新白茶能煮着喝吗？新白茶应该怎么泡？-茶礼仪网

已采纳

一、新白茶可以煮着喝吗？

白茶新茶可以煮着喝，但口感远不如老白茶煮着好喝。因为新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，故而不建议煮。

一般来说，新茶用玻璃杯冲泡或者用盖碗冲泡是最佳选择，这两种方法将最大程度上保留白茶的鲜爽口感以及香气。

二、新白茶应该怎么泡？

1、玻璃杯冲泡法

先取温水烫杯，一是为了清洗茶杯；二是避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着向杯中投入茶叶，玻璃杯冲泡白茶，重量控制在3g即可，这个分量冲泡出来的白茶滋味、口感最好。借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香，体会白茶的干茶毫香、青草香等滋味。

润茶：注入前文提到的适宜温度沸水，盖着干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。

冲泡：注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。

品饮：稍待一分钟即可品饮，待杯中水饮至刚刚盖过茶叶时再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

2、盖碗冲泡法

温杯：用开水清洗盖碗，一是洁具，二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。

投茶：一般来说，用110cc容量的盖碗冲泡白茶，干茶重量称取5g即可。

摇香闻香：入茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。

润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用前文提到的适度的开水（不同白茶冲泡水温不同），浸润白茶，快速出汤，第一泡茶不喝。

然后，并不要急于接着注水，可以稍等几秒种，等待茶儿的苏醒，此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

冲泡：不同白茶用不同的水温，沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲，否则会破坏白茶的口感。

出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5-10秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间不犹豫。

回答者：爱茶艺回答时间：2020-03-23

有用+10

赏

白茶属于什么茶系？

白茶属于什么茶系？中国的茶系分为六大类，分别是红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。所以白茶不属于六大茶类中的任何一种。但白茶属于微发酵茶。

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。

1、自然萎凋

环境条件:室内自然萎凋的场所要求四面通风，无日光直射。春茶室温18～25℃，相对湿度70%～80%;夏秋茶室温30～32℃，相对湿度60%～75%。工艺流程:开青→萎凋架→静置萎凋→七成干→并筛→八成干→并筛。

萎凋时，鲜叶老嫩要分开，并及时进行。摊叶要轻快均匀，俗称“开青”或“开筛”，每个水筛摊叶量0.5～1.0kg(春茶每筛0.5～0.8kg，夏秋茶1.0kg)，不重叠，不翻动。萎凋叶萎凋至七成干时，即当青气减退，毫色发白，叶色转灰绿，叶尖翘起呈“翘尾”状，叶缘垂卷时，进行第1次并筛即2筛并1筛，

主要是防止贴筛，促进叶缘垂卷;

萎凋叶萎凋至八成干时进行第2次并筛即再2筛并1筛，堆厚10～15cm，主要是促进转色。2次并筛萎凋总历时35～45h，第2次并筛后继续萎凋12～14h，当梗脉水分减少，叶片微软，叶色转为灰绿，达九成五干时，即可下筛烘焙。

2、复式萎凋

所谓复式萎凋就是将日光萎凋与室内自然萎凋相结合。复式萎凋全程进行2～4次，每次20～25min，历时1～2h日光处理。在春季早晚日光不强时轻晒，日照次数和每次日照时间长短应以温湿度的高低而定。

春茶初期室外温度25℃，相对湿度65%左右，每次晒25～30min，晒至叶片微热时移至室内萎凋;春茶中后期，室外温度30℃，相对湿度57%左右时，每次日照时间以10～15min，即移至室内自然萎凋至适度。

室内温度控制在24～26℃，相对湿度64%～80%，萎凋总历时48h左右，并分别于32h和40h左右进行2次并筛，至萎凋适度。

3、热风加温萎凋

萎凋室内装设热风装置，萎凋间的室温应控制在29～35℃，湿度65%～75%，历时18～24h。温度由低到高，再由高到低。即开始加温1～6h，室温29～31℃;7～12h，室温32～35℃;13～18h，室温30～32℃;18～24h，室温29～30℃。

当萎凋叶含水量达16%～20%、叶片不贴筛、茶叶毫色发白、叶色由浅转为深绿、芽尖与叶梗显翘尾、叶缘略带垂卷、青气消失、茶香显露时，即可下机。由于加温萎凋时间偏短，内含物转化不完全，因此应进行一定时间的堆积后熟处理。

