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其他茶祁门红茶指产自安徽省祁门县地区，是槠叶绿化植物生长发育的，以油茶树芽、叶、嫩茎为原材料，历经萎凋、揉捻、发酵、干躁等加工工艺做成初制茶后，再历经三个步骤十二道工艺流程制做等级分类拼配而成，依据加工工艺的不一样，分成好几个不一样的种类，不一样的种类有不一样的特点，下边网编就给大伙儿实际的详细介绍一下吧！
祁门红茶的类型
1、祁门香螺
祁门香螺，是选用国家级别油茶树优良品种和与众不同的制作工艺紧密结合的方式 ，在1997年研制的打卷形祁门红茶，工艺流程流程为：萎凋、揉捻、发酵、温度控制做形、干躁、整形美容、分类生产加工而成的打卷形祁门红茶。简易的说，就是说效仿了碧螺春茶的做形技巧。
2、祁门毛峰
制作工艺为：萎凋、揉捻、发酵、做形、干躁、整形美容、分类生产加工而成的弯折形祁门红茶。制作工艺，是效仿了黄山毛峰的成型加工工艺。
3、祁门金针
祁门金针，制作工艺为：萎凋、揉捻、发酵、温度控制做形、干躁、整形美容、分类生产加工而成的条型祁门红茶。
祁门红茶的优点
1、香味与众不同
祁门红茶，香味成份以香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇为特点香味成份，具备清香、密糖香等与众不同的特色美食浓香型。
2、种群与众不同
以湖北省祁门县为关键种植区，以祁门槠叶种及为此为資源培育的无性系优良品种主导的油茶树种类茶青为原材料，按传统手工艺及独有加工工艺生产加工而成的具备“祁门香”质量特点的绿茶。
祁门红茶的特性
1、祁门红茶，外观设计索条紧系、苗秀显毫、颜色乌润。
2、祁门红茶，香味芳香长久，似清香、似兰花香、似蜜香，这类香味称为“祁门香”。
3、祁门红茶，汤色艳红全透明，清而不混浊，高香绵长。
4、祁门红茶，叶底鲜红色光亮，绵软有延展性。
5、祁门红茶，味道醇正，回味无穷韵致。
祁门红茶加工工艺
1、採摘
祁门工夫红茶的採摘一般是分春夏季两个季节进行。第一批茶叶很重要，他们很将会就是说之后最顶尖的国礼级別祁门工夫红茶，因而時间针对这批茶叶的採摘就看起来特别是在根本。而最好是的時间则是在4月5日~15日，也就是说阴历清明节后到骨玉以前。
2、萎凋
茶叶初制是茶叶基础质量产生的基本，祁门工夫红茶的初制分成：萎凋、揉捻、发酵、干躁共4个流程，每一个全过程针对祁门香都拥有尤为重要的危害。
3、揉捻
茶叶揉捻是提高内质的关键步骤，适当揉出茶汁，让茶叶里的体细胞粉碎，茶氨酸从而足以与气体中co2触碰，产生酶促空气氧化，为下一步发酵奠定基础的另外有利于绿茶香味的产生。通俗化点说，揉捻就是说把萎凋叶像和面一样揉搓，使其产生条形的全过程。
4、发酵
历经揉捻的茶叶只能历经发酵后，翠绿色的茶叶才会慢慢转换为鲜红色，产生绿茶独有的色、香、味，想一想都很奇妙。发酵是一个极为注重的全过程，传统式的发酵方式 是将揉捻叶放置木盆或竹篓中，加点卡紧，并且用湿水焐至叶及叶茎呈铜色并释放茶韵。如今则大多数选用专业的发酵室来进行发酵，节省成本，还能尽快平稳质量。
5、干躁
