普洱茶晒青毛料能否在家中保存转化？-茶礼仪网

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问题描述：最近家中留了一批晒青毛茶散料，本来想存几年陈化以后再喝，但是有朋友说散料没法保存，存久了没有茶味，想请教一下知乎大神指点迷津，目前我已经按照以前存茶的方法，用干净无味的瓦缸保存了，宣纸垫底，适当压实，缸口用宣纸包住了，没用密封，宣纸上用大米作为干燥剂。我家在华南。

答：

1、从长期仓储转化的目标出发，散茶确实不是一个较好的保存方式。

2、普洱茶压饼最初的目的是为了便于远途运输，提高运输效率，且可降低耗损。后来发现此种形式下的茶品经过多年仓储转化后风味更佳（香港，传统港仓），方才开启普洱茶的老茶时代。

3、饼茶形制下茶品既可与空气接触，为茶品的转化（所有仓储状态下的自然氧化、酶促氧化，以及湿仓状态下的微生物氧化——也就是真正的发酵）提供氧气，又不至于因为过度接触空气造成茶品茶质过度损耗。这一点把一饼茶的外包纸去掉，放在一个避光且强通风（为了区别紫外线造成的茶质劣变）一个礼拜以上，尝一尝就知道什么是过度通风的坏处了——当然，损失您得算在习茶的学费之列。

4、散茶存储面临的就是这个过度氧化的问题，盖因散茶与空气的接触面过大，茶质过度损耗。所谓“能否在家中使其转化”，这是一定能的，只是方向上未必如你的预期罢了，毕竟劣变也是转化之一种。

5、至于工业上存储生毛茶散料，与家庭存茶的方式和环境是截然不同的。

从图片可看出，工业存储毛料，因为堆叠高度和紧密度的关系，单颗毛茶与空气的接触面积并不大，且仓库中空气流动并不剧烈，各种温湿度之类的环境因素的变化也不如家庭环境的明显。

显然，这些都是家庭存茶所无法复刻的。同时，工业制茶虽然有存老料，但目的主要有如下几点：

①成本核算，因普洱茶价格年年上涨，适当囤积毛料，其仓储成本远低于每年的价格涨幅。

②稳定茶质，新制毛料并不适合立刻品饮与压制，存放一段时间（数月至数年）后品质更为稳定。当然这一点许多消费者和茶山“游人”并不知道。

③拼配需要，为了满足各种拼配需求，需要存储各种风格的毛料以备用。

这些多是一般喝茶人所不需要的。

6、一般而言，毛料多为纯料（因此状态下拼配的茶品经过一段时间后会因密度不同而分层，造成拼配效果的逸散。当然，许多纯料也都是“拼”出来的，若是喝不出来就当它是纯料，世界更美好，而纯料无论是毛茶还是饼茶状态，其长期的存储预期均不理想。

排除仓储失败，不同山头纯料经过长期的仓储后，其风格会随着时间的增加愈发趋同。最后可能仅仅根据甜茶和苦茶分成两个大的风格。无数人疯狂追捧的所谓“山韵”，在仓储的面前无非是个笑话。

以老班章为例，若是真正的纯料古树且工艺制程正确，经过多年的仓储（五年以上）后其口感会空掉，仅余下其气感。若是不懂其中道理的野生大师，必然会以为茶品仓储失败。但若是大小树混拼的老班章（去年的行情价是6000~8000元/公斤，今年有所下降），反而会因为拼配（拼配可不仅仅是不同的山头混拼，大小树、季节、等级甚至朝向对于茶质都有影响，当然，喝不出也是个白费）保留更为清晰的口感。

此条对于没有长期大量多品类存茶的茶友而言，既无法理解也无太大意义。

7、因此并不建议家庭大量存储毛料，因为家庭存茶再大量较工业仓储也只能是零头。而长期仓储后并没有一个良好的预期。更为可怕的是若将毛茶长时间存放后的转化状态作为普洱茶转化的正态，会建立一个错误的口感，然后各种放坏的茶就有销路了。

8、因此，一般茶友若有部分毛料，建议在其风格仍在的情况下在数年内喝掉，长期存储的预期相当不看好。

若题主所在地为洛阳，那么基本不用担心所谓回南天云云。北方存储相对南方存储而言转化更慢，但这也意味着茶质损耗更低，茶质保存更充分。一般而言做到离地离墙即可，容器密封，不用刻意加干燥剂（以北方一般家庭环境论）。书架上是个好地方，寻一些干净无味的食品级塑料袋，毛茶放入其中再放入干净无味的纸箱（需注意不少纸箱有很重的胶味，在散干净前不适合存茶）中合上即可。每次打开取茶进入的空气已然足够茶品的短期转化。