堆积厚度25～35cm，堆中温度控制在22～25℃左右，历时2～5h;当叶色由碧绿转为暗绿或灰绿、青气消失、茶香显露时，即可下机烘焙。

综上，白茶属于微发酵茶，但不属于六大茶类中的任何一种。

冬季喝白茶有什么好处,喝白茶能妨风吗？

白茶是我国国六大茶类之一，制法共同，不炒不揉，其工艺最为简单，御制白茶，只通过萎凋、单调即成。白茶的保健成效一向为人们所称道，白茶具有妨癌、抗癌、妨署、解毒、治牙痛成效，降解血液中剩余的糖份，含丰厚多种氨基酸，其性寒凉，退热祛署解毒，白茶中含有丰厚的维生素a，具有明目等成效。那么接下来我们具体来看一下，冬季喝白茶有什么好处吧！

冬天喝白茶的好处有以下几个方面：

一、冬季喝白茶清火气

单调的冬季喝杯白茶清清火。白茶在抗炎清火方面有奇效，尤其是有一点年份的白茶，效果更佳，民间一向流传着“三年为药、七年为宝”的说法。北方冬季室内单调、温度高，简单导致上火，咽喉不适等情况，这时泡上一大壶白茶，降火、润喉、补水，一举多得。

二、冬季喝白茶可健胃提神

冬季喝白茶可健胃提神。冬季天气单调，假如吃油腻、辛辣的食品，例如火锅，人就简单上火。而白茶具有清热祛火、安神定心等效果，冬季喝白茶十分适谊。相比其他茶类，白茶的自由基含量低，黄酮含量较高。“三抗三降”是白茶的主要成效。因而，简单上火、往常爱吸烟饮酒的人，喝白茶特别好。

三、冬季喝白茶能妨风

冬季喝白茶能妨御伤风。一般说白茶是越陈越香，这里的香并不是幽香，而是白茶的成效愈加明显。不少陈年白茶对妨御伤风也有特别效果。白茶为最自然最健康的茶叶，平常天天一杯白茶可以增强免疫力，脱节亚健康妨御伤风。

然后证实了喝白茶能妨御伤风的说法。但假如现已伤风了，就不主张喝茶哦。冬日白领饮白茶忧点多立冬往后，天气一天天冷了，关于上班族早上需求勇气。小篇每早到办公室都直接冲向茶水间赶忙烧开水泡一杯香气四溢的白茶，喝一口暖暖的，全身毛孔都呼吸起来。而且大冬季喝白茶，对免疫力低的人群有促进免疫力提高或回升效果。

四、冬季喝白茶妨辐射

泡了杯白茶回座位上，面临的电脑，我有想起了白茶的另一个功用——妨辐射。白茶中的茶多酚对长时间接触射线的“荧屏族”、核作业、放射线等职员是稀少难得的保护神。

五、冬季喝白茶抗真菌

最新的研讨标明，白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和蛀牙的细菌生长具有妨御效果。该研讨还显现，白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的效果下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制，这说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌效果。

白茶虽好，但是冬季不要空腹饮白茶，也不要喝烫茶，孕妇或经期以及老人冬季不宜喝茶。更多茶叶的功效与作用查看

白茶泡几次？茶叶的耐泡性受很多因素的影响

白茶作为我国六大茶类之一，近几年正在快速崛起，以其独特的滋味和可陈放的特性收获了不少的粉丝。但我们在喝白茶时，总是会碰上个别白茶不耐泡的尴尬情况，为啥有的白茶冲泡十几次仍有余味，而有些白茶泡到四五泡就出现了水味，这是什么原因呢？

白茶泡几次？

白茶是可以冲泡四五次，但是由于循环冲泡，所以白茶的冲泡时间长度有所不同。第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。冲泡的次数越多，冲泡的时间就要相对长一点。老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓。

茶叶的耐泡性受很多因素的影响

1、茶树的树龄及生态环境，叶片老嫩及完整程度。

白茶属乔木，而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮，内含物质丰富，相对来说就更耐泡。

全是芽尖的茶相对不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉采摘标准为一芽二叶至三叶，而白毫银针只有芽尖，故相对来说寿眉比较耐泡。耐泡度和完整程度成正比。

2、制茶中揉捻和发酵程度。

相对于其他茶类，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

而白茶不炒不揉，最大程度保持了芽叶细胞的完整，水浸出物释放较慢，不会短时间出汤，你若耐不住性子，觉得无味就认为不耐泡了，对待白茶，要等或煮才行。

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例，有利于白茶的耐泡增加。

3、泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温，茶叶存储的时间等等。

1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；

2.出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；

3.水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。