初制最终的工艺流程就是干躁。这一工艺流程的基本原理十分简易，就是说根据高溫蛋糕烘焙，使发酵好的鲜叶中的水份挥发，以维持茶叶干躁的全过程。祁门工夫红茶的干燥工艺分二步，先高溫毛火风干，再足火超低温慢烘，同时进行。其与众不同的“似花似果似蜜”的香味特性就是说在此阶段产生。
6、抖筛
初制后的毛茶還是尺寸参差不齐的情况，这就必须抖筛这一阶段，分离出来茶叶大小，使之符合规定。别看仅仅抖抖骰子，也分成初抖、毛抖、净抖3工序，且次数、力度都不一样，是个很考细心的不简单的技术活。
7、手筛
炒茶师用不一样号的不锈钢筛网筛制茶叶，使茶叶在不锈钢筛网上做匀速圆周运动，依照规定分离出来好几个号头和长度。抖骰子的情况下，手一定要端平，均速地摇晃，将不符筛号茶规格型号的茶或梗或茶末分离出来，一旦歪斜就会走料，好茶叶就筛不出来。这般追求完美关键点，不得不承认，一杯极好的祁门工夫红茶确实得来不易。
8、打袋
在祁门工夫红茶的加工工艺中，是不容易奢侈浪费高品质的初春茶料的。有关这一阶段，诸位能够 自主想像过肩摔的情景。
这种茶头一般 是被装进布袋子里，放置光滑的石块上，由炒茶技术员两手握紧布袋子口，用劲甩袋，让袋底与石块碰撞，从而把茶头打小。打过再开展筛选，条索大的也要再次辗压，多次退级，直至不可以做祁门工夫红茶才行。
9、风选机
风选机的目地，是以便分离出来茶身的轻和重，进而取出质轻茶，确保茶叶的质量。图中的器材是手工制作传统手工艺中应用的木制散热风扇，根据人工服务手摇式散热风扇，进茶口的茶叶中身骨偏重的茶叶从自身口吹出，身骨偏轻的茶叶从子口吹出来，子口处的茶叶必须再进散热风扇中开展风选机。
10、飘筛
实际上这一阶段是用以填补风选机的不够的，终究全靠散热风扇不可以保证100%的无偏差。拥有飘筛，就能进一步精准地取出质轻黄片。
11、撼盘
制茶师有节奏感地将撼盘里的茶叶漂起，轻的茶叶就被飘向撼盘外。
12、手拣
在历经逐层严苛的选拨和筛选以后，各号头的茶中仍有微量分析的轻片、破叶、黄片、茶叶梗和脏物。殊不知，在祁门工夫红茶的规范之中，是不可以存有“鱼目混珠”的状况的。这一情况下，就必须人工服务实际操作，将这种“滥竽”手工制作拣剔出去。
13、拼配
不一样号头的茶，情况略微差别，接下去就必须这一道十分考技术性的加工工艺——拼配，将各号头按一定占比拼接出合乎规格型号的成饮茶中样，以确保祁门工夫红茶传统式、纯正、稳定的质量特性。
14、补火
因筛选和拣剔时免不了有湿气渗入，故在装车前还得补火一次。补火是将筛拣好的茶置放烘笼上，笼下要碳火蛋糕烘焙。
15、匀堆
匀堆，别称“官堆”，都是拼配加工工艺之中的一个一部分。通俗一点说，匀堆就是说将补过火的各号茶层次倒进匀堆放场，用木耙齿向外梳耙，使各号茶搅拌匀称。
匀堆最初是用小量的茶样来开展拼配，将有相同个性特征而形和质又有一丝差别的茶样依照占比拼在一起，由拼配的茶师品味后再调节占比和号头茶，随后反复这一姿势直至茶师觉得拼配出去的茶叶做到最均衡的情况才行，历经认同后，就可以装车变成特制绿茶。
综上所述个人所得，祁门红茶的类型有祁红时间、祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针。在其中祁红时间的加工工艺归属于传统式类，其他三种则是改进类。类型少，可是每一个类型全是精典喔！
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