伯爵红茶是什么茶？伯爵红茶怎么泡？-茶礼仪网

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伯爵红茶是什么茶？伯爵红茶是一类调和茶的通称，以红茶为茶基，用佛手柑外皮提取油加以调味制成。如今伯爵红茶一般是指格雷伯爵茶，它是世界上最流行的红茶之一，在90多个国家可以看到。下面小编带大家一起去了解一下这种茶，并教大家伯爵红茶怎么泡。

什么是伯爵红茶

现在伯爵红茶一般指格雷伯爵茶，它是特指在红茶中加入佛手柑油制成的一种调味茶。格雷伯爵茶是世界上最流行的红茶之一，在90多个国家可以看到。这种茶非常适合独自品饮，可以在下午或者晚餐后饮用。根据其品质，伯爵红茶的价格从十几块到几百块不等，主要分为盒装和听装。

伯爵红茶的功效与作用

伯爵红茶的主要成分有红茶、佛手柑油、金盏花。

红茶：具有消炎杀菌、生津清热、解毒等功效。另外，红茶养胃的效果也很好。

佛手柑油：精选优质佛手柑提炼而成，其疏肝理气、和胃止痛的功效被人们所熟知。

金盏花：印度人尊奉金盏花为神圣之花，它具有发汗、利尿、清湿热的功效。此外，金盏花还能促进血液循环、缓和酒精中毒。

伯爵红茶兼具着三种主要成分的功效与作用，能消炎杀菌、清热养胃、疏肝理气、发汗利尿，还能抗抑郁、提神醒脑，并能为人体提供有利于健康的茶氨酸。

伯爵红茶怎么泡

材料：伯爵红茶、鲜奶、清水、蜂蜜

做法：

1、锅中加入200毫升清水煮沸；

2、煮沸后加入200毫升鲜奶；

3、加入伯爵红茶继续加热；

4、待锅中茶汤似开未开的时候，转小火再煮一分钟，熄火；

5、滤出茶渣，喝的时候调入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成。

回答者：悟茶道回答时间：2020-01-12

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红茶发酸是怎么回事？

我们买的红茶，很多情况下都会发酸，可以说红茶发酸是一个非常常见的情况了。我们也知道，我们的红茶就是一种全发酵工艺的茶叶，所以我们知道发酵这种情况是很常见的，发酵这个工序是非常非常重要的，红茶好不好，结果全看这一道工序了，成了就好败了那自然是不好的。

一般出现“酸”的情况也多是来源于发酵的过程。发酵不够到位，喝起来会有一股青味。

发酵过头，这种酵味带来的酸就比较明显，是工艺上常见的缺陷。

是不是发酵好的红茶，就不会有酸味了呢？

当然不是，发酵完成后，最后还需要进行烘焙干燥。在烘焙过程中，温度不会那么快一下达到相应的温度，在这个慢慢升温的过程中，还会有一个发酵过程。这时候，如果原本发酵到位的茶，就会再经历一次短时间的高温发酵。结果就会带出一点酸了。以个人经验以及身边做红茶的朋友，都认为这是很难避免的，只能尽量的减少。所以这种“轻微的酸”在我看来可以理解为是正常的。

那么是不是工艺问题上解决了，没有工艺上的缺陷，红茶就不会出现发酸的情况了呢？

答案是否定的，储存环节出了问题，也会导致红茶发酸。

存储时，红茶二次受潮（反潮），再次发酵，也会产生酸味，这种情况容易出现在高温高湿或者梅雨季节，空气中湿度太高，红茶轻微受潮，如果直接和水接触则另当别论，这种轻微受潮也会产生酸味，在品饮时，这种酸味和发酵工艺产生的酸味不一样，工艺产生的酸味几乎避无可避，而且有种根深蒂固的犀利感，但由于轻微反潮造成的酸味，往往在前三泡较为明显，而且不会有明显不适感，如果冲泡时采取80℃水冲泡可以大大降低酸味。

有时候，红茶的酸味是微乎其微的，很有可能是你喝茶口味比较清淡，对这种轻微的酸比较敏感，所以才会感觉到酸。而其他人，或许对茶有一定理解，或许口味重，喝红茶会很自然的屏蔽这种酸。但是如果是工艺问题或者储存问题上的大缺陷，那样的酸味应该是喝茶的人都会感觉到的！

红茶发酸每个人都感觉是不一样的，但是我们要学会认清这个东西，要分的清楚是工艺问题还是其他问题，如果连这个都分不清楚的话，那我们就不配说自己是红茶人。我们要有自己的行为准则。