记住，普洱茶仓储，在家庭环境下，永远做不到最好。

余下的，就是避光避热避异味的老生常谈了。作者：真的是单大宝（更多知识请关注说茶网微信：ishuocha）

回答者：性爱人生回答时间：2020-03-18

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普洱茶为什么会有烟味怎样去除普洱茶中的烟柴味

　　普洱茶为什么会有烟味？喝普洱茶有时候会喝到带烟味的普洱茶，本来好好的茶，却因为烟味让茶的味道大打折扣。虽然平时吃腊肉、烤肠等烟熏制品感觉还挺好吃的，但是吃多了往往会让人觉得很腻，更何况是茶汤呢？那普洱茶为什么会有烟味呢？这柴烟味有办法去除吗？

　　普洱茶为什么会有烟味？这肯定跟柴火有关系，而茶只有在制作的过程中会与火接触，那这烟火味应该是在普洱茶的制作过程中产生的。因此，我们从普洱茶的制作过程来看看普洱茶为什么会有烟味？

　　云南普遍产茶，但有部分产茶区由于经济比较落后，茶叶加工条件设施不健全，炒制茶叶的时候大多用铁锅，如果锅灶不是很严密或者把烧柴口设在屋内，炒茶的时候那个柴火的烟就会往外冒，有时候烟气甚至会直接朝锅里灌，熏得人都睁不开眼，呛得眼泪直流。而茶叶本身又很容易吸味，这就导致茶叶炒出来有柴烟味了。

　　除此之外，还有其他的什么原因会导普洱茶会有烟味吗？炒出来的普洱茶为什么会有烟味？云南很多地方都有火塘（火坑），有点类似以前最原始的那种土灶。只要在室内挖个坑，在坑边堆上几块石头，就可以烧柴取暖或者架锅烧水煮饭。夏季制作普洱茶的时候，如果遇上连续的阴雨天气，没有晒青大棚的话，那只能把茶叶放在火塘旁边烘干了，烘干的茶叶自然也就带有烟味了。

　　除了以上两种原因外，雨水本身也有烟味，如果是在雨季采摘的茶叶，采摘回来的茶叶带有雨水，制作出来自然也就带有烟味了。知道了普洱茶为什么会有烟味后，以后买茶的时候，如果买到有烟味的普洱茶，那就意味着这普洱茶很有可能是在雨季采摘的或是小作坊制作的农家茶。茶叶本身就容易吸味，如果是制作好的茶叶，想去除烟味是不太可能的，要防止普洱茶产生烟味，只能从源头上抓起，尽量去完善普洱茶采摘制作的条件。

女性喝普洱茶的危害女性为什么不适合喝普洱茶

普洱茶滋味醇厚，茶香浓郁，是生活中最受欢迎的一种保健养生茶，人卖冲泡饮用，他以后不但能吸收丰富营养，还能减肥瘦身，更能美容养颜，，就是因为它这些功效的存在，是生活中很多女性都对普洱茶情有独钟，但是女性在喝普洱茶时也要注意，它对女性身体也有一些不可避免的危害。

女性喝普洱茶的危害

1、导致月经不调

普洱茶虽然能减肥瘦身，美容养颜，但是女性在喝普洱茶以后也有一定的危害，特别是女性在来月经期间喝普洱茶水，容易造成月经不调，还会让经期腹痛的症状加重，对女性生理期健康十分不利。普洱茶还会抑制女性身体，对微量元素铁的吸收，它会让女性在月经期间出现明显的血虚，会让四肢无力面色暗黄的症状高发。

2、影响避孕药效

生活中很多女性不想要小宝宝都会服用避孕药，如果女性在服用避孕药期间喝普洱茶，就会让避孕药的药效降低，容易出现意外怀孕，这也是女性喝普洱茶的一大危害，因为普洱茶中含有的鞣酸会降低避孕药的药效，会使药物浓度下降，也会抑制女性身体对药物的吸收。

3、加重更年期综合症的症状

女性在进入中老年以后，容易出现脾气不好和睡眠质量变差，以及焦虑健忘等多种不良症状，人们会把这些症状归类为更年期综合征。如果女性在进入更年期以后，经常喝普洱茶，就会让更年期综合症的症状进一步加重，会让她们出现失眠，焦虑和烦躁不安等多种不良症状，严重时会直接危害女性的身体健康。

4、导致骨质疏松

普洱茶还会抑制女性身体，对微量元素钙的吸收，女性如果经常喝普洱茶，会让身体出现明显缺钙，严重时会造成骨质疏松，，对女性骨关节的健康十分不利，容易让他们出现关节疼痛和四肢无力等不良症状。女性如果在生小孩以后，多喝普洱茶，还会抑制乳汁分泌，会让乳汁中出现一些对婴幼儿发育不利的物质，会对婴儿身体育产生一些明显危害。