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绿茶有哪些茶-图解叶底辨识茶叶好坏

提问者：凌鸢提问时间：2020-04-22

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著名茶叶绿茶有哪些茶-图解叶底辨识茶叶好坏

图解叶底辨识茶叶好坏常常有茶友在微信上拍发一张茶叶包装外观图给我，让我给他们看看值多少钱？好不好之类的问题。首先感谢茶友们对我的关注和信任，但是，基于负责任的态度，我不能简单的回答你们好不好，一饼茶的好坏不是光看包装就能知道的。

包装最多能反映出茶的生产商、年份、生熟等绿茶有哪些茶基本特征，不同性质的茶有不同的审评标准，对于老茶来铁观音一般多少钱说，确实可以从包装上看出它当时的工艺水平，从而反证它的真伪和年份，这是因为每一段历史都会有不同的历史印记留存，新茶却有新茶的判断标准，要因茶而议。要完全正确衡量每饼茶的价值是需要综合考虑的，比如：茶的用料好坏、压制工艺的形态及松紧程度、后期的存储环境、转化后的口感滋味、茶汤的颜色、汤质的饱满程度、茶气留存的强弱、叶底的整碎及净度、品牌及后期的转化升值空间等等。

既然衡量茶好坏的准标是一个综合的考量，那我们就慢慢来，今天带朋友们从最基础的开始，先看最直观的叶底辨识。

叶底俗称“茶渣”，冲泡后留下来的叶片。观叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，观察其嫩度、匀度、色泽、净度等等。

那我们看叶底究竟在看什么总的来说有几个方面：

（一）叶片的舒展度

叶底的舒展度越好，通常茶质是越好的，我们也有茶友用“活”字茉莉花茶没有花来形容它，说明它的活性很好，存储的环境好，没有在极端的条件下存储过，所以保持着最初的活性，故韧性度较高，后期的转化空间也会很大。

这个展开度就非常好

（二）叶底的整碎度

从美观的角度来说，叶底完整度越好的茶越漂亮，所以把叶底的整碎度纳入了审评的标准中，但在实际现实中，经过紧压后的茶饼，再次撬起时，都会有不同程度的断条，还有部分勐海茶厂老工艺的茶，是特意用切碎机切碎后再压的饼，所以叶底的整碎度只能作个小参考。

这就是一款特意经过切碎机切后的叶底，它的缺点是在新茶期（1-5年内），由于断切面过多，冲泡时，在相同单位时间内浸出的多酚类化合物较多，在口感表现上较为苦涩；它的优点却是进入陈茶期后（10年以后），它的多酚类化合物随着陈化后苦涩度降低，留下的茶气和滋味相当丰沛，层次感丰富，有的茶还会带有密香感。

（三）叶底弹性

弹性张力酒后喝红茶好吗越好的茶，表明茶青越嫩，存储环境自然，未被湿热、熟化处理。叶脉清淅，柔软弹力强为上品。

（四）叶底花杂度