鹤山红茶如何重振威名？

摘要：近年来，随着茶叶市场价格的稳定，及农业等相关部门多扶持引导措施的推出，鹤山茶叶种植面积及茶叶产量呈现逐年增长趋势。

鹤山红茶历史有名。清道光年间，全县种茶面积达8万多亩，年产毛茶8万担，年出口茶叶近3万担，远销欧美、南洋、大洋洲等地，是清朝对外贸易的重要物质，鹤山红茶种植高峰期，输出总量占据全省总量八成。

近年来，随着茶叶市场价格的稳定，及农业等相关部门多扶持引导措施的推出，鹤山茶叶种植面积及茶叶产量呈现逐年增长趋势。近日，鹤山红茶荣获国家农产品地理认证，鹤山红茶随即进入全新的发展阶段，而如何重振历史威名，打造成为江门又一重磅名片，依旧是农业等相关部门亟需思考的问题。

故事：波叔和他的茶园

鹤山共和镇鹤泉茶山庄负责人李镜波是鹤山市一名资深的老茶农，对鹤山红茶有着深厚的感情。如今，从行政单位退休的他，在鹤山共和租地种起了茶叶，当地人亲切的称其为“波叔”。据悉，波叔20余亩的茶园共种植国内外茶叶品种超过50个，2012年退休以后，波叔专职投入茶园的管理，并自得其乐。据当地农业部门介绍，波叔的鹤泉茶山庄是鹤山红茶标准化示范基地，在茶叶规范种植及管理上是个典型。

早在19岁时，波叔就开始接触制茶及种茶技艺，由于对茶有喜好，在工作之余，他也不忘与业内同行探讨制茶技巧。如今秋茶开始采摘，每天他与茶农现场采摘新鲜茶叶，并逐个流程把控制成品，以此为乐。据他介绍，今年秋茶长势良好，整个茶园预计可以收获约4000斤茶青。“目前只做春茶和秋茶，以保证成品的高品质，年产成品约2000多斤。”

对于鹤山红茶的制作，波叔也有自己独到的见解，从采摘、萎凋，到后期发酵、烘干等，波叔对整个只做流程的细节把控尤为细致。作为土生土长的鹤山人，波叔也有壮大鹤山红茶产业的野心。“现在我就想尝试将高品质的英红9号茶汁拿来做雪糕，这种深加工形式在日本已经成熟。另外，国内已经有人将茶叶产品制作成纳米单位，使得茶叶像奶粉一样可以直接冲泡，如果实现了，将可以更加适合年轻人的饮用习惯，这也将带来茶叶产业的变革。”

历史：鹤山红茶远销国外

鹤山红茶，无论在数量及口碑方面，均历史有名，也是我国对外贸易的重要物质。据鹤山县志记载，清道光年间，全县种茶面积达8万多亩，年产毛茶8万担（1担约60公斤）、商品茶约5万担，年出口茶叶近3万担，远销欧美、南洋、大洋洲等地，是清朝对外贸易的重要物质。其中鹤山市古劳镇为广东省有名的产茶区，并流传有“未有鹤山县，先闻古劳茶”的故事，其所制银针茶除了运销两广以外，还大量出口到香港、南洋及南北美洲。其中清乾隆《鹤山县志》就记载“古劳茶味匹武夷而带芳。”

据当地农业部门提供的资料显示，鹤山红茶种植高峰期，输出总量占据全省总量八成。到20世纪20年代，广东省种茶面积约7万亩，年均产茶叶16万余担，其中以鹤山、清远、梅县等地出品最多，年输出值超过100万元。另外，1979年广东省茶叶进出口分公司指定的广东省茶叶销售价格规定，“全省中小叶种红毛茶（即广东红茶）统一执行高鹤红毛茶样价。”高鹤县为鹤山市前身，全省以鹤山红茶为标准，足以印证鹤山红茶在行业中的领先地位，具有地方代表性。

现状：在全市多个镇广泛种植

尽管鹤山红茶种植面积不复以前的龙头地位，不过茶叶依旧在鹤山多个镇广泛种植。据鹤山农业部门介绍，鹤山红茶保护区域主要集中在雅瑶、古劳、龙口、桃源、鹤城、共和、址山、宅梧、双合等镇，包括南靖、丽水、龙息、蟠光、坪山、合成、白水带等共21个村委会，全市红茶生产面积333.33公顷，年产量500吨，年总产值超过1亿元。如今，鹤山拥有金马牌、威龙牌、双石牌、侨益康、鼎丰等多个注册红茶品牌。

