如何辨识真假老白茶？-茶礼仪网

如何辨识真假老白茶？

提问者：花美伢提问时间：2020-04-10

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老白茶作假，行内人称之为“做旧”。

做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。

按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足干到标准要求的含水量，不能操之过急。而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。

这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。

首先，从茶饼颜色上看

老白茶是“五颜六色”的，白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为灰绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。

如何辨识真假老白茶？

再者，从口感和香气上鉴别

白茶讲究“毫香蜜韵”，一定年份老白茶有荷叶香、枣香、药香等。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。

真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，且极为耐泡。

如何辨识真假老白茶？

最后，结合经验判断

通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。

总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对。主要还是要平时自己多喝多对比，积累白茶品鉴经验才行，另外就是一定要找到人、找对商家。

如何辨识真假老白茶？

回答者：泡妞妞回答时间：2020-04-10

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