铁观音属于什么茶，铁观音的香味有几种-茶礼仪网

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铁观音是属于乌龙茶和半发酵茶，铁观音根据制作工艺不同，可分为清香型、传统浓香型、碳香型、陈香型四种。而又由于制作原料工艺的不同，会产生出多种多样的香气，这些香味各具特色，深受社会各界的喜爱。铁观音茶有清香、浓香、韵香、酸香等14种香气，下面为大家简单介绍介绍铁观音属于什么茶，铁观音的香味有几种。

铁观音属于什么茶
1、属于乌龙茶（青茶）类
铁观音属于乌龙茶（又名青茶）中的一个茶叶品种。我国的茶叶可以分为：青茶、绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶等六大茶类，而铁观音就属于青茶类。青茶类除了铁观音外，比较知名的还有武夷岩茶（大红袍）、凤凰单丛（水仙）、洞顶乌龙、东方美人等名茶。
2、属于半发酵茶
铁观音属于半发酵茶叶，青茶类是我国独具特色的半发酵茶叶，介于红茶和绿茶之间，发酵程度从20%~~70%不等，而铁观音在青茶中发酵程度属于中等偏低，大约为20%~30%左右，以鲜爽、醇厚闻名。
绿茶是不经过发酵而制作而成的，通过采摘新鲜的茶叶，经过高温等工序制作而成，红茶是需要经过完全发酵制作而成，而铁观音是介于它们之间。铁观音根据制作工艺不同，可分为清香型、传统浓香型、碳香型、陈香型四种。

清香型铁观音

（1）清香型铁观音
轻发酵铁观音也称之为现代铁观音，属于清香型铁观音，它的发酵程度在20%左右，发酵程度相对低一些，其很大程度上保存了茶叶的鲜爽滋味，以“清汤绿水”出现在大家面前，其香味特点以“兰花香”为主，大部分无红边。
清香型铁观音叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。
（2）传统浓香铁观音
传统铁观音的发酵程度约为30%左右，摇青较重、发酵也较足，滋味比较醇厚，汤色金黄，回甘强烈、气味微苦，但不影响苦感，香味特点以“花果香”为主，绿叶红镶边特征明显。
浓香型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。
浓香型适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的。传统制法的铁观音茶冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

回答者：泡妞妞回答时间：2020-03-20

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铁观音和普洱茶都是比较知名的茶类，很多茶友也是很喜欢这两种茶类，很多茶友对于这两种茶叶的茶树非常感兴趣，想了解其中有什么不一样，那么现在就跟着小编来认识一下这两种茶树类型吧！

普洱茶树，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米，茶树如下图。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶树有多种分类方法。

1、以茶种分类：阿萨姆种（普洱茶种）、非阿萨姆种（非普洱茶种）

2、以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型

3、以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）

4、以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）

铁观音茶树基本可分为：正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大，主要产自福建省基地县，安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外，茶树如下图。

1、正枞铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香。

2、正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等。

3、铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等。

从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。