据当地农业部门数据显示，1987年，鹤山茶叶种植面积达13013亩，年产11580担；1999年，受到市场的冲击，鹤山茶价下降，茶农受到打击，种植面积缩减至2216亩，年产量仅为115吨；到了2005年，鹤山红茶进入历史低潮，年产量仅为60吨。后来随着茶叶价格的回升，到了2015年，鹤山红茶种植面积上升至5000亩，年产量达500吨。

在近代合成华侨农场的带动下，鹤山双合镇是茶叶种植较为集中及鹤山红茶历史底蕴较深的地方。双合镇侨益康茶叶种植合作社的负责人林亚养是越南归侨。1979年，林亚养的父亲从越南回来，在双合镇从事茶叶种植生产，之后林亚养承接父业，并通过合作社发起种植户种植茶叶。“自己有约20亩的茶叶基地，另外2/3通过收购合作社成员茶青加工，去年茶叶成品销量达到2万多斤。”林亚养说，今年市场行情趋向好转，销量也比往年增加近两成，如今他正在重新装修扩建合作社加工厂，以满足条件申请QS认证。

瓶颈：散户居多缺乏龙头茶企拉动

业内人士表示，鹤山茶叶种植分散，散户经营居多，如需产业化经营还需龙头企业牵引带动。“由于早前茶叶价格波动较大，茶农保证正常收入都困难，更不用说注册品牌进行公司运营，这需要投入大量资金进行规范化生产。目前他们多是以自己的小茶园为基础，制作小批茶叶进行交易或自给自足送给亲朋好友。”林亚养说，随着散户的增加，分薄本地的市场，给部分注册品牌的红茶企业带来一定的压力，打击他们的扩展积极性。

据悉，宅梧、双合是历史上有名的茶叶种植区域，而记者驱车从鹤城沿着S270省道往西行驶，发现沿途山脉满满种着桉树，据农业部门介绍，由于早前茶叶价格低迷，在整体市场价格的引导下，不少农民纷纷改种桉树，以谋求快钱。

“2003年左右茶叶价格低迷，其中茶青收购价格不足1元/斤，茶农投入大量时间和精力，结果却得不到回报，很多种植户就荒废了茶园的管理，改而选择种植其他经济作物，上世纪八九十年代时双合有约6000亩的茶叶种植面积，现在只有3300亩。”据林亚养介绍，种茶单位面积投入的管理人力成本高，采茶期还得支付日渐高额的采茶成本，如今茶农多中年以上，很少有人有足够的精力管理。“相比之下，种植桉树平均每年每亩有近600元的纯收入，而且种植桉树不用怎么管理，因此广泛种植桉树也就情有可原。”他说，如今茶叶从业人群多为40岁以上，趋于老龄化，缺乏后备年轻力量加入也是本地茶业发展亟需解决的问题。

机遇：政府多方面扶持引导

鹤山红茶历史有名，茶叶品质较好。据广州分析测试中心和深圳市谱尼测试科技有限公司检测结果显示，鹤山红茶氨基酸总量为15.1%和17.4%，远远超出一般茶叶中含有的1%-4%的氨基酸水平。随着鹤山红茶取得国家农产品地理标志称号，鹤山红茶迎来全新的发展契机。如何重振鹤山红茶，将鹤山红茶这个好产品发扬光大，也是鹤山市农业等相关部门一直在思考的问题。

据悉，鹤山红茶制作主要涉及鲜叶采摘、晒青、萎凋、揉捻、发酵、烘干等流程，其中轻晒青是结合乌龙茶制作工业，是鹤山红茶特有加工技术，可提高茶青中氧化酶的活性，制作成茶后，可以突出红茶特有的蜜香味。早在2013年底，江门就推出《鹤山红茶生产技术规程》，重点运用密植栽培技术，茶园种植荫蔽树技术、茶园特有标准化管理技术和加工工艺技术等措施提高鹤山红茶的产量和质量。据悉，经过标准化管理技术的应用，全年优势茶成品率可达到80%以上，远超传统茶园管理优质茶成品率仅有30%的水平。

