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花茶
其他茶红茶是茶叶中的精典，具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。好的红茶具备外观设计细紧，苗锋优良，色泽黝黑光亮，茶汤颜色洪亮，香气浓厚带糖香，味道纯正回甜，叶底红匀软细的特性。那麼日常生活购买红茶时要怎样鉴别红茶的优劣呢？
红茶的特性是啥？
红茶是由绿茶叶原生产加工基本上历经发醇做成，绝品的红茶是选萃的油茶树嫩芽为原材料，历经萎凋、茶叶杀青、揉捻、发醇、干躁等加工工艺而特制或特别制作而成，做成的红茶其鲜叶中的茶氨酸降低90%左右，级新生出茶黄素、茶红素及其香气化学物质成份。
红茶枫叶青汤，香苦涩味醇。红茶的类型较多，当然原产地也就范围广，依照其生产加工的方式与荣誉出品的茶形，一般又可分成三类别小种红茶、时间红茶和红碎茶。
红茶在生产过程中产生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，鲜叶中的成分转变很大，茶氨酸降低90%左右，造成了茶黄素、茶红素等新的成份；香气化学物质很多提升；咖啡碱、儿茶素和茶黄素络生成味道美味的络离子，进而产生了红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的质量特点。
怎样鉴别红茶的优劣？
一、观色泽
红茶色泽规定“青汤枫叶”，炒茶技术性以毁坏叶绿素，推动多酚类化合物的空气氧化，使产生茶黄素、茶红素等有色板块化学物质为目地。红茶生产制造中的萎谢水平、時间、溫度，揉捻水平、发醇水平、制氧情况及干躁溫度等都对叶绿素毁坏和多酚类化合物的空气氧化水平有挺大的危害。
优：干茶色泽黝黑光亮然而有光泽度，茶汤颜色、叶底艳红。
劣：干茶泛青，或色泽色黑灰枯，茶汤颜色褐色，叶底褐色或乌条暗叶。
二、闻香气
红茶中的香气化学物质一部分是鲜叶中带有的，绝大多数是在生产制造全过程中由别的化学物质转变而成。红茶的香气成份的产生和转换较别的茶系充足，造成红茶香气成份许多，含水量亦较别的茶系为高。
优：香气“浓香”、“鲜美”，以芬芳、清香、密糖香等让人钟爱的香气为宜。
劣：有烟、馊、霉、老火等味道，通常是因为生产制造解决欠佳或包裝储藏欠佳引发。
三、尝味道
鲜叶的鲜度、匀净度立即危害味道质量。用新鮮的鲜叶炒茶，味道鲜香、正宗；若鲜叶沉积过厚，压着太紧，使叶温高，在这类换气欠佳、制氧不充足的状况下能造成酒气、怪味的产生。
优：汤色醇正、鲜浓。
劣：汤色苦味，粗老、柔弱、欠缺。
四、看样子
鲜叶历经适度的制作工艺，选用不一样的成型技术性，根据干躁后使外观设计足以固定不动，因而茶叶的的样子，关键由炒茶加工工艺所决策，但茶叶样子一样也与一些含有的成分相关。
优：索条、颗粒物紧结，详细圆润、芽尖多、有苗锋的，均表达茶叶嫩、质量好，其次，看茶叶是不是齐整一致，长度大小相距甚少时为宜。
劣：索条松泡，颗粒物不光滑疏松、碎断轻飘飘、粗壮者为陈茶做成。
五、察叶底
叶底即冲调后的茶梗，往往把它做为鉴定茶叶是不是好茶叶的规范之一，由于茶叶在冲调时消化吸收水份澎涨到鲜叶时的尺寸，较为形象化。叶底关键是观查它色泽及老嫩水平。
优：芽尖及机构细腻而绵软的叶子越多，表达茶叶嫩度愈高，色泽光亮而调合且色泽一致，表达炒茶技术性解决优良。
劣：叶质不光滑而硬薄则表达茶叶粗老及生长发育状况欠佳。
依照质量好坏的水平，将红茶分成高品质茶、次饮茶和伪劣茶三种。凡质量特点合乎食品质量安全和质量标准规定的，可视作高品质茶；含有比较严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、风吹日晒味以及他臭味者，特别是在是遭受化肥、有机肥环境污染的，称作伪劣茶。环境污染偏轻或经一定方式方法的解决能获得改进，即是次饮茶。那样红茶发烧友就更应当掌握和把握鉴别方式，必须依靠手、眼、鼻、口等感观系统软件开展综合性评定。
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