。
模仿是最容易的，但是模仿永远会慢别人半拍。在慢的时代慢半拍，可能只是少赚一点。但是在快的时代慢半拍，可能会亏得倾家荡产。
创新是艰辛的，甚至初期的不被理解。但是最关键的是，如果没养成创新的习惯，那么命运，永远掌握在别人的手里。
拾壹系统在整个普洱茶界无疑是创新的，但却是当今时代为普洱茶界迅速扎实地培养专业从业队伍、为普洱茶爱好者学习精品生普的最佳解决方案，倘若你是投师无门的从业者、倘若你是从学无路的茶友，加入我们就对了。
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