2014年南方日报社、广东省文联、华南农业大学以及广东省民协等单位联合举办广东省十大茶香评选活动，其中鹤山红茶重要产区的双合镇被评为“最具生态价值茶乡”，同时该镇大力推广茶叶种植、采摘、加工、品茗等体验式活动，进一步扩大茶园规模，把该镇延绵数十里的茶园打造成为“十里茶香”茶文化旅游线路，实现农业与旅游的有机结合。如今，双合镇乡村游活动开展初显成效，为本地带来旺盛的人气，一定程度上助力鹤山红茶名气的推广。

值得注意的是，为了鼓励群众种茶，鹤山市出台文件，提出农户出资兴建茶厂，获得生产许可证后可以获得10万元的资金奖励，单个农户种植茶叶面积达到20亩，每亩可获得肥料及部分资金补贴。

鹤山农业部门表示，下一步将利用鹤山红茶地理标志产品保护契机，从过去分散经营走向规模化经营，迅速扩大产能，同时继续通过规范鹤山红茶种植和加工制作技术，提升产品质量安全水平，保证鹤山红茶的品质和特色，提升鹤山红茶市场核心竞争力。目前鹤山红茶正借助“互联网+”和国家“一带一路”战略发展机遇，积极与阿里巴巴等知名电商合作，搭建农产品电商平台，不断开拓海内外市场，引领鹤山红茶产业持续快速健康发展。

生姜红茶减肥-岩茶的香味决定因素有哪些？

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岩茶的香味决定因素有哪些？首先是品种，这是香的基础，也叫品种香，是与生俱来的，并不是通过后期的工艺制作才得出，每个品种都有它自己的独有的特征香气。但如果制茶存在缺陷，工艺不到位，品种特征香也许会无法被做出，或者香气表现弱。一款茶最基本的就得做出品种香，没有生姜红茶减肥品种香，谈什么水甜不甜，厚不厚都是白搭。

工艺-----得分两方面来讲

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岩茶做青阶段不仅只是为了将品种香做出来，也许还能制作出让人欣喜的香气，如我们常提到的花香。拿水仙来举例，如果你喝到一款带花香气息的水仙，可不能把这花香当作是水仙的特征，花香与品种香是两回事，一款水仙在有品种香的基础上还带有花香，能加分。但花香不是说做出就做出，也没有师傅敢保证一定就能做出花香，比如十桶同一批的茶青，也许十桶都有花香，也许只有那么两三桶能出花香，这就涉及到师傅的技术、天气是否配合的问题了，甚至还有运气成分在里面。不少茶客容易把“兰花香”认定是水仙的品种特征，这算一种误区，不说别的，近年比较热的老枞水仙，同样是水仙，但其树龄高已经木质化没有香了，留下的只有味，所谓枞味，但你不能因为这样就说它不好，不是水仙。一般情况下，“新枞做香，老枞做味”。

一个是焙火，在精制焙火阶段，同一款茶，不同火候焙制，呈现出来的香气风格就有明显的区别，简单讲可分清香和熟香。焙茶还比较有意思的地方是，香气也会随着焙火转变，毛茶喝起来有花香，也许焙下去后这种花香会跑了，也许花香会更浓郁。更有可能花香会转云南碧螺春变为乳香、桂皮香转变为果香等等，总而言之，茶是“活”的，变化多端。

山场

山场这个概念被人说得玄之又玄，但不可否认，山场味是确实存在的，同一品种，种植在不同地方，表现出来的山场气息就有差别。山场味有个特点，即便茶叶做坏了，上面提到的品种香、花香果香都没有，但山场味依然还在，这是骨子里的东西。

气候----这又得分两方面

一个是指光照和水分对茶的影响

雨水天气太多，内质会下降，光照过多，茶树叶片长得快又大，内质积累不起来，再往深里讲，还有阴面、阳面之说，有的山场出来的茶，品种特征香比较冲，多少跟山场向阳向阴有些关系。但喝茶如果讲究到这地步就未免过于玄乎，容易让人笑白牡丹茶饼价格话。

一个是季节特征香

春茶、夏暑茶、秋露云南普洱茶十大品牌茶，冬茶，不同季节做的茶会有个特殊味道，这比较容易辨别出，经常对比着喝就能掌握不同季节大致的特征。

岩茶香味的成型基本就来自以上这几点，每一点对香味都有直接影响。并且青叶从采下来开始就在变化，做青在变、毛茶在变、焙火在变，精茶成品后每天存放一样在变，变化包括香气、口感、滋味等等。做熟做透的茶是耐焙耐存放的，精制好后，刚开始没那么香，但放上个把月，香气慢慢吐出来，兴许会比第一天做的茶时候还要香，这也恰是岩茶有意思的地方。

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